Berenjena asiática:principales variedades y guía de cultivo
Si está buscando agregar algo de diversidad tanto a su jardín como a su cocina, Berenjenas asiáticas son una elección fantástica.
Disponible en numerosas formas, tamaños y sabores, son divertidos para cultivar y alegrar cualquier jardín.
En esta guía, echaremos un vistazo a la varios tipos de berenjenas asiáticas , Cómo crecer
ellos, y algunas ideas para cocinar con ellos.
Tipos de berenjena
Hace varios siglos, las berenjenas (Solanum melongena) solían ser pequeñas, blanco, y redondeada y se veía muy similar a un huevo de gallina. De hecho, de aquí viene el nombre "berenjena".
Sin embargo, en la cocina occidental moderna, la berenjena morada, también conocida como berenjena, es, con mucho, el más utilizado.
Pero, si miras más al este, especialmente en Asia, se encontrará con una amplia selección de cultivares y variedades, muchos de los cuales se ven y saben drásticamente diferentes al que está acostumbrado. los forma más fácil de diferenciar los tipos de berenjenas es por color y forma.
- Berenjenas occidentales
Berenjenas occidentales son típicamente ovalados o en forma de lágrima, que van de 5 a 10 pulgadas (12 a 25 cm) de largo. Suelen ser de un color morado oscuro (aunque los cultivares blancos o incluso rayados son cada vez más populares), y se cocinan mejor.
- Berenjenas asiáticas
Mientras tanto, Berenjenas asiáticas varían en color de blanco a verde, amarillo, púrpura, e incluso rosa. Vienen en varias formas y tamaños y pueden ser pequeños y redondos o largos y delgados. Finalmente, tienen un sabor muy característico y se pueden comer cocidos o crudos.
Echemos un vistazo más de cerca a los numerosos tipos de berenjenas asiáticas.
Las diferentes variedades de berenjenas asiáticas
Berenjenas asiáticas vienen en una amplia gama de cultivares, cada uno ofrece algo ligeramente diferente y proporciona una gran cantidad de perfiles de sabor para disfrutar.
En esta guía, tocaremos algunos de los más comunes y deliciosos.
Berenjena china
Berenjena india (berenjena)
Berenjena japonesa
Berenjena coreana
Berenjena filipina (talong)
Berenjena tailandesa (makhuea)
1. berenjena china
Esta berenjena se ha cultivado en China durante miles de años, y es un elemento básico en muchas recetas tradicionales. Puede distinguirlo instantáneamente de su primo occidental debido a su forma, que es más parecido al calabacín que a la berenjena.
Berenjenas chinas son largas y delgadas, generalmente alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de ancho y 12 pulgadas (30 cm) de largo. Son de color más claro que las berenjenas occidentales, con piel de lavanda, aunque algunos cultivares pueden incluso ser rosados.
La berenjena china tiene clara, pulpa tierna y muy pocas semillas. También es mucho más dulce que las berenjenas occidentales, lo que significa que no es necesario remojarlo en agua salada para quitarle el amargor antes de cocinarlo.
La piel también es más fina y se puede dejar puesta mientras se prepara o se despega. dependiendo de su preferencia. Berenjena china va muy bien en un salteado o incluso marinado en salsa de pescado y asado a la parrilla.
2. berenjena india
La berenjena india , conocida como berenjena en su tierra natal, puede parecer similar al que se usa en la cocina occidental a primera vista. La variedad tradicional tiene forma redonda y el típico color morado, sin embargo, es mucho más pequeño.
Incluso cuando está completamente maduro, se mantiene tan pequeño como 3 pulgadas (8 cm) de largo y pesa alrededor de 4 onzas (115 gramos), casi el tamaño de un tomate. Llega la berenjena india en variedades moradas o rayadas, aunque hay muchos híbridos y cultivares en términos de tamaño, peso, y color.
La berenjena india tiene una piel de grosor medio que nunca se pela en la cocina tradicional. La carne es blanca y crujiente, con pocas semillas pequeñas, y la textura es suave y cremosa cuando se cocina.
No tiene el sabor amargo de las berenjenas occidentales. Debido a su pequeño tamaño, los La berenjena india es perfecta Para relleno, y funciona de maravilla en platos indios, especialmente curry y Baingan Bharta.
3. berenjena japonesa
Berenjenas japonesas son bastante similares a sus vecinos chinos. Son largos y delgados alcanzando hasta 10 pulgadas (25 cm) de largo, aunque algunos pueden crecer hasta 40 cm (16 pulgadas).
La variedad tradicional tiene un color púrpura más oscuro que la berenjena china, aunque también puedes encontrar cultivares que son lavanda clara, incluso amarillo brillante. También puedes encontrar variedades híbridas que tienen una forma más ovalada, similar a los occidentales, pero con el sabor y la textura de las versiones japonesas.
Las berenjenas japonesas tienen una piel suave y textura carnosa, y también son relativamente ligeros, a menudo pesa alrededor de 100 g por pieza. También son menos amargas y tienen muy pocas semillas.
Una cosa que los hace destacar es el hecho que la piel conserva su color al cocinar, lo que lo convierte en una adición colorida y sabrosa para muchos platos. Su sabor único hace que la berenjena japonesa sea una verdura muy versátil para cocinar.
Puedes sustituirlo por berenjena occidental, aunque realmente brillará cuando se use en tempura, sopa de miso, frituras, o cualquier plato que use jengibre, salsa de soja, mirin, e incluso sake.
4. berenjena coreana
Puedes encontrar Berenjenas coreanas en una variedad de cultivares e híbridos. Algunas son muy similares a las berenjenas chinas y japonesas, produciendo púrpura, Fruto alargado de hasta 12 pulgadas (30 cm) de largo. Una de las variedades más populares es la berenjena roja coreana, que produce redondo, 3 pulgadas (8 cm) de ancho, Fruto de color rojo anaranjado similar al tomate.
La piel de una berenjena coreana es de grosor medio, revelando un tierno, carne blanca cuando se corta, con pocas semillas. Su sabor es más dulce que el de las berenjenas occidentales, y no es necesario remojarlo en agua salada ni prepararlo de ninguna manera para quitarle el amargor.
También puede dejar la piel al cocinar. La berenjena coreana se usa mejor en platos fermentados como el kimchi y a la plancha, al vapor o en un sofrito picante.
5. Berenjena filipina
En Filipinas, las berenjenas suelen ser largas, delgada, ligeramente curvado, y tienes piel morada
Talong llamado en su país de origen es uno de los cultivos de hortalizas más importantes de Filipinas y popular y tiene muchas recetas tradicionales.
La berenjena filipina tiene una piel fina que no requiere pelar, carnoso, carne blanca, muy pocas semillas, y una textura cremosa cuando se cocina.
Recomendamos usarlo en varias recetas para aprovechar al máximo su sabor suave y dulce. Estas recetas incluyen tortang talong (tortilla de berenjena servida con el tallo adjunto), A la parrilla, horneado, salteado en cualquier combinación de sabor con jengibre, ajo, salsa de pescado, calamansi y cilantro.
6. berenjena tailandesa
Berenjenas tailandesas son a la vez sabrosos y muy vistosos. La variedad tradicional es de color verde claro u oscuro (a veces rayada), de forma redonda y relativamente pequeño, generalmente alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de diámetro.
También puede encontrar híbridos y cultivares modernos que son similares a las berenjenas chinas en su forma delgada, forma cilíndrica, aunque el sabor y el color tienden a ser similares.
Las berenjenas tailandesas tienen un sabor distinto que las distingue de otras berenjenas asiáticas. Tienen la misma piel fina que no requiere peeling. Sin embargo, la pulpa puede variar en color de verde pálido a blanco, y tiene numerosas semillas marrones, que son comestibles. Es mejor tener en cuenta que también son un poco más amargas que otras berenjenas asiáticas, pero no desagradablemente.
Dado el pequeño tamaño de las berenjenas tailandesas, a menudo se parecen a los tomates cherry verdes. Las variedades redondas se pueden cocinar enteras o simplemente cortar en mitades. La pulpa de estas berenjenas es muy absorbente, lo que lo hace perfecto para curry o incluso sopas. Aunque levemente amargo, puedes comerlos crudos en una ensalada al estilo tailandés, cubierto con un aderezo de curry.
No te olvides para acompañar sus platos de berenjena tailandeses con muchos aromáticos como el jengibre, chiles, Coco, limoncillo y lima.
¿Qué es una berenjena verde?
Es posible que haya escuchado a personas hablar sobre berenjenas verdes en blogs de jardinería o, mas comunmente, Cocinando. Puedes encontrar pequeñas berenjenas verdes en todo el mundo, grandes, oblongos, e incluso berenjenas verdes redondas. Sin embargo, hay sin cultivar de berenjena verde definitivo .
A pesar de esto, a lo que la mayoría de la gente se refiere cuando se habla de berenjenas verdes es a la humilde berenjena tailandesa. La mayoría de sus cultivares tienen una piel que es naturalmente de un tono verde, y algunos incluso tienen pulpa verde. Algunas berenjenas indias también son de color verde, aunque normalmente se denominarán berenjena en lugar de berenjena verde.
En efecto, como berenjenas blancas, encontrará cultivares verdes de la mayoría de las berenjenas asiáticas e incluso algunas variedades occidentales. Pero, en la mayor parte, Berenjenas verdes y tailandesas son típicamente intercambiables. En caso de duda comprobar la forma y el tamaño, con berenjenas verdes que se asemejan a tomates cherry verdes.
Cómo cultivar berenjenas asiáticas
Cultivo de berenjenas asiáticas de semillas es mucho más fácil de lo que imagina. Estas plantas pueden parecer exóticas al principio, pero generalmente necesitan las mismas condiciones de crecimiento que los tomates o los pimientos.
Estos son nuestros consejos de cultivo para una cosecha abundante.
- Germinación de semillas de berenjena asiática
Antes de empezar a plantar berenjenas al aire libre, recomendamos que broten en interiores. De esta manera, las delicadas plántulas estarán a salvo de caídas repentinas de temperatura o insectos hambrientos.
1. Use macetas para plántulas
La forma más fácil conseguir que las semillas de berenjena germinen es plantarlas en macetas compostables, que son fáciles de encontrar en centros de jardinería o viveros. Llene cada maceta de papel con abono o mezcla para macetas rica en nutrientes, coloque una semilla en cada maceta, y cubrir ligeramente con tierra. Usando una bomba rociadora de agua, rocía las ollas todos los días, y mantener el calor (alrededor de 75 ° F / 24 ° C), Parte soleada de la casa.
Germinación de plántulas de berenjena adentro en macetas de papel compostable es más eficiente e infalible que plantarlas directamente en el suelo. De esta manera, sabrás qué semillas han brotado, y también tiene más control sobre las condiciones de crecimiento en un momento crucial de la vida de la planta.
2. Crezca durante 2 semanas
Plántulas de berenjena asiática Tardan unas 2 semanas en aparecer. Continúe regando con una bomba rociadora hasta que las plántulas midan alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de altura y tengan al menos dos juegos de hojas cada una. Entonces puede comenzar a planificar trasplantarlos afuera.
3. Trasplante al exterior
Cuando es el momento de mover las plántulas al exterior , no los saque de las ollas, ya que esto puede dañar los frágiles sistemas de raíces y los tiernos tallos. En lugar de, cava un hoyo que sea lo suficientemente grande para la olla, y colóquelo dentro. El papel se descompondrá con el tiempo, y las raíces atravesarán el tejido blando y se clavarán en el suelo sin problemas.
Cultivo de berenjenas asiáticas al aire libre
Usted puede mueve tu plántula de berenjena asiática en el suelo al aire libre a fines de la primavera o principios del verano. Esto es lo que necesita saber.
- Suelo y riego
Planta en rico en nutrientes, suelo bien drenado, con un pH comprendido entre 5,8 y 6,5. Cava pequeños agujeros a unos 60 cm (2 pies) de distancia y coloca las macetas de plántulas compostables dentro. Darles un buen riego el primer día, y continúe regando regularmente hasta que las plantas se hayan asentado. Evite el exceso de agua, sin embargo, ya que esto puede causar marchitez y pudrición de la raíz.
- Dar apoyo
Una vez que tengas trasplantado tus plántulas al suelo , es fundamental apostarlos lo antes posible, antes de que las raíces comiencen a extenderse. La gran mayoría de las berenjenas producen frutos regordetes, poniendo tensión en el tallo, haciendo que se doble e incluso se rompa. Puede utilizar una estaca de plástico o incluso de bambú de unos 120 cm (4 pies) de altura.
Colóquelo a unas 2 pulgadas (5 cm) de la planta, y empújelo en el suelo a una profundidad de alrededor de 8 pulgadas (20 cm). A medida que la planta crece, puedes usar una cuerda para atarlo a la estaca, teniendo cuidado de no atarlo con demasiada fuerza, ya que esto puede dañar el tallo.
- Localización
los lo principal para proporcionar tus berenjenas asiáticas con mucha luz y calidez. Elija una parte de su jardín que reciba mucho sol directo, y asegúrese de que la temperatura no baje de 70 ° F (21 ° C).
Puede cultivar berenjenas al aire libre en su jardín. Sin embargo, recomendamos plantarlos en invernadero, ya que necesitan mucho calor y sol para un buen rendimiento. Cultivarlos en un invernadero también los mantiene a salvo de insectos y plagas.
- Promoción de frutas y flores.
Las berenjenas asiáticas tienden a crecer plantas más pequeñas que sus primas occidentales, con el árbol de la berenjena que generalmente alcanza hasta 18 pulgadas (45 cm) de altura. Todas las variedades de berenjena producen flores moradas, que puede ser bastante llamativo. Las flores se autopolinizan, pero si estás cultivando berenjenas en un invernadero, es posible que deba polinizarlos manualmente.
El secreto de una fruta abundante producir está proporcionando a sus berenjenas asiáticas mucha humedad a medida que alcanzan el período de fructificación. Una vez que las flores se hayan marchitado, puede agregar una capa de mantillo en la base de la planta para retener regularmente la humedad y el agua. Aplique una solución de fertilizante líquido cuando note que la fruta comienza a tomar forma, y una vez más un par de semanas después.
¿Cuándo cosechar berenjenas asiáticas?
Dependiendo del cultivar , Las berenjenas asiáticas están listas para cosechar tan pronto como 50 días después de la siembra al aire libre, aunque la mayoría de las variedades tardan alrededor de 60 días. Usando tijeras de jardinería, cortar el fruto de la vid, a media pulgada de la parte verde de la parte superior (el cáliz). No intente arrancar o arrancar la berenjena de la vid, que puede dañar la planta principal.
- ¿Cómo se sabe si una berenjena está madura?
Dado que muchas berenjenas asiáticas pueden ser blancas, amarillo, e incluso verde cuando está maduro, puede ser difícil saber si están listos para elegir.
Afortunadamente, tenemos algunos consejos para verificar si sus berenjenas están maduras.
Tocar :Una berenjena madura debe ser firme al tacto, pero no duro con suave piel brillante. Aprieta ligeramente la berenjena:si la pulpa "rebota", sin dejar salsas, está listo para ser recogido.
2. Sonido :Toque la berenjena y escuche el sonido que hace:si suena aburrido, la fruta está lista. Si suena un poco hueco, eso es una señal de que la berenjena está demasiado madura. Todavía puedes comerlo, aunque quedará un poco seco y más amargo.
3. Rodaja :Si aún no está seguro de si una berenjena está madura o no, otra forma de comprobar si es bueno para comer es cortarlo en rodajas. Retire la fruta de la planta y córtela por la mitad a lo largo. La fruta madura tiene algunos pequeños, semillas blancas y firmes, carne blanca. Si las semillas comienzan a ponerse marrones, eso indica que la berenjena está demasiado madura. Todavía es comestible pero no tan sabroso como debería ser.
- Consejos de cosecha
Las berenjenas asiáticas saben mejor cuando están un poco inmaduras, así que no permita que maduren en la vid por mucho tiempo.
Siempre revisa la información en el paquete de semillas para ver qué tan grande puede crecer la fruta, y utilícelo como una guía al momento de la recolección de berenjenas. Si los elige accidentalmente demasiado pronto, puede madurar las berenjenas de la vid colocándolas en un área cálida durante un par de días, idealmente bajo el sol directo.
No recoja ni coma berenjenas blandas, manchado, magullado o arrugado, o si la pulpa ha comenzado a ponerse marrón.
Conclusión
Ahora que sabes cómo cultivar berenjenas asiáticas y aseguremos una cosecha abundante, recapitulemos los conceptos básicos.
Las berenjenas asiáticas vienen en muchas variedades:largas y moradas, redondo y verde, incluso rojo o amarillo.
La mayoría de los países asiáticos tienen sus distintas variedades de berenjenas, como el chino, Tailandés o indio.
A diferencia de las berenjenas occidentales, son menos amargas y tienen una piel fina que no necesita pelarse.
Provienen de la misma familia que los tomates y los pimientos y requieren las mismas condiciones de crecimiento.
Germine las semillas en una maceta compostable antes de plantar afuera.
Proporcione a sus árboles de berenjena mucho sol y calor y riego regular durante el período de fructificación.
Las berenjenas asiáticas están listas para cosechar tan pronto como 50 días después de plantarlas en el exterior.
Disfrútelos en su plato asiático favorito, no olvide agregar jengibre, ajo y guindillas! ¡Ahora todo lo que queda por hacer es elegir su tipo favorito de berenjena asiática y cultivarla usted mismo!
Berenjenas japonesas son bastante similares a sus vecinos chinos. Son largos y delgados alcanzando hasta 10 pulgadas (25 cm) de largo, aunque algunos pueden crecer hasta 40 cm (16 pulgadas). 
Berenjenas tailandesas son a la vez sabrosos y muy vistosos. La variedad tradicional es de color verde claro u oscuro (a veces rayada), de forma redonda y relativamente pequeño, generalmente alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de diámetro. 
