Un grupo de investigadores del Instituto de Tecnología de Izmir en Turquía ha comenzado a experimentar con variedades de tomates cruzados con un propósito completamente nuevo:aumentar la concentración de vitaminas y antioxidantes saludables en las frutas. Los tomates son ricos no solo en sabor sino también en cosas súper saludables, como la vitamina C y el licopeno, un poderoso antioxidante. Estamos acostumbrados a criar tomates cultivados (es decir, básicamente, tomates de supermercado) para darle forma, Talla, color, y resistencia, pero estos investigadores en realidad están tratando de aumentar los niveles de sustancias químicas beneficiosas.
¿Cómo lo hicieron? Bien, Los tomates silvestres tienden a tener una concentración mucho más alta de estas vitaminas y antioxidantes que los tomates cultivados. Entonces el equipo tomó tres variedades de tomate silvestre, todos nativos de Perú, y los cruzó con tomates cultivados. La progenie de esta unión resultó tener concentraciones mucho más altas de esos químicos saludables que los tomates cultivados; una variedad incluso se jactaba de tener dos veces más antioxidantes que el tomate cultivado.
Los investigadores tienen la esperanza de que este estudio pueda conducir a un tipo completamente nuevo de cultivo de tomates, uno que tenga como objetivo no solo la facilidad de envío y venta, sino también la salud que, hasta ahora, solo se puede encontrar en un tomate silvestre. El estudio aparece en la revista de la American Society for Horticultural Science.
Actualizar: Se nos ha llamado la atención sobre el hecho de que este estudio turco no es el primero en experimentar con la cría de tomates para aumentar el contenido de antioxidantes; La Universidad Estatal de Oregón crió este hermoso tomate morado por las mismas razones en 2012. Disculpas por el error.
