Con más de mil razas para elegir, Los criadores de ovejas por primera vez deben planificar cuidadosamente, asegurándose de proporcionar suficiente espacio y vallas sólidas.
Las ovejas son animales sociales, por eso necesitan compañía. Tenga al menos dos ovejas a la vez, recomienda Susan Schoenian, especialista en ovejas y cabras en el Centro de Educación e Investigación de Western Maryland. “Una oveja se pondrá muy nerviosa si se la separa del resto del rebaño, " ella explica. Las ovejas también disfrutan de la compañía humana, pero las ovejas y los machos castrados serán mejores mascotas que los carneros, que puede volverse grande y agresivo. Aléjate de razas como el cuerno de Wiltshire, de los cuales machos y hembras portan cuernos, a favor de encuestados (es decir, variedades sin cuernos). Siempre que no mezcle animales con cuernos y sin cuernos, las ovejas y las cabras pueden vivir juntas muy felices.
La oveja Romney una variedad de lana larga que se cultiva comúnmente en el Reino Unido y Nueva Zelanda.
Las texturas de la lana varían según las razas, con lana de alfombra de oveja que produce fibras casi dos veces más gruesas que las de oveja de lana fina. Si busca hilar lana a mano, es posible que prefieras las razas de lana larga, como Romneys y Lincolns. Estos se crían comúnmente en lugares lluviosos como Inglaterra y Nueva Zelanda, a diferencia de las ovejas de lana fina, que se adaptan mejor a los ambientes áridos, como el suroeste de Estados Unidos.
El Delaine Merino, una de las ovejas de lana fina más populares.
Para muchos criadores de ovejas, la mejor opción para lana fina puede ser Delaine Merinos, que puede prosperar prácticamente en cualquier lugar. Criado para un hermoso vellón y una piel suave, Delaine Merinos producirá de 2 1/2 a 4 pulgadas de lana de alta calidad por año. (Nota:las granjas de ovejas en pequeña escala deben contratar esquiladores profesionales anualmente, porque no es un asunto sencillo aliviar a una oveja de su vellón).
Si está criando ovejas para carne, el Dorper puede ser la elección perfecta.
Si su interés principal es la carne, considere criar ovejas de pelo en lugar de lana. “Son portadores muy fáciles, son algo resistentes a los parásitos y no necesitan ser cortados, "Dice Frank Craddock, profesor y especialista en ovejas y cabras en Texas A&M University, que recomienda las razas Dorper y Katahdin como mejores opciones para bandadas pequeñas. Las ovejas Dorper lucen pelajes suaves y se crían tanto para cordero como para piel de oveja de primera calidad. Katahdin es una raza de pelo que se despojará de sus abrigos de invierno en climas más fríos durante la primavera. Se crían principalmente para carne de cordero. Ambas razas son buenas recolectoras y requieren una intervención mínima.
Las ovejas como Southdown ofrecen una mezcla de producción de lana y carne.
Las ovejas de pelo representan solo el 10 por ciento de la población de ovejas del mundo, en gran parte porque son tan inútiles como el material de un suéter. Si lo que quieres es carne y lana, luego ve con Hampshire, Suffolk o Southdown.
Si anhela la leche de oveja, no busque más allá de East Friesian.
Los frisones del este han sido llamados los Holstein del mundo de las ovejas. La leche de oveja tiene más grasa que la leche de vaca o cabra, y sabe más dulce que cualquiera. Sin embargo, los quesos elaborados con leche de oveja tienden a incluir "notas más sabrosas, ”Según Erika Scharfen, jefe de quesos en Pennyroyal Farm en Boonville, California. Las ovejas Lacaune producen la leche más rica, utilizado para hacer queso Roquefort en el sur de Francia. Pero Scharfen, quien también maneja el hato lechero en Pennyroyal, recomienda el cruzamiento porque "tres cuartos de los animales lecheros pueden ser tan productivos como los animales lecheros completos y tienden a ser más sanos". En general, Las ovejas lecheras requieren un cuidado más minucioso que las ovejas criadas para obtener fibra o carne porque deben manejarse para mantener y prolongar la lactancia.
Receta
Ricotta di Pecora (Ricotta de leche de oveja)
En Italia, La ricota se produce tradicionalmente a partir del suero de leche de oveja que queda de la producción de otros quesos. como Pecorino, pero se puede hacer en casa con la leche que tengas a mano. La ricota fresca es notablemente versátil:cómela con fruta, extiéndalo sobre una tostada o viértalo en una ensalada. Si usa leche de vaca o de cabra, es posible que desee sustituir una taza de leche por crema espesa.
Rinde aproximadamente 1 taza de ricotta
Ingredientes:
4 tazas de leche entera de oveja (u otra leche entera)
1â „2 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de vinagre blanco destilado o fresco
Jugo de limon
Equipo:
Estopilla
Colador
Termómetro de cocina
1. Cubra un colador grande con doble capa de gasa y colóquelo sobre un tazón grande.
2. Combine la leche y la sal en una cacerola y ponga a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de pasar la cuchara hasta el fondo de la cacerola para evitar que se queme. Lleve el líquido a aproximadamente 190F (88C), o simplemente al punto de hervir a fuego lento, y retírelo del fuego. No permita que la leche hierva.
3. Mezcle inmediatamente el ácido (vinagre o jugo) con 3 batidos rápidos, luego deja que se forme la cuajada
durante 5 minutos sin revolver. Debería ver sólidos separándose del líquido claro.
4. Vierta con cuidado la cuajada en un colador forrado con una gasa y deje escurrir durante 10 a 30 minutos. Cuanto más se escurre el queso, cuanto más desmenuzable será la ricota. Deseche el exceso de líquido.
5. Transfiera la ricota a un recipiente hermético y cubra el queso directamente con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Se mantendrá refrigerado, hasta por 1 semana.
