Esta primavera, en Berkeley, casi estalla un golpe en un gallinero de la ciudad. Resulta que cuando la agricultura urbana implica sacrificar, no solo criar, animales, las cosas se complican.
La batalla por las aves comenzó a finales de abril cuando Urban Adamah, una granja urbana de tres años con raíces religiosas y un ambiente emergente, planeó un taller público de sacrificio de pollos conocido como shechita , una matanza ritual de acuerdo con la tradición judía. Treinta personas se inscribieron para el evento con entradas agotadas. Pero a medida que se corrió la voz sobre el taller, Los activistas de los derechos de los animales criticaron la situación de las aves:exigieron que las gallinas recibieran un pasaje seguro a un santuario de animales y contemplaron una misión de rescate. Cuatro días antes de la fecha prevista para el 4 de mayo, Los organizadores cancelaron el taller porque el propietario de la granja temía que una protesta se saliera de control.
Puerta de pollo que irrumpió por primera vez en la prensa judía, terminó volviéndose viral. Y a pesar del alboroto por los pájaros, la granja los mató silenciosamente en privado de todos modos 10 días después. Ese hecho provocó más protestas por parte de los protectores de aves de corral. "Estoy realmente desconsolado por las gallinas, ”Dice Hope Bohanec de United Poultry Concerns, que celebró una vigilia con velas fuera de la granja para registrar su consternación por lo que sucedió en la granja. "El derramamiento de sangre no tenía por qué suceder".
La clase que causó el alboroto no fue la primera de su tipo. Talleres en los que un shochet - una persona judía entrenada y certificada para sacrificar animales de acuerdo con las tradiciones kosher - realizó tales servicios en el pasado. En tales clases, los participantes podían arrancar, limpio, salar y enjuagar las gallinas como mejor les parezca; a nadie se le pidió que empuñara el cuchillo.
Los pollos se convirtieron en la comida reconfortante judía más tradicional, sopa de pollo, y se entregó gratis como parte de un programa que Urban Adamah ejecuta para servir a los desfavorecidos. Presumiblemente, los que consumieron la sopa estaban menos en conflicto con el destino de las gallinas.
Los pollos son una parte integral del ecosistema ambiental y la misión de justicia social de esta granja educativa. Hacen estiércol que produce abono para los 18, 000 libras de verduras frescas de la granja que la granja cultiva, destinada a residentes de bajos ingresos y bancos de alimentos locales. Ponen huevos en un gallinero abierto y esos huevos también se regalan a personas hambrientas. Brindan al personal y a los estudiantes práctica diaria en el cuidado de los animales, de acuerdo con los valores fundamentales de la granja de bondad y compasión hacia todos los seres vivos. Y proporcionan una fuente de carne para los miembros de la comunidad con dificultades económicas.
“Nuestra organización se trata principalmente de enseñar a las personas de dónde provienen sus alimentos y las consecuencias de las decisiones que toman en el planeta, sus cuerpos, y los animales impactados, El fundador de Urban Adamah, Adam Berman, dijo a J Weekly durante el apogeo de la controversia sobre el pollo. "Muchas personas que comen carne están desconectadas de la fuente de esa carne y, como resultado, se vuelven insensibles a los pasos involucrados en la producción de carne".
Suena bastante razonable ¿no? Vivimos en un país que consume la mayor parte de su carne de granjas industriales que “tratan a los animales vivos como moribundos” y los arrojan a su propia sopa fecal antes de enviarlos a un supermercado cercano. como Jonathan Safran Foer y otros han informado con detalle gráfico. Pero los activistas por los derechos de los animales, incluyendo United Poultry Concerns, En Defensa de los animales y los vegetarianos judíos de América del Norte lo vieron de manera diferente:en sus mentes, no hay motivos por los que sea compasivo o ético matar a un animal para comer. Se convirtió en drama directamente del reparto central. En un punto, un casamentero judío emitió correos electrónicos masivos denunciando la granja y declarando que debería cambiar a "prácticas agrícolas veganas" que no "promuevan y glorifiquen la matanza" humana ".
La retórica rápidamente se puso fea. Los comentaristas en línea compararon la matanza de 15 gallinas para comer con el exterminio de 6 millones de judíos durante el Holocausto. Pero aparte de la histriónica, El enfrentamiento plantea espinosas cuestiones legales y morales sobre la matanza de animales para consumo personal en las ciudades de todo el país.
Las ordenanzas de Berkeley permiten a los residentes criar conejos, pollos patos gansos, pavo, y otras aves domésticas, siempre que se mantengan en un recinto que no esté a menos de 25 pies de una casa ocupada por humanos. Más lejos, las cooperativas deben mantenerse de manera higiénica. Ninguno de los códigos detallados en los libros aborda la matanza de ganado en Berkeley.
En los últimos años, el Área de la Bahía ha sido el epicentro de los agricultores urbanos que intentan sacrificar a sus propios animales. Autor superventas de "Farm City , " Carpintero de Novella, entró en conflicto con las ordenanzas locales de Oakland por sacrificar su propio ganado. Carpenter ha matado pollos, gansos, pavos y conejos en su propiedad. A principios de 2011, después de que la ciudad recibió una denuncia ciudadana, acordó cesar las operaciones hasta que los funcionarios decidieran si era elegible para un permiso de uso condicional para criar ganado. Esa primavera ella consiguió el permiso después de gastar más de $ 2, 858.13. Incluye una estipulación de que no se realiza ningún sacrificio o matanza de animales en el lugar.
Carpenter entiende por qué la práctica es tan aprensiva.
"Incluso para mi, La matanza en el patio trasero suena horrible, ”, Le dijo a Bloomberg News cuando se escuchó este incidente agrícola en la prensa. “Me imagino sangre por todas partes y animales gritando. En realidad, no es nada de eso. No queremos abrir un matadero en el patio trasero, solo queremos matar un pollo ".
Durante el apogeo de la controversia Carpenter, surgió un grupo que se hacía llamar Vecinos opuestos a la matanza en el patio trasero, cuyo objetivo es frustrar estas prácticas que tienen lugar dentro de los límites de la ciudad. Tales esfuerzos citan la salud y la seguridad, molestias por ruido y preocupaciones éticas como sus principales objeciones a estos esfuerzos comestibles.
"Para mantener bajos los costos, Muchas personas mantienen a los animales en condiciones insalubres y brindan una atención veterinaria mínima o nula. que aumenta el sufrimiento, hedor, depredadores y enfermedades, lo que lo convierte en un problema no solo de bienestar animal sino también de molestias públicas y salud pública, ”Dijo su colega jardinero urbano Colleen Patrick-Goudreau, en un artículo de opinión de la radio local. "El refugio con fondos insuficientes de Oakland, oficiales de control de animales, el personal del refugio y los voluntarios ya están sobrecargados con casos de abuso, negligencia, abandono y superpoblación de perros, gatos y conejos domésticos ".
Algunos, comedores de carne o no, decir simplemente que si hubieran querido vivir en espacios reducidos con animales de granja, habrían elegido una zona rural, no urbano, existencia.
Todavía, otros agricultores urbanos de Oakland están de acuerdo con las convicciones de Carpenter.
"Tengo derecho a criar y cultivar mi propia comida de acuerdo con mi herencia y tradiciones culturales, ”Dice Esperanza Pallana, un mexicano-estadounidense que creció en una casa de San Francisco donde se sacrificaban pollos de manera rutinaria. Continuó criando y sacrificando carne en su propia propiedad. También lo ha hecho la escritora de Berkeley, Kiera Butler, quien documentó sus aventuras de crianza y matanza de pavos en un diario en línea.
Si bien el Departamento de Agricultura de EE. UU. Supervisa la matanza comercial, Las ciudades establecen sus propias ordenanzas sobre los animales sacrificados para consumo personal (es decir, no para la venta). Códigos municipales sobre crianza y sacrificio de pollos, cerdos y cabras para consumo personal pueden variar enormemente dentro de una pequeña región geográfica, como el este de la bahía de San Francisco. A través del país, la legalidad de matar un pollo de traspatio difiere de la de un cerdo. Y muchos de estos códigos de zonificación son lo suficientemente vagos o rara vez se aplican. Y de los que crían gallinas de traspatio, parece que solo unos pocos los matan en el lugar. Una encuesta del USDA de 2010 de 425 personas que crían pollos en Denver, Miami, Los Ángeles y Nueva York encontraron que solo el 8 por ciento sacrificó gallinas en el transcurso de un año.
Más de 20 ciudades de EE. UU. Han aprobado ordenanzas recientes que regulan la cría de ganado urbano, aunque los códigos locales a menudo guardan silencio sobre la matanza. Algunas ciudades, como Chicago, prohibir la matanza por completo. Otros, como Cleveland, Permitelo. En el caso de esa ciudad, debe tener lugar dentro de un garaje u otro edificio solo si es para uso de los ocupantes del local, según un artículo de la revista de mayo de 2014 en Política de uso de la tierra sobre el manejo y la regulación de la ganadería urbana en los EE. UU. Hay tanta variación en torno al mantenimiento y la matanza de animales de granja que los abogados de zonificación / uso de la tierra y Granjero moderno La escritora Kristen Ploezt recomienda que quienes tengan la intención de sacrificar ganado por su propia cuenta, primero consulten con la oficina de zonificación local o la junta de salud para obtener luz verde.
Algunos colonos urbanos quieren controlar su suministro de alimentos desde la vida hasta la muerte y la cena. Y estos carnívoros que viven en la ciudad sostienen que la matanza de una granja urbana es más humana que un matadero industrial en una granja industrial.
"Las preocupaciones por la salud y la seguridad son importantes, "Concuerda con el administrador de la granja de Urban Adamah, Willow Rosenthal, el coautor, con Carpenter, de "The Essential Urban Farmer". Rosenthal estaba programado para codirigir el taller de sacrificio de pollos. "Sin embargo, es importante entender que con la carne, cuanto mayor sea el tiempo transcurrido entre el sacrificio y el plato, mayor será el riesgo para la salud. Esta es una gran preocupación con nuestro sistema industrial de alimentos, pero en realidad no es relevante con la matanza urbana porque estamos justo donde están los comedores ".
Los derechos legales son una cosa; también es fundamental aprender qué hacer desde una perspectiva humana y de salud. Los aficionados a la cría de animales podrían, después de todo, ensucian el proceso de matanza y causan sufrimientos innecesarios. Los videos instructivos de YouTube ofrecen consejos prácticos sobre la matanza de conejos y pollos diseñados pensando en los aficionados a la cría de animales. Las entradas del blog brindan recomendaciones sobre cómo eliminar esa matanza en el patio trasero y grupos como el Instituto de Agricultura Urbana de Oakland brindan instrucción y orientación experta en todo, desde la apicultura y la cría de cabras hasta la matanza de conejos y aves de corral.
Otorgado, no todos los habitantes de la ciudad quieren vivir a la distancia de una granja urbana que cría ganado para el consumo. Y ha habido informes dispersos en los últimos años de un número creciente de pollos abandonados, cuando las gallinas se dejan en los refugios de animales o se las deja para que se las arreglen solas una vez que terminan sus días de puesta de huevos. Por su parte, los agricultores urbanos están consternados porque los defensores de los derechos de los animales los atacan ”“ y piensan que sería mejor gastar su energía en protestar contra el cartel corporativo que forma Big Meat.
Aproximadamente dentro de tres años, La actual bandada de gallinas de Urban Adamah estará lista para ser sacrificada. Ese evento probablemente tendrá lugar en privado sin ningún anuncio público, dice Berman de Urban Adamah. La granja está preparada para echar raíces permanentes a finales de este año en esa especie urbana en peligro de extinción:una gran, terreno sin urbanizar. Como lo hacen ahora, las gallinas tendrán mucho espacio para correr. ¿Estarán vigilantes los observadores de aves?
Rosenthal dice:“Hay tantas violaciones de los derechos de los animales verdaderamente horribles en muchos lugares además del D.I.Y. comunidad agrícola urbana que parece ridículo apuntar a nosotros ".
