Hace solo 10 años, Una de las pocas formas de beber agua de coco era volar a una playa en algún lugar y cascar una nuez verde recién sacada del árbol. La paja por supuesto, era opcional.
Hoy dia, el agua de coco es una industria de casi mil millones de dólares. La demanda mundial de agua de coco creció un 168 por ciento entre 2010 y 2013 y el número de nuevos productos se ha disparado. aumentando un 540 por ciento entre 2008 y 2012.
Vita Coco, la marca líder, podría ser acreditado (o culpado) por la creación de esta rápida demanda generalizada. Con Madonna como inversionista y Rihanna en vallas publicitarias, sus ventas globales aumentaron a 323,2 millones de dólares el año pasado. Incluso están creando bebidas de coco para niños con 20th Century Fox y Blue Sky Studios, inspirado en la película "Rio 2".
Otro arbol otro manojo de nueces verdes. Harmless Harvest se enorgullece de sus sólidas relaciones con sus agricultores.
Coca-Cola y PepsiCo., mientras tanto, se apresuraron a comprar otros dos jugadores importantes, ZICO y O.N.E., respectivamente.
La carrera ha comenzado:las compañías de agua de coco ahora se están volviendo loca para subir la apuesta del agua de coco. Presumir de puntos de venta únicos:"orgánico, ”“ Crudo ”y“ puro ”son tres de los favoritos:estas compañías de bebidas convencionales también están agregando sabores exóticos como el té verde, espresso e incluso extracto de chile tailandés. Y con esos sabores viene mucha azúcar, colorantes alimentarios y aditivos químicos.
¿Cómo llegó el agua de coco tan lejos de sus raíces? Uno, porque el agua de coco es muy perecedera cuando se saca de su nuez protectora, la mayoría de los embotelladores comerciales recurren a la pasteurización instantánea, que puede destruir algunos de los nutrientes y el sabor del agua de coco natural. Otros embotelladores elaboran agua de coco a partir de concentrados.
Califica el empaque
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Un coco: ¿De qué está hecho el empaque? Coco.
¿Qué tan sostenible es? Muy. Tiene su propio contenedor y refrigerador, ¡y es 100% biodegradable!
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Vita Coco: ¿De qué está hecho el empaque? Fibras de madera recicladas mezcladas con pequeñas cantidades de polietileno y aluminio.
¿Qué tan sostenible es? Bastante. Utilizando fibras de madera recicladas y cosechadas de forma sostenible, estos cartones son casi tan buenos como parece.
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Jax Coco: ¿De qué está hecho el empaque? Vidrio reciclable.
¿Qué tan sostenible es? No muy. Reutilizable las emisiones relacionadas con la producción de vidrio y el transporte realmente se suman, pero sigue siendo mejor que el plástico.
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Cosecha inofensiva: ¿De qué está hecho el empaque? Plástico de tereftalato de polietileno de un solo uso (PET1).
¿Qué tan sostenible es? No muy, en este momento. Harmless Harvest debe usar plástico debido a su procesamiento a alta presión, pero se ha comprometido a cambiar muy pronto al plástico rPET (reciclado posconsumo).
Un granjero que va a otro árbol por un canal. Los barcos llevan las nueces.
Casi toda la noche, esta única bebida de salud ultranatural se ha convertido en una bebida adulterada más, un hecho que no ha pasado desapercibido para los consumidores. Es por eso que ha surgido una nueva cosecha de empresas emprendedoras para devolver algo de sostenibilidad a esta bebida inherentemente natural.
Uno de la nueva ola de productores de agua de coco, Harmless Harvest con sede en San Francisco, dice que su agua de coco es "100% cruda". La compañía ha reemplazado la pasteurización por calor con un sistema de procesamiento de alta presión (HPP), que trata el agua con miles de libras de presión para prevenir el crecimiento de bacterias sin despojarla de nutrientes.
"No soy un aficionado a la comida cruda, ”Dice el cofundador Justin Guilbert. “Pero me adhiero al sentido común básico. Un jugo de naranja recién exprimido generalmente sabe mejor que un jugo de naranja no recién exprimido ".
La compañía también pasó años construyendo relaciones con agricultores en Tailandia que todavía cultivan cocos a través de métodos tradicionales. sin productos químicos ni fertilizantes, y cosecharlos con cuidado. Recogen cocos a mano, bájelos con una cuerda y luego transpórtelos en bote a través de canales para evitar daños. Para proporcionar a los agricultores la estabilidad que tanto necesitan en un mercado volátil, Harmless Harvest paga un precio más alto por los cocos orgánicos, lo que ha elevado el precio total de los cocos en Tailandia.
Otra compañía, Big Tree Farms con sede en Bali, ha ideado una solución al problema de la huella de carbono, aunque, irónicamente, necesita otro cambio en la forma en que se encuentra el agua de coco en la naturaleza:vende el agua en forma deshidratada. El copropietario Frederick Schilling dice que debido a que el agua de coco se compone casi en su totalidad de agua ordinaria, alrededor del 95 al 97 por ciento, de hecho, tenía sentido sacar el agua de la ecuación y ofrecer a los consumidores los nutrientes en forma de polvo. "Es solo una gran cantidad de agua que se envía a todo el mundo con un 3 por ciento de nutrientes, " él dice.
Luego está la forma en que se embotella este producto natural, tratados y aromatizados antes de terminar en los estantes de los supermercados de todo el mundo.
Jax Coco, otro nuevo participante en el mercado, ha reducido los residuos al convertirse en una de las primeras empresas de agua de coco en introducir una botella de vidrio reciclable (con un elegante diseño de Alasdhair Willis, El marido de Stella McCartney).
La marca con sede en Hong Kong también ha hecho de la replantación una parte fundamental de su misión en Filipinas. donde las palmeras envejecidas son enormemente problemáticas. Muchos árboles se plantaron hace entre 50 y 60 años y simplemente no pueden satisfacer la demanda mundial de cocos. dice Jane Gottschalk, cofundador de la empresa.
Las marcas más pequeñas están progresando, que no pasa desapercibido para los agricultores al final de la cadena de suministro.
Samak Sapma, un cultivador de cocos que suministra nueces a Harmless Harvest, dice, siempre que la agricultura en sí se realice de manera sostenible, no ve ningún problema con la creciente moda del agua de coco.
“Si los cocoteros pudieran crecer en los EE. UU., puede que no sea necesario enviar el agua de coco desde Tailandia, " él dice. “Pero no creo que puedan cultivar cocoteros tan dulces y aromáticos como el coco tailandés. ¡La gente sabe la diferencia! "
¿Dónde crece tu coco?
Originalmente, las tres grandes empresas estadounidenses obtenían la mayoría de sus cocos de Brasil, pero la demanda superó rápidamente a la oferta. Esto los llevó a cambiar el abastecimiento a Asia, donde se cultiva casi el 90 por ciento de los cocos del mundo.
A partir de 2012, Indonesia es ahora el principal productor mundial, cultivar un estimado de 19,8 millones de toneladas de cocos, seguido de Filipinas con 17,5 millones e India con 11,6 millones, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
