Ruibarbo Rheum rhabarbarum ) crece por todas partes aquí en Alaska, y no es de extrañar:es una planta sumamente resistente al frío, aunque la mayoría de los cultivares prosperan mejor en las zonas de resistencia del USDA 3-8.
Como el apio esta planta presenta un pecíolo firme, o tallo, que es comestible. Oh, muy comestible. Especialmente cuando le agregas mucha azúcar.
Sin embargo, las hojas no son comestibles. ya que contienen altas cantidades de ácido oxálico, así como calcio y sales de oxalato de potasio, colectivamente llamado oxalato.
Aunque técnicamente es una verdura, casi siempre se usa como fruta en la cocina, usado en dulce, o recetas dulces y agrias.
No estoy seguro de haber comido alguna vez una guarnición sabrosa hecha de ruibarbo con mi asado del domingo. ¿Tiene? Avísame en los comentarios si tienes, como tengo curiosidad!
Todos mis amigos de Alaska tienen ruibarbo creciendo en algún lugar de sus patios o jardines, a veces plantados por ellos. a menudo plantado por quien primero vivió en la propiedad.
Dice algo sobre el ruibarbo que las plantas siguen produciendo tallos listos para pasteles hasta por diez años.
Y aquí en el norte nosotros usar nuestra planta de pastel. Casi todos los habitantes de Alaska disfrutan de la tarta de ruibarbo, especialmente con una gran ración de helado de vainilla.
Ya sea que viva en Alaska o en un lugar mucho más cálido, hay una variedad de ruibarbo para que la cultives en tu propio jardín. Incluso puede forzar la producción de tallos en invierno.
¡Empecemos a crecer!
Variedades de ruibarbo para su jardín
- Una cartilla rápida
- 13 de los mejores cultivares de ruibarbo
- Rojo cereza
- Rojo de Canadá de Chipman
- Rojo carmesí
- Vino alemán
- El perpetuo de Glaskin
- Hardy Tarty
- Bloodred de Holstein
- KangaRhu
- Príncipe Alberto
- Gigante de la ribera
- amanecer
- Timperley temprano
- Victoria
Una cartilla rápida
El ruibarbo generalmente crece mejor en lugares con buen drenaje, suelo fértil rico en materia orgánica. La humedad constante es importante, pero no le gustan los pies mojados. El cultivo en macetas es una opción . Cultivado como planta perenne en regiones más frías, se puede cultivar como anual de invierno en las zonas del sur.
A estas plantas les gusta extenderse, por lo que deberá espaciarlos a 3-4 pies de distancia al plantar.
Hay cuatro formas de plantar este sabroso relleno de tarta.
- Coronas de plantas, también conocido como plantas de ruibarbo de un año de un vivero.
- Engancharse divisiones del ruibarbo de un amigo.
- Plantar cepellones desnudos, que son plantas de ruibarbo inactivas que han sido excavadas y envueltas en musgo o tierra para mantenerlas húmedas. Estos pueden resultar confusos para los jardineros que no están preparados para los muertos, aspecto leñoso de la raíz. Suavemente raspe la suciedad hasta que encuentre la pálida, pequeño brote, que debe apuntar hacia arriba al plantar la raíz. Aquí está la clave:deje la yema y aproximadamente una pulgada del cepellón por encima del suelo para evitar que la yema se pudra.
Si quieres conseguir una ventaja en su cosecha , es mejor optar por divisiones, comienza la guardería, o cepellones desnudos en lugar de sembrar semillas.
¿Quiere más consejos de crecimiento?
¿Quiere agregar esta sabrosa verdura a su jardín? Vea nuestra guía completa de cultivo de ruibarbo aquí .
13 de los mejores cultivares de ruibarbo
¡Ahí tienes! Ahora, busquemos la mejor variedad para ti. Algunos son reliquias y otros son híbridos. Les haré saber cuál es cuál a medida que aprendamos más sobre ellos.
1. Rojo cereza
Con sus tallos rojos brillantes, la variedad híbrida "Cherry Red" ( R. x hybridum ) hace honor a su nombre, además de que es una de las variedades más dulces y menos ácidas que existen.
Esto lo hace ideal para aquellos que nunca antes han probado el ruibarbo y se sienten ansiosos por la famosa naturaleza fruncida de la verdura. Y como bonificación, usará menos azúcar en su receta de pastel, tal vez.
'Rojo cereza'
"Cherry Red" prospera en Zonas de resistencia del USDA 2-8, pero le encantan las colinas onduladas y el clima más fresco del norte de California. Al crecer hasta tres pies de alto y ancho en la madurez, hace una planta ornamental llamativa, aunque no veo cómo alguien podría no cortar tallos para pastel, ¡también!
Plante "Cherry Red" a pleno sol o sombra parcial para obtener mejores resultados, y disfruta de palitos frescos de abril a junio. Los paquetes de 25 semillas cada uno están disponibles a través de Treasures de Lee a través de Amazon .
2. Rojo de Canadá de Chipman
También conocido como Canadian Red, "Chipman’s Canada Red" es otra variedad de color rubí. Este presenta grandes, tallos suculentos, madura a tres o cuatro pies de alto y ancho, y prospera en las Zonas 3-8. Desarrollado en el frío Winnipeg, Manitoba, Canadá, esta variedad extra dulce es perfecta para los jardineros del norte.
"Chipman’s Canada Red"
Plantar al aire libre en el otoño, invierno, o principios de la primavera (tan pronto como la tierra se descongele). Cosecha de abril a junio, pero espere hasta que haya pasado al menos un año desde que plantó la corona para obtener el mejor rendimiento.
Puedes comprar una planta de 2 a 4 años en un contenedor n. ° 2 de Nature Hills Nursery.
3. Rojo carmesí
El cultivar favorito del noroeste del Pacífico, "Crimson Red" adora las temperaturas frías y húmedas. Los tallos de color rojo brillante permanecerán carmesí brillantes y felices durante todos los días lluviosos de Oregon y Washington, para que la gente de PNW pueda regocijarse.
'Rojo carmesí'
Por supuesto, puedes cultivar "Crimson Red" agridulce incluso si no vives en el noroeste del Pacífico, ya que prospera en las Zonas 3-8 y ama la luz del sol tanto como la cubierta de nubes.
Puede obtener cepellones desnudos para plantar en el otoño o de dos a cuatro semanas antes de la fecha promedio de la última helada del invierno. de Burpee .
Podrá disfrutar de su propio "Crimson Red" fresco en solo un año. Como otros cultivares, puede crecer hasta de tres a cuatro pies de alto y tres pies de ancho.
Semillas de "Crimson Red" disponibles a través de Amazon
Alternativamente, agarra un paquete de 50 semillas de Amazon . Coseche los sabrosos tallos "Crimson Red" de abril a junio para obtener el sabor más dulce.
4. Vino alemán
La variedad "vino alemán" ( R. x coltorum ) es un híbrido excelente para hacer, bien, ¡vino! Los conocedores del vino de ruibarbo lo dicen parece un buen vino rosado , así que los vinos tomen nota.
Alcanzando solo dos pies de alto y extendiéndose de dos a tres pies de ancho en la madurez, este cultivar es un poco más pequeño que sus hermanos, lo que lo convierte en una buena opción para el cultivo en macetas, o en espacios más pequeños. Los exclusivos tallos moteados de color verde rosado están listos para la cosecha desde finales de la primavera hasta principios del verano.
Esta variedad también es una de las más dulces que existen. Puedo imaginarme rociando una salsa hecha con sus tallos sobre mi helado de vainilla, o incluso hacer helado de ruibarbo en forma de remolino, como en esta receta desde nuestro sitio hermano, Foodal . ¡Delicioso!
En las Zonas 3-8, Plante "German Wine" a partir de un cepellón o división de la corona tan pronto como la tierra se descongele en la primavera y disfrute de su primera cosecha en un año.
5. El perpetuo de Glaskin
Esta variedad bondadosa crece felizmente en las Zonas 3-9, aunque prefiere veranos más frescos si es posible. Y es una variedad que puedes cosechar un poco antes que algunas otras.
He aquí cómo:comience a cultivar las semillas en el interior a fines de la primavera o principios del verano. Déjelos crecer hasta que el suelo se descongele en la primavera siguiente. O, si el suelo no se enfría tanto donde vives, simplemente transplante afuera unas cuatro semanas antes de la fecha promedio de la última helada.
Sabrá que los tallos rojos y verdes están listos para la cosecha cuando alcancen de 12 a 14 pulgadas de largo. Corta algunos tallos externos con un cuchillo en la base de la planta, ¡y disfrutar!
"El perpetuo de Glaskin"
Pero asegúrese de tomar solo unos pocos tallos durante la primera cosecha; deje la mayoría para la planta, que solo crece hasta dos pies de alto y ancho en la madurez.
El año siguiente, Tendrá tantos tallos para cosechar que no sabrá cómo usarlos todos. Gracias a su pequeña estatura, esta variedad sería mi opción para la jardinería en macetas.
Y aquí está lo realmente interesante:esta variedad se puede cosechar desde principios de la primavera hasta finales del otoño, de ahí su nombre. Donde otras variedades se vuelven demasiado amargas a medida que avanza el verano, "Glaskin’s Perpetual" tiene menos ácido oxálico que sus hermanos haciéndolo permanecer más dulce por más tiempo.
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6. Hardy Tarty
Extremadamente lento para atornillar, La variedad autóctona Hardy Tarty (también conocida como "Colorado Red") produce tallos rojizos que son tan deliciosamente ácidos como sugiere su nombre.
Y es otra variedad que puede tolerar temperaturas cálidas a pesar de sus Zonas clasificadas de 3 a 8, por lo que es una excelente opción para los jardines del norte y del sur por igual. Como ya está tan agrio y el ruibarbo se vuelve más agrio cuanto más tarde se alarga la temporada, Puede cosechar esta variedad desde finales de la primavera hasta todo el verano.
Este cultivar crece de dos a tres pies de alto y ancho en la madurez, y le encanta un lugar soleado en el jardín.
7. Rojo sangre de Holstein
Por lo que siento son razones obvias esta variedad de herencia me da ganas de comer un trozo de jugosa carne roja de vaca. ¡Y soy vegetariana!
Los tallos de "rojo sangre de Holstein" son rojos como la sangre, completamente. Y es un productor campeón, produciendo de cinco a diez libras de tallos maduros, plantas establecidas.
También, la planta puede crecer hasta cuatro pies de alto y cinco pies de ancho. Eso es mucho 'Holstein's Bloodred'. Podrías montar un puesto al borde de la carretera y venderlo a la gente hambrienta de pasteles en tu área. Los jugosos tallos rojos atraerían multitudes.
Las personas que no saben mucho más sobre el ruibarbo que lo que es excelente en tartas tienden a pensar que sus tallos son rojos. Existe la idea errónea de que los tallos verdes significan que una planta no está madura, lo cual no es cierto. Todo depende de la variedad.
Pero esta variedad tiene ese aspecto clásico de ruibarbo que puede funcionar a su favor como vendedor de frutas y verduras al borde de la carretera. (Le damos la bienvenida a la idea, por cierto. Guiño, guiño.)
Crece en las Zonas 3-8 y proporciona mucha luz solar. Disfruta de tu cosecha de color rojo rubí de abril a junio.
8. KangaRhu
Para obtener un tallo carmesí brillante que mantiene su característico color rojo incluso una vez cocinado, prueba el adorablemente llamado "KangaRhu". Una excelente opción para los jardineros del medio oeste o incluso del sur, "KangaRhu" es resistente en las Zonas 4-8, pero puede soportar algo de calor, también.
En realidad, se desarrolló a partir de semillas de ruibarbo australiano para producir una variedad que pudiera soportar altas temperaturas.
Los tallos son tan agrios como rojos, por lo que este cultivar es ideal para aquellos que aman las golosinas para fruncir la boca. La planta crece hasta un metro de alto y ancho en la madurez. Cultive en sombra parcial o pleno sol para una cosecha que puede disfrutar desde finales de la primavera hasta principios del otoño.
9. Príncipe Alberto
Nombrado en honor al marido de la reina Victoria, la variedad de la reliquia "Prince Albert" existe desde hace más de cien años. Con tallos de color verde rojizo que se vuelven rosados cuando se cocinan, "Prince Albert" hace un delicioso relleno de tarta o mermelada.
Los tallos son más grandes y jugosos que otras variedades, con una mezcla perfecta de acidez y dulzura. Algunos incluso dicen que "Prince Albert" tiene el mejor sabor de todas las variedades, pero depende de a quién le preguntes.
Ideal para forzar en interiores o cultivar al aire libre en las Zonas 3-8, coseche esta variedad a principios de abril hasta finales de mayo para obtener el mejor sabor. La planta crece en cualquier lugar de tres a cuatro pies de alto y ancho.
10. Gigante de Riverside
Un culviar de tallo verde casi exclusivamente, "Riverside Giant" es una de las variedades más resistentes al frío disponibles. Puede soportar temperaturas tan bajas como -40 ° F, haciéndolo resistente en las Zonas 3 (o incluso 2b en un marco frío) a 7.
"Riverside Giant" crece más alto y se extiende más ancho que la mayoría de las otras variedades, hasta cinco pies de alto y cuatro pies de ancho, pero también es uno de los más lentos de crecer y tendrá que esperar tres años antes de su primera cosecha.
Por eso esta variedad es ideal para quienes tienen paciencia y necesitan un seto comestible. "Riverside Giant" quedaría bien junto a la puerta de tu casa, y luego podrías cosecharlo de abril a junio para tartas agrias.
Esta variedad no debe confundirse con la planta de "ruibarbo gigante", Gunnera manicata , que es una especie diferente, no relacionado con el ruibarbo en absoluto, excepto en su nombre común.
11. Amanecer
Ideal para aquellos que aman cosechar ruibarbo para almacenar para su uso posterior, "Sunrise" se congela y enlata excepcionalmente bien.
Esto se debe a su extrarresistente, tallo rosado grueso, que no es propenso a volverse blanda y asquerosa incluso después de permanecer en el congelador durante tres meses. ¡Perfecto para cualquiera que anhele un pastel de ruibarbo en pleno invierno y no tenga tallos frescos a mano!
La planta madura hasta un metro de alto y ancho y crece en las Zonas 3-8 para una cosecha de abril a junio.
12. Timperley Early
¿Vives en la Zona 8 o superior? El híbrido "Timperley Early" es el cultivo perfecto para ti porque es uno de los más fáciles de forzar en interiores. y uno de los primeros en madurar. Puede cosechar "Timperley Early" en febrero o marzo si lo fuerza en interiores, o de abril a junio si se cultiva en exterior.
Creciendo hasta dos pies de ancho y tres pies de alto, los tallos de este cultivar son rosados y bonitos, con un delicioso sabor agridulce.
Algunos incluso lo llaman la variedad de ruibarbo de mejor sabor de todas, y brillaría absolutamente como la estrella de un pastel de ruibarbo y café, como éste desde nuestro sitio hermano, Foodal .
13. Victoria
"Victoria" es una de las variedades de ruibarbo más populares del mundo, principalmente porque fue la primera variedad que se utilizó en la cocina. Sigue siendo la variedad más disponible en la actualidad. Desarrollado en 1837 al comienzo del reinado de la reina Victoria, esta variedad fue pionera en el uso del ruibarbo en la cocina británica y estadounidense.
Con tallos gordos rojos y verdes y un dulce, sabor ligeramente agrio, puedes usar "Victoria" en una gran cantidad de postres, platos salados, salsas Enjambres, e incluso puñetazo.
Esta variedad de reliquia crece bien en altitudes altas y bajas por igual, y es excepcionalmente fácil comenzar desde la semilla. Tanto es así que es del tipo que me encanta cultivar en interiores durante el invierno para un trasplante de verano al jardín.
Pero hay algo que debe saber sobre el cultivo de cualquier variedad de ruibarbo a partir de semillas:la vaina de la semilla no necesariamente mantiene las características de su planta madre. Será el mismo cultivar, pero puede que no tenga el mismo tallo rojo rubí, espesor del tallo, o incluso el tamaño de Mama Rhubarb.
'Victoria'
Entonces, si amas ciertas características de Victoria, cultivarlo a partir de un cepellón o división, o cómpralo en forma de corona, como este conjunto de seis pequeñas plantas "Victoria" de Burpee .
Crecido de semilla "Victoria" tarda de uno a dos años en madurar y alcanza unas dimensiones de madurez de un metro de alto y ancho.
Si lo cultivas a partir de un cepellón, división, o corona, puede esperar cosechar en aproximadamente un año.
Semillas "Victoria" disponibles en Eden Brothers
"Victoria" necesita pleno sol y un clima fresco para prosperar, pero se puede cultivar en interiores o como anual en climas más cálidos.
Busque paquetes de semillas o una onza, 1/4 de libra o bolsas de una libra en Eden Brothers .
Una tarta de placer para cada lengua
Créame:si no ha intentado cocinar su propio ruibarbo cultivado en el jardín antes, te lo estás perdiendo. Gran momento.
Me encanta comer una rebanada de tarta de ruibarbo en mi restaurante de tartas favorito aquí en Alaska mientras miro por la ventana el gran trozo de hojas rizadas y tallos rojo verdoso de donde vino.
Si nunca ha visitado Alaska y quiere probar algo que los norteños disfrutamos en verano, cultiva tu propia planta de pastel y crea una creación especial en primavera, verano, o incluso caer, dependiendo de su variedad elegida.
Todos son excelentes pero nos encantaría saber:¿Prefieres el ruibarbo dulce o agrio? ¡Háznoslo saber en los comentarios!
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