Técnicas y procesos posteriores a la cosecha Hoy dia, estamos aprendiendo Técnicas de poscosecha de cultivos agrícolas. Factores de Pre-cosecha que son responsables de la maduración, madurez, deterioro: Las pérdidas ocurridas en la poscosecha de frutas y hortalizas son elevadas partiendo del 3% al 40%. Hasta un 15% de las verduras y frutas frescas se vuelven rancias y disminuyen su valor en el mercado junto con la aceptabilidad del consumidor. La reducción de estas pérdidas que se produce