Salmonela, una bacteria en forma de varilla, es la causa de la fiebre tifoidea, pero con la fiebre tifoidea erradicada de gran parte del mundo, ahora es más conocido por causar enfermedades transmitidas por los alimentos. El CDC señala que causa más de un millón de enfermedades en los Estados Unidos cada año, así como unas 380 muertes. Aunque a menudo se asocia con el pollo crudo, en realidad, está presente en una amplia variedad de alimentos, desde chocolate hasta espinacas. Una de las principales razones por las que es tan omnipresente es que sigue siendo una tarea difícil de detectar.
Los principales métodos para detectar la salmonela implican tomar una muestra y crear condiciones favorables en un entorno de laboratorio para que la salmonela crezca y se reproduzca. No es difícil ni caro De Verdad, pero lleva mucho tiempo, tardando entre 48 horas y una semana en confirmar los resultados. Ese es un gran problema:esperar los resultados de las pruebas puede resultar prohibitivamente caro para los productores y los minoristas, y peligroso para los consumidores. Pero un nuevo método podría ayudar.
La semana pasada, la FDA anunció a los ganadores de su Desafío de seguridad alimentaria 2014, un concurso de nuevos, técnicas innovadoras para probar y resolver problemas de seguridad alimentaria. Los $ 300, 000 fue para un equipo de la Universidad de Purdue, OMS, según el sitio de la FDA, desarrolló un "método físico para concentrarse Salmonela a niveles detectables mediante microfiltración automatizada, lo que podría reducir el tiempo de preparación de la muestra de 24 a 48 horas a un rango de dos a tres horas ".
El segundo premio de $ 100, 000 fueron a Pronucleotein Inc, una empresa de San Antonio, para otro dispositivo de detección de patógenos:este es un escáner de mano que utiliza hebras de ADN marcadas con imanes para colorear los patógenos, que se iluminan bajo fluorescencia.
Puedes leer más sobre los ganadores aquí.
