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Domina el cultivo de delicioso maíz dulce en tu patio trasero

Zea mays var. saccharata o Z. mays var. rugosa

El primer año que me mudé a Alaska, Tiré algunas semillas de maíz dulce en mi macizo de flores a mitad del verano, les dio un poco de agua, y les mandé un beso de despedida.

Okey, no realmente (la parte del beso). Las semillas germinaron y las plántulas crecieron unos centímetros y luego murieron. Por supuesto.

Porque el frío septiembre llegó cuando aún eran jóvenes, y luego llegó octubre con su primera nevada.

Me desperté después de ese desperdicio de semillas y espacio en el jardín. Desde entonces, mi conocimiento sobre el cultivo de maíz se ha expandido y cada año crezco, tallos verdes revoloteando en mi jardín.

Honestamente, la idea de cultivar maíz dulce puede resultar abrumadora. ¿Qué tan alto crece? ¿Creará sombra en todo su jardín? ¿Cómo se poliniza? ¿Cuándo lo cosechas?

Si nunca ha cultivado maíz dulce ( Zea mays var. saccharata o Z. mays var. rugosa , o algunas veces Zea mays convar. saccharata var. rugosa ) antes de, o si necesita ayuda con el maíz que está cultivando en su jardín, Te tengo cubierto.

Listo para cultivar tu propio crujiente, sabroso maíz dulce?

Qué aprenderás

Antes de que crezcamos Compartiré algunos secretos sorprendentes sobre la historia y la naturaleza de este grano de gran consumo.

La variedad dulce se come principalmente como verdura, cuál es apropiado; el maíz es rico en fibra, folato fósforo, vitamina C, tiamina y magnesio.

Cultivo e Historia

Si no fuera por los humanos, el maíz tal como lo conocemos hoy en día no existiría.

Si bien es un grano integral de la familia de las gramíneas, Poaceae, Z. mays no se encuentra en ninguna parte de la naturaleza. Hace nueve mil años Los mesoamericanos crearon maíz de casi nada.

Y por "nada" me refiero a esto pequeña hierba sin pretensiones, teosinte ( Z. mexicana ).

Con solo unos pocos granos comestibles en cada pequeña mazorca, el teosinte no es un cultivo alimenticio.

Pero los primeros cultivadores mesoamericanos se dieron cuenta de una mutación genética que eliminó la cubierta exterior dura del teosinte, lo que hizo que el grano no fuera comestible.

Guardaron y plantaron cuidadosamente los granos especiales para crear el maíz que conocemos hoy.

Eso fue al menos 5, 000 a 7, 000 años atrás, como lo demuestra el 5, Se encuentra una mazorca de maíz de 000 años en la Cueva Guilá Naquitz en Oaxaca, México en la década de 1950, y datado por carbono a principios de la década de 2000.

Durante milenios, los pueblos indígenas de las Américas cultivaron maíz.

Los orígenes exactos del maíz dulce no están claros, pero los científicos generalmente entienden que la variedad dulce puede haber sido descubierta por accidente, cuando ocurrió una mutación recesiva de genes en el maíz y alteró los niveles de azúcar y almidón en la planta.

La gente de la nación iroquesa cultivó este tipo de maíz en una variedad que llamaron "Papoon".

Durante la Guerra Revolucionaria Estadounidense, Teniente Richard Bagnal de la Brigada de los Pobres robó el cultivar de Haudenosaunee .

A través de los años, colonos y científicos cultivaron "Papoon" para convertirlo en lo que se considera el maíz dulce "original", o azucarado-1 (SU) .

Podemos agradecer a John Laughnan, profesor de botánica y genetista de maíz en la Universidad de Illinois, para el desarrollo de maíz superdulce en la década de 1950.

Laughnan encontró que el gen SH2 en maíz dulce produjo granos con hasta cuatro veces más azúcar y menos almidón que otros tipos de maíz, y desarrolló maíz superdulce a partir de allí.

En la década de 1980, otro profesor de la Universidad de Illinois, Rodas polvorientas, descubrió el maíz mejorado azucarado (SE) más tierno pero menos dulce.

Hay cuatro tipos principales de maíz dulce que se cultivan y consumen en la actualidad:SU, SE, SH2, y SYN.

A continuación, se muestra un desglose rápido de las diferencias entre los cuatro:

Estándar (SU)

El maíz azucarado estándar, o SU, es bien conocido por su dulzura, textura cremosa. Debe consumirse dentro de una semana después de la cosecha para obtener el mejor sabor.

El tipo SU contiene más azúcar y menos almidón que el maíz de campo, que se utiliza principalmente para el grano y se cosecha cuando los granos están secos.

Los altos niveles de azúcares en SU ​​y otras variedades dulces son el resultado de una mutación genética natural que controla la conversión del azúcar en almidón en la planta. haciéndolo dulce durante la etapa de la leche antes de la maduración completa del grano.

Azucarado mejorado (SE)

SE es una versión mejorada de SU, con un contenido de azúcar más alto que el maíz dulce estándar pero menos azúcar que superdulce (SH2).

Un gen del tipo SE provoca un aumento de la cantidad de azúcar en los granos, lo que también conduce a granos más tiernos.

SE es popular porque conserva su sabor y textura durante mucho más tiempo que los tipos SU estándar después de la cosecha.

Superdulce (SH2)

SH2 es - eso es correcto, lo has adivinado - super dulce.

De hecho, tiene de cuatro a diez veces el contenido de azúcar de las variedades del tipo SU. SH2 tiene un contenido de almidón muy bajo cuando los granos han madurado completamente.

Sinérgico (SYN)

Este fascinante tipo de maíz dulce, SYN abreviado, es un híbrido de 25% SH2 y 75% SE, lo que lo convierte en granos crujientes pero tiernos que conservan bien su sabor en el almacenamiento.

Propagación

Hay dos formas de propagar maíz dulce:a partir de semillas, o de trasplantes, que puedes encontrar en algunos viveros locales.

De Semilla

Antes de plantar maíz, es importante saber el momento y el lugar adecuados para plantar. Las plántulas se trasplantan bastante bien, para que pueda empezar a sembrar en interiores o exteriores y cultivarlas en Zonas de resistencia del USDA 3-11

Siembra al aire libre

Primero, el clima es una consideración importante. Z. mays no tolera el frío, así que espere hasta dos o tres semanas después de la fecha de la última helada en su área para plantar sus semillas.

Asegúrese de que sus temperaturas promedio a principios de la primavera no estén continuamente por debajo de los 60 ° F si elige este método, ya que le resultará difícil establecer semillas con éxito en suelo frío. La temperatura del suelo no debe ser inferior a 50 ° F para una germinación óptima.

Para ayudar a mejorar la tasa de germinación de sus semillas y acelerar la germinación, Déjelos en remojo durante la noche en agua tibia antes de plantarlos.

Elija un lugar de plantación que reciba al menos de seis a ocho horas de luz solar por día. El suelo debe ser rico así que modifique su suelo con estiércol o abono bien podrido antes de plantar.

La siembra es fácil. Para sembrar semillas, Cava un hoyo de aproximadamente una pulgada de profundidad y coloca dos o tres semillas adentro. Cúbralos ligeramente con tierra y agua a fondo.

Deberá espaciar los agujeros a una distancia de entre siete y 12 pulgadas. Organice sus semillas en un patrón de bloques:un cuadrado de cuatro pies por ocho pies o algo similar, dependiendo del tamaño de su área total de siembra, en lugar de en hileras.

Cada mazorca individual debe estar a una distancia de siete a 12 pulgadas de las demás dentro del cuadrado.

Esto es porque Z. mays es polinizado por el viento. Plantar su cosecha en un bloque hace que sea más probable que el polen de las borlas caiga sobre las sedas circundantes en lugar de sobre la tierra desnuda (o sus zanahorias, guisantes, o cualquier otra cosa que hayas plantado al lado).

Este cultivo de cereales es un alimentador pesado y cada planta necesitará algo de espacio para los codos. Al plantar un bloque de hileras, espacie cada bloque a una distancia de uno a dos pies.

Los jardines pequeños pueden producir con éxito de 15 a 20 plantas en una cama de cuatro por seis pies con el espacio adecuado.

Mantén la tierra húmeda pero no empapado, hasta la germinación, que puede tardar entre 10 días y tres semanas

Una vez que cada planta tenga dos juegos de hojas, Pellizque una o dos plántulas más pequeñas cada 7-12 pulgadas para permitir que la más fuerte prospere.

Siembra en interior

Para comenzar a sembrar en el interior, hágalo unas dos semanas antes de la fecha promedio de la última helada.

Llene una bandeja de semillas con tierra para macetas y haga un agujero de una pulgada de profundidad en cada celda. Deje caer dos o tres semillas adentro, cubrir ligeramente con tierra, y manténgalo uniformemente húmedo.

Una vez que ocurre la germinación, coloque la bandeja en un alféizar soleado que reciba al menos de seis a ocho horas de luz al día o más.

Si no tienes mucho sol, posición una luz de crecimiento a una pulgada de distancia de las plántulas, ajustándolo a medida que crecen las plantas.

Una vez que cada planta tiene dos conjuntos de hojas verdaderas, pellizque todas las plántulas menos una por celda.

De un trasplante

Algunas veces, encontrará plántulas en un vivero local. O tal vez haya sembrado con éxito semillas en el interior y desee trasplantarlas al jardín al aire libre.

A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

Asegúrese de que el área a la que va a trasplantar reciba al menos de seis a ocho horas de luz solar completa al día. El suelo debe ser orgánicamente rico, modifíquelo con estiércol o abono bien podrido.

Cava hoyos a una distancia de entre siete y 12 pulgadas. Quería colocar más plantas en mi jardín, por lo que los míos están separados por más de siete a ocho pulgadas.

Los agujeros deben ser del mismo tamaño que el cepellón que trasplantará.

Coloque el cepellón dentro del agujero y rellene con tierra, teniendo cuidado de no tapar el tallo. Riegue a fondo, agregue una capa de mantillo para mantener la humedad y las malezas fuera, ¡y observa cómo prospera tu maíz dulce!

Cómo crecer

Prefiere el maíz dulce rico orgánicamente, suelto, suelo bien drenado con un pH de 5.5-7.0.

Si desea plantar varias variedades de maíz dulce, maximice el espacio que tiene en su jardín.

A menos que sean de la misma variedad o haya escalonado sus plantaciones, cada parcela debe estar espaciada por lo menos 100 yardas para evitar cualquier polinización cruzada no deseada.

El maíz es polinizado por el viento; las borlas son las flores masculinas de la planta, y las sedas y las orejas son de hembras. El viento sopla el polen de las borlas hacia las sedas.

Cada hebra de seda está conectada a un florete individual en la oreja. El polen de la borla viaja por la hebra y poliniza cada flor, dándole las células reproductoras para que se convierta en un grano sabroso.

Si planta varias variedades juntas, se mezclarán varios rasgos genéticos de cada variedad.

Esto a veces produce resultados desfavorables. Granos SH2, por ejemplo, no debe cultivarse cerca de otras variedades dulces porque la polinización cruzada daría como resultado una supresión del gen que lo hace superdulce, esencialmente convirtiéndolo en maíz de campo.

Peor aún es plantar maíz dulce cerca de algo como Palomitas . Aprendí esta lección de la manera más difícil al plantar literalmente mi maíz dulce y palomitas de maíz uno al lado del otro.

Cuando me di cuenta de que las borlas de las palomitas de maíz polinizarían las sedas de maíz dulce, que resultaría en almidón, granos masticables (sí, Los había plantado al mismo tiempo, lo sé, ¡Lo sé!) Tuve que trasplantar las palomitas de maíz del jardín.

Me di cuenta de mi error cuando las plantas aún eran jóvenes, lo que facilitó el trasplante.

Simplemente usé una paleta, desenterró cuidadosamente las palomitas de maíz, y replantado en un gran, profundo, recipiente cuadrado.

Como estaba quitando el maíz del jardín cerrado, Lo rocié con Plantskydd para protegerlo de los alces .

Los tallos son altos verde, y feliz en su contenedor que se encuentra en el extremo opuesto de mi propiedad desde el jardín de camas elevadas.

Por supuesto, la solución mucho más fácil para evitar la polinización cruzada es plantar diferentes variedades lejos unas de otras para empezar, o seguir con una variedad.

En lo que respecta a la fertilización, asegúrese de que su maíz dulce reciba dosis regulares de nitrógeno, fósforo, y potasio con un fertilizante NPK equilibrado, como 10-10-10.

Aplíquelo de acuerdo con las instrucciones del paquete, cada dos o tres semanas.

También puede agregar harina de sangre y harina de huesos, de acuerdo con las instrucciones de los paquetes, para una combinación de nitrógeno y fósforo.

Si sus plantas comienzan a ponerse de color amarillo claro en lugar de rico, verde oscuro, entonces te están diciendo algo:¡dame de comer! El amarilleo de las hojas es una señal segura de que la planta necesita más nitrógeno.

Y si no les da suficiente fósforo, las hojas pueden comenzar a ponerse moradas en los bordes.

Esto sucedió con las dos variedades que estoy cultivando.

I agregado harina de huesos al suelo , que tiene un alto contenido de fósforo, rociándolo en la parte superior y trabajando en un par de pulgadas de profundidad.

Dentro de una semana, estaban emergiendo nuevas hojas verdes.

En cuanto a la humedad, querrás dar a cada planta sobre una pulgada de agua cada semana. El riego por goteo funciona bien. O, agua en la base de cada planta.

Lo último que debe tener en cuenta es que es posible que deba “hacer una colina” el maíz para sostener los tallos altos.

Para hacer esto, simplemente amontone tierra de dos a tres pulgadas de alto alrededor de la base para ayudar a mantener cada tallo recto.

Es posible que desee traer un poco de tierra de jardinería rica de su tienda de jardinería local para darle a las plantas un buen impulso de nutrientes también.

Repita este proceso según sea necesario, generalmente cada dos o tres semanas.

A medida que se acerca la época de la cosecha, sus plantas serán pesadas y susceptibles a fuertes vientos.

Clava una simple estaca de madera en la tierra entre dos plantas, y use un cordel o un lazo elástico para asegurar dos tallos a cada estaca.

Esto les ayudará a mantenerse erguidos y evitar que se caigan bajo el peso de las orejas en desarrollo.

Consejos de cultivo

Cultivares para seleccionar

En esta sección, Compartiré mi SU favorita SH2, SE, y variedades SYN. Para aún más opciones, echa un vistazo a nuestro resumen de los 11 mejores variedades para plantar en tu jardín .

Fabuloso, un SE con cuerpo

Si bien tarda hasta 90 días en madurar, Vale la pena esperar por "Bodacious". Esta variedad SE cultiva mazorcas de ocho pulgadas con 18 filas de dulces, granos lechosos.

'Fabuloso'

Su delicioso sabor dura 10 días después de la cosecha, por lo que si planta un nuevo bloque de semillas cada dos semanas, tendrá suficiente maíz para todas sus comidas al aire libre de fines de verano y principios de otoño.

Obtenga sus semillas "Bodacious" en una variedad de tamaños de paquetes en Eden Brothers .

Híbrido Sunglow temprano, Un SU para clima frío

Adecuado para Zonas 3-11, "Early Sunglow Hybrid" es una excelente opción para los jardineros de clima frío. Más, madura en tan solo 62 días. ¡Eso es rápido para el maíz!

"Temprano Sunglow"

Con un color dorado y un petite, estatura de cuatro pies en la madurez, este cultivar SU produce mazorcas de seis a siete pulgadas para su disfrute.

Coma dentro de los dos días posteriores a la cosecha para obtener el sabor más dulce.

Encuentre semillas en una variedad de tamaños de paquetes disponible en True Leaf Market .

Honey Select Hybrid, Un delicioso SYN

Esta deliciosa mezcla de tierna y crujiente produce mazorcas de ocho a nueve pulgadas aproximadamente 80 días después de la germinación.

"Honey Select"

Los tallos crecen hasta cinco o seis pies, así que mientras sean altos, no son enormes en comparación con otras variedades.

Con siembra en interior, "Honey Select Hybrid" crece bien en las Zonas 4-11.

Encuentre semillas en una variedad de tamaños de paquetes disponible en True Leaf Market .

Illini Xtra Sweet Hybrid, Un superdulce SH2

Este híbrido ofrece contenido de azúcar, y las mazorcas permanecen dulces durante días, dándote mucho tiempo para disfrutarlos después de la cosecha.

"Illini Xtra Sweet"

"Illini Xtra Sweet Hybrid" crece seis pies de altura en la madurez, y entrega orejas de veinte centímetros en 85 días. Este cultivar crece mejor en las Zonas 4-11.

Encuentra paquetes de 200 u 800 semillas en burpee .

Manejo de plagas y enfermedades

El maíz dulce es susceptible a varias plagas y enfermedades. Controlando su cultivo todos los días, sin embargo, puede prevenir muchos problemas.

Aquí hay algunas plagas y enfermedades prevalentes a las que debe prestar atención.

Insectos

Tres de los insectos más molestos para el maíz dulce son los pulgones, gusanos cortadores y el barrenador europeo del maíz.

Pulgones

Pulgón verde azulado de la hoja del maíz ( Rhopalosiphum maidis ) y pulgones melocotón verde amarillo verdoso ( Myzus persicae ) atrofiarán el crecimiento de las plantas cuando chupen la savia de las hojas, y dejan una sustancia pegajosa llamada mielada a su paso, cuales luego puede desarrollar hollín .

Dado que a los pulgones también les encantan las malas hierbas, mantener su jardín bien desyerbado es importante.

Para deshacerse de los pulgones, usa un fuerte chorro de agua de la manguera para eliminarlos y luego rociar aceite de neem en cada planta para desalentar las reinfestaciones.

Consulte esta guía para obtener más información sobre Manejo de pulgones en su jardín .

Gusanos cortadores

Estos gusanos de color marrón grisáceo son esencialmente decapitadores de plántulas, cortando las plántulas de su sangre vital:el sistema de raíces de sus plantas jóvenes.

No solo eso, pero gusanos cortadores - más comúnmente el Agrotis ipsilon , Peridroma saucia , y Feltia ducens especies - a menudo se acurrucan con orgullo junto a sus presas caídas, como el bribón junto al triste, planta de lechuga muerta en la foto de arriba.

Para mantener alejadas estas plagas, haz un collar de papel de aluminio para cada planta y colócalo alrededor del tallo.

Revise el collar todos los días para asegurarse de que no haya ningún signo de gusanos cortadores, así como para asegurarse de que el tallo no se esté pudriendo.

Retire el collar antes de regar y reemplácelo después de una hora aproximadamente para que la planta tenga tiempo de respirar.

Una vez que las plántulas se convierten en plantas jóvenes fuertes con tallos gruesos, quitar los collares.

Monterey bacilo turingiensico (Bt) Aerosol

Rocíe los gusanos existentes con bacilo turingiensico (Bt) aerosol, como éste de Arbico Organics .

Puedes aprender más sobre bacilo turingiensico en esta guía o lea más sobre el control de los gusanos cortadores aquí .

Barrenador europeo del maíz

Estas desagradables orugas blanquecinas ( Ostrinia nubilalis ) atacar borlas, a menudo arrancándolos de los tallos.

También ahuecan los tallos de maíz dulce comiendo a través de los tallos y masticando a través de los tallos de la mazorca, haciendo que se caigan del tallo de la madre. Y también les gusta mordisquear núcleos en desarrollo.

En breve, son malas noticias para su jardín. A menudo dejan un montón de excrementos, también conocido como caca, detrás cuando perforan un tallo, así que esté atento a las masas extrañas debajo de las hojas. El excremento se parece un poco al aserrín.

Bonide Thuricide

Para controlar las infestaciones, tratar con thuricide de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Prueba este producto de Arbico Organics .

Enfermedad

Todo tipo de enfermedades pueden infectar su maíz dulce. Aquí hay algunas de las principales molestias.

Antracnosis

Causado por el hongo Colletotrichum graminicola , la antracnosis se presenta como bronceado, marrón, o incluso lesiones necróticas en hojas. Si no se trata, los tallos pueden eventualmente pudrirse, matando toda la planta.

Este hongo prospera en caliente, Clima húmedo, por lo que es importante mantener un flujo de aire adecuado entre los tallos.

También puede ser útil recordar regar en la base de cada planta (en lugar de regarlas desde arriba).

Maneje una infección de antracnosis existente lo antes posible para permitir que sus plantas sigan creciendo y produciendo mazorcas.

Bonide Revitalize Biofungicide

Para tratar, rocíe las plantas con Bonide Revitalize Bacillus amyloliquefaciens Biofungicida, disponible en Arbico Organics .

Óxido común

Fácilmente identificado por su, bien, manchas oxidadas en las hojas, la oxidación común es causada por el hongo Puccinia sorghi .

Si bien puede afectar a todos los tipos de maíz, adora especialmente el maíz dulce y a veces se le llama "roya común del maíz".

Un spray fungicida de cobre, como éste de Arbico Organics , puede tratar la enfermedad.

Mancha gris de la hoja

Causado por el hongo Cercospora zeae-maydis , La mancha gris de la hoja aparece como lesiones de color canela en las hojas aproximadamente dos semanas antes de que el maíz produzca borlas.

Si no se trata, las lesiones se volverán marrones, crecer más grande, y fusionar, matando hojas enteras.

Spray de frutas y verduras

Este spray ecológico de Arbico Organics puede ayudar a controlar los brotes.

Cosecha y conservación

Para maíz sabroso y fresco, cosecha en la etapa de la leche. Esto ocurre de 18 a 20 días después de la borla. Las sedas serán de un marrón seco, y la oreja se sentirá tersa y firme cuando la rodee con la mano.

Cosechar, agarre suavemente una oreja con la mano y dóblela o gírela hacia abajo. Envuelva las orejas en toallas de papel húmedas para conservar su sabor al guardarlas en el refrigerador. y espere a descascarar hasta que esté listo para usarlos.

Coma maíz SU lo antes posible para obtener el mejor sabor. SE, SH2, y los tipos TÍMIDOS se mantienen mejor en almacenamiento, dándole más tiempo para comerlos frescos o conservarlos.

Los granos también se pueden blanquear y luego congelar y almacenar en el congelador hasta por 12 meses.

Esa es la versión corta.

Para obtener una guía completa para cosechar y conservar maíz dulce, verificar nuestra guía para cosechar maíz .

Recetas e ideas de cocina

Hay una variedad infinita de platos deliciosos que puedes preparar con tu maíz.

Lo que más me gusta es asarlo, untarlo con mantequilla, agregue una pizca de sal, y cortarlo de la mazorca para comer.

No me gusta que se me quede atascado en los dientes así que lo como como un niño pequeño. Y es bien .

Mi segunda forma favorita de comerlo es en forma de estos divinos buñuelos de maíz dulce de nuestro sitio hermano, Foodal .

También me encanta este boniato asado, maíz, y ensalada de frijoles negros con aderezo de miso picante para un platillo de verano perfectamente ligero y chispeante. Puedes encontrar la receta de este plato. en Foodal también .

Cualquiera que sea la receta que elijas usar o soñar tú mismo, seguro que sabrá cien veces mejor cuando lo prepare con su propio maíz dulce de cosecha propia.

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:pasto cereal anual Mantenimiento:Moderado Nativo de:Mesoamérica / América del Norte Tolerancia Calor suave Resistencia (zona USDA):3-11 Tipo de suelo:Rica y suelta Temporada:Verano pH del suelo:5.5-7.0 Exposición:A pleno sol Drenaje del suelo:Tiempo de madurez con buen drenaje:60-90 días Siembra complementaria:Frijoles, calabazas y otros tipos de calabaza de invierno, Girasoles Espaciado:7-12 pulgadas Evite plantar con:Apio, tomates Profundidad de plantación:1 pulgada (semillas) Familia:Poaceae Altura:4-7 pies Género:Zea Extensión:6-8 pulgadas Especie:mays Necesidades de agua:Moderadas Variedades:convar. saccharata var. rugosa var. saccharata, mays var. rugosa Plagas y Enfermedades:Pulgones, gusanos cortadores Barrenadores europeos del maíz; antracnosis óxido común, mancha gris de la hoja

Todo cursi y maravilloso

Es realmente emocionante ver cómo sus pequeñas plántulas crecen altas y fuertes. No hay nada como ver cómo se forman esas borlas y sedas y luego ver cómo se desarrollan las orejas, sabiendo que te espera un sabroso manjar.

¿Qué es lo que más le gusta del cultivo de maíz dulce? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

Y para obtener más información sobre cultivar maíz en tu jardín , consulte estas guías a continuación:


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