Si alguna vez olió algo a cebolla en su jardín y vio tallo hueco, Hierbas parecidas a hierba que crecen allí, podría estar tratando con cebolletas silvestres Allium schoenoprasum ).
Pero que están cebolletas silvestres, ¿exactamente? ¿Se esparcirán por todas partes? ¿Puedes comerlos? ¿Qué haces con ellos?
En esta guía, responderemos a todas estas preguntas.
Esto es en lo que profundizaremos:
¿Qué son las cebolletas silvestres?
Estas suculentas miembros resistentes de la Allium El género crece a lo largo de los lagos y orillas de arroyos rocosos, así como en prados pantanosos y patios cubiertos de hierba, desde la Zona 3 en Alaska hasta los 48 estados inferiores, tan al sur como la Zona 8 y, a veces, la Zona 9.
Comienzan a crecer a principios de la primavera antes de que el resto del mundo natural se haya despertado por completo a la nueva temporada.
Para detectarlos, Esté atento a los racimos reveladores de hojas verdes parecidas a la hierba que se elevan por encima de las viejas, hierba muerta. Sabrá que los grupos no son hierba cuando se acerque y vea la forma cilíndrica de las hojas, que crecen de 12 a 24 pulgadas de alto y pueden extenderse hasta 12 pulgadas.
Puede que no estés mirando cebolletas silvestres, aunque. Hierba de cebolla A. vineale ) parece casi idéntico a A. schoenoprasum ya menudo aparece en el césped. Otros alliums que se parecen mucho a las cebolletas silvestres también pueden aparecer en su jardín, incluido el ajo silvestre A. canadense ), y hierba de cebolla o puerro de tres picos ( A. triquetrum ).
La mala noticia es que en Estados Unidos, A. canadense , A. triquetrum , y A. vineale se ven como malas hierbas. La hierba de cebolla incluso figura como una maleza invasora que puede afectar el sabor de los cultivos cercanos de trigo u otros granos. aunque es una planta nativa en algunas partes de Europa.
Si no vive cerca de campos de trigo y no le importa un césped lleno de maleza, la buena noticia es que la hierba de cebolla, ajo silvestre, hierba de cebolla, y la mayoría de los demás alliums son comestibles y aportan un toque picante a las ensaladas, sopas y más.
No estoy seguro de lo que encontró en su jardín pero huele a cebolla? Llévelo a su oficina de extensión local y vea si pueden ayudarlo a identificarlo. Y si no huele a cebolla, ¡no te lo comas!
Para mayo o junio, si no se corta primero, A. schoenoprasum produce racimos de flores de color rosa lavanda sobre tallos de flores rectos.
Nativo de Eurasia, las cebolletas silvestres se naturalizaron en América del Norte hace mucho tiempo, y han sido una parte importante de la dieta de los pueblos indígenas en el hemisferio occidental durante muchos años.
Las hojas han sido durante mucho tiempo un condimento perfecto para carnes y verduras saladas. Las comunidades indígenas también han utilizado las plantas en la medicina tradicional, para ayudar a tratar la tos, resfriados y heridas menores.
Es fácil para la variedad de jardín cultivada escapar de los confines de su jardín y crecer en su jardín, por lo que es posible que los grupos que crecen repentinamente entre su césped no sean realmente salvajes UNA. Schoenoprasum en absoluto .
Para hacer las cosas aún más emocionantes, ¡Puede ser virtualmente imposible distinguir las verdaderas especies silvestres de las que se escapan del jardín!
Hay algunas diferencias clave, aunque:en la naturaleza, A. schoenoprasum tiende a crecer más alto con tallos más delgados y cabezas de flores más pequeñas que sus contrapartes cultivadas.
En cuanto al sabor, usar, y la comestibilidad se refiere, no hay una diferencia significativa entre las plantas cultivadas, fugitivos de jardines, y verdaderas cebolletas silvestres que crecen en sus hábitats nativos o naturalizados.
A continuación, le indicamos cómo identificar cualquier cebollino que esté creciendo más allá de los límites de su jardín:
Consejos de identificación
Es crucial saber que lo que estás mirando y potencialmente comiendo es salvaje A. schoenoprasum y no algo potencialmente mortal, como las camas de muerte de montaña de aspecto similar Anticlea elegans ).
Este parecido puede enfermar gravemente a humanos y animales si se ingiere e incluso puede causar la muerte.
En las primeras etapas de estas dos plantas, las hojas parecidas a hierba se ven similares.
Pero a diferencia de las cebolletas silvestres, Las camas de la muerte de montaña tienen hojas planas y flores de color amarillo crema.
Más destacado, la planta mortal no huele a cebolla cuando aplastas una hoja entre tus dedos.
Este es un componente clave para identificar correctamente una cebolleta en la naturaleza. ¿Tiene hueco? ¿Hojas cilíndricas que huelen a cebolla cuando se trituran?
Entonces lo más probable es que sea una cebolleta silvestre.
O, podría ser uno de los Alliums lo mencionamos antes. A continuación, presentamos un vistazo rápido a las diferencias clave entre estos Alliums y nuestra estrella, cebolletas silvestres:
Hierba de cebolla ( A. vineale )
A. vineale es resistente en las Zonas 4 a 8. También llamado "ajo cuervo, "Este se parece tanto a las cebolletas que es asombroso.
Una diferencia clave es que potencialmente pueden crecer un poco más que las cebolletas (hasta un metro) y tienen una textura más dura que las cebolletas cuando se comen.
Además, el morado, azul, o la inflorescencia rosada en la hierba de cebolla crece paisajes verdes adicionales desde la parte superior, para un estilo de cabello salvaje de Albert Einstein, excepto con cabello verde en lugar de blanco.
Hierba de cebolla ( A. triquetrum )
También conocido como el "puerro de tres picos" debido a la forma de hoja de hierba de sus tallos florales, este allium solo es resistente en las zonas 7 a 10.
A diferencia de las cebolletas, sus tallos de flores no son huecos. Más, florecen en pequeños racimos de delicados, blanco, flores colgantes.
Ajo Silvestre ( A. canadense )
También conocido como "ajo de pradera, ”El ajo silvestre tiene tallos huecos como cebollinos y delicados, flores parecidas a cebollas, solo que están boca arriba en lugar de abajo.
A diferencia de las cebolletas silvestres, solo crece hasta un pie y medio de altura. El ajo silvestre es resistente en las Zonas 4 a 8.
Si tiene alguna duda sobre lo que ve en su jardín, no comas la planta. Llévelo a su oficina de extensión local oa un especialista en plantas comestibles para asegurarse de que sea, Por supuesto, A. schoenoprasum o una maleza comestible relacionada.
Y si lo es ¡Alégrate de haberlo encontrado en tu jardín o en algún lugar salvaje!
Las plantas voluntad se propagan volviendo a sembrar oa través de sus bulbos subterráneos si se los deja.
Si no quiere que esto suceda, pellizque las flores antes de que florezcan para ayudar a evitar que el viento sople las semillas por todo su jardín. Para controlar la propagación del bulbo, tienes que desenterrar toda la planta.
Es importante excavar y no tirar, porque tirar de la planta generalmente solo hace que las hojas se desprendan de los bulbos subterráneos, haciéndolos más difíciles de desenterrar.
Cosecha y conservación
Es fácil cosechar estos sabrosos miembros de la familia de las cebollas, pero hay una gran advertencia:en algunas partes de los Estados Unidos, incluyendo Michigan, Minnesota, y New Hampshire, Las cebolletas silvestres son una especie amenazada o incluso en peligro de extinción.
Abstenerse de buscar comida en esos estados, y en cualquier otra área donde pueda descubrir que la planta es una especie amenazada o en peligro de extinción. (¡Investiga!). plantar algunas cebolletas cultivadas en tu jardín.
Otra cosa a considerar es que no desea buscar comida en áreas que están contaminadas o potencialmente rociadas con químicos dañinos. Manténgase alejado de áreas desconocidas, carreteras céspedes tratados químicamente, y similares.
En algunos estados, como Maine, salvaje A. schoenoprasum crece libremente a lo largo de las vías fluviales:piense en arroyos, arroyos, ríos y lagos. Estos son probablemente los lugares más seguros para buscar cebolletas silvestres.
Cosechar, conseguir unas tijeras o un cuchillo afilado, agarra un racimo de hojas con tu puño, y córtelos a una pulgada del suelo.
Haga esto con todo el clúster, incluso si hay brotes o flores en la planta, porque esos también son comestibles, y saben delicioso en ensaladas.
Dentro de uno o dos días, Verá brotes nuevos que crecen desde el interior de las hojas cortadas. En otras dos semanas puedes volver a cosechar todo el racimo de cebolletas.
Generalmente, podrá hacer esto tres o cuatro veces con una planta durante una sola temporada de crecimiento, lo mismo que haría con las cebolletas cultivadas en el jardín.
Si tiene más de estas deliciosas verduras de las que sabe qué hacer, ¿Por qué no congelarlos para su uso posterior?
Córtelos a la longitud que prefiera, extiéndalos en una bandeja para hornear, y póngalos en el congelador durante dos horas. Luego, transfiérelos a un recipiente de almacenamiento y vuelva a colocarlos en el congelador.
Use sus hierbas congeladas dentro de cuatro a seis meses para obtener el mejor sabor.
Recetas para probar
Me encanta espolvorear cebolletas silvestres en sopas, ensaladas y tostadas de aguacate. Cuando los encuentro en mi jardín durante el verano aquí en Alaska, Salgo la mayoría de las mañanas a cosechar algunas aquí y allá para mis tortillas matutinas.
También son absolutamente deliciosos en esta receta de galletas de masa fermentada fáciles con queso y cebollino de nuestro sitio hermano, Foodal .
Arriba a cuenco de Foodal's Sopa de pollo de búfalo con cebollino silvestre para acompañar tus galletas y tienes una comida perfecta.
Si quieres algo un poco más elegante pero sumamente reconfortante, use sus cebolletas forrajeadas en esta receta de pasteles de cangrejo occidental Tex-Mex con alioli de limón, también de Foodal .
Jiving con cebolletas
No importa donde los encuentre, tropezar con un grupo salvaje de A. schoenoprasum es una delicia.
Solo asegúrese de que si se encuentra en un parque nacional u otra área protegida, o en la propiedad de otra persona, pregunte antes de recoger, y abstenerse de cosechar en lugares donde se sabe que estas plantas escasean.
¿Alguna vez has encontrado estas bellezas en la naturaleza? ¡Háganos saber en la sección de comentarios!
Y mientras tanto, echa un vistazo a estos artículos sobre Alliums en crecimiento en su jardín siguiente:
- Cómo cultivar cebolletas a partir de semillas
- Cómo cultivar cebolletas en contenedores
- Cómo plantar y cultivar rampas
