El perejil es una de las hierbas más populares del mundo culinario, y al mismo tiempo, está infrautilizado por muchos cocineros caseros. A mi, cultivar perejil en el jardín culinario es una necesidad absoluta, ¡ya que se puede utilizar en casi todo!
Tiene un perfil de sabor único que puede describirse como ligeramente amargo con un sabor terroso y se usa a menudo para equilibrar platos salados y alegrar los sabores. El perejil tiene un sutil, aroma refrescante y se puede utilizar en cualquier cosa, desde sopas y salsas hasta verduras y platos a base de carne.
Esta planta pertenece a la familia Apiaceae y se cosecha y consume fresca o seca. Además de agregar un sabor y color distintos a sus platos favoritos, el perejil también ofrece una serie de beneficios para la salud. Está cargado de minerales y vitaminas, particularmente vitamina K, que es beneficioso para la salud ósea y la circulación sanguínea.
Si bien tanto el perejil rizado como el de hoja plana saben casi igual, las hojas más planas generalmente se consideran las más sabrosas de las dos. También son más fáciles de picar en una forma finamente picada para facilitar su uso en la cocina. El perejil de hoja rizada a menudo se incluye entero en el lugar de la cena como guarnición comestible.
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Guía de cuidado rápido
Nombres comunes)
Perejil, Perejil italiano, perejil rizado
Nombre científico
Petroselinum crispum
Días para la cosecha
70 hasta 90
Luz
Sol pleno a parcial
Agua:
Aproximadamente 1 "por semana
Tierra
Franco a franco arenoso, bien drenante
Fertilizante
5-5-5 fertilizante orgánico de liberación lenta
Plagas
Pulgones larvas de mosca de zanahoria o apio, orugas
Enfermedades
Moho polvoriento, manchas en las hojas, raíz podrida
Todo sobre el perejil
El nombre botánico del perejil es Petroselinum crispum. Sin embargo, en el mundo culinario, se conoce con el nombre común de perejil. De color verde brillante, generalmente se cultiva como hierba anual en todo el mundo.
¿Pero el perejil es una planta perenne? No exactamente. Se puede cultivar como bienal, produciendo follaje en su temporada inicial antes de morir en el invierno. En la primavera de su segundo año, luego se conecta directamente a la producción de flores y semillas. Una vez que concluye la floración del perejil y da semillas en ese segundo año, muere para siempre. Es por eso que la mayoría la cultiva como planta anual.
Entonces, ¿Qué aspecto tiene el perejil? Dependiendo de la variedad de perejil, la planta puede tener hojas planas o bien curvas. El perejil de hoja rizada generalmente crece de 8 a 12 pulgadas de altura, donde el perejil italiano (a veces llamado perejil italiano de hoja plana) varía de 18 a 24 pulgadas de alto.
Utilizado por los antiguos griegos y romanos, El perejil es originario del Mediterráneo oriental y central. Debido a su popularidad y facilidad de condiciones de cultivo, la hierba de perejil se ha naturalizado ampliamente en todo el mundo.
El perejil rizado se cultiva a menudo para la ornamentación culinaria. Su sabor es comparable al de las variedades de hoja plana como el perejil italiano de hoja plana, pero las hojas con volantes de las hierbas de perejil de hojas rizadas proporcionan una decoración comestible para los platos.
Plantar perejil
Todo esto es fácil cuando sabes cómo cultivar perejil. ¡Cuándo plantar puede marcar una gran diferencia en la cantidad de rendimiento que obtendrá cuando esté completamente desarrollado!
La mejor época del año para plantar semillas de perejil es al menos 3-4 semanas antes de la última helada. Un comienzo lento el perejil puede tardar tanto en germinar. Un comienzo más temprano en climas más fríos también le da tiempo para aclimatar su perejil a las temperaturas exteriores.
La temperatura de su suelo debe ser de alrededor de 70 grados Fahrenheit para ayudar en la germinación inicial. Una estera calefactora de plántulas puede ser de gran utilidad para que las semillas comiencen. Apunte a una temperatura del suelo más cálida para el trasplante también, ya que las raíces de perejil se esparcirán más fácilmente en las temperaturas más cálidas.
Para variedades de hojas planas más altas, cultive perejil en un lugar protegido del viento. Estas variedades más altas pueden dañarse con el viento fácilmente. Las variedades de hojas rizadas se sientan más cerca del suelo y tienden a ser más resistentes a la brisa fuerte.
El cultivo en macetas es una opción al considerar cómo cultivar perejil. Tenga en cuenta que sus plantas necesitarán un recipiente razonablemente profundo para un buen desarrollo de las raíces.
Al sembrar semillas, no plante las semillas de perejil demasiado profundo. En lugar de, Plante semillas de perejil a una profundidad no superior a ¼ ”. Si coloca las semillas en la superficie del suelo y presiona suavemente con un dedo para sangrar ligeramente el suelo, luego puede cepillar un poco de tierra sobre la parte superior y sus semillas de perejil deberían estar bien.
Para trasplantar, prepare su sitio de plantación con anticipación. Una vez que el suelo se enmienda a su gusto, coloque las plantas al mismo nivel que en su maceta de inicio. Riéguelos bien después para ayudarlos a recuperarse del proceso de trasplante.
No deje que sus plantas jóvenes de perejil permanezcan en sus macetas de inicio durante demasiado tiempo. El perejil desarrolla una raíz principal larga, y esperar demasiado puede hacer que se arraigue.
Cuidado
Una vez establecido, el perejil es una planta de bajo mantenimiento. Todavía, eso no significa que pueda descuidarlo. Repasemos cómo cultivar perejil en las condiciones más óptimas.
Sol y temperatura
Estas plantas crecen bien tanto a pleno sol como a media sombra. Requieren al menos 5 horas de luz solar todos los días o luces de plantas de alto rendimiento para prosperar.
El rango de temperatura ideal para cultivar perejil es de 22 a 30 ° C (72 a 86 ° F). Puede tolerar condiciones más frías hasta heladas ligeras y prospera bien en las zonas de cultivo del USDA de 5a a 9b.
Riego y Humedad
Las plantas de perejil establecidas tienen necesidades moderadas de agua. Requiere aproximadamente una pulgada de agua por semana, y es mejor no dejar que la tierra se seque. Abstente de regar en exceso, ya que puede provocar la pudrición de la raíz. Muchos encuentran que una manguera de remojo puede proporcionar un riego profundo del tipo que prefiere el perejil.
Regar el perejil de 2 a 3 veces por semana debería ser suficiente, incluso si las necesidades de riego aumentan durante el tiempo seco.
Tierra
El perejil requiere arcilloso, suelo bien drenado. Un suelo rico es ideal, aunque las semillas de perejil se pueden comenzar en una mezcla inicial de semillas estándar y luego trasplantarlas a una mezcla de suelo más rica. Si cultiva perejil en interiores en un recipiente, considere una mezcla para macetas de alta calidad. Los cultivadores al aire libre en cama pueden querer enmendar su suelo con compost con anticipación para asegurarse de que su perejil crezca bien.
El nivel de pH ideal para cultivar perejil es de 6.0 a 7.0.
Fertilizante
Un bien, El fertilizante orgánico equilibrado 5-5-5 suele ser todo lo que se necesita para cultivar plantas de perejil en las camas de su jardín. Aplique fertilizante una o dos veces durante la temporada de crecimiento.
Las plantas de perejil de interior cultivadas en contenedores pueden beneficiarse de regímenes de fertilización similares. Sin embargo, Es posible que necesiten un poco más de fertilizante ya que hay menos tierra para retener los nutrientes que necesitan las plantas. Considere un impulso adicional de fertilizante si sus plantas parecen necesitarlo al final de la temporada.
Los fertilizantes líquidos pueden funcionar bien para sus plantas de perejil, particularmente para aquellos que cultivan perejil en interiores. Aplique una dosis de fertilizante líquido cada seis semanas durante la temporada de crecimiento.
Poda
Si se pregunta cómo podar el perejil, no tener miedo. La mayor parte de la poda se realizará con fines de cosecha. Siempre puede cosechar un poco del nuevo crecimiento de la planta si necesita pequeñas cantidades para cocinar.
Si no está tratando de cultivar perejil para obtener semillas, Quite los tallos de flores que no haya anticipado. Esto evita que la planta produzca semillas y la mantiene enfocada en desarrollar nuevo follaje.
Propagación
El perejil generalmente se propaga plantando semillas. Como el perejil tarda un poco en germinar, este método es lento pero confiable. Comenzar con semillas también es el método más fácil.
Si bien es posible propagar el perejil a través de esquejes, por lo general, no es muy confiable. Para hacerlo coloque los tallos de perejil recién cortado en un vaso de agua Cambie el agua 1-2 veces al día para asegurarse de que esté fresca y limpia. Este método a menudo no se forma tan estable como una raíz primaria, sin embargo, por lo que se recomienda partir de semillas.
Cosecha y almacenamiento
Ya sea que cultive perejil rizado o perejil de hoja plana en su jardín, cosechar es una experiencia gratificante. ¡Así que veamos cómo cosechar el perejil correctamente!
Cosecha
El perejil está listo para la cosecha entre 70 y 90 días después de plantar las semillas. Espere hasta que los tallos tengan al menos tres segmentos antes de cortar. Indica que el tallo está listo para la cosecha.
En lugar de cortar desde arriba, corte en la base del tallo para estimular el crecimiento. Le dará plantas más frondosas y un rendimiento mejorado. También, es mejor seleccionar más tiempo, tallos más maduros del exterior de la planta, dejando los tallos centrales solos.
Como la mayoría trata el perejil como anual para una buena producción de hierbas, se recomienda cosechar todo el follaje de su planta al final de la temporada. Pero para asegurarse de que no se desperdicie, necesitará almacenar esa gran cosecha.
Almacenar
El perejil se almacena bien en el refrigerador de dos maneras. Puede colocar los tallos de perejil secos dentro de una bolsa de plástico, dejando la parte superior abierta para permitir el flujo de aire. Alternativamente, puedes colocar los tallos en un vaso de agua, cambiando el agua todos los días para asegurarse de que se mantenga fresca. Ambos métodos mantendrán el perejil intacto durante 5-7 días.
Para un almacenamiento más prolongado, tienes dos opciones:congelar o secar.
La congelación es buena si desea mantener ese sabor a perejil fresco. Simplemente pique sus hojas y empáquelas en una bandeja para cubitos de hielo, usando solo suficiente agua para mantener las hojas pegadas. Congelar sólido, luego tome los cubos de perejil y colóquelos en una bolsa de almacenamiento para congelador.
El secado del perejil debe hacerse a temperaturas frescas siempre que sea posible. Demasiado calor puede degradar el sabor de la hierba. Puede secar el perejil en una bolsa de papel, o use un deshidratador de baja temperatura. Ambos métodos funcionan bien. Una vez seco desmenuza las hojas y colócalas en un recipiente hermético. El perejil seco durará hasta un año.
Solución de problemas
Hay algunos problemas que puede encontrar con el cultivo de perejil. Si bien no siempre son graves, es importante tratarlos si surgen.
Plagas
Pulgones puede aparecer en el envés de las hojas o en los tallos. Secretan una sustancia pegajosa llamada melaza que puede desarrollar hollín. La poda es la primera línea de defensa contra los pulgones. Por lo general, una aplicación de aceite de neem matará a la mayoría de los pulgones, pero para una infestación grave utilice un spray de piretrina.
Larvas de mosca de la zanahoria y el apio ambos causan daños de tipo similar. En ambos casos, las larvas se esconden en el suelo y roerán túneles a través de las raíces de sus plantas. Desafortunadamente, esto incluye la raíz de perejil. Considere la posibilidad de plantar perejil con plantas de la familia Allium para disuadir a estas larvas de mosca. También, Cubrir el perejil con una cubierta flotante evitará que las moscas se acerquen a las plantas para poner sus huevos en la tierra que las rodea.
los larvas de polillas cola de golondrina son orugas voraces y con gusto devorarán tus hojas de apio. Bacillus thuringiensis var. israelensis, comúnmente conocido como BT, es un método eficaz para eliminar múltiples especies de orugas.
Enfermedades
Moho polvoriento es causada por hongos y aparece como un crecimiento en polvo en las hojas. Es una buena idea hacer aplicaciones regulares de aceite de neem como preventivo, pero si ocurre un brote, elimine las hojas cubiertas de moho y aplique un fungicida orgánico a la planta para eliminar las esporas restantes.
Clasificado manchas en las hojas puede aparecer en el perejil. Si bien estos no siempre ponen en peligro la vida de la planta, pueden hacer que las hojas sean desagradables o incomibles. Si los síntomas de la mancha foliar persisten después de retirar las hojas dañadas, use un fungicida de cobre para matar los hongos de las manchas foliares.
El suelo empapado puede crear el ambiente perfecto para los hongos que causan el tallo y raíz podrida . Asegúrese de que su suelo drene bien. Idealmente, debe permanecer húmedo pero no embarrado y no debe estar sobresaturado.
Preguntas frecuentes
P:¿El perejil vuelve a crecer después de cortarlo?
R:El perejil vuelve a crecer después de cortarlo durante su primer año. Para asegurarse de que tenga suficiente follaje para volver a crecer, Evite cortar el centro de la planta, en lugar de tomar de los tallos exteriores.
P:¿Vuelve el perejil todos los años?
R:El perejil es técnicamente bienal. Sin embargo, el segundo año se enrosca directamente a la semilla en lugar de producir mucho follaje. La mayoría de la gente opta por cultivar perejil como anual.
P:¿Por qué mi planta de perejil se pone amarilla?
R:Hay dos posibles razones, ambos relacionados con el riego. El riego excesivo puede hacer que la planta se ponga amarilla y se caiga. También puede promover el desarrollo de pudriciones de raíces por hongos. Evite regar en exceso y asegúrese de que la tierra drene el exceso de agua.
P:¿Cuántas veces se puede cosechar perejil?
R:Depende de la cantidad que esté cosechando en un momento dado. Puede utilizar métodos de cosecha de cortar y volver a cosechar para cosechar regularmente pequeñas cantidades y solo está limitado por la rapidez con que la planta vuelve a crecer.
