La hoja de hierba llamada cilantro y la semilla de hierba llamada cilantro crecen en la misma planta. El cilantro también se conoce como perejil chino.
El cilantro-cilantro es una planta anual de clima cálido. Siembre cilantro en el jardín en primavera de dos a tres semanas después de la última fecha esperada de helada.
Las hojas de cilantro parecidas al perejil se pueden cortar para uso fresco tan pronto como la planta tenga de 6 a 8 pulgadas de alto; la semilla de cilantro de nervaduras redondas estará lista para la cosecha unos 100 días después de la siembra.
Conozca el cilantro y el cilantro
- Nombre botánico y familia: Coriandrum sativum ( Apiaceae — familia del perejil)
- Origen: Europa, Asia Menor, Rusia
- Tipo de planta: Herbácea anual
- Temporada de crecimiento: Cultiva cilantro en primavera y otoño; los días calurosos y las noches cortas de verano provocarán la floración y la formación de semillas.
- Zonas de cultivo: Zonas 3-10
- Robustez: El cilantro es resistente al frío; tolera un poco de calor. Cultive cilantro solo en suelo húmedo en climas tropicales a templados durante las partes más frías del año, El cilantro no tolera las altas temperaturas; se dispara rápidamente en el calor.
- Forma y tamaño de la planta: El cilantro crece de 10 a 25 pulgadas de alto; el cilantro tiene un tallo central de 18 pulgadas de alto con un racimo en forma de paraguas de diminutas flores de color blanco rosado; las ramas laterales con racimos de flores secundarios crecen desde el tallo principal.
- Sale de: Las hojas jóvenes que crecen desde el tallo principal son ovaladas con bordes dentados; las hojas más viejas que crecen en las ramas laterales son plumosas y finamente divididas.
- Flores: El cilantro tiene pequeños delicados flores de color blanco a rosa pálido que crecen en racimos planos; hay un tallo floral central que crece en posición vertical desde la raíz principal; las ramas crecen desde el tallo.
- Tiempo de floración: El cilantro florece desde la primavera hasta finales del verano.
- Semillas: Pequeño redondo, acanalado, Las semillas de color beige siguen a las flores a fines del verano. Las semillas parecen granos de pimienta blanca y tienen aroma a limón.
Cómo plantar cilantro
- Mejor ubicacion: Plante el cilantro a pleno sol; tolerará la sombra clara.
- Preparación del suelo: El cilantro crece mejor en suelos ricos en materia orgánica bien drenados pero que retienen la humedad. Prepare las camas de siembra con anticipación con compost envejecido. El cilantro prefiere un pH del suelo de 6.0 a 6.7.
- Semilla a partir de interior: El cilantro tiene una raíz primaria y es mejor sembrarlo en su lugar al aire libre. Si comienza a sembrar en el interior, tenga cuidado de no alterar la raíz principal en el momento del trasplante. Inicie las semillas en macetas individuales aproximadamente en el momento de la última helada de primavera para trasplantarlas en aproximadamente cuatro semanas. Las semillas germinan en 10 a 14 días.
- Semilla a partir de exterior: Siembre la semilla en el jardín en primavera aproximadamente 2 a 3 semanas después de la última helada. Programe las siembras tardías para que la cosecha llegue antes de la primera helada fuerte. El cilantro morirá en un clima helado. Planta sucesión de cilantro cada dos semanas para un suministro continuo de hojas.
- Trasplante al jardín: Establezca los trasplantes dos o tres semanas después de la última helada de primavera.
- Tiempo de plantación al aire libre: Siembre directamente el cilantro al aire libre después de que haya pasado el peligro de las heladas y luego siembre cada dos o tres semanas para obtener un suministro constante de hojas. Plantas delgadas cuando miden tres pulgadas de alto para un espacio permanente.
- Profundidad de plantación: Siembre semillas de cilantro de ¼ a ½ pulgada de profundidad.
- Espaciado: Adelgace las plántulas exitosas a una distancia de 8 a 12 pulgadas. Separe las filas a una distancia de 12 a 15 pulgadas.
- Cuánto plantar: Cultive 12 plantas de cilantro en el transcurso de la temporada para cocinar y para uso culinario; Plante cultivos sucesivos cada dos semanas para obtener un suministro continuo de hojas de cilantro. Cultiva 20 plantas para conservar.
- Plantación acompañante: Planta de cilantro con anís, ajo, cebollín, berenjena, patatas, Tomates, y burnet para ensalada; pero no hinojo. El cilantro favorece el crecimiento del anís. Las flores del cilantro atraen insectos beneficiosos al jardín, incluidas las avispas parásitas; Se dice que el olor acre del cilantro disuade a los pulgones de las plantas cercanas.
- Invierno creciente :Cultive cilantro en interiores en invierno en una ventana brillante o bajo luces fluorescentes.
Cómo cultivar cilantro
- Riego: Mantenga la tierra uniformemente húmeda durante la temporada de crecimiento. No dejes que el cilantro se seque. Evite el riego por encima de la cabeza cuando las plantas alcancen la madurez; el agua de arriba o la lluvia pueden reducir la producción de semillas.
- Alimentación: Agregue abono añejo al lecho de siembra antes de plantar cilantro. No fertilice a mitad de temporada. Evite demasiado nitrógeno o las plantas se extenderán.
- Cuidado: Mantenga las camas de siembra libres de malezas para reducir la competencia por los nutrientes y la luz. Los tallos altos pueden requerir estacas. Pellizcar las flores hará que el brote sea más lento.
- Crecimiento en contenedor: El cilantro se puede cultivar en macetas como anual en verano o en interiores en invierno. Elija un recipiente de al menos 12 pulgadas de profundidad. El cilantro produce una raíz primaria.
- Crecimiento de invierno: En las regiones de invierno frío, cilantro para el invierno en un garaje sin calefacción o en un patio cubierto.
Solución de problemas de cilantro
- Plagas: Los nematodos pueden atacar las raíces del cilantro. Repele los nematodos plantando caléndulas cerca.
- Enfermedades: La antracnosis y la mancha foliar pueden atacar al cilantro. Rocíe el follaje con té de compost, un fungicida natural y fertilizante foliar.
Cómo cosechar cilantro y cilantro
- Cuándo cosechar: Las hojas de cilantro se pueden cosechar en cualquier momento después de que la planta tenga de 6 a 8 pulgadas de alto. Las plantas maduran de 60 a 75 días después de la siembra. Para cosechar semillas de cilantro, la planta requiere 100 o más días.
- Cómo cosechar: Corta las hojas de cilantro para usarlas frescas después de que la planta tenga 6 pulgadas de alto o más. Las hojas pequeñas inmaduras tienen el mejor sabor. Elija solo las 2 a 3 pulgadas superiores para garantizar un crecimiento continuo. Corta la parte superior de los tallos antes de que la planta florezca para obtener una cosecha continua de hojas. Continúe recogiendo hojas hasta que la planta florezca.
- Semillas: Las semillas de cilantro se cosechan después de las flores de cilantro; la semilla estará lista para la cosecha de 2 a 3 semanas después de la floración, cuando se tornen de color marrón claro. Cuelgue los tallos y las cabezas de las semillas boca abajo en una bolsa de papel en un lugar fresco. lugar seco. Las semillas caerán en la bolsa a medida que maduran. Las semillas son pequeñas sólo alrededor de ⅛ de pulgada de diámetro. La semilla madura olerá picante.
Cilantro y cilantro en la cocina
- Sabor y aroma: Las hojas de cilantro tienen un sabor fuerte que combina salvia y limón; sabor a semilla de cítricos.
- Sale de: Las hojas de cilantro se utilizan a menudo en la cocina mexicana y también en el sudeste asiático. Pica las hojas y agrégalas a la comida o úsalas enteras como guarnición. Pica hojas frescas y sírvelas con tomates, cebollas verdes, y ajo picado. Agregue hojas picadas a los sándwiches para darle un sabor fuerte. Agregue las hojas justo antes de servir.
- Semillas: Use semillas de cilantro en pan casero y para dar sabor a la remolacha, cebollas, embutido, almejas, y patatas. Agregue semillas enteras o molidas a los adobos, aderezos para ensaladas, queso, huevos, y salsa de chile. Tostar las semillas antes de agregarlas a los platos. Semillas secas con sabor a cítricos; se pueden masticar para aliviar el malestar estomacal.
- Raíces: Las raíces de cilantro saben a hojas con un sabor a nuez añadido. Agregue raíces frescas picadas a ensaladas y condimentos. La raíz de cilantro y cilantro se usa a menudo en la cocina tailandesa.
Conservación y almacenamiento de cilantro y cilantro
- Refrigeración: Las hojas frescas de cilantro se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana; coloque los tallos en agua y coloque una bolsa de plástico sobre las hojas para que retengan el aroma. Las hojas pierden su sabor y aroma cuando se secan o congelan; así que los usé frescos.
- El secado: Seque bien las semillas de cilantro antes de usarlas. El aroma de las semillas de cilantro cambia de desagradable a sabroso a medida que se seca. Las semillas generalmente se escaldan en agua caliente para protegerlas de los insectos, pero las semillas tratadas con agua caliente no se pueden plantar más tarde. Las hojas de cilantro se pueden secar en una pantalla en un lugar oscuro, frio, lugar bien ventilado.
- Congelación: El sabor de las hojas de cilantro desaparece cuando se secan o se congelan.
- Almacenamiento: Las hojas de cilantro se usan mejor frescas, pero se pueden secar y almacenar en un recipiente hermético. Para conservar las hojas, hacer mantequilla de cilantro, aceite o vinagre (use vinagre de vino blanco). Las semillas secas se pueden almacenar durante varios meses en un recipiente hermético. Escalde las semillas antes de almacenarlas para protegerlas de los daños causados por insectos durante el almacenamiento.
Propagar el cilantro
- Semilla: El cilantro se propaga por semilla sembrada a mediados de primavera, el verano pasado, o principios del otoño.
Variedades de cilantro y cilantro para crecer
- Algunos productores de semillas designan el cilantro solo para la producción de semillas o solo para la producción de hojas de cilantro.
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