¡Las plantas de camote son una opción nutritiva para mantener la bodega llena durante el invierno! Los jardineros que cultivan grandes cosechas deberán tener en cuenta algunas cosas al cosechar batatas para prolongar la vida de su deliciosa recompensa.
Si bien la temporada de crecimiento está llena de clima de alta humedad, para que duren todo el invierno, prefieren entornos frescos y sin humedad para el almacenamiento. El almacenamiento solo puede ocurrir después de un proceso llamado curado, durante el cual los almidones de la batata se convierten en azúcares, y el tubérculo forma una segunda piel que lo hace más resistente a las lesiones.
El almacenamiento a largo plazo se ha perfeccionado a lo largo de los siglos y evolucionado a medida que evoluciona la tecnología humana. Para las personas que viven en un hogar energéticamente eficiente o sin conexión a la red, todavía es posible almacenar las batatas en el exterior con el antiguo "método bancario". Para los jardineros que buscan un método más accesible, También es posible el almacenamiento en cajas y cajas. Los cocineros caseros también pueden hervir y luego congelar papas para tener papas fritas caseras o comida para bebés fácilmente a mano.
Para aumentar aún más sus posibilidades de una cosecha exitosa, buscar variedades conocidas por tener una larga vida de almacenamiento, o que se adapten mejor a las condiciones de su jardín y zona de cultivo. Obtener un tubérculo saludable es uno de los mejores indicadores de éxito para su esfuerzo de almacenamiento.
Cuándo cosechar batatas
Las batatas están listas para cosechar cuando sus tubérculos comienzan a asomar por encima del suelo, y sus vides comienzan a amarillear. Si sabe qué variedad está plantando, puede adivinar mejor la fecha de cosecha buscando su tiempo de crecimiento esperado.
Las condiciones en las que cosechar batatas y curar su cultivo son muy importantes. Para iniciar correctamente el curado, espere un día cálido (por encima de los 55 ° F) sin posibilidad de lluvia, ya que la exposición al agua retrasará el secado de esta planta de raíz. Asegúrese de cosechar mucho antes de la fecha de su primera helada, ya que las heladas pueden dañar gravemente las batatas. Cosecha todas las plantas a la vez, y composte las vides si están libres de enfermedades. Asegúrese de comenzar por la mañana, preferiblemente cuando haya algunos días sin lluvia,
Cómo cosechar batatas
Para los cultivadores de huertos y huertos, Hay dos métodos principales para cosechar batatas. La primera es simplemente cavar con las manos y pequeñas herramientas manuales para extraer las raíces del suelo. De hecho, puede ser bastante satisfactorio sumergir las manos en la tierra y palpar la tierra en busca de estos maravillosos tubérculos. Otro método consiste en utilizar una herramienta llamada tenedor de jardín. Inserte el tenedor bien fuera del área de crecimiento de las raíces y levante la tierra. Sigue cavando hasta que te acerques progresivamente a las raíces de las plantas.
No lave sus raíces inmediatamente después de sacarlas del suelo, por muy tentador que sea. Está bien dejar un poco de tierra en las papas durante el proceso de curado, simplemente cepille cualquier gran cantidad de suciedad que se encuentre en las raíces.
Curando tu cosecha
Inmediatamente después de la cosecha, las batatas deben curarse. Durante este proceso, los almidones se convierten en azúcar y hacen que las patatas sean más dulces. las raíces además pierden contenido de humedad. El sabor se desarrolla con el tiempo después de la cosecha. lo que significa que necesitas un poco de paciencia. Es por eso que las batatas son tan buenas para el almacenamiento.
Para curar correctamente, deje las papas afuera en su jardín a la sombra por el resto del día después de la cosecha. Si hay una brisa mucho mejor. Esa tarde, Mueva los tubérculos a un área con mucha humedad y déjelos durante 7-14 días mientras se curan. Idealmente, intenta mantener la temperatura alta, alrededor de 80 grados si es posible. Si en climas más fríos, curar por una semana más.
Almacenamiento de batatas
Existen varios métodos para curar estas deliciosas raíces. Dependiendo de sus condiciones, elija el método que mejor se adapte a sus necesidades. Cada una de estas opciones utiliza diferentes medios para evitar que la humedad penetre en el tubérculo, Mantenga las temperaturas bajas (preferiblemente 60 ° F) y mantenga las raíces secas durante todo el tiempo de su almacenamiento. Si se hace correctamente, su cosecha puede durar varios meses o incluso un año.
Método bancario
El método bancario para almacenar patatas es quizás el más complejo, pero se presta bien para almacenar la cosecha de pequeñas granjas. El método bancario se realiza al aire libre, y se construye una estructura similar a una cabaña para proteger las papas de los elementos, sin ocupar un valioso espacio de bodega.
Crear, encontrar un pedazo de tierra inclinado, y cava un hoyo poco profundo de unos seis pies de ancho y un pie de profundidad. Cubra la base del agujero con paja u hojas secas y comience a colocar las papas en capas manteniendo los extremos puntiagudos de las papas hacia arriba y hacia abajo. Coloque las papas alrededor de una varilla vertical central para ayudar a proporcionar ventilación. Una vez que se hace una capa, Coloque varias pulgadas más de paja y cree otra capa continuando hasta que se acaben las batatas. Una vez hecho, cubrir de nuevo con paja, y cree una estructura similar a un tipi con tablas alrededor para protegerlo de los elementos. Finalmente, cubra las tablas con barro. La estructura similar a un tipi resultante debe proporcionar un buen almacenamiento durante varios meses, incluso hasta un año.
Método de arena
El método de la arena es una forma de prevenir la luz solar y otros elementos que pueden dañar las raíces de la batata. Sin embargo, ya que este método no permite una buena ventilación, no es tan recomendable como los demás.
Coloque las batatas en un barril o balde (asegurándose de que no esté claro y no deje entrar la luz), y ponga arena sobre las batatas. Asegúrate de que las patatas no se toquen entre sí. Almacenar en un sótano cálido.
Cajas o cajas
Para almacenar en cajones o cajas (quizás la forma más accesible), busque cajones y cajas que proporcionen una buena ventilación y coloque las batatas en capas en el interior. Trate de tener solo una capa de batatas por caja, y apílelos de tal manera que permitan la mayor ventilación posible.
Coloque los tubérculos curados en un armario oscuro fresco o en una habitación con buena ventilación. o un gran armario de almacenaje o despensa. Si le preocupa que se expongan a la luz solar, intente envolver las batatas individuales en papel de periódico para protegerlas de la luz pero para permitir que fluya el aire. Idealmente, las temperaturas de almacenamiento estarían cerca de 55 - 60 ° F.
Congelación
Una forma moderna y más laboriosa de almacenar las batatas sería congelarlas. Esto es ideal para el jardinero de patio trasero que tiene una cosecha pequeña o un congelador grande.
Los tubérculos no se pueden congelar inmediatamente. Después del proceso de curado, cáscara, cortar y hervir los boniatos hasta que estén tiernos con un tenedor. Congele las batatas cortadas o trituradas inmediatamente después de hervirlas. Esto es ideal para batatas fritas o comida para bebés en porciones individuales.
Preguntas frecuentes
P:¿Puedes comer batatas justo después de la cosecha?
R:Si bien los tubérculos son comestibles, todavía no son muy dulces. Espere al menos 10 días para que se desarrollen los azúcares antes de comer para obtener un sabor óptimo.
P:¿Cuántas batatas obtienes de una planta?
R:Esto depende mucho de las condiciones de cultivo. Muchas plantas sanas producen 8 batatas por planta, pero el tamaño del tubérculo dependerá de la salud del suelo, y la cantidad de tiempo en el suelo.
