Coseche los camotes tan pronto como estén lo suficientemente grandes para comerlos, generalmente cuando los extremos de las enredaderas comiencen a ponerse amarillos.
Coseche las batatas antes de que las heladas toquen las vides. Las heladas pueden dañar los tubérculos de abajo.
Cuándo cosechar batatas
- La mayoría de las variedades de camote están listas para cosechar de 95 a 120 días después del trasplante. Pero los tubérculos más pequeños, llamados "horneadores para bebés", pueden levantarse antes si son lo suficientemente grandes para comer.
- Levante algunos tubérculos para asegurarse de que sean del tamaño correcto antes de desenterrar todo el parche.
- Las batatas son tropicales. Levanta tu cosecha antes de la primera helada. Las raíces de la batata seguirán creciendo hasta que las heladas maten las enredaderas.
- Levante la cosecha si se predice una helada fuerte y antes de que la temperatura del suelo baje a 50 ° F (10 ° C). Una helada fuerte puede dañar las raíces cercanas a la superficie. Si no puede cosechar su cosecha antes de las heladas, cubra el parche con paja u hojas caídas.
Cómo cosechar batatas
- Las batatas tienden a crecer cerca de la superficie. Excave con cuidado para evitar magullar los tubérculos; los hematomas pueden llevar a la pudrición. Para encontrar la corona de la planta, es posible que desee recortar las enredaderas.
- Cortar o podar las vides dos o tres días antes de la cosecha; esto ayudará a endurecer la piel y ayudará a reducir el despellejamiento de las raíces en la cosecha. Las pequeñas muescas o cortes pueden hacer que los tubérculos se pudran.
- Para levantar las batatas, Busque la corona de la planta y luego use una mano o un tenedor de jardín para aflojar la tierra en un círculo de 18 pulgadas (46 cm) de ancho alrededor de la planta.
- Levanta la corona y usa tus manos para desenterrar los tubérculos.
- Las batatas deben manipularse lo menos posible para evitar magulladuras y piel. Use guantes de algodón para reducir la piel durante la cosecha.
- Las batatas no son muy dulces cuando se extraen por primera vez. Para endulzar necesitan un período para sentarse y curarse.
Cómo curar las batatas
- Para curar una batata, Sacuda la tierra y luego coloque el tubérculo en un lugar cálido (80 ° F a 90 ° F / 26-32 ° C), lugar bien ventilado durante unos 10 días, más tiempo si la temperatura del aire es más fría.
- Las batatas deben curarse con una humedad relativa alta (85-90 por ciento); curar los tubérculos en bolsas de plástico perforadas mantendrá alta la humedad. A medida que las raíces se curan, el almidón se convertirá en azúcar y los tubérculos se volverán más dulces.
- Las batatas sin curar no se hornean bien.
Cómo almacenar batatas
- Guarde las batatas después de curarlas en un lugar fresco, lugar oscuro a aproximadamente 60 ° F (16 ° C). No refrigere ni almacene las batatas por debajo de 50 ° F (10 ° C).
- Almacenar solo sonido, raíces enteras que están libres de enfermedades y daños por insectos. Use trozos cortados y raíces dañadas lo antes posible; no almacene las raíces dañadas.
- Guarde las batatas en una sola capa; envuelva los tubérculos individualmente en periódico.
- Los tubérculos deben mantenerse durante 4 a 6 meses en un lugar de 55 ° a 65 ° F.
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