1. La tecnología de encerado de mango ralentiza la difusión de agua y gas de los frutos de mango reduciendo su pérdida de agua y respiración. y prolongar su vida útil. Los expertos en poscosecha estiman que entre el 40 y el 50 por ciento de las frutas y verduras producidas en Kenia se pierden o desperdician a lo largo de la cadena de valor. En Kenia, El 80 por ciento de los mangos se comen aún frescos, de ahí la necesidad de aumentar su vida útil. La tecnología de encerado aumenta la vida útil de los mangos a alrededor de 28 días.
Dentro de unas semanas, la vista de mangos podridos en las granjas una vez más comenzará a atormentarnos. ¿Razón? Es otra temporada de cosecha de mango y los diversos condados productores de mango volverán a estar inundados de pérdidas poscosecha.
Los mangos son un cultivo de temporada con temporadas altas y bajas. La temporada comienza en diciembre y alcanza su punto máximo de enero a febrero. Los expertos en poscosecha estiman que entre el 40 y el 50 por ciento de las frutas y verduras cultivadas en Kenia se pierden. En Kenia, El 80 por ciento de los mangos se comen aún frescos, de ahí la necesidad de aumentar su vida útil.
Este escenario podría evitarse mediante el uso de tecnologías simples que los productores de mango pueden usar en la finca para frenar la pérdida de productos agrícolas.
Depilación
Sr. Benson Maina, un científico de plantas piensa que la vida útil de las frutas perecederas se puede extender cubriéndolas con cera. Tecnología de depilación de mango, el explica, ralentiza la difusión de agua y gas de los frutos.
Esto por lo tanto reduce su pérdida de agua y respiración, para prolongar su vida útil. Es un tipo especial de cera de calidad alimentaria, que es seguro para la conservación de alimentos.
El Sr. Maina dice que la cera reemplaza a la cera natural que se encuentra en las frutas maduras y que a menudo se lava o elimina durante la manipulación.
“Muchos mangos se desperdician, especialmente cuando hay un excedente. Sin embargo, con tecnologías poscosecha de bajo costo, como el encerado de frutas, se pueden evitar las pérdidas, ”Dice el Sr. Maina.
“El almacenamiento deficiente y las enfermedades son las principales causas de pérdidas poscosecha en la cadena de valor del mango. Hay procesos clave que ocurren cuando se cosechan las frutas.
como la pérdida de la cutícula durante el lavado y el roce entre sí,
pérdida de agua y respiración, lo que lleva a que las reservas de alimentos en la fruta se degraden por oxidación.
Y dado que la respiración y la pérdida de agua por transpiración contribuyen al deterioro de las frutas y verduras después de la cosecha, Es necesario proteger los productos de los agricultores utilizando tecnologías innovadoras.
Si los agricultores compraran esta cera artificial, podría ayudar a reducir la velocidad de oxidación y pérdida de agua en la fruta del mango.
Demostraciones de depilación
Desde el año pasado, El Sr. Maina ha estado en el laboratorio probando la eficacia de la tecnología de encerado de mango. Explica que la fase piloto en el Grupo de Autoayuda de Horticultura Karurumo con sede en Embu, que procesa mangos en varios productos, está causando emoción.
"Tradicionalmente, la gente nunca enceraba mangos, pero lo hice por otras frutas como las manzanas, naranjas y aguacates. Pero después de la investigación me di cuenta de que podía usar el mismo principio en los mangos, ”Dice el Sr. Maina.
“Durante las manifestaciones, Las frutas tratadas y no tratadas se dejaron con los agricultores durante dos semanas y se realizó una evaluación para verificar el impacto de la depilación. Los encerados se comportaron mucho mejor que los no tratados ".
La cera utilizada para la conservación de alimentos no es cancerosa y está desarrollada específicamente para la conservación de alimentos.
El proyecto busca la certificación de las autoridades locales antes de su implementación. Sin embargo, dice el investigador, “Los suplentes de cera se utilizan en otros lugares. Y ya es aceptado por la Unión Europea bajo el SIN 471 ”. La tecnología de encerado aumenta la vida útil de los mangos a unos 28 días.
Hay dos tipos, laca y cera de mango decorativa. Su extensa investigación de laboratorio lo ha impulsado a realizar pruebas entre dos grupos de agricultores con un promedio de 50 agricultores en el condado de Embu.
Entonces, ¿cómo funciona la tecnología de depilación con cera?
“La respiración y la transpiración son los principales factores que contribuyen al deterioro poscosecha de las frutas. Los mangos tienen alrededor del 70 por ciento de agua que se pierde en sus alrededores debido al déficit de presión del agua ”.
Recubrir las frutas con cera compensa la cera natural perdida. Y proporciona una barrera a la difusión de agua y gas al reducir el número y / o el tamaño de las lenticelas.
Esto conduce a la saturación de agua dentro de la fruta, reducir la difusión de oxígeno y el dióxido de carbono que sale de la fruta, por lo tanto, ralentiza la pérdida de agua por transpiración y la respiración. Para prolongar su vida útil. Es un tipo especial de cera de calidad alimentaria, que es seguro para la conservación de alimentos.
“Muchos mangos se desperdician, especialmente cuando hay exceso. Sin embargo, con tecnologías poscosecha de bajo costo, como el encerado de frutas, se pueden evitar las pérdidas, ”Dice el Sr. Maina.
Si los agricultores compraran esta cera artificial, podría ayudar a reducir la velocidad de oxidación y pérdida de agua en la fruta del mango. Desde el año pasado, El Sr. Maina ha estado en el laboratorio probando la eficacia de la tecnología de encerado de mango.
Explica que la fase piloto en el Grupo de Autoayuda de Horticultura Karurumo con sede en Embu, que procesa mangos en varios productos, está causando emoción.
"Tradicionalmente, la gente nunca enceraba mangos, pero lo hice por otras frutas como las manzanas, naranjas y aguacates. Pero después de la investigación me di cuenta de que podía usar el mismo principio en los mangos, ”Dice el Sr. Maina.
“Durante las manifestaciones, Las frutas tratadas y no tratadas se dejaron con los agricultores durante dos semanas y se realizó una evaluación para verificar el impacto de la depilación. Los encerados se comportaron mucho mejor que los no tratados ". y respiración.
Con consumidores en mercados urbanos o fuera del país que necesitan frutas y verduras frescas, pequeños agricultores, que forman parte de la cadena de valor, necesita formas de suministro. Tecnologías de poscosecha como Controlled
La atmósfera es muy cara y está fuera del alcance de muchos pequeños agricultores. Recubrir mangos con cera es barato, tecnología de manipulación poscosecha de fácil acceso y uso.
La mayoría de las frutas exportadas, como los aguacates, se recubren con cera para garantizar que permanezcan inmaduras hasta que lleguen al consumidor.
“Los consumidores casi dictan qué se incluye en sus alimentos o cómo se cultivan esos alimentos. Pero los mismos consumidores necesitan productos frescos, ”Dice el Sr. Maina. La tecnología de encerado ayuda a reducir los costos logísticos para los comerciantes que exportan frutas.
"Mangos, especialmente de Kenia, son transportados por aire, haciéndolo muy caro. El retraso en la maduración mediante encerado podría ayudar a que los mangos se mantengan en buenas condiciones durante 28 días. Por lo tanto, se podría adoptar el transporte marítimo, reduciendo los costos de transporte incurridos por los comerciantes ".
La cera agregada también ayuda a proteger la fruta de magulladuras y agrega brillo a la fruta. dice el Sr. Maina. Dra. Jane Ambuko, un experto en poscosecha en el Departamento de Ciencia Vegetal y Protección de Cultivos, Universidad de Nairobi, dice que las tecnologías apropiadas son vitales para extender la vida útil de frutas y verduras.
Para realizar todo el potencial, El Dr. Ambuko aconseja, tecnologías como la encerado deben utilizarse junto con sistemas de almacenamiento en frío fácilmente asequibles para garantizar mejores rendimientos para los agricultores.
Señala que los cultivos fuera de temporada son una fuente de ingresos para los agricultores, de ahí la necesidad de una mejor gestión poscosecha. “Falta de acceso a tecnologías poscosecha asequibles y fáciles de fabricar para manipular o almacenar en la explotación, tiene la culpa de tales pérdidas, " ella dice.
La siguiente etapa del investigador es promover la tecnología entre los exportadores de mango. "Los agricultores podrán obtener la cera en pequeñas cantidades, que será asequible. Pero, a partir de ahora, No puedo decir cuánto hasta que alcancemos la escala completa ”Dice el Sr. Maina.
“Ahora estamos pasando a la etapa de realizar demostraciones para empresas exportadoras de mango. Lo largo y corto de las cosas es, actualmente, Podemos utilizar la tecnología de encerado como gestión alternativa de pérdidas poscosecha para manipular mangos, " el explica.
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