Coseche las cebollas de bulbo cuando alcancen su tamaño completo, aproximadamente 90 a 100 días después de la siembra. Coseche las copas frondosas de las cebollas verdes en cualquier momento después de que la planta haya crecido 6 pulgadas o más.
Las cebollas de bulbo, también llamadas cebollas de cultivo principal, comúnmente se cortan en rodajas o se cortan y se sirven crudas en ensaladas o en hamburguesas o sándwiches o cocidas en sopas y guisos.
Los tallos y las copas cubiertas de hierba de las cebollas verdes sin bulbos, también llamadas cebollas en racimo, cebolletas, o cebolletas, se comen comúnmente crudas en ensaladas, Me lo pido, y salteados o cocidos en sopas.
Cuándo cosechar cebollas
- Cebollas verdes: Coseche las cebolletas cuando sean lo suficientemente grandes para usarlas, generalmente cuando los tallos midan entre ½ y 1 pulgada de diámetro. Las cebollas verdes maduran alrededor de 7 a 8 semanas después de la siembra, pero se pueden usar mucho antes.
- Cebollas para secar y almacenar: Coseche cebollas de bulbo de tamaño completo para secarlas y almacenarlas cuando de la mitad a las tres cuartas partes del follaje verde con tiras se haya vuelto amarillo y se haya caído. Las cebollas de bulbo para almacenamiento maduran entre 90 y 110 días después de la siembra.
- Cebollas dulces: Coseche cebollas en rodajas de tamaño completo y de sabor dulce, también conocidas como cebollas Bermuda o españolas, cuando de la mitad a las tres cuartas partes del follaje verde con tiras se haya vuelto amarillo y se haya caído.
Cómo cosechar cebollas
- Levante las cebollas de bulbo con la mano o con un tenedor de jardín. Puede humedecer ligeramente la tierra seca el día antes de levantar las cebollas.
- Afloje la tierra alrededor de cada bulbo antes de levantar; las cebollas dañadas se pudren rápidamente.
Cómo curar cebollas de bulbo para su almacenamiento
- Las cebollas principales para el almacenamiento deben curarse antes de almacenarse.
- Comience el proceso de curado una semana antes de la cosecha reteniendo el agua y cortando parcialmente las raíces con una pala. (Esto permitirá que su espesor, Humedezca el cuello para que se seque para evitar que se pudra.)
- Después de levantar completamente las bombillas, deje que los bulbos se sequen durante unos días en la parte superior del suelo (cubra los bulbos con follaje para evitar quemaduras solares) o extiéndalos a la sombra, cálido, seco, lugar bien ventilado.
- Seque los bulbos hasta que tengan la piel parecida al papel, por lo general de 2 a 10 días al aire libre y aproximadamente 2 semanas en el interior en un lugar bien ventilado.
- Cuando el cuello de una cebolla curada está apretado y las escamas externas están secas, corte la parte superior hacia atrás con una podadora de jardín a aproximadamente una pulgada y corte las raíces arrugadas. El secado sella la parte superior de la cebolla y evita que el bulbo forme un tallo de semilla. (No permita que los bulbos formen tallos de semillas; eso los dejará leñosos e inadecuados para almacenarlos y comerlos).
Cómo almacenar cebollas
- Almacenar cebollas de bulbo en un ambiente fresco (35 ° -40 ° F / 2 ° -4 ° C), seco, lugar bien ventilado. Guarde las cebollas de bulbo en una bolsa de malla colgante si es posible. La cebolla de bulbo curada se almacenará de 5 a 8 meses. Si cosecha cebollas de bulbo mientras algunas de las puntas aún están verdes, úselos de inmediato, no se mantendrán.
- Rebanar cebollas debe usarse en unas pocas semanas. Las cebollas para rebanar tienen una piel más fina que las cebollas para almacenamiento y no se almacenan bien. (Las variedades de cebolla dulce para rebanar incluyen 'Vidalia', "Walla Walla", y "Texas Supersweet".)
- Almacenar cebollas verdes en una bolsa de plástico perforada en el cajón de verduras del refrigerador. Las cebollas verdes se conservarán durante 3 a 4 semanas.
