¿Por qué los colonos cultivan calabazas o calabazas de invierno? Si bien el proceso puede ser desafiante, la recompensa podría ser enorme. Hay docenas de variedades de calabazas y calabazas de invierno, con un peso de 2 libras. a 500! ¿Qué hay en tu jardín?
Continúe leyendo para descubrir consejos de cosecha, curado y almacenamiento de la verdura de temporada que es la mejor representante del idílico estilo de vida rural.
Variedades Populares De Calabazas Y Calabazas
Calabaza Bellota
De forma similar a su homónima, la bellota presenta una fruta de color amarillo anaranjado brillante, firme y sabrosa, con un sutil sabor a nuez dulce.
Calabazas de maní rosa
Las calabazas de maní rosadas son una adición colorida a la decoración navideña y saben muy bien en pasteles, pudines, sopas y guisos. La corteza es densa, gruesa y rugosa:el sabor es dulce y terroso.
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Osito Bebé Y Bebé De Azúcar
Estas variedades son calabazas de pulpa anaranjada que normalmente pesan menos de 10 libras. Estas dos calabazas sabrosas y de textura fina son las favoritas de las granjas para los pasteles navideños.
Calabaza espagueti
La calabaza espagueti presenta una forma cilíndrica, una textura firme y una corteza gruesa de color blanco a amarillo. Cuando se cocina, la pulpa de la calabaza está húmeda y carnosa, con hebras que parecen espaguetis.
Aunque no sabe a pasta, la carne de la calabaza tiene una textura masticable y un sabor suave que la convierte en un sustituto sin gluten de los espaguetis en una gran variedad de platos.
Kuri rojo
La calabaza kuri roja exhibe un color de cáscara y una textura como la de la calabaza bellota. La pulpa es firme, de textura fina, dulce y llena de bondad a nuez. Esta variedad funciona bien en todas tus recetas favoritas de calabaza.
O considere rociar kuri rojo con un poco de aceite de oliva y asarlo a la parrilla como una deliciosa guarnición para bistecs o chuletas.
Calabaza moscada
La calabaza moscada, también conocida como calabaza moscada, tiene una forma de campana pronunciada y una cáscara de color amarillo brillante. La pulpa de la fruta es dulce y firme.
Calabaza Dama Rosa
Similar en textura y sabor al kuri rojo o la calabaza bellota, la calabaza dama rosa tiene una cáscara densa, de color verde oscuro y una pulpa anaranjada audaz y carnosa. Es excelente en sopas, guisos y salsas.
Jarradale
Jarrahdale, conocida como la pequeña calabaza azul, exhibe una pulpa de textura fina de color naranja brillante y un sabor dulce y meloso.
Excelente en pasteles, sopas, curry y guisos, la calabaza pequeña y redonda se almacena bien durante el invierno.
Cushaw rayado verde
Estas calabazas son las favoritas de todos los tiempos para pasteles, budines, sopas, curry y guisos. Con un sabor intenso a nuez y una textura cremosa, esta sabrosa calabaza funciona bien en cualquier receta en la que la calabaza sea un ingrediente principal.
Delicada
Delicata es una calabaza pequeña que presenta una piel de color amarillo brillante con marcas verdes llamativas que es similar en sabor y textura a la calabaza moscada. La cáscara de esta delicada calabaza es más delgada que la calabaza, sin embargo, las dos son intercambiables en su receta favorita.
Debido a que tienen una cáscara delgada y delicada, las calabazas delicadas no se conservan tanto tiempo como las calabazas con una cáscara más dura. Sin embargo, se almacenarán bien en el cajón del refrigerador durante varias semanas.
Lakota
Lakota es una calabaza diminuta, de color naranja brillante, con forma de pera, con un sabor deliciosamente dulce y una textura suave. Pruebe lakota en tartas, pasteles o curry para disfrutar de un sabor inolvidable.
Calabaza Turbante
La calabaza turbante tiene un nombre acertado, que se asemeja a un turbante de tela de colores brillantes. La corteza es desigual, áspera y de aspecto opaco, con una amplia gama de combinaciones de colores, desde naranja moteado y amarillo hasta verde brillante y blanco.
A menudo utilizada como decoración de temporada, la calabaza turbante es similar en sabor y textura a la calabaza bellota. Intente usar una calabaza turbante ahuecada como una sopera atractiva para guisos, sopas, salsas o salsas festivas.
Calabaza de Carnaval
La calabaza carnaval, similar en forma, tamaño y sabor a una bola de masa hervida o calabaza bellota, presenta una textura firme y carnosa y una carne de color amarillo brillante, suculenta y dulce.
Calabazas de vaca
Las calabazas de vaca, conocidas por su textura cremosa y su sutil sabor a nuez, son excelentes complementos para pasteles, pudines, sopas y guisos. Las calabazas de vaca tienen una cáscara suave y dura de color naranja pálido, se almacenan bien y saben muy bien.
Calabaza Kabocha
La calabaza Kabocha, comúnmente conocida como calabaza japonesa o calabaza Kent, presenta una dulzura delicada y una textura firme similar a la calabaza moscada.
La calabaza kabocha es redonda con una base que apunta. Tanto la variedad roja como la verde de la calabaza kabocha son redondas con rayas blancas. En las recetas, los dos son intercambiables, sin embargo, la variedad roja es notablemente más dulce.
Consejos para la cosecha
Los cultivos de estación cálida que se cultivan en todo Estados Unidos, la calabaza de invierno y las calabazas crecen lentamente y requieren de 75 a 120 días para alcanzar la madurez.
Están listas para la cosecha cuando han desarrollado una piel dura y protectora y las vides comienzan a endurecerse, marchitarse y secarse.
Para probar la madurez, pase una miniatura por la piel de la fruta. Cuando la calabaza y las calabazas estén completamente maduras, la uña no debería dejar una marca visible. Cuando estén maduras y listas para la cosecha, las calabazas y las calabazas de invierno deben sentirse firmes y pesadas para su tamaño.
La calabaza, el miembro más popular de la familia de las calabazas, y todas las variedades de calabaza de invierno deben cosecharse a fines de septiembre o principios de octubre, antes de la primera helada. Las frutas expuestas a temperaturas bajo cero comenzarán a pudrirse rápidamente.
Si se prevén heladas antes de que la fruta madure, cubra cada fruta con una manta protectora o una caja de cartón para evitar daños por heladas.
En el momento de la cosecha, corte, no tire, la fruta madura de la vid. Cuando coseche calabazas y calabazas de invierno, corte el tallo de 3 a 4 pulgadas de la fruta. Calabazas y calabazas sin tallo tienden a pudrirse cuando se almacenan.
La calabaza Hubbard es la excepción. La calabaza Hubbard se almacena mejor sin tallos. Recuerde manipular las calabazas y las calabazas de invierno con cuidado para evitar magulladuras. Un tallo roto o dañado puede hacer que la fruta se pudra, así que nunca use el tallo para levantar o mover calabazas o calabazas.
En el momento de la cosecha, asegúrese de ponerse guantes protectores de cuero, ya que tanto las calabazas como las calabazas de invierno tienen pinchazos dolorosos en el tallo.
Curado de calabaza de invierno para almacenamiento
Para curar las calabazas y las calabazas de invierno para el almacenamiento, limpie cada fruta con un paño húmedo enjuagado en una solución de 1 parte de lejía doméstica por 10 partes de agua. Séquelo con palmaditas y colóquelo en un lugar soleado al aire libre durante 7 a 10 días.
Consejos para almacenar calabazas de invierno
Cultivadas, manipuladas y curadas adecuadamente, la mayoría de las variedades de calabazas y calabazas de invierno durarán hasta enero.
Cuando seleccione calabazas y calabacines de invierno para almacenar, elija frutas sin imperfecciones, sin grietas ni magulladuras. Cualquier lugar que esté magullado o dañado solo empeorará y el deterioro puede afectar la calidad y el sabor de otras calabazas almacenadas.
¡Las bolsas de papel marrón son tus amigas!
Envuelva la calabaza en bolsas de papel marrón o en cuadrados de tela. Las calabazas se almacenan mejor cuando no se colocan directamente sobre superficies duras o cuando no se tocan directamente entre sí. Aunque hace que sea un poco más difícil comprobar si se han echado a perder, un envoltorio protector extenderá la vida útil de almacenamiento de las calabazas de invierno, manteniéndolas firmes y sabrosas.
La calabaza de invierno y las calabazas tienden a deteriorarse rápidamente cuando la temperatura de almacenamiento cae por debajo de los 50 grados Fahrenheit. Para determinar la mejor ubicación de almacenamiento en su granja para productos agrícolas, coloque termómetros económicos en lugares oscuros y secos y controle las fluctuaciones en la temperatura.
Seleccione un área de almacenamiento oscura y seca, como un sótano, una despensa, un armario o una alacena donde se puedan mantener constantemente temperaturas entre 50 y 60 grados Fahrenheit y una humedad relativa del 75 por ciento. Las temperaturas fluctuantes conducen a la pudrición.
¡Ubicación, ubicación, ubicación!
Las calabazas y las calabazas de invierno deben almacenarse en estantes que permitan la circulación del aire, en lugar de almacenarse en pisos de concreto fríos. Los tipos más duraderos de calabaza de invierno, como Hubbard, se pueden apilar en estantes si se proporciona una circulación de aire adecuada.
La humedad favorece el crecimiento de bacterias y hongos. El aire circulante ayuda a evitar que la humedad se acumule en el exterior de la calabaza. Evite almacenar calabacines o calabazas cerca de peras, manzanas u otras frutas de hueso maduras. El gas etileno, producido por la maduración de la fruta, hace que la calabaza se decolore y reduce la vida útil de almacenamiento.
Estados Unidos ama la calabaza
Cosechadas en otoño, de colores llamativos, firmes y sabrosas, las calabazas y las calabazas de invierno son ingredientes básicos en las comidas de clima frío. Altos en fibra, bajos en calorías y repletos de nutrición, la calabaza y la calabaza son fuentes ricas en betacaroteno, carbohidratos y potasio. ¿Sabías que el pastel de calabaza se sirvió por primera vez en el segundo Día de Acción de Gracias del Peregrino en 1623?
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica, señala que en 2014 más de 90 000 acres de tierras de cultivo en Michigan, Illinois, Nueva York, Ohio, California y Pensilvania produjeron más de 1500 millones de libras de calabaza. ¡Eso sí que son muchas calabazas!
Las calabazas se conservan bien durante varios meses en un lugar fresco y seco. En 2016, los agricultores y productores comerciales de los Estados Unidos produjeron más calabazas que cualquier otro vegetal popular, incluidos pepinos, col rizada, espinacas o calabacines.
Más densa, con un sabor más dulce y una textura más firme que la calabaza de verano, la calabaza de invierno también se conserva bien durante los largos meses de invierno que le dan su nombre.
Referencias
- Calabazas, Extensión de la Universidad de Illinois - Calabazas
- Almacenamiento de calabazas y calabazas de invierno en casa, extensión del estado de Oregón
- Calabaza:hechos divertidos de la tarta, American Pie Council
- Cultivo de calabazas y calabazas de invierno en Minnesota Home Gardens, Minnesota State Extension
