IKEA está cultivando lechuga para servir en sus restaurantes
Los contenedores hidropónicos de alta tecnología permiten un cultivo sin suelo y un rendimiento cuidadosamente controlado.
IKEA espera mejorar su historial medioambiental sirviendo ensalada cultivada en sus tiendas. La empresa anunció el proyecto a finales del año pasado, pero acaba de demostrar cómo funcionará el plan en un evento en una tienda en Kaarst, en el oeste de Alemania, el 3 de abril.
La lechuga y las hierbas se cultivan hidropónicamente, es decir, sin tierra ni pesticidas, utilizando luces LED alimentadas con energía renovable. Este método usa un 90 por ciento menos de agua y la mitad del área de superficie de la agricultura convencional, y produce una cosecha en cinco semanas.
El sistema utilizado para cultivar las plantas es un 'contenedor de tecnología agrícola' de 30 metros cuadrados fabricado por Bonbio, una empresa agrícola circular sueca. Tiene cuatro estantes y puede albergar hasta 3.600 plantas en total. Estos se alimentan con nutrientes extraídos de los desechos orgánicos, incluidos los restos de comida de los restaurantes de IKEA. Del sitio web de Bonbio,
Debido a que la lechuga se cultiva en el sitio, no tiene costos de transporte ni emisiones. De manera similar, la producción se puede escalar al nivel de demanda de una tienda en particular, lo que reduce el desperdicio de alimentos. En el transcurso de un año, un solo contenedor puede producir 5 toneladas de lechuga.
Jonas Carlehed, gerente de sustentabilidad de Ikea Suecia, dijo en diciembre pasado:"Más del 25 por ciento de las emisiones globales de dióxido de carbono provienen de los alimentos. Como parte de la búsqueda de Ikea para encontrar soluciones nuevas, innovadoras y sustentables para la producción de alimentos, estamos probando esta cultura circular modelo para lechuga."
El proyecto de ensaladas se lanzará oficialmente en dos tiendas en Helsingborg y Malmö, Suecia. El objetivo a largo plazo es que toda la franquicia de IKEA sea autosuficiente en lo que respecta a la producción de ensaladas, hierbas y otras verduras.
