Cucumis sativus
Hay tantas expresiones comunes que realmente no resisten el escrutinio.
¿Bonita como una imagen? No algunos que he visto. ¿Dormir como un bebé? Si te refieres a irregularidades ... ¿Trabajas como un perro? Algunas veces, pero mi dulce Huggy duerme en el porche la mayoría de las veces.
¿Pero fresco como un pepino? Eso siempre es cierto.
Por ejemplo, la pulpa dentro de las frutas puede estar hasta 20 grados más fría que el aire que las rodea, según un documento publicado por el Programa de Educación de Nutrición de Extensión de la Universidad de Massachusetts.
Una rebanada calmará los ojos hinchados y una taza o dos picadas hacen una sopa fría refrescante para las comidas de verano.
Y si planta uno de estos miembros de la Familia de las cucurbitáceas , Cucumis sativus, en tu jardín, crecerán rápidamente y producirán cosechas abundantes, suficiente para comer fresco, pepinillos, y muchas recetas sabrosas.
En otras palabras, frio, frio, y aún más genial.
Tal vez hayas intentado cultivar esta prolífica hortaliza antes, y buscan formas de simplificar y mejorar. O quizás eres un jardinero principiante que está considerando los pepinos por primera vez. De cualquier manera, Me gustaría compartir algunos consejos y técnicas que he dominado.
No es que sea tan difícil cultivar pepinos en tu jardín. Pero hay algunos métodos que a menudo se pasan por alto para mantener sus plantas en su punto más saludable, y maximizando tanto el rendimiento como la calidad de los frutos.
Estoy aquí para señalar el camino. Esto es lo que cubriré:
Cultivo e Historia
Una especie subtropical, los pepinos se originaron en la India. Prosperan en temperaturas cálidas y quieren mucha humedad.
Según los comisarios de la División de Ciencias Vegetales de la Universidad de Missouri , Las excavaciones en cuevas han indicado que estas verduras crujientes se han cultivado durante más de 3 años. 000 años.
"Los primeros pepinos probablemente eran muy amargos debido a los compuestos que contenían llamados cucurbitacinas, ”, Explicaron los expertos de la Universidad de Missouri. “La amargura todavía es un problema con algunos pepinos hoy en día, aunque los fitomejoradores han logrado grandes avances para eliminar los compuestos amargos ”.
Se mencionan en la Biblia, en Números 11:5, y también fueron cultivadas por los antiguos griegos y romanos.
En los siglos VIII y IX, Carlomagno tenía fama de haber cultivado estas cucurbitáceas en los jardines reales de Italia.
Colón trajo las vides con él en su conquista del Nuevo Mundo, y los jardines coloniales contaron con numerosas variedades un par de siglos después.
Otro hito para esta fruta crujiente llegó en 1876, cuando Heinz comenzó a fabricar encurtidos para la venta a gran escala.
Hoy en día, la versión en escabeche es popular en sándwiches y salsa tártara, en hamburguesas, y en el menú de muchos restaurantes como ingrediente destacado o como mordisco independiente.
Y no olvidemos la versión empanizada y frita que se dice que es introducido primero en Arkansas en 1963 en Duchess Drive In, justo al otro lado de la autopista de Atkins Pickle Plant. Ese manjar se está volviendo fuerte como comida de bar y bocadillo de fiesta hoy, particularmente en el sur de Estados Unidos.
La locura del siglo XXI por la fermentación y el enlatado casero también ha llevado a los pepinos al centro de atención culinaria.
¡Qué legado!
Estos favoritos del jardín ofrecen una gloriosa abundancia de opciones para los cultivadores de hortalizas, y profundizamos más sobre los diferentes tipos de pepino en esta guía .
Creo que todos con un contenedor parcela de jardín, o el enlace del huerto comunitario debe participar en el acto de cultivar la verdura más fresca. Aquí está toda la información básica que necesitará para hacer eso.
Propagación
Antes de plantar es una buena idea familiarizarse con la variedad que ha seleccionado.
Si bien todos necesitan pleno sol y un suelo bien drenado modificado con abundante materia orgánica compostada, los diferentes tipos necesitan un espaciado de semillas diferente.
El tiempo también es crucial. Para germinar, todos C. sativus las variedades necesitan un suelo cálido de al menos 60 ° F, y preferiblemente en el rango de 70 a 90 ° F.
La temperatura del aire también debe estabilizarse y calentarse de manera confiable, con un mínimo de 50 ° F, incluso por la noche.
Plante cualquier tipo a aproximadamente media pulgada de profundidad, cubierto de vermiculita, medio de partida de semillas, o suelo de jardín tamizado. Apisonarlo suavemente con la mano o el dorso de una paleta, y riegue abundantemente.
Mantenga la tierra húmeda pero no empapada hasta que broten las semillas. generalmente dentro de cinco a 10 días.
Si tiene la intención de que las vides crezcan en un enrejado, coloque cuatro o cinco semillas por pie en filas a tres pies de distancia. Cuando los brotes alcanzan unas cinco pulgadas de alto, adelgace para que estén a un pie de distancia.
Encuentro que la mejor manera de hacer esto es simplemente usar tijeras y cortarlas en la línea del suelo. ¡Y siempre hago abono con los restos!
También hay otros posibles soportes disponibles, como postes, jaulas de tomate, o paneles de valla. Puede obtener más información sobre cómo plantar pepinos en una cerca en nuestra guía. ( ¡próximamente, en breve, pronto!)
Si está trabajando con una gran parcela de jardín y quiere probar el método de la vieja escuela de plantar en colinas, Haga un montículo de tierra de unas seis pulgadas de alto y un par de pies de diámetro.
Separe las colinas a unos cuatro pies de distancia. Luego plante cuatro o cinco semillas por colina, colocándolos en el centro y a una pulgada más o menos uno del otro.
Cuando miden un par de pulgadas de alto, cortar o tirar de todas las plántulas menos las tres más fuertes en cada colina.
Si bien la mayoría de los distribuidores de semillas no lo recomiendan, también es posible iniciar las semillas en el interior y trasplantarlos después de que haya pasado cualquier posibilidad de una helada fuerte.
Hago esto muy a menudo lo que puede sonar extraño ya que vivo en el sur de Estados Unidos, donde la temporada de crecimiento es bastante larga.
Pero quiero que el mío crezca y fructifique antes de que el clima se vuelva húmedo y aparezcan los escarabajos del pepino. Plantar mis semillas en interiores primero me ayuda a ganar un par de semanas.
Si vive en un lugar con una temporada acortada por temperaturas más frías en primavera o principios de otoño, es posible que también desee comenzar con los trasplantes, ya sea el tuyo o los que compras en una tienda. ¡Pero hazlo con precaución!
A estos vegetales no les gusta que les toquen las raíces, por lo que las macetas de turba son una necesidad absoluta si sigues esta ruta.
Quieres poder poner la plántula y la maceta en la que la comenzaste directamente en el suelo, no jugar con sacar la planta joven de un recipiente que no sea biodegradable. Ese proceso puede terminar con raíces rotas o tallos rotos.
También asegúrese de comenzar con las semillas que desea trasplantar solo cuatro semanas antes de la última fecha de helada en su área. De lo contrario, tendrás desgarbado plántulas demasiado crecidas que no prosperarán después del trasplante.
Siembre las semillas en un medio de partida de semillas prehumedecido (no húmedo), uno por maceta de turba.
Colóquelos en una bandeja hermética y cubra la parte superior con una envoltura de plástico, o use un iniciador de semillas abovedado.
Propagador abovedado EarlyGrow
EarlyGrow es un buen propagador abovedado para este propósito, disponible a través de Amazon .
Una vez que broten las semillas, colóquelos inmediatamente en una ventana soleada o debajo de una luz de crecimiento . Coloque este último para que brille aproximadamente cuatro pulgadas por encima de la parte superior de las plántulas y muévalo más alto a medida que crecen.
Si no tienen suficiente luz, se volverán piernas largas y débiles muy rápidamente.
Después de la fecha de la última helada en su área y cuando las noches estén por encima de los 50 ° F, trasplantar las macetas de turba. Use el mismo espaciado final que usaría si plantara semillas al aire libre.
Asegúrese de plantar toda la maceta debajo de la tierra, o puede secarse y es probable que la plántula muera.
Cómo crecer
Como las superestrellas que son los pepinos son de alto rendimiento, pero también bastante exigente.
Crecerán rápidamente y producirán muchas frutas, pero solo si se mantiene al día con sus necesidades.
Si ha plantado una variedad de reliquia, u otro tipo que necesite insectos para la polinización, asegúrate de hacer todo lo que puedas para atraer polinizadores .
En algunos casos, puedes recurrir a la polinización manual, pero es más simple y mejor para el medio ambiente tener una población saludable de abejas albañiles, abejas de miel, y otros polinizadores para hacer ese trabajo.
Cada vez que cultivas vegetales, También querrá renunciar a todos los herbicidas y pesticidas en su césped o en otras áreas de su jardín.
También asegúrese de que sus plántulas obtengan suficiente humedad, desde la brotación hasta la cosecha. Tienen una raíz principal sustancial y también numerosas raíces poco profundas, y todos se beneficiarán si las plantas reciben entre una y dos pulgadas de agua por semana.
Cuando la lluvia no proporciona esa cantidad, hazlo tu mismo, idealmente con riego por goteo .
Si usa una manguera o regadera, agua en la base de la planta, dejando las hojas secas. Las hojas de pepino húmedas tienen un mayor riesgo de desarrollar mildiú polvoriento y otras enfermedades fúngicas.
Debido a que las raíces más cercanas al suelo son tan poco profundas, debe mantener el suelo libre de malas hierbas. No querrás que tus pepitas tengan que competir por agua o nutrientes.
Cuando las plantas son más jóvenes, puedes escardar las malas hierbas con cuidado, pero una vez que se acercan más, Tendrá que recurrir a arrancar las malas hierbas a mano para evitar dañar las raíces de sus preciosos pepinos.
Para evitar que las malas hierbas broten y fomentar la retención de humedad, aplique una capa delgada de mantillo alrededor de las vides al menos un par de veces durante la temporada. Limítese a tres pulgadas como máximo, aunque, o corre el riesgo de establecer un refugio para muchos insectos indeseables.
También, espere a que las temperaturas alcancen los 75 ° F antes de esparcir el mantillo. De lo contrario, enfriará demasiado el suelo, y puede dañar o matar las plántulas.
Para seguir creciendo a esas impresionantes velocidades, las plantas aprecian un poco de comida, también. Aplique un abono lateral de fertilizante después de que las enredaderas envíen a los corredores.
Según Bob Westerfield, Senior Public Service Associate en el Extensión de la Universidad de Georgia , Es una buena idea "aderezar los pepinos con una aplicación adicional de fertilizante nitrogenado una semana después de que comience la floración, luego de nuevo tres semanas después ".
Westerfield recomendó usar una libra de fertilizante 33-0-0 (NPK) por cada 100 pies cuadrados de cama. Aplíquelo a unas seis pulgadas de la base de cada planta, a lo largo de un lado de la fila, y cúbralo con un poco de tierra tamizada o cultivada.
Si tienes que elegir errar por el lado de aplicar muy poco fertilizante en lugar de demasiado. El exceso de nitrógeno estimulará el crecimiento de más hojas y reducirá la producción de frutos de las plantas.
Consejos de cultivo
- Cuando no llueve lo suficiente riegue con una pulgada o dos de agua por semana.
- Prevenga las malas hierbas con mantillo, pero solo después de que las temperaturas alcancen los 75 ° F.
- Coloque enrejados en su lugar mientras siembra las semillas para evitar perturbar las raíces después de que broten las plántulas.
- Coseche regularmente para que las plantas sigan produciendo.
Cultivares para seleccionar
Entre híbridos y reliquias, pepinos encurtidos y los de comer fresco, hay docenas de variedades que quizás desee cultivar en su jardín.
Para limitar sus opciones, determinar si le iría mejor con una variedad de arbustos que sea compacta, o un tipo de enredadera que requeriría enrejado pero conservaría espacio en el suelo.
Es posible que tenga mucho espacio y opte por dejar que las variedades de vid se extiendan por el suelo, también, aunque, sinceramente, es mucho más difícil saber cuándo es el momento de elegir, y la falta de flujo de aire junto con las condiciones de humedad pueden provocar problemas de enfermedades.
También hay cultivares que maduran temprano. Opte por uno de estos si vive en un área con una temporada de crecimiento corta o si está plantando más tarde en la ventana permitida.
También puede cultivar una variedad de producción rápida como segunda cosecha más tarde en el verano. Solo sepa que incluso los pepinos más rápidos crecerán un poco más lento a medida que el clima comience a refrescarse a principios de otoño. por lo que es posible que no obtenga una cosecha.
Otros tipos son populares por varias razones. Pueden producir bien en contenedores, por ejemplo, o tener hojas pequeñas que te permitan cogerlas fácilmente. Algunos tienen frutos de piel lisa o pocas semillas, otros dan frutos continuamente durante un período de cosecha prolongado.
Realmente no debería ser yo quien diga esto porque soy el primero en quedar fascinado y quiero cultivar cualquier variedad que encuentre. Pero es fundamental elegir un tipo que crezca bien en su área.
Necesita uno que resista enfermedades y plagas que son comunes en el lugar donde vive, y eso tendrá tiempo para producir una cosecha dentro de su temporada de crecimiento disponible.
Debes seguir mi ejemplo y comprar solo el más adecuado, resistir la tentación de comprar los que tienen los mejores nombres o los más elegantes descripciones del catálogo de semillas . (Lo admitiré, Me quejo todo el tiempo que me estoy privando de esta manera ... ¡pero los resultados valen la pena cuando llega una cosecha!)
Para darle una idea de algunos que podrían adaptarse a su situación específica, He seleccionado seis cultivares que podrían intrigarte. Dale un vistazo a estos:
Beit Alpha
Estos de piel fina los pepinos persas casi sin semillas producen enredaderas vigorosas y de alto rendimiento.
La gente los cultiva en invernaderos o marcos fríos, porque las plantas no necesitan polinización para dar fruto. Pero "Beit Alpha" prospera en contenedores o camas elevadas, también, madurando 55 días desde la siembra.
"Beit Alpha"
Cógelos a una longitud media, digamos de cinco a seis pulgadas, o permitirles madurar hasta la apariencia, textura, y el sabor de los pepinos ingleses de 10 pulgadas que ves en la tienda.
Las semillas 'Beit Alpha' están disponibles en paquetes de un gramo de Sow Right Seeds a través de Amazon .
Cortadora de arbustos sin eructos
Esta es una de las variedades de arbustos que mencioné anteriormente. Este híbrido de polinización abierta es compacto. Puede crecer en un contenedor de 14 pulgadas sin problemas, siempre que lo mantenga alimentado y regado durante toda la temporada.
Un poco de apoyo como una jaula de tomates, hará que la planta sea aún más productiva.
Los frutos tienen suavidad, piel verde oscuro, y llegan a medir 10 pulgadas de largo por una pulgada y media de ancho.
"Cortadora de arbustos sin eructos"
Espere que la cosecha comience entre 55 y 60 días después de la siembra, con más en etapas durante una larga temporada.
Las semillas de la "Cortadora de arbustos sin eructos" son disponible en True Leaf Market en varios tamaños, desde paquetes de tres gramos hasta sacos de cinco libras.
Encurtidos caseros
Necesitarás enrejados para estos pero no muy altos.
"Homemade Pickles" produce altos rendimientos de pepinos de color verde medio en enredaderas de cuatro a cinco pies. Tienen pieles llenas de baches con espinas esparcidas, una textura densa pero crujiente, y están listos para cosechar cuando miden entre una y media y seis pulgadas de largo.
"Encurtidos caseros"
Esta variedad elimina algunas preocupaciones sobre las enfermedades, también. Es resistente a la antracnosis, mancha angular de la hoja, virus del mosaico del pepino, mildiú velloso, y mildiú polvoriento.
También madura rápidamente, tardando un promedio de 55 días.
Las semillas de "encurtidos caseros" son disponible en Botanical Interests .
Limón
No existe ninguna ley que diga que no se puede saltar directamente a cultivar un tipo único. Es divertido ser el único en el vecindario que cosecha algo como pepinos "limón".
La fruta de esta vid de alto rendimiento madura a temperaturas más bajas que algunas, por lo que es una buena opción si vives en una nevera clima de estación corta.
Los frutos crecen hasta aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis, con una piel amarilla inusual que es fina y tierna.
Son más sabrosos recogidos a dos pulgadas de diámetro, con una ventana de cosecha de 60 a 70 días desde la siembra.
'Limón'
El suave El sabor dulce y la pulpa blanca o de color limón pálido los convierten en un tema de conversación. También son del tamaño adecuado para hacer frascos de hamburguesas o rebanadas de pepinillos para sándwiches.
Los paquetes de semillas de pepino "limón" son disponible en True Leaf Market .
Pepinillo parisino
Estas frutas están destinadas a ser recolectadas cuando son pequeñas, del tamaño de pepinillos encurtidos. ¡Así que intenta mantenerte al día!
Querrás comértelos de inmediato, mientras todavía son extra firmes y crujientes, o encurtirlos de ese tamaño.
"Pepinillo parisino"
Este cultivar es rápido, produciendo cukes de dos a cuatro pulgadas del tamaño de la cosecha a solo 50 días de la siembra directa.
Un híbrido, ha sido criado para que sea resistente al virus del mosaico del pepino, costra, y mildiú polvoriento, así que crece cuando otros pueden sucumbir.
Encuentra paquetes de 30 semillas de "pepinillo parisino" desde Park Seed a través de Amazon .
Spacemaster 80
¿Quieres una rebanadora con frutas que se parezcan a las que solían cultivar papá o abuela?
"Spacemaster 80" produce montones de frutas en bloques de siete a nueve pulgadas, y solo lleva 60 días hacerlo.
"Spacemaster 80"
Y aún mejor si vive en un apartamento o tiene poco espacio en el jardín:estas son plantas enanas, con enredaderas que crecen entre 18 y 24 pulgadas de largo.
Las semillas de "Spacemaster 80" son disponible en True Leaf Market en una variedad de tamaños de paquetes.
Manejo de plagas y enfermedades
Las plagas más fáciles de detectar son los mamíferos. A los conejos les gusta tanto el follaje de pepino y las flores que se recomiendan como golosinas para conejos mascotas. Los ratones y los ratones de campo también disfrutan masticando a los jóvenes, brotes tiernos y los frutos.
La mejor manera de mantenerlos a raya es eliminar los escombros o los montones de maleza que puedan usar como cobertura. Es posible que deba recurrir a redes o incluso vallas de malla de alambre subterráneas. Consultar nuestra guía para más formas de prohibir los conejos .
Felizmente, esta es una cosecha que los ciervos no comen, debido a los frutos espinosos y las hojas velludas.
Insectos, aunque, también adoro estas cucurbitáceas.
Hacer un esfuerzo por controlar los insectos tiene un doble propósito. Las larvas causan problemas cuando deshojan las plantas en crecimiento, y los insectos padres también son portadores de enfermedades de las plantas como el marchitamiento bacteriano.
Insectos
Estos son algunos de los principales infractores y cómo enfrentarlos:
Pulgones
Diminuto, insectos en forma de pera con antenas largas, A los pulgones les gustan los pepinos casi tanto como a ellos rosas . Dañan las hojas de las plantas y dejan una melaza que puede causar molde de hollín .
Y se multiplican salvajemente. Peor aún, pueden pasar el invierno en el jardín o en montones de malezas, y eclosionar nuevos pulgones en números exponenciales en la primavera.
Si notas el amarillo, rizado u hojas secas que pueden indicar pulgones, saca la manguera y trata de quitarlos con agua.
Y si tiene suficiente espacio para tal esfuerzo, tratar de animar insectos beneficiosos como mariquitas o crisopas en tu jardín. Cualquiera de los dos eliminará sus pulgones de forma natural.
Aprender más acerca de cómo manejar los pulgones en nuestra guía .
Escarabajos del pepino
Los dos tipos de escarabajo del pepino exhiben patrones diferentes, pero ambos son enemigos de una abundante cosecha de cucurbitáceas.
Manchado, Diabrotica undecimpunctata howardi , y rayado, Acalymma vittatumis , ambos producen larvas que se alimentan del follaje.
Los escarabajos también pueden infectar plantas con marchitez bacteriana, a partir del momento en que los pequeños brotes atraviesan el suelo.
Para prevenir estas plagas, quitarles su "hogar lejos del hogar". Viven en la maleza alta así que mantén la cama del jardín bien desyerbada, junto con las áreas de cultivo cercanas.
Gusanos cortadores
Cuando las larvas de este insecto mastican el tallo de una plántula joven y se rompe, ese es el final de esa planta en particular.
Estas orugas crecen hasta unas dos pulgadas de largo. Vienen en una variedad de colores y patrones, marrón o amarillo oscuro por ejemplo, con rayas o puntos.
La primera línea de defensa si ha notado su trabajo en temporadas de crecimiento anteriores es hacer un collar casero para las plántulas jóvenes. uno que evitará que los insectos resbaladizos lleguen a los tallos.
Lea más sobre el control de los gusanos cortadores aquí. .
Enfermedad
Cuando haga todo lo posible para evitar que las plagas de insectos invadan sus cultivos, también está un par de pasos por delante en la prevención de enfermedades en sus plantas.
Eso es energía bien gastada, porque los pepinos son bastante susceptibles a una serie de enfermedades. Estos son los principales a tener en cuenta:
Mancha foliar por Alternaria
Esta enfermedad fúngica causada por Alternaria spp. primero crea lesiones amarillas en las hojas, que se hacen más grandes, marrón, manchas muertas. Eventualmente matará las hojas por completo.
Puede defenderse de la mancha de la hoja rotando sus cultivos y nunca plantando pepinos u otras cucurbitáceas en el mismo lugar dos años seguidos. De hecho, Lo mejor es darle a ese lugar del jardín un descanso de las cucurbitáceas durante dos años enteros.
También ayuda a regar solo en la base de las plantas. Si apaga sus plantas desde arriba, las esporas de hongos pueden salpicar las hojas y los tallos.
Marchitez bacteriana
Esta es una noticia especialmente mala. Es causada por la bacteria. Erwinia tracheiphila y esparcido por escarabajos del pepino. Esté atento a la marchitez bacteriana entre junio y agosto, ya que suele ser cuando los errores del host están activos.
Este flagelo puede hacer que una planta pase de verse marchita y tener tallos descoloridos a completamente muerta antes de que te des cuenta de que no solo se ve flácida debido a la falta de agua.
Si alguna de sus plantas se infecta, arrancarlos del jardín y tirarlos a la basura, inmediatamente. ¡No los coloque en su pila de abono!
Suena cruel pero esa es la única forma de evitar que infecten el resto de la plantación, o calabaza igualmente susceptible si se planta en algún lugar cercano.
Virus del mosaico del pepino
Este virus, popularmente conocido como CMV, acrobacias plantas, y deja un patrón que se asemeja a un mosaico.
Una vez que gana una fortaleza, también hará que los frutos sean pequeños y de piel áspera, y generalmente de forma extraña.
Y desearía tener noticias más alegres pero el CMV se transmite a través de los pulgones, y están activos todo el tiempo que sus plantas crecen.
Los escarabajos del pepino y los residuos en las herramientas de jardín también pueden propagar esta enfermedad mortal.
Si nota este desarrollo, Prepárate. No puedes tratarlo entonces esas plantas infectadas tendrán que irse.
Esperando la próxima temporada de siembra, hay un poco de información esperanzadora.
Debido a que el CMV es tan destructivo, los criadores se han tomado muchas molestias para encontrar variedades resistentes. Debe buscarlos si las plagas de insectos son frecuentes en su área de cultivo.
Moho polvoriento
El mildiú polvoroso se llama acertadamente, causando manchas blancas que parecen una fina capa de polvo, o harina en el follaje.
Más común en la primavera, es causada por cientos de especies de hongos, todos ellos forman parte del orden Erysiphales.
Felizmente, el mildiú polvoriento suele ser una infección leve y si sus plantas son vigorosas, probablemente no les hará mucho daño.
Y cuando las temperaturas superan los 80 ° F, puede desaparecer por sí solo.
Si se convierte en una plaga que cubra toda la planta, o todo el jardín tiene un mal caso, busque soluciones que no involucren fungicidas convencionales.
Obtenga más información sobre cómo prevenir y tratar el mildiú polvoroso en nuestra guía , que incluye remedios caseros y orgánicos.
Además de tomar medidas para prevenir o tratar cualquiera de estas enfermedades, Es una buena idea consultar con su servicio de extensión local antes de elegir cultivares para plantar.
Pregúnteles qué enfermedades son más prominentes en su área, y luego seleccione las variedades que sean más resistentes.
Mientras compras semillas, es una buena idea saber qué variedades son especialmente propensas a las enfermedades que son comunes en su área, también, y evitarlos.
Puede obtener más información sobre las enfermedades del pepino en nuestra guía ( próximamente, en breve, pronto !).
Cosecha
Ah, ¡es hora de elegir! Es un sentimiento maravilloso. Pero no dejes que esa alegría te lleve a relajarte prematuramente durante la ventana cuando tus pepinos estén listos para cosechar.
Para disfrutar al máximo de todo su arduo trabajo de jardinería, debe estar al tanto de la recolección.
Las plantas seguirán produciendo frutos nuevos por más tiempo, en lugar de poner su energía en formar semillas dentro de los frutos maduros, si arranca las maduras todos los días o dos.
Un primer paso importante es consultar los detalles sobre la ventana de cosecha de su cultivo, así que tenga esa información a mano después de plantar las semillas.
Cada cultivar tiene su propia línea de tiempo entre la siembra y la cosecha, y su propio tamaño ideal en la madurez. Consulte el paquete de semillas o la descripción en línea para saber qué tan grande debe ser la fruta para obtener un sabor y una calidad de pulpa óptimos.
Algunos de los picklers literalmente necesitan cosechar con solo una pulgada de diámetro y unas pocas pulgadas de largo, mientras que las variedades "sin eructos" suelen alcanzar su punto máximo de 10 a 12 pulgadas.
Algunas de las cortadoras híbridas, como "Diva, Están en su punto más tierno con solo cuatro a seis pulgadas de largo.
Evita el desperdicio cuando conoce la mejor longitud para recoger la variedad que está cultivando. Las frutas que crecen demasiado tienden a volverse cutres y blandas. A veces, sus pieles se vuelven tan duras que no se pueden comer sin pelarlas.
Una palabra para los sabios:en caso de duda, recoger temprano. Siempre puede dejar que el siguiente lote se haga un poco más grande si no le gusta la textura o el sabor de los pasteles más pequeños. Pero mas a menudo disfrutarás más de las frutas más jóvenes, porque son más crujientes y dulces.
Incluso puede comer algunas variedades que no están enumeradas como "inglesas" o "sin eructos" sin pelarlas si las escoge mientras son pequeñas.
También recomiendo encarecidamente cortar los frutos de la vid con unas tijeras, o un cuchillo de pelar afilado con una hoja de "pico de pájaro".
Cuchillo de pelar Tuo
Un ejemplo es este cuchillo de cocina de la marca Tuo, disponible en Amazon .
Es tentador intentar sacarlos a mano mientras explora su huerto en busca de comestibles. Pero eso aumenta el riesgo de que toda la vid se desprenda del enrejado, o que las plantas de raíces poco profundas saldrán directamente del suelo.
Obtenga más información sobre cómo y cuándo cosechar pepinos en esta guía. .
Almacenamiento
Mi primer consejo para almacenar pepinos es no hacerlo, no a menos que y hasta que tengas que hacerlo. El mejor sabor siempre vendrá de las frutas recién recolectadas que lave y (tal vez) pele antes de comerlas crudas o cocidas.
Próximo, Tenga en cuenta que los pasteles recién cosechados estarán bien durante unos días en la encimera de la cocina, asumiendo que tu casa no es muy húmeda.
También deberá mantenerlos alejados de los plátanos, que producen gas etileno que hará que se estropeen más rápido.
Deberán llevarlos al refrigerador en un par de días si no los usa. Pero por favor, ¡usalos, usalos a ellos! Incluso si tiene que derrochar en un delicioso aderezo de crema agria para que los niños se los coman mientras aún están frescos.
Antes de meter cualquiera de ellos en el refrigerador, lavar las pieles y secarlas bien con un paño suave, toalla de cocina limpia.
Próximo, envuélvalos en un paño de cocina de algodón seco para evitar que acumulen demasiada humedad en el aire fresco. Pon la tela y los pasteles en una bolsa de plástico, y deja el final abierto.
Luego, y esto podría sorprenderlo, coloque la bolsa en el estante del medio del refrigerador, hacia la puerta. No los guarde en el cajón para verduras porque eso puede hacer demasiado frío.
Y no los empuje a la parte posterior del estante, porque el aire no circula tan bien allá atrás, por lo que los pepinos pueden humedecerse demasiado y comenzar a pudrirse.
Almacenado de esta manera ¿Cuánto tiempo durarán los pepinos en la nevera? Ese mimo debería darte una semana más, incluso dos, antes de que se pongan demasiado blandas o manchadas para comer.
Pero, y sé que ya dije esto, pero es importante:intente comerlos lo antes posible. ¿Cuál es el punto de tener verduras de cosecha propia de alta calidad si no las comes mientras aún son superiores a cualquier cosa que puedas comprar en una tienda?
Si se acercan a la fecha de deterioro final, considere usarlos para darle sabor al agua o darse un tratamiento facial. Y oye si caen en la descomposición, siempre hay la pila de abono .
Esa es una de las razones por las que es tan gratificante cultivar sus propios alimentos. Si te equivocas y dejas que se vuelva demasiado grande o demasiado maduro, siempre puedes devolverlo a la tierra y empezar de nuevo la próxima temporada.
Encuentre más consejos de almacenamiento nuevos aquí .
Conservación
La canción infantil puede ser sobre pimientos en escabeche, pero los pepinos son el ingrediente definitivo para un lote de eneldo, dulce, o encurtidos de pan y mantequilla.
También ocupan un lugar destacado en el chow chow y en muchas otras recetas de condimentos. La mayoría de ellos están destinados a conservadores de baño de agua veteranos, sin embargo.
Si este es el primer cultivo que intenta conservar, Recomendaría seguir la receta de encurtidos de eneldo fermentados con lacto hechos en casa que se muestran en nuestro sitio hermano, Foodal .
¿Pero tal vez esperabas que esta cosecha te ayudara a abastecerte de algo un poco más sustancial? Si ese es el caso, considere preparar una gran cantidad de frío, sopa picante conocida como gazpacho usando la receta de Foodal .
Luego, congélelo en recipientes aptos para el congelador en porciones de dos o tres tazas. Esto le dará un buen suministro para descongelar durante la noche en el refrigerador y servir como parte de una comida ligera. o en vasos de chupito como aperitivo.
No cuente con estas verduras para el deshidratador, sin embargo, son simplemente demasiado aguadas.
Y si aún no eres uno de los afortunados que hace encurtidos por diversión y una despensa llena, hasta que aprendas las conservas caseras, es posible que desee cultivar solo suficientes pepitas para comer antes de que empiecen a echarse a perder.
Pero no te preocupes. Mira las siguientes recetas, y puede encontrar que usar esa cosecha tan pronto como llegue a la encimera de la cocina es muy fácil.
Recetas e ideas de cocina
Si eres un experto en hacer sushi, alguien que "pone" galones de eneldo utilizando productos del mercado de agricultores, o simplemente el comensal promedio que disfruta de una ensalada crujiente, ¡seguramente disfrutará de tener una gran cantidad de pepinos de cosecha propia para proyectos de cocina!
Puede encontrar recetas para algunos conceptos básicos muy sabrosos en nuestro sitio hermano, Foodal. Para comenzar, Recomiendo de todo corazón La versión de Foodal de lo cool salsa tzatziki cremosa .
Si aún no está equipado para enlatar o fermentar en casa, Recomiendo un encurtido rápido como la receta que compartió la extraordinaria cocinera de Georgia Dora Charles en su libro de cocina "Una verdadera cocinera sureña en su cocina de Savannah, " disponible en Amazon .
Una verdadera cocinera sureña en su cocina de Savannah
Los pepinos son una adición deliciosa, por supuesto, a una variedad de ensaladas, en combinación con otras verduras y frutas frescas.
Y lo creas o no Nada menos que Pierre Franey, columnista de alimentos desde hace mucho tiempo para el New York Times, considera que los pepinos ligeramente cocidos son una "excelente lámina" para platos de pescado y marisco.
Gourmet de 60 minutos
Considero una receta de su libro de cocina "60 minutos gourmet, " disponible en Amazon , para ser una parte esencial de mi colección. Franey los sirve con crema de cangrejo y prosciutto sobre tostadas. Pero encuentro que son igual de deliciosos con salmón a la parrilla, o incluso cazuela de atún.
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Vegetal anual Necesidades de agua:Alto Nativo de:Asia meridional Mantenimiento:Resistencia media (Zona USDA):3-9 Tipo de suelo:Orgánicamente rico Temporada:Verano pH del suelo:6.0-6.8 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo de madurez:50 -80 días, dependiendo de la variedad Siembra conjunta:Maíz, lechuga, capuchinas, cebollas, guisantes, petunias, radishes Spacing:1 foot trellised, 4 feet between hills.Avoid Planting With:Aromatic herbs like sage, other cucurbits, potatoes Planting Depth:1/2 inchFamily:Cucurbitaceae Height:3-12 feet, depending on varietyGenus:
Cucumis Spread:10 feet (vine), 1-3 feet (bush)Species:
Sativus Plagas Comunes:Pulgones, escarabajos del pepino, cutworms, ratones, rabbits, spider mites, squash vine borers, whiteflies, volesCommon Diseases:Alternaria leaf spot, bacterial wilt, mildiú polvoriento
Get Ready to Pick a Peck
I know some gardeners get carried away with growing cukes, and soon the whole neighborhood is awash in the extras.
Para mi, that’s never a problem. Between my pickling hobby, friends clamoring for more to use in their sushi, and the petting zoo near me that happily accepts any overgrown extras, I’m happy to harvest an abundance.
I hope you’re able to follow these guidelines and grow a bumper crop of your own.
Whether this is your first or your fiftieth crop, should you have any good tips and techniques you’ve learned in your own garden, the comments section is right below. ¡Por favor comparte!
And if you’ve got a question about growing these crunchy cucurbits, feel free to post that, también. We’ll help you find answers!
For more info on controlling pests and maximizing yields, along with some fun suggestions for the best varieties to consider, mira estos guías de pepino Siguiente:
- Las 33 mejores variedades de pepino para cultivar en casa
- The Best and Worst Cucumber Companion Plants
- ¿Qué causa los agujeros en los pepinos de cosecha propia?
