La primera o más temprana mandarina cosechada es la mandarina Satsuma.
Satsuma es una pequeña mandarina de color naranja brillante con un delicado, sabor dulce. No tiene semillas y contiene menos ácido que la mayoría de las otras mandarinas. Si alguna vez ha comprado una lata de mandarinas importadas, probablemente hayas probado el Satsuma. En el mercado de la granja, el Satsuma recién cosechado tiene la piel suelta e hinchada y generalmente está unida a una ramita con un par de hojas ovaladas de color verde oscuro.
Satsuma, como muchas otras mandarinas, a veces se llama naranjas con piel de cremallera o naranjas de guante de cabrito. Las referencias son a la facilidad con la que se quita la piel.
Si tiene una receta que requiere naranjas pero desea un sabor cítrico más complejo, Satsuma es una buena opción.
Escoger. Seleccione un Satsuma que le llene la piel, aunque la piel puede estar un poco hinchada. Algunos productores recomiendan que elija frutas que tengan tallos u hojas adheridas, si están disponibles. Dicen que las hojas de aspecto fresco indican que la fruta es fresca. Otros cultivadores dicen que separan los tallos y las hojas para evitar que los tallos pinchen la fina piel de la mandarina. Pruebe uno para asegurarse de que la pulpa no esté seca. Evite las frutas blandas o abolladas.
Tienda. El Satsuma se mantendrá durante una semana en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Atender. Gran comer fuera de control. El Satsuma agregará un refrescante sabor dulce al requesón o yogur y puede agregarlo a ensaladas verdes o ensaladas de gelatina. Retire la cáscara un trozo a la vez y luego sepárelo en segmentos. Si encuentra semillas, corte el centro del segmento y apriete suavemente. La ralladura se puede utilizar para hornear.
Las mandarinas van bien con el albaricoque, Plátano, pollo, chocolate, cangrejo, crema, Pato, pez, salsa holandesa, melón, maracuyá, vieiras, camarón, azúcar, pavo, Vinagreta.
Nutrición. Alto contenido de vitamina C y aproximadamente 45 calorías.
Datos y curiosidades del mandarín. El Satsuma fue descubierto en Japón en el siglo XVI. Hoy en día, el 80 por ciento de los cítricos que se cultivan en Japón son mandarinas Satsuma. El Satsuma, del cual hay al menos 70 variedades, es más tolerante al frío que otros árboles de cítricos.
En los Estados Unidos, Las satumas se cultivan donde los inviernos son demasiado fríos para otros cítricos, en lugares como el norte de Florida, la Costa del Golfo de Texas y las estribaciones de la Sierra de California. Un conocido cultivar de Satsuma, "Owari", tiene un rico sabor agridulce y se cultiva ampliamente en California.
El nombre botánico de la mandarina Satsuma y la mayoría de las mandarinas es Citrus reticulata (reticulata significa "en red" en latín). Las hebras de médula fibrosas o en red debajo de la cáscara suelta de la mandarina la distinguen de otras naranjas.
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