Hierbas para cultivar en invierno:9 opciones para cosechar en la estación fría
Puede que haya escrito el libro The Year Round Vegetable Gardener, pero eso no significa que no me guste tener hierbas de cosecha propia para cosechar durante todo el año. incluso en invierno. Algunas de mis hierbas culinarias favoritas:perejil, tomillo, y cebolletas - son resistentes al frío, y los cultivo en los canteros de mi jardín, así como en dispositivos de extensión de temporada, como campanas, mini túneles de aro, y marcos fríos. A continuación, encontrará nueve de mis mejores hierbas para cultivar en invierno, así como información sobre cómo proteger las plantas de los vientos invernales. frío, y tormentas.
9 hierbas para cultivar en invierno
No se puede superar el sabor de las hierbas frescas como el perejil, perifollo, y cebollino. Las versiones secas son una comparación pálida en cuanto al sabor, y por eso quiero disfrutar de las hierbas frescas todo el tiempo que pueda. La buena noticia es que hay muchas hierbas que son resistentes al frío y se pueden cosechar durante los meses de invierno. Es útil encontrar un sitio con pleno sol para que prosperen las hierbas de invierno. Por supuesto, también puede cultivar un jardín de hierbas de interior en invierno. Para obtener más información sobre las mejores hierbas para un alféizar de invierno, verificar Este artículo .
Incluso los jardineros de espacios reducidos que cultivan hierbas en contenedores no deben quedarse fuera. Muchas hierbas perennes resistentes se pueden pasar el invierno con éxito en macetas colocando el recipiente dentro de un invernadero o marco frío. O, puede hundir las macetas en la tierra de un lecho de jardín o en una pila de mantillo para aislar las raíces.
Aquí están nueve de mis hierbas perennes y bienales favoritas para cultivar en invierno.
Hierbas perennes para crecer en invierno.
Las plantas perennes son aquellas que son confiablemente resistentes y regresan año tras año. ¿Qué es resistente en mi jardín de la zona 5? sin embargo, puede no ser resistente para un jardinero en la zona 3 o 4, así que asegúrese de elegir plantas que puedan soportar su clima específico.
Tomillo (zonas 5 a 9)
El tomillo es un arbusto leñoso de bajo crecimiento con diminutas hojas de color verde grisáceo que persisten durante todo el invierno. Hay muchos tipos de tomillo que puedes cultivar, cada uno con sutiles variaciones de sabor. Soy un gran fanático del tomillo limón y del tomillo inglés. Las plantas crecen hasta un pie de ancho y de seis a diez pulgadas de alto. Este tamaño compacto hace que el tomillo sea una buena opción para un cloche de vidrio o plástico en las zonas 4 a 6 para un poco de protección adicional en invierno. También puede desenterrar una planta de jardín a principios de otoño y trasladarla a un marco frío o invernadero.
Cebolletas (zonas 3 a 10)
Ningún huerto está completo sin un par de racimos de cebolletas. Cebollín, un miembro de la familia de las cebollas, son quizás la hierba más fácil de cultivar, y el follaje de hierba se puede cortar todo el invierno para agregar sabor a los huevos revueltos, patatas al horno, y ensaladas. Guardo una planta considerable en mi túnel de polietileno, pero también lo he cultivado debajo de un mini túnel de aro y también en un marco frío. Puede usar una campana, pero debe ser bastante grande, como una botella de agua de 5 galones. Las cebolletas desprotegidas de mi jardín mueren a principios del invierno, pero las plantas protegidas continúan ofreciendo tiernos brotes verdes desde enero hasta marzo.
Romero (zonas 6/7 a 10)
El romero es un tierno perenne resistente a aproximadamente la zona 7, aunque algunas variedades, como "Arp" puede pasar el invierno en la zona 6. Nunca había sobrevivido el romero durante todo el invierno en mi jardín, pero pude extender la cosecha hasta enero usando un marco frío. Si estás en la zona 6 en adelante, Puedes cosechar romero en invierno usando una cubierta como un marco frío, mini túnel de aro, campana de cristal, o invernadero. También puede aislar alrededor de las plantas del jardín con ramas de hoja perenne o paja para protegerse del clima frío.
Menta (zonas 3 a 8)
La menta tiene una merecida reputación por ser invasiva y, por lo tanto, solo debe plantarse en contenedores. Si bien hay muchas variedades de menta para cultivar con una variedad de sabores, la mayoría de los tipos son resistentes a la zona 3. En mi propio jardín seguimos recolectando menta hasta finales de noviembre, pero cuando una campana u otro dispositivo de protección se coloca sobre la parte superior, la temporada se extiende por al menos un mes más. Para mantener la cosecha de menta durante todo el invierno, Hundo una maceta de menta en la tierra de mi cuerpo frío; no plantes directamente en un marco frío o la menta se hará cargo. Dejo la olla en su lugar, cosechar según sea necesario, hasta principios de la primavera, cuando se quita y se vuelve a colocar en mi terraza soleada.
Orégano griego (zonas 5 a 9)
Si bien hay varios tipos de orégano que puedes cultivar en un jardín, El orégano griego ofrece el mejor sabor. El tamaño de esta hierba mediterránea depende de la temporada. Por ejemplo, en verano, mis plantas de orégano griego miden alrededor de dos pies de altura. A mediados de otoño, esos brotes altos se han deshojado, pero si miras de cerca Verá un crecimiento fresco en la parte inferior de la planta (consulte la imagen a continuación para ver el bajo crecimiento del orégano de invierno). Este follaje que abraza el suelo eventualmente crece alrededor de seis pulgadas de alto y se puede recoger durante el invierno. El orégano griego es resistente a la zona 5, pero descubro que no sobrevive a mi invierno en el norte sin protección, así que cubro mi cama con un mini túnel de aro a fines de otoño para asegurarme de ver las plantas nuevamente en primavera.
Bálsamo de limón (zonas 4 a 9)
Como menta bálsamo de limón es un poco matón de jardín y se cultiva mejor en un recipiente. En mi jardín, la mayoría de las veces muere a fines de otoño, pero si está cubierto con una campana, mini túnel, o marco frío, comienza a producir un crecimiento bajo durante el invierno. Estas hojas de limón son un té excelente o agregan sabor cítrico a las ensaladas de frutas.
Acedera (zonas 5 a 9)
Parte hierba parte verde, La acedera es una excelente opción para un jardín de invierno. Hay varios tipos, pero los más comunes son la acedera de jardín, Acedera francesa, y acedera de venas rojas. Esta es una planta perenne resistente que a menudo se usa para agregar un sabor a limón a las ensaladas. Las hojas persisten hasta bien entrado el invierno pero aún más con protección. La acedera de venas rojas es una planta hermosa con hojas de color verde brillante y venas de color rojo oscuro y es perfecta para agregar un color intenso a las ensaladas de invierno.
Hierbas bienales para cultivar en invierno.
Las plantas bienales son aquellas que necesitan dos años para completar su ciclo de vida. En el primer año producen hojas y tallos. En el segundo año, ellos florecen, establecer semillas, y muere. Aquí hay dos hierbas bienales que se pueden cosechar en invierno:
Perejil
De todas las hierbas que crecen en invierno el perejil es mi favorito. Me encanta el perejil italiano de hoja plana y su contraparte rizada, que tienen un sabor fresco que realza las pastas, sopas ensaladas y casi todo lo que cocino. ¡El perejil es mucho más que una simple hierba de guarnición! Es una planta bienal que produce un follaje denso el primer año y florece en su segunda temporada. Debido a que ambos tipos de perejil crecen alrededor de 45 a 50 centímetros de ancho, uso cubiertas de jardín más grandes para la protección del invierno, como un marco frío, mini túnel de aro o túnel de polietileno.
Perifollo
El perifollo es una hierba culinaria poco apreciada con delicadas, follaje parecido al perejil y un suave sabor a regaliz. Lo he estado cultivando en marcos fríos y mi polytunnel durante más de quince años y me maravillo de su resistencia al invierno. Como muchas hierbas, es mejor usar perifollo fresco. Lo corto en ensaladas y lo espolvoco sobre huevos revueltos, pero también es maravilloso mezclado con mantequilla y rociado sobre vegetales al vapor. En su segundo año, el perifollo florece y cuaja muchas semillas. Lo planté una vez hace unos quince años y nunca se me acaba.
Hierbas extra para cultivar en invierno
Si bien la lista anterior comparte muchas hierbas culinarias resistentes al invierno, hay más que puede plantar en extensores de temporada o parterres de jardín abiertos, especialmente si vive en un clima templado. Sabio, majoram, y el cilantro están llenos de sabor, y aunque no duran todo el invierno en mi jardín de la zona 5, los disfrutamos hasta principios del invierno.
Cómo proteger las hierbas en invierno
En zonas templadas (7 y superiores), Es probable que no necesite protección para seguir cosechando hierbas resistentes durante todo el invierno. En mi jardín de la zona 5 utilizo cobertores para extender mi cosecha hasta la temporada de nieve. En mi último libro, Creciendo bajo cubierta , Escribo sobre las muchas formas en que puede usar cubiertas de jardín simples para disfrutar de una cosecha de cosecha propia los doce meses del año. Aquí hay seis tipos de cubiertas que uso para cultivar hierbas en invierno:
Cubierta de fila - Utilizo cobertores de hileras ampliamente en mi gran huerto, a menudo flotando sobre mis camas en aros. Las cubiertas de hileras pueden prolongar la cosecha de hierbas resistentes al frío durante semanas o meses, dependiendo de su clima y el tipo de hierba. Me gusta cubrir hierbas como el tomillo, Tomillo de limón, y orégano griego con un túnel bajo cubierto por una cubierta de fila. Si se deja al descubierto, estas hierbas mediterráneas pueden dañarse con los vientos fríos del invierno o enterrarse bajo la nieve, lo que dificulta la recolección.
Paño de sombra - OK, OK, Sé que esta funda se usa normalmente en verano, pero escúchame. Paño de sombra, un material de tejido suelto que ofrece diversos grados de sombra, Haga un adorno de jardín práctico cuando se pronostiquen heladas o clima frío. De hecho, La tela para dar sombra al 30% y al 40%, el material que normalmente guardo en el cobertizo de mi jardín, es más aislante que la cubierta de las hileras. No es una cobertura a largo plazo, pero seguro que es útil a fines del otoño y principios del invierno para proteger mi perejil, tomillo, y orégano.
Campana de cristal - Las campanas eran tradicionalmente frascos con forma de campana que se colocaban encima de las plantas. Hoy dia, Normalmente hago campanas de bricolaje con jarras de leche, envases de jugo, o frascos grandes. Actúan como mini invernaderos alrededor de plantas individuales y son útiles para cubrir hierbas compactas como el tomillo, orégano, y perejil rizado.
Marco frío - Los marcos fríos cambian las reglas del juego en el jardín de invierno. Ofrecen un amplio espacio para cultivar hierbas de cocina como cebolletas, orégano, Perejil italiano, y mejorana. Mientras que algunas hierbas se plantan directamente en marcos fríos (como el cilantro), otros se extraen de mi jardín principal y se trasladan a un marco a principios de otoño. En las zonas 6 y superiores, también debería poder invernar el romero tierno en un marco frío y disfrutar del follaje fresco durante todo el invierno.
Mini túnel de aro - Los mini túneles de aro son pequeños invernaderos que son rápidos y fáciles de construir, especialmente sobre camas elevadas. Construyo el mío con un conducto de PVC de media pulgada de diámetro y lo cubro con cubiertas de hileras o polietileno de invernadero. Poly es mi funda de elección para proteger las hierbas de invierno.
Polytunnel (o invernadero) - Cuando construí mi túnel de polietileno hace unos años, sabía que cultivaría vegetales de invierno como zanahorias, lechuga, y espinacas, pero también quería un suministro continuo de mis hierbas resistentes favoritas. El túnel sin calefacción ofrece mucho espacio para grupos de cebolletas, tomillo, orégano, perejil, y perifollo.
Para obtener más información sobre el cultivo de hierbas, asegúrese de consultar estos artículos:
Cómo cultivar menta en interiores
Hierbas que crecen a la sombra:10 deliciosas opciones
Las mejores hierbas para partir de semillas.
10 hierbas para plantar en otoño
Cultiva un jardín de té de hierbas
¿Cuáles son tus hierbas favoritas para cultivar en invierno?
