Si está buscando agregar un poco de nutrición adicional a su dieta, los microvegetales como champiñones son un excelente lugar para comenzar.
¿Qué son los microvegetales y cuáles son sus beneficios para la salud? Los microvegetales son verduras o hierbas que se cosechan justo después de que brotan y producen su primer conjunto de hojas verdaderas.
Los chefs las utilizan en platos tanto por su sabor como por su atractivo visual.
Los microvegetales tienen una serie de beneficios según el tipo que comas. Incluyendo algunas grandes afirmaciones como reducir el riesgo de cáncer, reducir el colesterol y más.
En este artículo aprenderá qué son los microvegetales. Así como algunas de las variedades más comunes y cuáles son sus beneficios nutricionales y para la salud.
¿Qué son los microvegetales?
Los microvegetales son como plantas bebés. Los cosecha solo una o dos semanas después de que hayan germinado (comenzado a crecer fuera de sus semillas).
La mayoría de los microgreens miden entre una y tres pulgadas de alto cuando se cosechan.
Son pequeños, pero los microvegetales contienen una alta concentración de nutrientes y algunas variedades también ofrecen un sabor intenso.
También son mucho más tiernos. Si piensa en las espinacas tiernas en comparación con las espinacas completamente desarrolladas, puede imaginar el mismo nivel de diferencia de textura entre las espinacas tiernas y los microvegetales de espinacas.
Los microvegetales son uno de los cultivos más rentables para los agricultores a pequeña escala debido al hecho de que tienen un precio alto y tienen costos de instalación bajos. Eche un vistazo a nuestro súper configuración simple de cultivo de microgreens:
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Microgreens vs. Sprouts
No confunda los microgreens con los brotes. Los brotes son semillas que se han remojado en agua el tiempo suficiente para germinar.
Con los brotes, te comes todo, incluida la raíz, y aún no han producido su primer conjunto verdadero de hojas.
Los microgreens generalmente se cultivan en el suelo y se cortan al nivel del tallo.
Dado que los microvegetales generalmente se cultivan en el suelo como sus contrapartes vegetales más grandes, tienen un menor riesgo de portar bacterias transmitidas por el agua como E.Coli por la que los brotes tienen reputación. Los microgreens tienen un menor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y también contienen más nutrientes que los germinados.
¡Los microvegetales son fáciles!
Si tiene interés en cultivar sus propios alimentos, los microvegetales son un excelente lugar para comenzar. Tanto los agricultores experimentados como los cultivadores principiantes encuentran que son una excelente opción.
Los microgreens se pueden cultivar durante todo el año, son muy rentables y solo les toma un par de semanas pasar de ser semillas a estar listos para comer.
Incluso si vive en un apartamento, puede colocar algunas bandejas de microvegetales en el alféizar de una ventana soleada.
Entonces, si se encuentra comprando un paquete de microvegetales en la tienda de comestibles cada semana, ¿por qué no intenta cultivarlos usted mismo para ahorrar algo de dinero y tener una mejor idea de dónde provienen sus alimentos?
No importa cuáles sean sus preferencias de sabor cuando se trata de productos, hay un microgreen para usted. Casi cualquier verdura o hierba se puede cultivar como microvegetales.
Si desea obtener más información sobre el cultivo de microvegetales, consulte nuestro artículo:Cómo cultivar microvegetales:la guía definitiva y cómo cultivar microvegetales de forma sostenible.
Y si está interesado en cultivar microgreens para vender, consulte nuestra guía sobre cómo establecer un negocio de microgreens.
También puede cultivar microvegetales sin tierra, aprenda a cultivarlos usando el método hidropónico.
Los microvegetales son un ingrediente versátil que puede usar en sopas, sándwiches, ensaladas, batidos y más.
Variedades de microvegetales más comunes/populares
Sus opciones son esencialmente ilimitadas cuando se trata de los tipos de microvegetales que puede comer.
Todos ellos son una excelente fuente de polifenoles y nutrientes, por lo que no te puedes equivocar.
Estos son algunos de los microvegetales más populares y conocidos que probablemente encontrará en una tienda cercana:
Rúcula
Si compró una mezcla de ensalada de primavera en el supermercado, probablemente ya esté familiarizado con la rúcula. También se le llama comúnmente cohete.
Esta verdura de hoja contiene más antioxidantes, fitoquímicos, minerales y vitaminas que la lechuga normal.
Los microvegetales de rúcula son excelentes para mantener los huesos fuertes y saludables. Eso es porque contiene aproximadamente la misma cantidad de calcio que las espinacas, bocado por bocado.
A diferencia de las espinacas, tiene cantidades más bajas de oxalatos, lo que puede evitar que su cuerpo absorba completamente el calcio.
- Los microvegetales de rúcula también tienen un alto contenido de vitamina K, que también es necesaria para la salud de los huesos.
Sus altos niveles de antioxidantes también pueden ayudar a reducir la acidez estomacal y proteger contra las úlceras .
Rábano
Se encuentran entre los microvegetales de más rápido crecimiento y uno de los más fáciles de cultivar en casa. Los microvegetales de rábano están listos para comer unos 12 días después de sembrar las semillas.
Los microgreens de rábano tienen el mismo sabor picante que esperarías cuando muerdes un rábano completamente desarrollado.
- Los microvegetales de rábano tienen un alto contenido de vitamina C, pero también contienen todo tipo de vitaminas y nutrientes en todos los ámbitos. Incluso ofrecen una buena cantidad de proteína.
Algunas personas también dicen que los microvegetales de rábano les brindan una sensación de saciedad después de terminar de comer.
Algunas variedades populares de microvegetales de rábano incluyen tritón, daikon japonés, sango y flecha roja.
Girasol
Foto de:https://www.fruithillfarm.com
Los microvegetales de girasol son probablemente la variedad más común que encontrará en el mercado de agricultores o en el supermercado local además del rábano.
Tienen un dulce sabor a nuez y están llenos de nutrición.
- Tienen un alto contenido de vitaminas B, zinc y otras vitaminas y minerales.
Remolacha
La remolacha (generalmente llamada simplemente remolacha en América del Norte) normalmente se cultiva por sus raíces. ¡Pero también son excelentes microvegetales!
- Al igual que la rúcula, tienen un alto contenido de vitamina K, que puede ayudar a prevenir la osteoporosis y ayuda con la coagulación de la sangre.
¡Los microgreens de remolacha contienen más hierro que las espinacas y ofrecen más valor nutricional por caloría que las remolachas adultas!
Col rizada
Las hojas de col rizada completamente desarrolladas a menudo se promocionan como un superalimento.
De hecho, son los alimentos con la puntuación más alta en el Índice de densidad de nutrientes agregados (también conocida como escala ANDI) en términos de densidad de nutrientes por caloría.
Pero si eres como yo, entonces no puedes soportar la textura o el sabor de las hojas de col rizada. Afortunadamente, puedes comer col rizada en forma de microgreen para aprovechar sus beneficios.
- Los microgreens de col rizada están repletos de vitamina C, que puede ayudar a mantener tu sistema inmunológico saludable.
Brócoli
Los microvegetales de brócoli contienen las cantidades más altas de una sustancia química llamada sulforafano en comparación con casi cualquier otro alimento disponible.
Otras verduras crucíferas como el repollo y la coliflor también lo contienen, pero los brotes de brócoli son la mejor fuente.
El sulforafano tiene algunos beneficios para la salud realmente impresionantes que ya han sido probados, con muchos más hallazgos que salen cada año.
- Alivia la inflamación crónica.
- Ofrece protección contra varias formas de cáncer, enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares, así como diabetes.
- Incluso puede potencialmente regenerar neuronas en el cerebro , además de proteger el cerebro de accidentes cerebrovasculares.
Es por eso que los microvegetales de brócoli son mi variedad favorita. Cada vez que los come, se está protegiendo contra algunas de las principales causas de muerte, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.
¿Cómo se preparan los microvegetales de brócoli para obtener los mejores beneficios para la salud? Calentándolos a 70 grados C durante 10 minutos aumenta la biodisponibilidad del sulforafano en aproximadamente 3,5 veces.
Sin embargo, si los cocina demasiado calientes o durante demasiado tiempo, destruirá el compuesto, por lo que comerlos crudos es una alternativa más segura si no puede medir exactamente la temperatura a la que los está cocinando.
Perejil
La mayoría de las personas ven el perejil solo como una guarnición, pero también tiene grandes beneficios para la salud.
Los microvegetales de perejil son ricos en zeaxantina y luteína que son necesarios para una salud ocular adecuada y para mantener una buena vista.
También puede ayudar con el asma, además de ser bueno para la circulación.
Así que deja de pensar en el perejil como ese trozo de hoja verde que queda en tu plato en un restaurante al final de una comida.
¡En su lugar, comience a incorporarlo a su dieta en forma de microvegetales!
Cebollino
Los microgreens de cebollino tienen un sabor ligeramente a cebolla. Eso es porque las cebolletas están estrechamente relacionadas con el ajo y la cebolla.
Contienen un compuesto llamado alicina que puede mejorar la salud del corazón al reducir la cantidad de LDL o colesterol "malo" en la sangre.
Los microvegetales de cebollino también tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Menta
Las hojas de menta son un ingrediente clave en un buen mojito, ¡pero son buenas para algo más que hacer cócteles!
En forma de microverde, la menta ofrece algunos beneficios reales para la salud.
Puede ayudar con el mal aliento, mejorar la función cerebral, aliviar la indigestión e incluso mejorar el síndrome del intestino irritable .
Eneldo
Los microvegetales de eneldo pueden ayudar a reducir la gravedad del dolor asociado con la menstruación . También tiene un efecto sedante que puede ayudar si tienes problemas para conciliar el sueño.
De hecho, se dice que los soldados romanos solían aplicarse aceite de eneldo antes de entrar en batalla para reducir el estrés y el nerviosismo.
hinojo
El hinojo en forma de microgreen contiene nueve aminoácidos esenciales, que son proteínas necesarias para reparar y construir músculos.
Por lo tanto, agregar algunos microgreens de hinojo a su dieta puede ser una excelente opción después de un entrenamiento particularmente extenuante o si es culturista.
Aunque puede ayudar incluso a las personas que no hacen ejercicio a reparar el tejido dañado.
Berro
- Los microgreens de berro están repletos de todo tipo de nutrientes. ¿Necesitas vitamina C? Los berros contienen más que las naranjas.
Además de más calcio que la leche, más hierro que las espinacas y más ácido fólico que las bananas.
Y dado que los microvegetales son tan bajos en calorías, obtienes una nutrición mucho más esencial sin aumentar de peso potencialmente.
Más variedades de microvegetales inusuales
Cilantro / Cilantro
Dos palabras diferentes que se refieren a la misma planta. Si disfruta el sabor del cilantro adulto, también disfrutará su sabor en forma de microvegetales.
A algunas personas les encanta el sabor, mientras que otras lo odian y dicen que sabe a jabón. Si eres de los que no les gusta el sabor, al menos puedes echarle la culpa a tu genética .
Los microgreens de cilantro/cilantro tardan de 18 a 20 días en madurar.
- El cilantro puede ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, contiene mucha vitamina A e incluso ayuda a eliminar los metales pesados del cuerpo.
Mostazas
Hay muchos tipos diferentes de mostaza para que elijas. Puede obtener variedades verdes simples, variedades moradas como el púrpura de Osaka o variedades rojas como el gigante rojo. Pero todos tienen el mismo sabor picante a mostaza que esperarías.
Los microgreens de mostaza tardan de 14 a 16 días en crecer y alcanzan entre 1,5 y 2 pulgadas de altura.
También hay una variedad china de mostaza microverde que puedes cultivar llamada mizuna.
- Los microgreens de mostaza contienen altos niveles de antioxidantes, son ricos en fibra y pueden ayudar a desintoxicar el hígado y la sangre.
Orach
El orach es un vegetal antiguo, parecido al amaranto o la quinua (¡que también puedes cultivar como microvegetales!)
Como planta completamente desarrollada, sus hojas son bastante carnosas y pueden ser amargas, pero saben muy bien como un microgreen. Tiene un sabor a mineral salado, con un toque de hinojo.
- Orach mejora la digestión, previene el cáncer, mejora la función renal y ayuda a su sistema inmunológico.
Al igual que las espinacas, la oraca contiene altos niveles de ácido oxálico. Por lo tanto, es posible que desee evitarlo si es propenso a los cálculos renales.
Apio
Como la mayoría de los otros microgreens, los microgreens de apio tienen el sabor distintivo de la planta adulta a la que estás acostumbrado.
- Los microgreens de apio son ricos en muchas vitaminas y minerales diferentes.
Tiene un índice glucémico bajo, por lo que los microvegetales de apio no aumentarán el nivel de azúcar en la sangre, y además tienen un bajo contenido de sodio.
¿Qué microvegetales debería comer?
Al final del día, la elección de microvegetales se reduce principalmente al gusto personal.
Es mejor comer verduras que realmente disfrute, en lugar de tratar de forzarse a comer aquellas cuyo sabor odia.
Será difícil mantenerlo a largo plazo si no te gusta el sabor.
- Si te gusta un sabor más suave, puedes probar los microgreens de brócoli, espinacas, acelgas, repollo o zanahoria.
- Si disfruta de un poco más de sabor, pruebe con rábanos, cebollinos, mostaza, menta y otras microverduras con sabores más fuertes.
- Si usted mismo está cultivando microvegetales, es una buena idea elegir plantas de estación fría o cálida según la época del año, la temperatura, la cantidad de luz solar natural que recibe en su casa y otros factores.
También puede usar microgreens como una forma de probar vegetales exóticos que normalmente no puede encontrar en su supermercado como tatsoi, komatsuna o amaranto.
Si puede encontrar semillas en línea, ¡puede cultivar casi cualquier verdura como un microvegetal!
Para obtener ideas de diferentes formas de comer microvegetales, consulte esta lista de nuestras 30 recetas favoritas de microvegetales para inspirarse.
Beneficios nutricionales y de salud generales de los microvegetales
Además de los beneficios específicos de ciertos microvegetales, en su conjunto tienen una serie de beneficios nutricionales y para la salud, independientemente de la variedad que estés comiendo.
1) Los microvegetales contienen polifenoles
Los polifenoles son compuestos que tienen propiedades antioxidantes.
Pueden evitar que los radicales libres se acumulen en su cuerpo, que son átomos o moléculas que pueden causar enfermedades crónicas y dañar sus células.
Se ha demostrado que las dietas ricas en polifenoles reducen el riesgo de enfermedad de Alzheimer , cáncer y enfermedades del corazón.
2) Los microvegetales son ricos en nutrientes
Los microvegetales son más ricos en nutrientes en comparación con las versiones completamente maduras de la misma verdura o hierba.
Toman todos los minerales y vitaminas que encontrarías en una lechuga o un repollo enteros y los colocan en un paquete más pequeño.
- Para empezar, la mayoría de las verduras tienen un alto contenido de una amplia gama de vitaminas y minerales. Como vitamina A, C, K, manganeso, folato y más.
En sus versiones microgreen, contienen los mismos tipos de nutrientes.
Pero los microgreens suelen contener entre 4 y 40 veces más nutrientes por peso en comparación con vegetales completamente desarrollados.
Por lo tanto, solo unas pocas porciones de microvegetales a la semana pueden contribuir en gran medida a satisfacer sus necesidades nutricionales.
3) Los microvegetales son fáciles y convenientes
Puedes cultivar microvegetales en casa incluso si nunca antes has tenido un jardín. Se pueden cultivar incluso si vives en un apartamento, lo que te brinda acceso instantáneo a alimentos nutritivos cuando los necesites.
Con una pequeña inversión inicial en algunas semillas, tierra y bandejas, puede tener microvegetales saludables para comer durante los próximos meses.
Están listas para comer en solo una o dos semanas, y puedes cultivarlas durante todo el año. No importa cómo sea el clima afuera y no tienes que preocuparte por los insectos y las plagas.
Cultivar tus propios alimentos también te permite reducir tu huella de carbono, ya que no es necesario viajar cientos de millas para llegar a ti.
Los microvegetales le brindan una ensalada saludable sentada en el alféizar de su ventana que puede cosechar y comer en cualquier momento. ¡No hay nada más fresco que eso!
4) Los microvegetales mejoran la salud de su corazón
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los EE. UU. y es responsable de una de cada seis muertes.
Pero al modificar su dieta, incluida la adición de más microvegetales, puede reducir su probabilidad de convertirse en una estadística.
Comer más verduras en general está relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca y ataque cardíaco. Y los microvegetales no son una excepción.
Tal vez los mejores microvegetales para la salud del corazón sean el repollo rojo.
Se ha demostrado que los microvegetales de repollo rojo reducen el colesterol LDL en un 34 %, los triglicéridos en un 23 % y reducen el aumento de peso en un 17 % en un estudio realizado con ratas.
Los microgreens no son una cura milagrosa. Pero cuando los combina con otros cambios como un estilo de vida saludable que incluya actividad física regular y una dieta balanceada, mejorará drásticamente su salud. Especialmente más adelante en la vida.
5) Los microvegetales reducen el riesgo de enfermedades crónicas
La inflamación es un indicador importante de enfermedad en el cuerpo.
Se ha demostrado que la ingesta de microvegetales y vegetales en general reduce los marcadores de inflamación así como reducir el riesgo de varios tipos de cáncer.
También están relacionados con un menor riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad.
6) Los microvegetales te permiten comerte el arcoíris
Comer una amplia variedad de diferentes microvegetales ayuda a garantizar que obtenga la nutrición que necesita.
Asegúrese de comer microvegetales de diferentes colores, porque los diferentes colores de frutas y verduras representan diferentes compuestos saludables llamados fitoquímicos , así como otros micronutrientes.
- Los vegetales rojos contienen licopeno, que es un poderoso antioxidante.
- Las verduras de color naranja y amarillo contienen carotenoides como el betacaroteno y la luteína, que el cuerpo convierte en vitamina A.
- Los vegetales azules y morados contienen antocianina que puede ayudar a proteger las células del daño.
- Los vegetales verdes contienen una amplia variedad de diferentes fitoquímicos, como saponinas, indoles y carotenoides.
- Los vegetales marrones y blancos como el ajo contienen alicina que tiene propiedades antibacterianas.
Entonces, si comer el arco iris le parece una buena idea para que pueda agregar un poco de nutrición adicional a su dieta, los microvegetales bien podrían ser la cultivo perfecto para que crezcas! Cultivar microvegetales en toallas de papel es una manera fácil de comenzar.
El hecho de que viva en la ciudad no significa que iniciar un negocio en la industria agrícola esté fuera de discusión. La agricultura urbana está llevando la producción de alimentos a áreas pobladas y concurridas, y es más popular que nunca.
¿Qué es la agricultura urbana? La agricultura urbana, también llamada agricultura urbana, consiste en producir alimentos dentro de los límites de la ciudad. Tiene sus desafíos, pero también ofrece muchos beneficios, como mayor seguridad alimentaria, menor desperdicio, participación de la comunidad y más.
En este artículo, aprenderá qué es la agricultura urbana, cómo y qué cultivan los agricultores urbanos, cuáles son las ventajas de la agricultura urbana, algunos enfoques prácticos de la agricultura urbana y más.
¿Qué es la Agricultura Urbana?
En los términos más básicos, la agricultura urbana es simplemente producir o cultivar alimentos en una ciudad u otras áreas densamente pobladas. No debe confundirse con la jardinería comunitaria, la agricultura de subsistencia o la ocupación de viviendas.
La gran diferencia entre la agricultura urbana y estas categorías separadas es que la agricultura urbana asume un motivo de lucro y se lleva a cabo como una empresa comercial.
Esto separa la agricultura urbana de las actividades de jardinería donde el objetivo final es el consumo personal.
Eso no significa necesariamente que la agricultura urbana se trate de grandes negocios. Normalmente es todo lo contrario. No necesitas un gran terreno, ni siquiera una corporación para comenzar una granja urbana.
Puedes comenzar solo, asociándote con algunos amigos o incluso como una entidad sin fines de lucro.
¿Por qué es importante la agricultura urbana?
La agricultura urbana brinda a las personas la oportunidad de perseguir su pasión por la agricultura que tal vez no puedan mudarse fuera de la ciudad y comprar un terreno en el campo. Ya sea por razones financieras, logísticas o prácticas.
Los alimentos producidos en granjas urbanas se pueden vender en los mercados de agricultores, directamente en restaurantes o supermercados, o a través de una CSA (agricultura apoyada por la comunidad).
A medida que las personas se educan más sobre sus alimentos, de dónde provienen y el efecto que el transporte de alimentos puede tener sobre el cambio climático, existe una demanda creciente de productos orgánicos, sostenibles y cultivados localmente.
- Lea mi guía sobre cómo iniciar una huerta aquí.
Enfoques comunes a la agricultura urbana
La agricultura urbana se puede encontrar en casi todas las áreas de la ciudad.
En espacios públicos y parques, junto a edificios de apartamentos y condominios, en la parte superior de los tejados, junto a restaurantes y otros negocios, en patios traseros, en escuelas y en cualquier otro lugar que se te ocurra.
Por lo tanto, la gente ha ideado muchos enfoques únicos para la agricultura urbana que funcionan en una variedad de condiciones y entornos diferentes.
1. Agricultura vertical
La agricultura vertical implica cultivar cultivos en capas que se apilan verticalmente. Esto se puede lograr cultivando en estanterías o en paletas especialmente modificadas contra cercas o paredes.
Las granjas verticales se pueden alojar en pozos de minas abandonados u otros túneles subterráneos, dentro de edificios o en contenedores de envío.
Por lo general, se combina con otras técnicas innovadoras como la acuaponia o la hidroponía en un entorno de clima controlado.
La agricultura vertical puede hacer que un pie cuadrado de espacio sea mucho más eficiente en la producción de alimentos, ya que muchas plantas no necesitan mucho espacio vertical para crecer.
Si puede apilar tres o cuatro estantes de plantas uno encima del otro, de repente está cultivando entre un 300 % y un 400 % más de plantas de las que cabría convencionalmente en la misma cantidad de espacio.
- ¿Listo para empezar a ganar dinero con la agricultura urbana? Echa un vistazo a la lista de los cultivos más rentables para cultivar a pequeña escala.
2. Hidroponía
La hidroponía es cualquier sistema para cultivar plantas sin suelo. En su lugar, los nutrientes se agregan al agua en la que se sumergen las plantas o que se lava regularmente sobre las raíces de las plantas.
Se puede usar grava, perlita u otros materiales para brindar más apoyo físico a las plantas.
Los sistemas hidropónicos pueden usar fertilizantes químicos o materia orgánica como estiércol.
Dado que el agua en los sistemas hidropónicos se recicla y reutiliza, puede ahorrar en el uso de agua para los cultivos en crecimiento.
Una granja convencional requiere alrededor de 400 litros de agua para cultivar un kilogramo de tomates, mientras que un sistema hidropónico puede producir la misma cantidad usando solo 70 litros de agua.
La hidroponía se puede usar para cultivar plantas donde las condiciones son demasiado duras para cultivarlas en el suelo. ¡Incluso puede usarse para cultivar plantas en el espacio cuando los humanos decidan ir a Marte!
Hay muchas técnicas diferentes de hidroponía:
3. Acuaponia
La acuaponia es cualquier sistema que combina la acuicultura convencional (cultivo de peces u otra vida marina) con la hidroponía. Esto crea una relación simbiótica entre los peces y las plantas.
Los peces comen alimentos y producen amoníaco. Las bacterias útiles en el agua convierten el amoníaco en nutrientes para las plantas.
Las plantas absorben los nutrientes, que actúan como un fertilizante natural. Y el agua recircula constantemente a través del sistema para que el ciclo pueda continuar.
La tilapia es uno de los tipos de pescado más populares para usar en un entorno acuapónico. Son sabrosos y se pueden vender a medida que maduran para generar otra fuente de ingresos además de las plantas que se están cultivando.
Los vegetales de hojas verdes tienden a funcionar mejor y son los más fáciles de cultivar en un sistema acuapónico, aunque también puedes cultivar una amplia variedad de otras plantas como pepinos, pimientos y tomates.
4. Granjas de contenedores marítimos
Si el clima exterior no es propicio para el cultivo, o incluso si solo desea un entorno más estable y libre de plagas para el cultivo, las granjas de contenedores marítimos son una excelente opción.
No ocupan poco espacio y puede colocar uno en casi cualquier lugar, incluso en un rincón sin usar de un estacionamiento.
Se pueden instalar sistemas especiales de iluminación, climatización y otros factores para crear un entorno de cultivo perfecto.
Se pueden instalar bastidores de estanterías para maximizar completamente el espacio vertical dentro del contenedor de envío.
Lo más común es que se cultiven champiñones, microvegetales o vegetales de hojas verdes porque estos cultivos no ocupan mucho espacio y también obtienen una prima.
Pueden parecer demasiado pequeños para ser prácticos para algunas personas, pero un contenedor de envío es en realidad lo suficientemente grande como para generar un ingreso de tiempo completo de la agricultura urbana con los sistemas correctos implementados.
5. Agricultura en la azotea
En el corazón de la ciudad, los espacios verdes en el suelo son muy importantes, si es que hay alguno disponible. Pero los tejados de los rascacielos y los edificios de apartamentos representan un recurso en gran parte infrautilizado.
Camas elevadas e incluso invernaderos o animales como gallinas en los tejados son todas una posibilidad. Todo depende de lo que el propietario del edificio se sienta cómodo permitiéndole hacer con el espacio y cuáles sean las leyes locales.
Se debe tener cuidado para asegurarse de contar con el apoyo adecuado antes de comenzar una granja en la azotea.
El suelo puede pesar miles de libras cuando se tiene todo en un solo lugar, por lo que se debe tener cuidado con la disposición de una granja en la azotea para garantizar que el techo pueda soportar la carga.
Instalar o desmantelar una granja en la azotea puede ser difícil, ya que absolutamente cada parte de la operación debe llevarse gradualmente al techo usando un ascensor si tiene suerte, o escaleras si no la tiene.
Eso incluye extraer toda la tierra que necesita, así como algo para contenerla.
6. Champiñones
Los hongos no son un cultivo que le venga a la mente de inmediato a la mayoría de las personas. Pero para la agricultura urbana, son una excelente opción.
La ciencia detrás de cómo se cultivan los hongos elude a la mayoría de las personas, y puede parecer mágico que las personas puedan cultivar hongos de manera confiable, pero en realidad es más simple de lo que podría esperar.
Para hongos como los hongos ostra, se llena una bolsa grande de plástico transparente con un medio de cultivo como café molido y paja. Esto luego se inocula con micelio de las especies de hongos que está tratando de cultivar.
Después de un período de incubación en el que se permite que el micelio colonice completamente la bolsa de materiales de crecimiento (básicamente como una planta que establece un sistema de raíces), se cortan agujeros en la bolsa para exponerla al aire y los cuerpos frutales del hongo comenzarán a crecer. crecer.
Hay dos cosas que pueden ser un desafío para los nuevos cultivadores de hongos.
El primero es evitar la contaminación. El moho u otros hongos que no deseas pueden infectar las bolsas de cultivo y competir con las especies que intentas cultivar.
Si ganan y superan al micelio, pueden arruinar un lote completo de hongos.
El otro es mantener las condiciones de crecimiento adecuadas para los hongos, especialmente mientras están fructificando. Especialmente la temperatura y la humedad.
Si la humedad es demasiado baja, puede hacer que el micelio se seque y no produzca hongos. Si es demasiado alto, puede convertirse en un caldo de cultivo para el moho y los hongos.
El uso de ventiladores para mantener el flujo de aire puede ayudar a mantener las cosas bajo control.
Lea más sobre el cultivo de hongos en estas Guías definitivas:Cómo cultivar hongos y Cultivo urbano de hongos.
7. Microverduras
Los microvegetales son los pequeños brotes de vegetales que se cosechan cuando tienen solo unos días o semanas.
Casi cualquier verdura se puede cultivar como microvegetales, pero los girasoles, los brotes de guisantes y los rábanos son algunos de los más populares.
- Puede obtener más información en esta lista completa de los principales tipos de microvegetales que puede cultivar.
Obtiene un tiempo de respuesta muy rápido con microgreens en comparación con los cultivos convencionales. 7 a 14 días para la mayoría de las variedades de microvegetales, a diferencia de 90 días o más para algunos cultivos tradicionales como pimientos o calabazas.
A pesar de su pequeño tamaño, los microvegetales están repletos de nutrientes y se están convirtiendo en una opción popular para las personas preocupadas por su salud para agregar a ensaladas o batidos.
A los chefs también les gusta usar microgreens como guarnición porque dan un atractivo estético agradable.
Los microvegetales ocupan muy poco espacio y se pueden cultivar en una habitación individual o en un contenedor de envío. El proceso normalmente está bastante automatizado, incluido el riego y la iluminación LED, todo realizado en temporizadores establecidos.
- Lea esta guía de cómo cultivar microvegetales con fines de lucro.
8. Jardines del patio trasero
Con las técnicas adecuadas de agricultura urbana, puede obtener un ingreso de tiempo completo en un espacio tan pequeño como 1/3 o 1/4 de acre. Las granjas de traspatio también se conocen como huertos comerciales.
La mejor parte de los jardines de patio trasero es que ni siquiera es necesario que seas dueño de la tierra para comenzar a cultivarlos.
Para la mayoría de las personas, su jardín está sin usar, y cortar el césped y mantenerlo puede ser una tarea más que cualquier otra cosa.
Una buena proporción de propietarios estarán encantados de dejarte cultivar alimentos en su patio trasero a cambio de una parte de tu cosecha o de los ingresos que ganes, otros pueden alquilarte el espacio por una tarifa fija para la temporada.
Al igual que con la mayoría de los otros tipos de agricultura urbana, el espacio es escaso cuando solo tiene un pequeño jardín para trabajar. Por lo tanto, es importante elegir cultivos compactos como las verduras que se venden a un precio alto.
Donde los estatutos de la ciudad lo permitan, los jardines traseros pueden incluso incluir ganado pequeño como pollos, así como la apicultura.
Los beneficios de la agricultura urbana
La agricultura urbana viene con un montón de beneficios sobre la agricultura convencional. Algunos de ellos pueden ser obvios, mientras que otros no son tan intuitivos.
Estas son algunas de las razones por las que creo que las granjas urbanas ofrecen mucho valor a cualquier comunidad de la que forman parte.
1) Mayor seguridad alimentaria
Las áreas urbanas a menudo pueden formar lo que se llama desiertos alimentarios, que son áreas donde es difícil comprar alimentos frescos de buena calidad o asequibles.
Si no hay tiendas de comestibles en su área y no tiene un automóvil, las únicas fuentes de alimentos que podría tener a una distancia a pie podrían ser restaurantes de comida rápida y tiendas de conveniencia.
Las granjas urbanas pueden proporcionar alimentos a las personas de bajos ingresos que más lo necesitan.
2) Crea alimentos más frescos y saludables
Cuando compra un tomate o muchos otros tipos de productos en el supermercado, obtiene algo que se recogió sin madurar.
Es una necesidad, ya que los productos deben enviarse por todo el país y, a menudo, pueden pasar varios días hasta que pasen por todos los canales de distribución y lleguen a su destino final.
La agricultura urbana crea productos frescos más cerca de donde finalmente se consumen. Eso significa que se recorrieron menos kilómetros de alimentos, lo que es excelente para reducir las emisiones de carbono y ayudar a combatir el cambio climático.
Es mucho más probable que los alimentos de las granjas urbanas estén perfectamente maduros, sean más nutritivos y se produzcan en temporada. Ya sean frutas, verduras o hierbas.
Como agricultor, la ventaja de esto es que los clientes están dispuestos a pagar más por la frescura y la producción local.
La salud pública es una gran preocupación en el centro de la ciudad, donde las personas a menudo sufren de desnutrición u otros problemas de salud relacionados con la dieta.
Brindar a las personas alternativas saludables ricas en nutrientes ayudará a reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y otras afecciones en el área. Además, atender la granja en sí proporciona ejercicio a quienes trabajan en ella.
3) Regeneración Urbana y Aprovechamiento de Espacios Infrautilizados
La agricultura urbana es capaz de utilizar tierras que de otro modo serían indeseables o no se pueden utilizar adecuadamente. Una granja urbana insufla nueva vida a comunidades más antiguas y deterioradas.
Crea más espacio verde, que es algo que las ciudades podrían necesitar desesperadamente. La vegetación crea una sensación de relajación en la comunidad y tiene un atractivo más estético que un lote vacío.
Las áreas con jardines comunitarios y granjas urbanas también aumentan el valor de la propiedad. Un estudio encontró que los jardines en el área aumentaron el valor de las propiedades circundantes en casi un 10 % en cinco años.
4) Participación comunitaria
Entonces, ¿cómo puede ayudar la agricultura urbana a las comunidades? Además de producir una gran cantidad de alimentos frescos y saludables para el consumo de todos, también puede unir a los residentes de un área para trabajar hacia un objetivo común.
Para las organizaciones sin fines de lucro de agricultura urbana, se requiere mucha actividad social y organización. Y todos tendrán un interés personal en que el proyecto tenga éxito una vez que comiencen a dedicarle su propio tiempo y energía.
Las granjas urbanas pueden ayudar a crear un sentido de pertenencia entre personas que, de otro modo, estarían aisladas unas de otras.
Las granjas urbanas pueden retribuir a la comunidad organizando recorridos o talleres para enseñar a niños y adultos por igual en el área de donde provienen sus alimentos.
Es una oportunidad de aprendizaje para adquirir varias técnicas de jardinería y otra información a la que las personas pueden no tener acceso.
Las granjas urbanas pueden integrarse con restaurantes o cafés locales para beneficiar a ambas partes.
La granja consigue un cliente fijo para comprar sus productos, y el restaurante puede usar el hecho de que compra productos locales de la comunidad como parte de su publicidad y atractivo.
5) Hace uso eficiente de la tierra
Piense en cuántas áreas de la ciudad no se utilizan y se están desperdiciando.
Los sistemas hidropónicos, los jardines verticales o en la azotea y otras técnicas se pueden usar para colocar una gran cantidad de alimentos adicionales en cualquier espacio urbano libre que esté disponible.
Los granjeros urbanos presentan soluciones innovadoras y eficientes a los problemas que pueden enfrentar al crecer en la ciudad.
6) Crecimiento económico y creación de empleo
A medida que crece tu granja urbana, puedes ocupar varias parcelas en toda la ciudad. Una vez que sea más de lo que puede administrar usted mismo, puede traer empleados o voluntarios para ayudar a que todo funcione sin problemas.
Es posible que las personas de bajos ingresos sin mucha educación en el centro de la ciudad no tengan la oportunidad de conseguir muchos trabajos.
Las granjas urbanas pueden ofrecerles valiosas habilidades y educación además de una fuente constante de ingresos, incluso si se trata de un trabajo estacional.
El hambre y la pobreza son temas comunes en un entorno urbano. Pero las granjas urbanas pueden ayudar a apoyar a la comunidad y estimular su economía mediante la circulación de ingresos en la región.
7) Menos desperdicio de alimentos
Parte del desperdicio de alimentos ocurre porque las tiendas almacenan más alimentos frescos de los que pueden vender antes de que se echen a perder. Otras veces, los consumidores compran productos agrícolas y se estropean antes de que puedan consumirlos.
Las granjas urbanas ayudan a reducir estos dos tipos de desperdicio de alimentos. Las personas pueden cosechar solo lo que van a comer ese día o dentro de unos días, por lo que es menos probable que desperdicien alimentos.
Hay menos desconexión entre el origen de los alimentos y lo que comes.
8) Se requiere menos inversión
Comprar una granja convencional es una empresa enorme. Incluso si solo quiere una granja pequeña con un acre o dos, está buscando cientos de miles de dólares.
Incluso para arrendar tierras de cultivo de otro agricultor durante una temporada, se enfrentan a algunos gastos importantes.
Las granjas urbanas ocupan mucho menos espacio, y la infraestructura inicial y los costos de instalación a menudo también son drásticamente más bajos que una granja tradicional.
9) Conservación del agua
La agricultura urbana ahorra agua de dos maneras diferentes.
En primer lugar, las granjas urbanas tienden a usar sistemas de riego con temporizadores, sistemas hidropónicos u otros métodos que les permiten usar 2/3 menos agua de lo que necesitaría una granja convencional para lograr el mismo rendimiento.
Las granjas urbanas también evitan la escorrentía de agua y otros problemas que se presentarían si la granja no estuviera allí.
Las granjas pueden establecer sistemas de captación para recolectar agua de lluvia de los edificios cercanos y regar sus cultivos al 100 % con agua de lluvia.
Ejemplos de agricultura urbana
Piedra Curtis
https://theurbanfarmer.co/
Para la mayoría de las personas, Curtis Stone es la persona a la que recurrir cuando se trata de agricultura urbana, y sus videos de Youtube y otros materiales suelen ser la forma principal en que las personas descubren que la agricultura urbana es incluso una opción.
Curtis opera su negocio de agricultura urbana llamado Green City Acres, que tiene varias granjas urbanas ubicadas alrededor de Kelowna, Columbia Británica, Canadá.
Tiene un video de Youtube con más de 300 000 suscriptores y cientos de videos que son un recurso increíble si recién está comenzando con la agricultura urbana.
Enseña técnicas prácticas y realiza entrevistas en profundidad con otros productores para comprender qué funciona para ellos y qué no.
Puedes comprar su libro titulado The Urban Farmer en su sitio web. También realiza cursos en persona y ofrece cursos en línea sobre temas como el cultivo de microvegetales y el diseño de invernaderos solares pasivos.
También tiene un sitio web de membresía fromthefield.farm donde hace videos detallados sobre agricultura sostenible todas las semanas.
La naturaleza siempre tiene la razón
https://naturesalwaysright.com/
Steven Cornett dirige Nature's Always Right, un jardín de mercado urbano que presenta diseño de permacultura y prácticas agrícolas regenerativas. Tiene su sede en San Diego, California.
Además de cultivar alimentos para obtener ingresos, Nature's Always Right también tiene el objetivo de enseñar a tantas personas como sea posible sobre técnicas de cultivo regenerativo y ayudarlos a cultivar sus propios alimentos saludables a pequeña escala utilizando métodos de labranza cero.
GRANJA:
http://farmlondon.weebly.com/
Ubicada en Londres, Reino Unido, FARM:utiliza una variedad de técnicas agrícolas urbanas que incluyen un gallinero en la azotea, piscicultura acuapónica y cultivo de vegetales a pequeña escala utilizando un politúnel, así como una parcela interior de alta tecnología
El objetivo del proyecto es enseñar a los londinenses que es posible que las personas que viven en la ciudad cultiven alimentos sin tener grandes cantidades de espacio. Ha estado en funcionamiento desde 2010.
- ¿Se pregunta cómo iniciar una pequeña granja urbana? Consulte esta lista de 21 de las mejores ideas agrícolas a pequeña escala.
¿Dónde tiene lugar la agricultura urbana?
El nombre agricultura urbana evoca imágenes de alimentos que se cultivan justo en el medio del centro de la ciudad.
Si bien esa es ciertamente una posibilidad, no existe una caracterización exacta de cuán densa o poblada debe ser un área para calificar como agricultura urbana.
Pero generalmente incluye propiedades y terrenos hasta el borde exterior de la ciudad.
Los agricultores urbanos crecen en patios traseros, encima de los techos de apartamentos y rascacielos, en propiedades o terrenos baldíos o abandonados, y en muchos otros lugares.
Algunas ciudades incluso están reservando porciones de parques u otros terrenos abiertos para permitir que los agricultores urbanos los utilicen.
Es fundamental tener en cuenta la zonificación y los estatutos de su ciudad antes de comenzar con la agricultura urbana. Lo que está permitido puede variar de un lugar a otro.
La mayoría de las ciudades tienen restricciones sobre cualquier tipo de ganado que se mantenga dentro de sus límites, aunque algunos lugares hacen excepciones para las gallinas de traspatio, los conejos o incluso la apicultura.
Some cities will allow you to grow vegetables in your front yard, while others won’t. Other locations will limit what kinds of retail sales you can do out of homes and other non-commercial properties.
While states and provinces may have specific licenses and certification that are required to operate your urban farm, like safe food handling or WHMIS.
Understandably, producing people’s food comes with a lot of liability and safety issues, so municipalities tend to err on the side of protecting the consumers.
What Products Do Urban Farmers Grow?
As mentioned, it’s much harder for urban farmers to try to raise livestock like cattle, pigs, and sheep within city limits, just because of the legal restrictions.
But most other things that any conventional farm is capable of producing are on the table.
Urban farmers grow vegetables, root crops, fruits, and even grains. As well as herbs and medicinal plants, or purely ornamental varieties of plants.
For a brand new urban farmer looking for an entry point in the market, I would suggest 3 crops that are fairly easy to grow and offer good returns:Mushrooms, microgreens, and leafy greens.
All three of these products are more perishable than a lot of other types of crops.
That gives urban farmers a big advantage when it comes to freshness and quality, compared to larger companies that might need to ship their product several days before it reaches its destination.
Both microgreens and mushrooms can be grown indoors and take up very little space. Many urban farmers are able to grow these crops in converted shipping containers, or anything else that’s basically the equivalent size of one large room.
Leafy greens like arugula and spinach fetch high prices due to their short shelf life, but require growing outdoors or in greenhouses or wind tunnels.
Market garden techniques and practices can be used to produce large amounts of food in a tiny space, however.
Some urban farmers are able to make as much as $100,000 per year on just a 1/3 acre piece of land if they have the knowledge and conditions needed.
Generally, as an urban farmer, you want to highly specialize on crops and different varieties that aren’t normally available from regular distributors and large-scale farms.
What Tasks do Urban Farmers Perform?
As an urban farmer, you’ll need to wear a lot of different hats, and it might be on you to perform all the roles that your business requires all by yourself.
In addition to just growing the food, urban farmers need to be experts when it comes to marketing and connecting with buyers.
It doesn’t matter how great your food is or how much you can grow, if nobody is willing to buy it!
It’s up to you to pitch your product to shops and restaurants in your area, as well as man your booth at the farmer’s market every weekend.
Urban farmers usually end up doing all of their own deliveries as well. You’ll need a climate-controlled van to get all of your produce to customers in a timely manner.
Although some urban farmers even deliver their products via bicycle and pull their inventory on a trailer behind them.
You’ll also need to do all of the administrative work for your business like bookkeeping/accounting, filing paperwork, and more. Combined, all of these tasks can easily add another 10 hours on to your work week.
Conclusión
Even if you’re living in the city, you can earn a full-time income from your passion for agriculture by making use of urban farming techniques.
Crops like edible mushrooms and microgreens take very little space to grow, but they offer high margins.
Techniques like vertical farming and aquaponics can make tiny spaces like shipping containers or rooftops into full-scale operations that are capable of providing food to nearby neighborhoods.
Urban farming is profitable, and urban farms have a number of benefits for the communities they’re in as well.
They increase food security and give people access to fresh, nutritional food that they might not be able to buy otherwise.
Urban farms can also help boost economic growth in an area and provide jobs. They can also help to create a sense of community.
If you’ve ever wanted to start farming but can’t see yourself giving up the city life to move to the country, urban farming offers a great alternative that will allow you to follow your passion.
If you want to learn more farming ideas or have questions of how to start your farm, read my articles below:
- Guía definitiva de agrosilvicultura y ejemplos
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