La alcachofa de globo es una planta perenne de la familia del cardo que produce largos, verde plateado, las hojas lobuladas hacen que la alcachofa parezca un helecho gigante. ¡Aprenda a plantar y cultivar alcachofas comestibles en su jardín!
Acerca de las alcachofas
Los brotes (es decir, las "alcachofas" que cosechamos y comemos), si se le permite florecer, son como cardos y violetas. Estas grandes plantas se pueden cultivar en hileras en el jardín, como setos informales, o plantado en un borde ancho. Las alcachofas pueden alcanzar alturas de 3 a 5 pies.
Las alcachofas prefieren frescas, veranos húmedos e inviernos suaves. En regiones frías, Trate la alcachofa como anual.
Una planta producirá muchas alcachofas. El cogollo más grande crece en la parte superior de la planta y muchos más pequeños crecen debajo.
Plantando
Cuándo plantar alcachofas
- Las alcachofas se pueden comenzar a partir de semillas, de brotes enraizados tomados de plantas en crecimiento, o de raíces dormidas.
- Si parte de semillas:
- Inicie las semillas en el interior a fines del invierno o principios de la primavera, unas 8-10 semanas antes de plantar al aire libre.
- Remoje las semillas en agua tibia antes de sembrar en bandejas o macetas.
- Coloque las bandejas o macetas en un lugar cálido con luz brillante.
- Mantén la tierra húmeda.
- Plante plántulas y brotes en el jardín en la primavera, después de la última helada de primavera.
- Las raíces inactivas se pueden plantar en otoño o invierno en regiones libres de heladas. En climas más fríos, plantar las raíces en la primavera después de la última helada.
Elección y preparación de un sitio para plantar
- Elija un lugar en el jardín que reciba pleno sol.
- Las alcachofas se alimentan mucho. Para cada planta, mezcle una pala de abono o estiércol envejecido en el suelo antes de plantar.
Cómo plantar alcachofas
- Separe cada planta a una distancia de tres a cuatro pies en hileras y deje de cuatro a cinco pies entre las hileras.
- Plante los brotes y las raíces inactivas a unas seis pulgadas de profundidad. Las tapas deben estar por encima del nivel del suelo.
- Riegue profundamente en el momento de la siembra.
Cuidado
Cómo cultivar alcachofas
- Mantén la tierra húmeda. Las alcachofas necesitan mucha agua para formar los cogollos comestibles.
- Cubra las plantas con mantillo para mantener la humedad en el suelo.
- Aplique un fertilizante orgánico equilibrado una vez al mes durante la temporada de crecimiento.
- Retire el mantillo cuando las plantas comiencen a brotar y cubra el suelo alrededor de las plantas con abono.
- Las plantas de alcachofa permanecerán inactivas en climas cálidos.
- Cuando las temperaturas bajan a finales del verano y el otoño, las plantas comenzarán a crecer nuevamente y es posible que obtenga una segunda cosecha.
- En regiones más frías, después de la cosecha de otoño, corte las plantas a unas 6 pulgadas y cubra las copas de la planta con hojas.
- Para una protección adicional en invierno, agregue un pie adicional de paja encima.
- Retire la paja y las hojas después de la última helada de la primavera.
Cómo propagar alcachofas
- Seleccione los brotes de una planta establecida que haya producido buenos resultados el año anterior.
- Quite los brotes en la primavera cuando tengan aproximadamente 8 pulgadas de alto.
- Corta el brote debajo del suelo, en el punto donde se une a la planta madre en el cepellón.
- Extraiga con cuidado las raíces que están unidas al brote del cepellón.
- ¡Plante la sesión en un nuevo lugar o compártala con amigos!
Plagas / Enfermedades
- Pudrición bacteriana de la corona
- Síntomas:la planta dejará de crecer y las hojas se marchitarán. La corona se pudrirá lentamente.
- Para evitar la podredumbre use herramientas limpias y comience las plantas a partir de trasplantes libres de enfermedades.
- Moho gris por hongos
- Síntomas:La corona de la planta se vuelve viscosa y maloliente y aparecerá un moho de color blanco a gris. Esto ocurre a menudo en condiciones de humedad.
- Para prevenir el moho, Plante en un suelo ligero y bien drenado y no amontone las plantas. Elimine todos los restos de plantas en el otoño.
- Gusanos cogolleros, pulgones escarabajos pulgas, loopers, ácaros , y babosas puede ser problemático.
Variedades recomendadas
- "Green Globe" madura temprano y es una buena opción para los jardineros del norte. Esta variedad se puede cultivar como anual.
- "Violetto" produce cogollos violetas ligeramente alargados. Se cultiva mejor como planta perenne.
- "Estrella Imperial" tiene cogollos redondos y sabrosos que maduran temprano. Es anual y producirá alcachofas bien desarrolladas el primer año a partir de semillas. Las plantas crecen alrededor de 3 pies de altura. Cada uno produce 1-2 brotes primarios pequeños y 5-7 brotes secundarios más pequeños.
- 'Esmeralda' tiene cogollos sin espinas y es muy productivo. Crece brillante cogollos de color verde oscuro en plantas de 4 a 5 pies de altura. Cultívelo como planta perenne en las zonas 7 y superiores.
Cosecha / Almacenamiento
Cómo cosechar alcachofas
- Coseche los cogollos de alcachofa cuando se hayan hinchado pero aún estén bien cerrados.
- Use un cuchillo afilado para cortar el tallo aproximadamente de 1 a 2 pulgadas por debajo de la yema.
Cómo almacenar alcachofas
- Espolvoree alcachofas frescas con agua y colóquelas en una bolsa de plástico. Pon las alcachofas en el frigorífico donde se conservarán hasta por 2 semanas.
- Para congelar corazones de alcachofa, primero escaldar los corazones en agua hirviendo y un chorrito de jugo de limón durante 1-2 minutos. Enfríe y seque los corazones antes de ponerlos en bolsas plásticas para congelar.
Ingenio y Sabiduría
- Los historiadores creen que las primeras alcachofas se cultivaron en Sicilia o en el norte de África.
- En el 77 d.C., el naturalista romano Plinio llamó a la alcachofa una de las monstruosidades de la tierra.
- Los romanos adinerados disfrutaban de las alcachofas preparadas en miel y vinagre, sazonado con comino.
- En los EE.UU., Las alcachofas se cultivaron por primera vez en Luisiana a principios del siglo XIX. La verdura fue traída allí por colonos franceses y españoles.
Recetas Alcachofas Rellenas Al Horno Dip De Espinacas Alcachofas Conchas De Pasta Rellenas Ensalada De Pasta Con Espinacas Y Alcachofas Notas De Cocina
Las alcachofas son deliciosas crudas o cocidas. También se pueden encurtir o enlatar.
Antes de cocinar, corte la parte inferior del tallo y las hojas exteriores. Corta aproximadamente 1 pulgada de la parte superior puntiaguda de la alcachofa.
Alcachofas al vapor, no los hierva. Cocinarlos al vapor los cocina con la cantidad justa de humedad.
