Cichorium intybus
Las hierbas y raíces se han utilizado en la medicina alternativa durante siglos, y la achicoria no es una excepción.
¿Qué es esta planta mística? y ¿realmente cuenta con beneficios legítimos para la salud?
Esto es lo que vendrá en este artículo:
Qué aprenderás
- ¿Qué es la achicoria?
- Usos culinarios
- Beneficios de la salud
¿Qué es la achicoria?
C. intybus es una planta perenne relacionada con el diente de leon que florece con hermosas flores azules.
Las hojas y las raíces son comestibles, pero tradicionalmente la raíz se encuentra más comúnmente en uso culinario, para hacer bebidas calientes elaboradas.
La achicoria es originaria de Europa, Asia occidental, y partes de África del Norte y Occidental, y hoy se ha naturalizado en Norteamérica.
Usos culinarios
C. intybus las hojas tienen un sabor amargo, por lo que a menudo se cocinan para que su sabor sea más suave. Las hojas de achicoria silvestre se comen comúnmente en Grecia y Albania, y quedan deliciosos maridados con ajo o anchoas.
Las hojas cultivadas de otras subespecies relacionadas con esta planta se conocen comúnmente como achicoria , Escarola belga , escarola , y pan de azúcar.
Estas también son hojas amargas que se pueden usar en ensaladas o cocidas, similar a las hojas silvestres. Los cubriremos con más detalle en guías independientes.
C. intybus La raíz se utiliza a menudo como aditivo alimentario o suplemento dietético. Las raíces se procesan para permitir a los fabricantes extraer la inulina que contienen, un tipo de fibra dietética insoluble.
La raíz también se puede tostar y moler para preparar una bebida similar al café, o la achicoria y el café a veces se mezclan para hacer una bebida menos costosa que también es más baja en cafeína.
Beneficios de la salud
Uno de los principales compuestos en C. intybus la raíz es inulina, como se ha mencionado más arriba, una molécula parecida al almidón similar a la fructosa (también conocida como azúcar de frutas). La inulina es baja en calorías, fibra dietética soluble, conocida como fructano o fructooligosacárido, que la hace ideal para la extracción y uso como edulcorante artificial.
La inulina también es un prebiótico, lo que significa que ayuda a alimentar las bacterias útiles en nuestro intestino.
La achicoria también contiene ácidos fenólicos, que son un tipo de polifenol. Los compuestos fenólicos incluyen cumarinas, taninos, Ácido clorogénico, y ácidos cafeicos, y puede tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
C. intybus las hojas y las raíces contienen compuestos que potencialmente podrían mitigar o prevenir ciertos tipos de enfermedades crónicas.
Otro beneficio de C. intybus La raíz es su capacidad para calmar la indigestión. Algunos estudios han demostrado que la raíz puede ayudar con el estreñimiento, hinchazón Diarrea, o trastornos de la vesícula biliar. Estas afirmaciones deben investigarse más a fondo.
Se han realizado muchos estudios para examinar sus efectos sobre digestión en rumiantes .
Las hojas de la planta proporcionan sus propios beneficios nutricionales. Tienen un alto contenido de vitaminas A y K, y bajo en calorías. Las hojas también son una buena fuente de vitamina C.
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Semillas de achicoria
Las hermosas flores azules serán una gran adición al jardín que a los polinizadores también les encantará.
Aprender más acerca de cómo cultivar achicoria en esta guía .
Elija achicoria
C. intybus la raíz (¡y sus hojas!) ofrecen algunos beneficios para la salud. Antes de agregar demasiado a su dieta, Consulte con su médico para asegurarse de que no interfiera con ninguna afección médica que pueda tener o medicamentos que esté tomando.
¿Has probado la achicoria antes? ¡Déjame saber tu forma favorita de disfrutarlo en los comentarios!
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