Capsicum assamicum
La pimienta fantasma bhut jolokia, fue el primer pimiento picante que se midió en más de 1 millón de unidades de calor Scoville.
En 2007 fue incluido en el Libro Guinness de los Récords Mundiales como el "pimiento más picante del mundo", pero desde entonces ha sido derribado de su podio por la siniestra "Carolina Reaper".
El "picante" de un pimiento se mide en unidades de calor Scoville (SHU), que mide la concentración de capsaicina.
Para comparacion, el popular chile jalapeño pesa entre 2, 500 SHU en el extremo suave, todo el camino hasta las 8, 000 SHU en su forma más picante.
Entonces, a más de un millón de SHU, ¿Qué podemos hacer con los pimientos fantasma? y ¿por qué alguien querría cultivarlos?
Porque son deliciosos. En cantidades muy pequeñas.
Qué aprenderás
- ¿Qué es un pimiento fantasma?
- Cuándo y cómo plantar
- Cómo crecer
- Consejos de cultivo
- Donde comprar
- Cosecha y conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de cultivo de referencia rápida
¿Qué es un pimiento fantasma?
La pimienta fantasma bhut jolokia, también conocido como naga jolokia o chili fantasma, es miembro de la familia de las solanáceas, Solanáceas , que incluye berenjena , Tomates, y por supuesto, el pimiento, Capsicum annuum - que tiene una calificación de Scoville de 0.
los Pimiento El género comprende más de 200 especies, y se pensaba que el fantasma era un híbrido interespecífico de C. chinense , un chile tipo habanero, y C. frutescens.
Cultivado en el noreste de la India, principalmente en la región de Assam, a partir de 2018, ha sido reclasificado como su propia especie, C. assamicum, sobre la base de estudios morfológicos.
Bhut jolokia es una tierna perenne, a menudo se cultiva como anual, adecuado para jardineros en Zonas de resistencia del USDA 8-11.
Los pimientos maduros suelen ser rojos, de dos a tres pulgadas de largo y aproximadamente una pulgada de ancho, con piel ligeramente arrugada. Se estrechan hasta un pequeño punto en la parte inferior de la vaina.
En las condiciones adecuadas, las plantas pueden alcanzar una altura madura de cuatro pies, aunque los míos nunca hayan logrado más de dos pies, pero nunca he dejado de proporcionarme una cosecha abundante.
Aparte del calor alucinante, pero jolokia tiene un casi dulce, regusto ahumado. No es recomendable comerlo crudo.
Es un buen elemento disuasorio para los elefantes. En partes de la India, pimientos fantasmas molidos se untan en las cercas para mantener los cultivos a salvo de los elefantes salvajes. Esta es una táctica que también se usa en partes de África, con buenos resultados. Sobre esa base, ¡Es poco probable que tenga un problema con los ciervos!
Puede consultar nuestro guía de cultivo de pimiento picante aprender más. Aquí voy a cubrir algunos consejos específicos para cultivar pimientos fantasma en su jardín.
Cuándo y cómo plantar
Los pimientos fantasma requieren una larga temporada de crecimiento, hasta 150 días desde la siembra hasta la cosecha, por lo que es mejor iniciar semillas en el interior al menos de ocho a 10 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área.
Remoje las semillas en un poco de agua durante la noche antes de sembrar.
Siembre 1/4 de pulgada de profundidad en bandejas llenas de tierra para macetas. Puede utilizar macetas biodegradables para evitar daños en las raíces cuando trasplante al jardín o al contenedor.
Bandejas de semillas biodegradables Cow Pots ™
Puedes usar macetas de turba, pero me gusta mucho Cow Pots ™, ya que están hechos de estiércol de vaca compostado de una granja lechera en Vermont y nutrirán sus plantas a medida que se descomponen.
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Las semillas necesitan una temperatura uniforme del suelo de 80-90 ° F para germinar.
Alfombrilla térmica para plántulas
Para mantener esto, es posible que deba usar una alfombra térmica, como este disponible en Burpee , o de Amazon .
Mantenga la tierra uniformemente húmeda, pero no empapado, y en 14-21 días tus semillas deberían germinar.
Se paciente, ya que a veces pueden pasar hasta 35 días para que aparezcan los brotes. Si está utilizando una estera térmica, Deberá estar atento al riego, ya que la tierra puede secarse rápidamente.
Después de la germinación, muévalos a un alféizar soleado o coloque plántulas bajo luces de crecimiento .
Mantenga las luces de cultivo de dos a tres pulgadas por encima de la parte superior de los brotes. Continúe regando con regularidad, mantener la tierra húmeda, pero tenga cuidado de no regar en exceso.
Las plántulas prosperan en temperaturas diurnas superiores a 70 ° F, y no menos de 60 ° F por la noche.
Una vez que las plantas de semillero miden entre cuatro y seis pulgadas de alto, aproximadamente de seis a ocho semanas después de la germinación, es hora de trasplantarlas al jardín. o en un recipiente.
Si tiene la intención de cultivarlos en contenedores, asegúrese de que su maceta tenga por lo menos veinte centímetros de profundidad y entre 11 y 12 pulgadas de ancho.
Antes de plantar necesitará endurecer sus plántulas.
Para hacer esto, Disminuya la temperatura diurna a 60-65 ° F durante una semana antes de plantar.
Alternativamente, coloque las plantas en un área soleada pero protegida al aire libre durante algunas horas cada día, aumentando gradualmente la cantidad de tiempo que pasan al aire libre.
Para dar un salto en la temporada de crecimiento, puede comprar trasplantes en su vivero local y endurecerlos antes de plantarlos.
Cómo crecer
En su entorno nativo, estos pimientos crecen en caliente, condiciones de humedad.
Los pimientos fantasma requieren un ubicación a pleno sol , y bien drenado, orgánicamente rico, tierra fértil, con un pH de 6,0 a 6,8. Es posible que desee realizar una prueba de suelo para determinar el pH y el nivel de nutrientes de su suelo y modificarlo en consecuencia.
Después de que haya pasado todo riesgo de heladas, y las temperaturas nocturnas superan los 60 ° F, puedes plantar tus pimientos tiernos.
Plantas espaciales a 24-36 pulgadas de distancia. Cava un hoyo del tamaño del cepellón, o una maceta biodegradable, si lo usa, y coloque el trasplante en el orificio, apisonar el suelo, y agua en el pozo. A diferencia de los tomates, los pimientos no necesitan que sus tallos estén enterrados.
Puede cubrir con abono orgánico o paja para ayudar a prevenir las malas hierbas y retener la humedad. solo asegúrese de mantener el mantillo al menos a una pulgada de distancia del tallo para evitar que se pudra.
Puedes usar cubiertas de hileras flotantes para mantener una temperatura uniforme y proteger las plantas jóvenes del viento y la lluvia torrencial.
Los pimientos fantasma requieren riego regular, aproximadamente 1 pulgada por semana , pero no les gustan los pies mojados. Revisa tu suelo y si está seco hasta una pulgada de profundidad, las plantas necesitan agua. Esté más atento cuando se formen los botones florales, y mantener la humedad uniforme.
Fertilice sus plantas con regularidad durante la temporada de crecimiento, de acuerdo con las instrucciones del paquete, con un 5-10-10 (NPK) fertilizante o comida de tomate. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, ya que esto puede hacer que la planta crezca mucho follaje y sin frutos.
Tomate + Vegetal Granulado Vegetal
Puede encontrar comida de tomate en su centro de jardinería local o de Burpee .
Las plantas de Bhut jolokia son muy sensibles a los cambios de temperatura. La temperatura ideal es entre 70 y 90 ° F, y los cambios rápidos pueden hacer que la planta deje caer sus flores, o no prosperar.
Mientras crecen, es posible que deba colocar una estaca en sus plantas o usar una jaula de tomate para evitar que el tallo se rompa con los fuertes vientos, particularmente cuando fructifica.
Me gusta pellizcar las puntas de cultivo para fomentar una planta más frondosa, aunque esto no es absolutamente necesario.
Aquí, en la Zona 9b, cultivo mis chozas en contenedores en mi terraza. De esta manera, Puedo asegurarme de que reciban suficiente luz solar (de seis a ocho horas al día) y que estén protegidos de las fuertes lluvias y el viento excesivo.
Durante los meses de invierno , Los podo duro, y luego pasan el invierno en mi garaje. He tenido cierto éxito con una buena cosecha de mis plantas de segundo año, pero mis plantas de tercer año no han sido muy abundantes esta temporada.
La fruta comenzará en verde y gradualmente se volverá roja, o amarilla, dependiendo de la variedad que esté cultivando. Están listos para cosechar cuando se hayan enrojecido por completo, y la piel está ligeramente arrugada.
Desde que veo que empiezan a aparecer las flores, Yo alimento mis plantas en macetas cada dos semanas con comida de tomate y rocío con una mezcla de sal de Epsom en las semanas alternas.
La sal de Epsom proporciona una fuente de magnesio a la planta, lo que ayuda a aumentar el rendimiento de la fruta.
Para hacer esto, Disuelvo 2 cucharadas de sal de Epsom en una botella rociadora llena de agua tibia y la uso como rocío foliar. Las plantas deficientes en magnesio producirán muchas flores pero no darán frutos.
Consejos de cultivo
- Plantar en un lugar a pleno sol, con suelo orgánicamente rico.
- Fertilice regularmente con 5-10-10 (NPK) o tomate.
- Mantenga la tierra húmeda pero evite regar en exceso.
Donde comprar
A menudo, puede encontrar trasplantes disponibles en su centro de jardinería local para comenzar.
Plantas de pimiento fantasma de 4 "a través de Bonnie Plants
Bonnie Plants ofrece plantas de 4 pulgadas en macetas de 19 onzas, disponible en Home Depot .
Semillas de pimiento fantasma a través de Eden Brothers
O, si quieres probar suerte iniciando semillas, puedes encontrar paquetes en una variedad de tamaños disponible en Eden Brothers .
Manejo de plagas y enfermedades
Dado que los pimientos fantasma se pueden utilizar para disuadir a los elefantes, se le perdonará por pensar que no les preocupan las plagas ni las enfermedades. Desafortunadamente, ese no es siempre el caso.
Los pulgones pueden disfrutar alimentándose de sus plantas, pero un fuerte ráfaga de la manguera puede ser suficiente para deshacerse de ellos. Si persisten entonces recomiendo rociar con aceite de neem.
Hago esto una vez a la semana, asegurándose de apuntar tanto a la parte superior como a la inferior del follaje.
Consulte esta guía para obtener más información sobre Manejo de pulgones en su jardín .
Ácaros araña trips , y escarabajos pulgas también puede causar daños. Esté atento a estos, y rociar con aceite de neem, o aplicar tierra de diatomeas . Para disuadir babosas y caracoles , Utilizo trampas de cerveza.
Las enfermedades que puede encontrar incluyen la mancha fúngica de las hojas y el mildiú polvoriento, que también se puede tratar con aceite de neem o un fungicida específico.
Mancha bacteriana de la hoja, causado por Xanthomonas campestris , es una enfermedad grave que suele ser el resultado de plantar semillas o trasplantes infectados. Las plantas deberán ser removidas y destruidas.
Cosecha y conservación
¡Ha sido una larga espera! Aproximadamente 120-150 días después de comenzar sus pequeñas plantas, serás recompensado con pimientos rojos brillantes para animar tu jardín y volar tu cabeza.
La recolección es fácil, simplemente corte los pimientos a medida que maduran.
Se recomienda usar guantes cuando manipule pimientos fantasma, y evite el contacto con su piel, y definitivamente evite tocarse los ojos o cualquier otra región sensible después de la manipulación.
Como otras variedades calientes, los fantasmas durarán de cinco a siete días en el refrigerador, después de lo cual pueden comenzar a ablandarse y posiblemente decolorarse.
Me gusta congelar mis pimientos. Para hacer esto, Simplemente los coloco en un recipiente de plástico o en una bolsita y los guardo en el congelador; durarán de seis meses a un año.
También puedes secarlos. Usando un deshidratador o un horno muy bajo, extiéndalos enteros, y esté atento a cuando se marchiten. Almacenar en un lugar fresco, oscuro, lugar seco en un recipiente hermético.
Recetas e ideas de cocina
Un poco va un muy largo camino. Se pueden agregar fantasmas a todas sus recetas favoritas que requieran pimientos picantes.
Pero ten cuidado, incluso si estás acostumbrado a tirar habaneros a puñados, ¡el fantasma es hasta 11 veces más caliente!
Para preparar tu pimienta fantasma, Deberá recordar que la capsaicina no solo infundirá su comida con un calor alucinante, sino también tu tabla de cortar, y piel que entra en contacto con él.
Use guantes y protección para los ojos cuando lo manipule, y lávese bien las manos antes de tocarse los ojos. boca, u otras áreas sensibles. Retire y deseche las semillas y la membrana interna, y cortar en rodajas finas.
Mi recomendación es empezar despacio, agregando una cantidad muy pequeña a la vez a sus recetas favoritas de chile o salsa. Me encanta esta receta de chili para el día del juego de olla de cocción lenta, desde nuestro sitio hermano, Foodal .
También puedes hacer salsa picante, aceite infundido, o agréguelo a sus recetas de salsa favoritas; puede encontrar algunas buenas ideas en Foodal .
Recuerde que el sabor se desarrollará con el tiempo. Su salsa picante se volverá más picante cuanto más tiempo la guarde.
Y no olvide etiquetar sus pimientos fantasma, y todo lo que hagas con ellos.
Guía de cultivo de referencia rápida
| | | | Tipo de planta:herbácea perenne Necesidades de agua:Moderada Cultivada en:Noreste de India Mantenimiento:Resistencia moderada (Zona USDA):8-11 Tolerancia:Temporada de sequía:Verano Tipo de suelo Orgánicamente rico Exposición:pleno sol pH del suelo:6.0-6.8 Tiempo de madurez:120-150 días Drenaje del suelo:Drenaje bien Espaciado:2-3 pies Siembra complementaria:Albahaca, caléndulas, guisantes. Profundidad de plantación:1/4 de pulgada (semillas) Evite plantar con:Brassicas, hinojo. Altura:2-4 pies Familia:Solanaceae Diseminación:1-2 pies Género:Capsicum Plagas y Enfermedades:Pulgones, escarabajos pulgas, gusanos de la pimienta, babosas y caracoles, ácaros araña, trips, mosca blanca antracnosis mancha foliar Phytophthora tizón, mildiú polvoriento. Especie:assamicum
Respeta al fantasma
Una vez agregué un pimiento fantasma entero a mi chili de ternera. Lo confundí con un habanero. Ese fue un error que no volveré a cometer.
Un bocado y el calor era abrumador. Terminé haciendo un nuevo lote de chile y mezclando los dos. Seguía siendo uno de los platos más calientes que he comido.
En pequeñas cantidades el fantasma da una deliciosa profundidad de picante, pero necesita respeto.
¿Has cultivado pimientos fantasma? ¿Estás tentado a intentarlo? ¡Cuéntanos en los comentarios y comparte tus recetas favoritas!
Si quieres aprender más sobre cultivo de pimientos , a continuación, necesitará las siguientes guías:
- Cómo cultivar pimientos ornamentales
- Crecer crujiente, Pimientos dulces en su propio patio trasero
