Portulaca oleracea
Cuando le dije a mi esposo que estaba plantando verdolaga en el jardín, Sospecho que pensó que había perdido la cabeza.
Sin duda, estaba pensando en los años en los que luché furiosamente por arrancar la tenaz hierba de mis canteros de jardín.
Estos días, Yo se mejor. Portulaca oleracea es delicioso verde versátil que, como habrás adivinado, dado que se considera una mala hierba, prácticamente crece sin ningún tipo de ayuda.
¿He mencionado que es increíblemente bueno para ti? ¿también?
El escritor Michael Pollan incluso la describió como una de las dos plantas comestibles silvestres más nutritivas, junto con cuartos de cordero, en su libro " En defensa de la comida:un manifiesto del comedor. "
Puedes cultivar verdolaga durante todo el año como un microverde , y todo el verano como verdura.
De hecho, Puede que la parte más difícil de cultivar este verde ácido es evitar que crezca demasiado bien.
Hay muchas cosas que puede hacer para garantizar una cosecha gratificante, incluida la selección del momento adecuado del día para arrancar las hojas y obtener el mejor sabor.
También necesitará saber cómo usar las verduras una vez que las haya cosechado, así que vamos a sumergirnos.
Qué aprenderás
- ¿Qué es la verdolaga?
- Cultivo e Historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Creciendo para Microgreens
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Preservación
- Nutrición
- Recetas e ideas de cocina
- Usos medicinales
- Guía de cultivo de referencia rápida
¿Qué es la verdolaga?
P. oleracea es una suculenta anual que ha sido considerada tanto una mala hierba inútil como una poderosa planta medicinal en diferentes momentos a lo largo de la historia.
También conocido como little hogweed, pigweed, fatweed, y pusley, Recientemente, ha ganado reconocimiento en la cultura popular estadounidense por ser una fuente inagotable de nutrición.
La verdolaga contiene muchos antioxidantes, vitaminas, y minerales, incluso tiene siete veces más betacaroteno que las zanahorias.
La familia Portulaceae también incluye la verdolaga ornamental ( P. umbraticola ) y rosa de musgo ( P. grandiflora ). En lugar de cultivarse para obtener alimentos o medicinas, estas especies se cultivan a menudo por sus flores.
El tipo de wingpod perenne tiene verde, hojas redondeadas, tallos rojizos, y flores amarillas, mientras que la rosa de musgo anual es una planta del desierto, a menudo con hojas puntiagudas, que pueden producir flores en una variedad de colores.
Verdolaga común, por otra parte, se parece un poco a una pequeña planta de jade, y te puedes comer las hojas, tallos, flores y semillas, ya sea crudo o cocido.
Las hojas tienen un sabor ligeramente cítrico y salado, con una patada picante no muy diferente de la rúcula, pero con un crujido más jugoso.
Sus pequeñas flores amarillas tienen cinco pétalos y estambres amarillos. Las plantas florecen desde mediados del verano hasta principios del otoño, momento en el que las flores se fertilizan y luego producen semillas.
No todo el mundo es tan fanático de este nutritivo verde como yo.
los Departamento de agricultura de los Estados Unidos lo llama una "mala hierba nociva, ”Y en algunas regiones su cultivo está limitado o prohibido.
No dejes que eso te desanime (a menos que tengas una razón para hacerlo, dependiendo de donde vivas!).
La verdolaga también se considera un "superalimento" que está apareciendo en los restaurantes de alta cocina y de la granja a la mesa de todo el país.
Cultivo e Historia
P. oleracea se ha naturalizado en la mayor parte del mundo, del norte de África y del sur de Europa, donde probablemente se originó, a América del Norte, donde hay evidencia que los nativos de todo el continente lo cultivaban y buscaban mucho antes de que llegaran los europeos.
Históricamente, se cultivó en Europa central, Asia, y la zona mediterránea.
También puedes forrajear y comer cosas silvestres, que tiende a ser más picante e intenso en sabor.
Creo que la verdolaga cultivada tiene un sabor menos amargo, sabor más dulce. Plantas cultivadas, que crecen en Zonas de resistencia del USDA 5-10, generalmente tienen hojas más grandes y crecen en una forma más erguida. Eso es útil llega la época de la cosecha.
Propagación
La verdolaga se propaga típicamente a partir de semillas, pero también puedes cultivarlo a partir de esquejes de tallo, divisiones, o trasplantes.
Es posible que tenga dificultades para encontrar semillas o plantas en su vivero local, sin embargo.
De Semilla
Si compra semillas de verdolaga para comenzar, es probable que no necesite volver a comprarlos dado que una planta puede producir más de 50, 000 semillas a lo largo de su vida.
Puede dirigir la siembra de este vigoroso verde al aire libre, después de que haya pasado la última helada y la temperatura del suelo alcance aproximadamente los 60 ° F.
Espolvorea las semillas sobre la tierra húmeda y presiónalas ligeramente. No los cubras ya que necesitan luz para germinar. Las plántulas tardan de siete a 10 días en brotar después de la siembra.
Una vez que han brotado y se han formado algunas hojas verdaderas, adelgace a 8 pulgadas de distancia.
Tú también puedes iniciar semillas en el interior al menos tres semanas antes de la última helada. Transplántelas después de que hayan crecido un conjunto de hojas verdaderas y haya pasado todo riesgo de heladas.
Asegúrese de endurecerlos durante unos días antes de plantarlos en el jardín.
Para hacer esto, colóquelos en un área resguardada como un patio, y exponerlos gradualmente a una hora adicional de sol cada día durante una semana.
Mantenga las plántulas jóvenes alejadas del viento y la exposición prolongada al sol durante esta fase.
De esquejes de tallo
No es solo la cantidad de semillas que produce lo que hace que la verdolaga sea un esparcidor tan bueno.
Cada trozo de tallo puede crear una nueva planta, lo que hace que su trabajo como jardinero sea más fácil o más difícil, si descubre que no puede mantenerlo bajo control.
Para propagarse a partir de esquejes de tallo, use un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar un tallo de 6 pulgadas de largo de la planta madre. Retire las hojas de la mitad inferior.
Plante el tallo en tierra para macetas con la mitad del tallo enterrado bajo tierra. Colóquelo en un área con mucha luz, luz indirecta, y mantener la tierra húmeda pero no anegada.
Despues de una semana, deberías notar que tu esqueje comienza a crecer, y debe mantenerse firme en el suelo cuando le das un suave tirón
En ese punto, está listo para ser trasplantado.
De hecho, puede salirse con la suya cortando trozos de 1 pulgada del tallo y enterrándolos por completo, 1/4 de pulgada de profundidad directamente en el jardín.
En unas pocas semanas, comenzará a ver nuevas plantas saliendo del suelo. Todavía no he tenido un solo corte cuando los planté de esta manera.
Todavía, el primer método que describí es el más seguro.
Trasplante
Como era de esperar, esta planta vigorosa es pan comido para trasplantar.
Desenterrarlo con una paleta asegurándose de mantener adheridas las raíces y los tallos. Cava un nuevo hoyo del doble del tamaño del cepellón.
Coloque la planta arrancada en el hoyo, colocándolo no más profundo de lo que fue plantado anteriormente, y vuelva a llenar el agujero con tierra.
Tenga en cuenta que, a menos que haya desenterrado la planta por completo, dejando nada detrás, es probable que brote uno nuevo en su lugar.
Cómo crecer
Verdolaga necesita pleno sol para crecer mejor. Dicho eso si quieres fomentar la producción de flores, plantar en un área que esté parcialmente sombreada por el calor del día.
A estas plantas también les gusta el calor:cuanto más calor, el mejor. Si tiene un punto caliente junto a una cerca de ladrillos o una pared de cemento donde otros especímenes luchan, pon tus plantas ahí.
Verdolaga le gusta más cuando las temperaturas están por encima de 70 ° F, y prospera incluso cuando supera los 100 ° F.
Estas plantas no son exigentes con el suelo, como habrás notado, dado que crecen fácilmente en las grietas de las aceras y al costado de la carretera.
Para mejores resultados, plantar en un suelo de calidad media que drene bien, con un pH entre 5,5 y 7,5.
Te harás más grande plantas más jugosas al crecer en arcilla, suelo poroso de lo que lo harás en compacto, pobre tierra. Sin embargo, Encuentro que las plantas cultivadas en tierra de menor calidad tienen un sabor más fuerte.
Cuando se trata de fertilizar, tienes permiso para ser vago. Verdolaga no necesita nada, aunque un poco de abono en el suelo al plantar nunca es una mala idea.
El riego es otra área en la que no es necesario exagerar. Esta planta amante del calor morirá si recibe demasiada agua, pero proporcionar una humedad uniforme y constante le dará un aspecto más frondoso, cosecha más robusta.
Como es de esperar de una suculenta, es más feliz en suelo seco, pero no reseco.
Para ver si su planta tiene la cantidad adecuada de humedad, mete tu dedo en la tierra. Si está seco hasta el primer nudillo, es hora de regar.
Para evitar problemas con hongos, agua a nivel del suelo en lugar de por encima.
Para evitar que se apodere de su jardín, recorte la planta a 2 pulgadas por encima del suelo, o cosecharlo por completo antes de que florezca.
Aplique una pulgada de mantillo orgánico, como astillas de madera, en pleno verano para evitar que se propague.
El mantillo ralentiza la propagación de la verdolaga al bloquear la luz solar necesaria para que las semillas germinen. y algunos tipos de mantillo, como el nogal negro, contienen sustancias químicas que inhiben el crecimiento.
También puede cultivar verdolaga en contenedores, donde puede prosperar bastante felizmente ya que no requiere riegos diarios.
Esta es una forma inteligente de reducir y ayudar a prevenir la propagación de esta planta, sin embargo, Incluso he tenido voluntarios salvajes brotando en mis contenedores sin usar. ¡Esas semillas solo quieren crecer!
Creciendo para Microgreens
Los microgreens de verdolaga son ácidos y jugosos. Los cultivo todo el año en el alféizar de mi ventana, y porque crecen tan rápido, Tengo un suministro constante a mano.
Utilice una bandeja de semillas u otro plano, contenedor ancho, y llénelo con mezcla para macetas al menos 1/2 pulgada de profundidad.
Espolvoree las semillas sobre la tierra humedecida y presiónelas suavemente. Colóquelas en un área soleada donde la temperatura sea constante de aproximadamente 75 ° F, o use una estera térmica para mantener las semillas calientes.
Mantenga la tierra húmeda hasta que broten, que tardará aproximadamente una semana. Después, permita que solo la superficie del suelo se seque entre riegos.
Una vez que los verdes emergen del suelo con sus primeras hojas, también conocidos como cotiledones, puede profundizar. Esto suele suceder en 14-21 días.
A diferencia de otras plantas, las hojas de semillas embrionarias de la verdolaga son suculentas y deliciosas, por lo que no es necesario esperar a que se desarrollen las hojas verdaderas antes de comenzar a recolectar.
Me gusta arrancar mis microverduras cuando las necesito, y dejo una docena de plántulas solas para trasplantarlas al jardín para una cosecha continua cuando esté lista.
Consejos de cultivo
- Plantar a pleno sol
- No riegue en exceso
- Podar o arrancar las plantas antes de la floración. para prevenir la propagación
Cultivares para seleccionar
Hay docenas de variedades disponibles, pero lo más común es que vea los cultivares "Gruner Red" y "Goldberg" a la venta.
Si su centro de jardinería o vivero local tiene plantas cultivadas como ornamentales, estos pueden tratarse con pesticidas u otros productos químicos, y no se recomienda consumir las hojas.
Común
La variedad típica de la huerta, verdolaga común (especie P. oleracea ) crece bajo a lo largo del suelo y se extiende hasta 18 pulgadas una vez madura.
Verdolaga común
Puedes encontrar semillas disponibles de True Leaf Market .
dorado
Un cultivar de P. oleracea var. sativa , La verdolaga "dorada" tiene hojas tiernas de color amarillo verdoso y crece hasta un tamaño maduro de aproximadamente 10 pulgadas de alto.
'Dorado'
Semillas para "Golden" están disponibles de True Leaf Market .
Goldgelber
P. oleracea "Goldgelber" madura en 26 días, y se extiende hasta 12 pulgadas de ancho. Crece hasta unas 6 pulgadas de alto cuando está maduro.
"Goldgelber"
Puedes encontrar semillas de "Goldgelber" disponible de Burpee .
Rojo Gruner
P. oleracea "Gruner Red" tiene tallos teñidos de rosa, al igual que la verdolaga común que probablemente haya tirado como hierba.
Tiene espeso de forma ovalada, hojas verdes de aproximadamente una pulgada de largo, y un tamaño maduro de hasta 12 pulgadas de alto.
Manejo de plagas y enfermedades
La verdolaga es una planta resistente. Por lo general, no atrae o sucumbe a muchas plagas o enfermedades con las que tendrá que combatir, aunque hay algunas cosas a tener en cuenta:
Verdolaga Blotchmine Sawfly
Puede encontrar mosca de sierra verdolaga, Esquizocerella pilicornis , las larvas que extraen hojas de las cuales mordisquean túneles a través de las hojas de las plantas.
Estos pueden dejar marcas reveladoras negras o con manchas en las hojas, y una infestación severa puede destruir una cosecha entera.
El pálido, larvas amarillentas excavar bajo tierra para pupar , y las moscas sierra hembras adultas emergen a fines de la primavera para insertar sus huevos en los bordes de las hojas de las plantas.
Los adultos negros o de color oscuro de 1/2 pulgada de largo pueden ser difíciles de detectar, ya que por lo general solo viven alrededor de un día. y las larvas pasan la mayor parte del tiempo alimentándose en el interior en lugar de en la superficie de las hojas antes de viajar al suelo para excavar en el suelo y pupar.
Se pueden producir varias generaciones por año, y la verdolaga es el único huésped de este insecto. A menudo se encuentra en los campos de cáñamo, ya que también suelen estar llenos de verdolaga, creciendo como una mala hierba.
Si ve larvas o evidencia de que se han estado alimentando de sus plantas, eliminar los errores que pueda a mano, y aplicar tierra de diatomeas alrededor de las plantas.
Las hojas dañadas por la minería se pueden aplastar entre los dedos para matar las larvas. o quitado y desechado como una precaución adicional.
Es posible que también desee alentar a las avispas parásitas para instalarse en su jardín:les encanta hacer un bocadillo con estas plagas.
Gorgojo minador de Portulaca
Las larvas de Hypurus bertrandi Los gorgojos son gusanos diminutos que extraen hojas y que pueden masticar túneles a través de las hojas de sus plantas.
Los adultos también pueden causar daño , alimentándose de los bordes y superficies de las hojas, así como de los tallos y de las vainas de semillas en desarrollo, pero esto causa solo una fracción del daño que las larvas que se alimentan son capaces de causar.
La verdolaga común es el único hospedador conocido de este insecto.
Similar a la mosca de sierra blotchmine, lo puedes encontrar a menudo en huertos frutales, otro lugar donde P. oleracea a menudo crece como mala hierba.
Puede usar un insecticida específico como Spinosad para controlarlos. Aplicarlo por la noche, cuando los bichos están más activos.
También puede alentar a las avispas parásitas como Diglyphus isaea para venir a la zona y cuidarlos por ti.
Hongo
Casi la única enfermedad con la que lucha esta planta es la pudrición negra del tallo, causado por el hongo Dichotomophthora portulacae .
Esta infección generalmente solo ocurre si riegas en exceso tus plantas o vives en un clima húmedo. Notará lesiones negras en los tallos que pueden extenderse a las hojas.
Puede usar un fungicida a base de azufre o cobre si la enfermedad comienza a extenderse a las hojas.
Encuentro que una aplicación regular de aceite de neem se encargará de un caso leve de hongos que solo causa unas pocas manchas pequeñas en los tallos.
Cosecha
Puede esperar cosechar hojas maduras unos 50 días después de plantar sus semillas.
La hora del día en que coseches la planta afectará su sabor. En la mañana, las plantas contienen más ácido málico , haciendo que las hojas sepan más agrias.
Por la tarde, contienen menos de este ácido y son un poco más dulces. Experimente para ver lo que prefiere.
Cosechar, Corta una sección de la planta con unas tijeras afiladas y colócala inmediatamente en un lugar fresco.
Puede cosechar un solo tallo a la vez y volverá a crecer.
O, puedes cosechar tanta planta como quieras a la vez, siempre que deje aproximadamente 2 pulgadas de la planta creciendo por encima del suelo, y volverá siempre que esté lo suficientemente caliente.
Cuando preparo una ensalada grande, Saldré con unas tijeras y cortaré toda la planta, dejando varios centímetros en la base para volver a crecer.
Como resultado de su robusto hábito de crecimiento, puede esperar unas tres cosechas por año de cada planta que cultiva.
Una nota de precaución
Si está buscando verdolaga o compra variedades ornamentales de su vivero local, tenga en cuenta que estas plantas pueden haber sido rociadas con productos químicos. En caso de duda no consumir.
Preservación
Puede guardar las hojas y los tallos envueltos en un paño de algodón o en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador hasta por una semana.
Pueden durar unos días más si no los lava primero antes de arrojarlos al refrigerador.
Si no planea usar sus verduras de inmediato, lo que me sucedió cuando decidí abordar una parcela particularmente grande de la variedad silvestre en mi jardín un año, también puede secarlas.
La verdolaga seca actúa como un agente espesante que puede utilizar en sopas o postres.
Porque tienen tanta agua en ellos, Lo mejor es arrancar las hojas de los tallos y colocarlas en una sola capa sobre una rejilla o bandeja para hornear.
Luego, usando un deshidratador de alimentos o un horno a 135 ° F, séquelos hasta que estén quebradizos.
En este punto, puedes usarlos como hierba seca en tu cocina, o mézclelos para hacer un polvo para agregar a sopas y batidos.
Nutrición
Muchos tipos de pescado contienen altos niveles de omega-3 saludables. Pero el pescado puede ser caro y algunos tipos de pesca tienen un impacto negativo en el medio ambiente.
Verdolaga, por otra parte, contiene los ácidos grasos omega-3 ácido alfa-linolénico (ALA) y ácido gamma-linolénico (LNA), con 4 miligramos de estos por gramo de hojas frescas .
Cultiva tu propia verdolaga y eso puede suponer un ahorro de costes significativo para tu billetera, y para el planeta! P. oleracea en realidad tiene más omega-3 que cualquier otra planta verde comestible.
Mientras que las hojas y los tallos jugosos contienen principalmente agua, también es rico en vitaminas A y C, así como magnesio, planchar, y potasio.
Recetas e ideas de cocina
Esta verdura tiene un sabor lo suficientemente suave cuando está fresca como para combinar bien con una variedad de ingredientes, de lechuga , Tomates , y pepinos a huevos y pescado.
Adoro la verdolaga en escabeche.
Para hacer un encurtido rápido, solo pica las hojas y llena un frasco.
Hierva la salmuera de vinagre que prefiera (me gusta una mezcla de vinagre de sidra de manzana, agua, azúcar, y especias para encurtir), y se vierte sobre las hojas para cubrir.
Atornille la tapa firmemente, y refrigere durante aproximadamente una semana antes de usar.
Las hojas son deliciosas mezcladas con ensalada de papas, o en capas sobre sándwiches de caballa abiertos.
También me gusta agregar puñados de hojas frescas o salteadas a las sopas justo antes de servir. Encuentro que la sopa de verdolaga fría con pepino es particularmente refrescante cuando hace calor.
En el verano, También puede intentar rellenar la trucha con hojas frescas de verdolaga antes de asar en el horno con mantequilla y limón.
En medio del invierno cuando mis microvegetales de verdolaga son prácticamente lo único fresco que crece en la casa, Me gusta agregarlos a una ensalada de granos con semillas de granada y cebada cocida.
Mi mejor consejo cuando use verdolaga en su cocina es comerla cruda, o cocínalo completamente. Si solo lo tuesta o hierve parcialmente, adquiere una textura viscosa, similar a la okra.
Usos medicinales
La verdolaga se ha promocionado a lo largo de la historia por sus cualidades medicinales.
Hoy dia, hay alguna evidencia que puede ayudar a reducir el sangrado uterino. Cuando las personas con diabetes lo consumen con regularidad, En un estudio se observó una mejora en los niveles de insulina en suero.
Un pequeño ensayo clínico encontró una mejora en la función pulmonar cuando se usó verdolaga para tratar el asma.
Y un estudio publicado en el Journal of Ethnopharmacology en diciembre de 2000 por K. Chan, et al., indicó que es útil cuando se usa tópicamente como antiinflamatorio.
También puede acelerar la cicatrización de heridas, de acuerdo a otro estudio publicado en el Journal of Ethnopharmacology en octubre de 2003 por A.N. Erupción F.U. Afifi, y yo. Disi.
En mi casa, Me gusta remojar las hojas secas en aceite de oliva durante varios días para hacer un ungüento, y luego aplicarlo tópicamente según sea necesario cuando mi piel esté irritada por el frío del invierno o el calor del verano.
Guía de cultivo de referencia rápida
| | | | Tipo de planta:Hierba anual Tolerancia:Sequía, calor Nativo de:Sudeste de Asia, sudeste de Europa Necesidades de agua:Resistencia baja (Zona USDA):5-10 Mantenimiento:Temporada baja:Verano Tipo de suelo:Media a pobre Exposición:A pleno sol pH del suelo:5.5-7.5 Tiempo de madurez:50 días Drenaje del suelo:Espaciamiento con buen drenaje :8 pulgadas Atrae:Abejas, aves, mariposas Profundidad de siembra:1/2 pulgada Siembra complementaria:albahaca, zanahorias, maíz, lechuga, rábano, nabo. Altura:12-18 pulgadas Familia:Portulacaceae Propagación:12-18 pulgadas Género:Portaluca Plagas y enfermedades:verdolaga blotchmine sawfly, gorgojo minador de portulaca; pudrición del tallo negro Especie:oleracea
No hay nada más fácil que cultivar verdolaga
Muchas hierbas y verduras pretenden ser fáciles de cultivar, pero la verdolaga podría ser la reina de la jardinería sin preocupaciones.
Su mayor desafío probablemente será agotar su cosecha, y evitar que se propague por el resto de su jardín.
Ahora que tiene los conocimientos necesarios para aprovechar al máximo esta potencia nutricional, Con suerte, no las tirará la próxima vez que se encuentre con un parche de estas "malas hierbas" en su jardín.
Asegúrese de contarme sus métodos favoritos para preparar la verdolaga en los comentarios a continuación:siempre estoy buscando formas de agregarlo a la mesa de mi cocina.
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