Algunos cultivos, como lechuga de hoja, son rápidos para pasar de la semilla a la cosecha. Otros, como la calabaza de invierno, necesitan una temporada completa para madurar. ¡Pero vale la pena esperar! Cuando empiezo a cosechar calabaza de invierno, a todos les encanta ayudar. Es divertido ver el arcoíris de colores formas y tamaños de las muchas variedades que cultivamos.
Dependiendo del tipo de calabaza de invierno que plante, puede esperar entre una y diez frutas por planta. Los tipos de frutos pequeños como Sweet Dumpling rinden hasta diez frutos por vid, mientras que Blue Hubbard de frutos grandes a menudo produce solo uno o dos frutos por planta.
Los jardineros de espacios pequeños o urbanos a menudo evitan el cultivo de calabazas de invierno, que tienen una reputación bien ganada de ser un acaparador de espacios en el jardín. Dicho eso Hay algunas calabazas tipo arbusto sobresalientes que se pueden cultivar en los espacios más pequeños o en contenedores como bolsas de tela y aún así producir una cosecha respetable. He tenido un gran éxito con variedades de arbustos como Butterscotch PMR. Para obtener más información sobre la increíble diversidad de calabazas de invierno, asegúrese de consultar el excelente libro, The Compleat Squash de Amy Goldman.
No tenga prisa al cosechar calabazas de invierno. Cosecha en el momento adecuado, tratar con cuidado, curar los frutos, y guárdelos correctamente. Cuando sigue estos sencillos pasos, disfrutará de su calabaza de invierno de cosecha propia hasta la primavera.
Cuando cosechar calabaza de invierno
La calabaza inmadura no se almacena bien y será susceptible a pudrirse. Al cosechar calabaza de invierno, busque estas cinco señales de que es el momento adecuado:
Han pasado los "días hasta la madurez" que figuran en el paquete de semillas.
Han pasado por lo menos 50 a 55 días desde que cuajó la fruta.
La corteza se ha vuelto de color maduro. Para una calabaza de invierno como la nuez, eso significa que la corteza ha cambiado del verde claro del verano a un bronceado dorado bruñido. ¿No estás seguro del color maduro? Consulte el catálogo de semillas o el sitio web.
La cáscara es dura y la fruta suena hueca cuando se golpea suavemente.
Antes de la primera helada. No espere hasta que las plantas hayan sido destruidas por una helada. Las heladas dañan las frutas y las plantas y reducirán la calidad del almacenamiento.
Invariablemente, siempre hay algunas frutas en las vides a fines del verano que aún no están maduras. Para acelerar su crecimiento, Recorto las puntas en crecimiento de las enredaderas hasta el tallo más cercano unas semanas antes de la primera helada esperada. Pero incluso si no recortaras las enredaderas, todavía se puede comer calabaza inmadura. Solo tenga en cuenta que es posible que no sean tan dulces como un adulto calabaza curada y no durarán en almacenamiento. Ponlos en la cocina donde puedan usarse lo antes posible.
Cosecha de calabaza de invierno
Puede ser una sorpresa pero el primer paso para un almacenamiento exitoso comienza con cosechar la calabaza de invierno de la manera correcta. Una recolección cuidadosa puede significar la diferencia entre las frutas que duran un mes y las que duran un año. Y después de pasar un verano cuidando las viñas, no querrás dañar las frutas cuando finalmente sea el momento de cosechar.
Aquí hay cuatro consejos que debe tener en cuenta al cosechar calabaza de invierno:
Corta los frutos de las vides con unas podadoras o un cuchillo afilado. No intente arrancar o torcer los frutos de las vides. Confía en mí.
Deje por lo menos dos a tres pulgadas de tallo en cada calabaza.
No se apresure:manipule cada calabaza con cuidado para evitar magullar o dañar las frutas. Nunca sostenga ni cargue una calabaza por el tallo.
Si daña accidentalmente la fruta o rompe el tallo, usa esa calabaza pronto. No lo guarde, ya que será más propenso a pudrirse.
Mire a Jessica cosechar su calabaza de invierno para obtener más consejos:
Cómo curar la calabaza de invierno
Su calabaza de invierno recién cosechada puede parecer lista para comer, pero para lograr el máximo sabor y dulzura, la mayoría de los tipos deben curarse primero. Calabaza, por ejemplo, alcanza un sabor óptimo después de uno o dos meses de almacenamiento. Pero tipos de frutos pequeños como Delicata, Bellota, y los espaguetis están bien para comer de inmediato.
El curado es un proceso simple y no solo profundiza el sabor, pero también espesa las pieles prolongando la vida de almacenamiento. La calabaza de invierno debidamente curada se puede almacenar durante tres a seis meses, algunos tipos mantienen la calidad hasta por un año.
Curar, deje los frutos cosechados en una parte soleada del jardín durante siete a diez días. La excepción a esto es si hay heladas en el pronóstico. En ese caso, llevar la calabaza a un invernadero, túnel de polietileno o en el interior a un cálido, espacio seco. Una vez curado es hora de almacenar las frutas.
Cómo almacenar la calabaza de invierno
Por la vida mas larga Guarde la calabaza de invierno en una habitación fresca o en un sótano donde la temperatura descienda entre 50 y 60 F (10 a 15 C). La humedad ideal es del 50 al 70%. Guardo el mío en mi fresco sótano pero conozco a algunos jardineros que guardan su calabaza de invierno en un armario con buenos resultados. Siempre que estén debidamente curados, incluso las temperaturas de 68 F (20 C) están bien para el almacenamiento.
No los apile en una canasta o caja. Almacene la calabaza en una sola capa y revísela cada pocas semanas, eliminando los que muestren signos de podredumbre.
¿Vas a cosechar calabazas de invierno este otoño? Si necesita más inspiración sobre cómo cocinar calabaza de invierno, este práctico boletín, ¡Cocinar con calabaza de invierno y calabazas está repleto de ideas!
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