PRODUCCIÓN DE AJO EN PAKISTÁN
Resumen de ajo
El ajo es el segundo allium cultivado más utilizado después de la cebolla. Durante mucho tiempo ha sido reconocido en todo el mundo como una especia valiosa para los alimentos y un remedio popular para diversas dolencias y trastornos fisiológicos.
Se cultiva en todo Pakistán y es consumido por la mayoría de la gente. Se utiliza prácticamente en todo el mundo para aromatizar diversos platos. En Estados Unidos, aproximadamente el 50% de la producción total de ajo fresco se deshidrata y se vende a procesadores de alimentos.
En Pakistán, Medio Oriente y otros países, ya se está utilizando en varias preparaciones alimenticias especialmente en platos, polvos de curry, verduras al curry, preparación de carne, salsa de tomate, etc.
Los países productores de ajo más importantes del mundo son China, Pavo, India, Tailandia Corea, Egipto, Pakistán, etc.
Producción tecnológica
Tierra
Fértil, Se requiere un suelo bien drenado y arcilloso para un alto rendimiento. El suelo pesado y duro afecta significativamente el tamaño y el rendimiento del bulbo.
Clima
El ajo es un cultivo resistente a las heladas que requiere un período fresco durante el crecimiento temprano y un período seco cerca de la madurez. El aumento de la duración del día de 8 a 12 horas aumenta el peso del bulbo, diámetro del bulbo y número de dientes y reducir el número de hojas secundarias.
Variedades de ajo
Ajo de cuello suave
El ajo de cuello blando es el tipo que probablemente verá en la sección de frutas y verduras de su supermercado. Su nombre proviene del pergamino multicapa que cubre toda la bombilla, continúa subiendo por el cuello de la bombilla, y forma un suave, Tallo maleable apto para trenzar. Su piel parecida al papel, o vaina, es de un hermoso color blanco cremoso. El ajo de cuello blando generalmente tiene varias capas de dientes que rodean la parte central del bulbo de ajo. Los dientes de la capa más externa son los más fuertes; los dientes de las capas internas se vuelven más pequeños más cerca del centro del bulbo. De los varios tipos de ajo de cuello blando, dos son las más abundantes.
Ajo de cuello duro
A diferencia del ajo de cuello blando, las variedades de cuello duro no tienen un tallo flexible. Cuando compras este tipo de ajo, por lo general, tendrá un tallo extremadamente firme que sobresale una o dos pulgadas de la parte superior del bulbo. El ajo de cuello duro emite paisajes desde su tallo leñoso central cuando está creciendo. Un escapo es una delgada extensión verde del tallo que forma un rizo de 360 grados con pequeños bulbillos, o hinchazón, varias pulgadas de su final. Dentro del bulbo hay más de 100 dientes diminutos que son genéticamente idénticos al bulbo padre que se encuentra debajo. Mucha gente llama a estas "flores, ”Pero en realidad no son flores. Si se deja en la planta, el escape eventualmente morirá y se caerá, y los diminutos dientes se derramarán por el suelo. Sin embargo, la mayoría nunca llega tan lejos. Cortar los paisajes evita que la energía de la planta forme el bulbo y, por lo tanto, fomenta los bulbos más grandes. Pero no tires los paisajes. Pueden ser un ingrediente delicioso en su cocina.
Ajo de piel plateada
Esta variedad fácil de cultivar tiene un sabor fuerte y se almacena bien cuando se seca. Durará casi un año en las condiciones adecuadas. El grupo criollo de ajos de piel plateada tiene un pergamino teñido de rosa.
Ajo Alcachofa
El ajo de alcachofa tiene un sabor más suave y puede tener menos dientes y más grandes que la piel plateada. Puede almacenarlo hasta ocho meses. El ajo de alcachofa ocasionalmente puede tener manchas o rayas moradas en la piel, pero no lo confundas con el ajo de rayas moradas, una variedad de cuello duro que tiene un poco de coloración púrpura.
Momento de plantación y método de siembra
El ajo se planta en un solo diente, pero los bulbillos también se usan ocasionalmente. En zona montañosa, este cultivo se planta en marzo-abril donde en llanuras; se planta de agosto a octubre.
La cantidad de material de siembra requerida por área depende del tamaño del clavo y del número de clavos por bulbo. Se recomienda una distancia de 15 a 20 cm (fila a fila) y de 8 a 10 cm (planta a planta).
Requisito de abono y fertilizante
El ajo responde muy bien al abono orgánico, Se recomienda la aplicación de 16-20 toneladas / acre en el momento de la preparación del campo. La aplicación de N:P:K @ 75:85:55 kg produce un mayor rendimiento. En el momento de la siembra, se debe usar la mitad del nitrógeno junto con la dosis completa de P y K, la mitad restante de nitrógeno se aplicará entre 30 y 45 días después de la siembra.
Riego e Intercultural
El cultivo de ajo necesita riego una vez a la semana durante el crecimiento vegetativo y en un intervalo de 10 a 15 días cerca de la maduración. El ajo es un cultivo muy sembrado que requiere de 3-5 azadas manuales para un mayor rendimiento. Sin embargo, desyerbar es tedioso, caro y a menudo daña las plantas, por lo tanto, las malezas se pueden controlar mediante el uso de oxadiazon (0.5 lit / acre) y pendimethalin (1.0 lit / acre), como herbicidas de preemergencia.
Plagas y enfermedades
El mejor control de la roya del ajo (Puccinia allii) se puede obtener con Mancozeb 80 w.p. @ 1,92 kg / ha. La pudrición por Fusarium en el ajo almacenado causada por Fusarium oxysporum y F.solani también puede controlarse mediante la fumigación con fermalina (Rath y Motharty, 1980)
Se observa que el ajo almacenado está infestado por larvas de Ephestia elutella. La fumigación con tabletas de fosfina es un tratamiento eficaz.
Rendimiento de cosecha
La cosecha está lista para la cosecha cuando la parte superior se vuelve marrón y muestra signos de secarse y doblarse. Los bulbos maduran en 4-6 meses después de la plantación, dependiendo del clima.
Almacenamiento
Los bulbos de ajo se pueden almacenar mejor durante 3-4 meses en una habitación bien ventilada. La capacidad de almacenamiento también se ve afectada por la actividad enzimática y los cultivares más adecuados para el almacenamiento tienen generalmente una baja actividad de ascorbato y polienosol oxidasa. Se informa que la aplicación de 2500 o 5000 ppm de MH como aspersión foliar antes de la cosecha inhibe la germinación en almacenamiento hasta 300 días sin efectos adversos apreciables sobre el rendimiento. El tratamiento también redujo la pérdida de peso de los bulbos almacenados a baja temperatura (1.0 a 8.0C).
