Coseche las calabazas de invierno cuando estén maduras. La calabaza de invierno está madura cuando su cáscara no se puede raspar con la uña del pulgar.
Las calabazas de invierno incluyen Bellota, Butternut, Hubbard, Banana, Botón de oro, Espaguetis, y calabazas.
La calabaza de invierno se refiere a la calabaza plantada en primavera, cultivado en verano, cosechado en otoño, y almacenado para uso en invierno. Las calabazas de invierno necesitan más días para alcanzar la madurez que las de verano. Las calabazas de invierno se almacenan bien, mientras que las de verano no.
Cuándo cosechar calabaza de invierno
- La calabaza de invierno está lista para la cosecha cuando la cáscara está dura y es difícil de raspar con la uña. La piel de la calabaza madura se verá opaca y seca; La calabaza inmadura tendrá una piel brillante con brillo.
- Coseche la calabaza de invierno antes de que las temperaturas nocturnas bajen a los 40 ° s F y antes de la primera helada.
- Las calabazas recolectadas después de las heladas serán más dulces, pero no se almacenarán tanto como las recolectadas antes de las heladas.
Cómo cosechar calabaza de invierno
- Corta la calabaza de la enredadera limpiamente con una podadora o podadora.
- Deje un tallo de 2 a 4 pulgadas para curar con la calabaza. Arrancar la fruta de la vid puede dejar una herida que puede pudrirse.
Cómo preparar la calabaza de invierno para curar
- La calabaza con un tallo roto o suelto no se almacenará bien. La excepción es la calabaza tipo Hubbard, que se almacena mejor con el tallo completamente eliminado.
- Limpie la calabaza para almacenarla con una toalla seca; elimine la suciedad y los escombros y cualquier flor que quede en la calabaza.
- No use agua para limpiar la piel de la calabaza. Mantenga la calabaza seca. No manipule ni coseche fruta húmeda.
- Cure y almacene solo calabazas sin imperfecciones; no cure la calabaza magullada, perforada o cortada profundamente. El curado puede ayudar a curar cortes y rasguños menores.
- La calabaza ligeramente inmadura se puede curar, pero es mejor cosechar y curar la calabaza madura.
Cómo curar la calabaza de invierno
- La calabaza de invierno cuando se cosecha debe prepararse para su almacenamiento. La preparación es simple, llamada curación, y requiere poco esfuerzo. El curado es esencial para el almacenamiento prolongado de la calabaza de invierno.
- El curado, una forma de secado, permite que el exceso de humedad en la calabaza simplemente se evapore y ralentiza la tasa de respiración de la fruta; ambos son importantes para el almacenamiento a largo plazo.
- A medida que el agua se evapora de la calabaza, los azúcares naturales se concentran y la calabaza adquiere un sabor más dulce.
- El curado también hace que la piel o la cáscara de la calabaza de invierno se endurezcan. La piel dura ralentiza la respiración. ayuda a la calabaza almacenada a resistir la putrefacción y el colapso, y permite un almacenamiento prolongado.
- Cure la calabaza y las calabazas durante 10 días a temperaturas entre 80 ° F y 85 ° F y una humedad relativa de 80 a 85 por ciento.
- El curado de la calabaza de invierno requiere alrededor de 10 a 14 días de simplemente dejar que la calabaza se asiente en un lugar cálido con buena circulación de aire. Para curar la calabaza de invierno, colóquela en una rejilla elevada o en un marco de malla (una malla para gallinero estirada a lo largo de un marco o una malla de ventana servirá) y deje que el aire circule. Mantenga la calabaza seca durante el curado.
- Las calabazas de invierno que requieren curación incluyen Blue Hubbard, Botón de oro, Butternut, y espaguetis. La calabaza bellota es una calabaza de invierno que no debe curarse; curar la calabaza bellota reducirá su vida útil y su calidad.
- Si la calabaza no se puede curar al aire libre, use un gabinete pequeño con un calentador eléctrico controlado por termostato o coloque la calabaza en un cobertizo cálido o en un garaje con un ventilador pequeño para mantener una buena circulación de aire.
Cómo almacenar la calabaza de invierno
- Guarde la calabaza de invierno en un lugar fresco lugar seco; almacene la calabaza de invierno a 50 ° a 55 ° F con una humedad relativa de 50 a 70 por ciento; una humedad más alta puede provocar la pudrición.
- Guarde la calabaza curada en un estante o rejilla, no en el suelo.
- Mantenga secas las pieles de la calabaza curada para evitar el crecimiento de hongos y bacterias.
- No almacene calabazas cerca de manzanas, peras, u otra fruta madura. El gas etileno liberado por la maduración de la fruta puede hacer que la calabaza se ponga amarilla y eventualmente se pudra.
- Limpiar la piel de la calabaza de invierno para almacenarla con 1 parte de lejía doméstica en 10 partes de agua puede retardar el crecimiento de microorganismos que pueden causar podredumbre.
- Inspeccione la calabaza de invierno almacenada semanalmente. La calabaza que comienza a manchar debe alejarse de otras calabazas almacenadas y usarse lo antes posible. Las manchas en la piel pueden ser una señal de que se está pudriendo.
Vida de almacenamiento de las calabazas de invierno
La vida útil de las calabazas de invierno es:
- Calabaza bellota y espagueti, alrededor de 1 mes. La piel de las calabazas tipo Bellota almacenadas por más de 1 a 2 meses se volverá amarilla y la pulpa fibrosa.
- Butternut, 2 a 3 meses.
- Tipos de Hubbard, 3 a 6 meses.
- Banana, 3 a 6 meses.
- Tipos de botón de oro o turbante, 3 a 6 meses.
- Las calabazas de campo Jack O ’Lantern y Connecticut se pueden almacenar de 2 a 3 meses.
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