La jícama es una verdura de raíz, cultivada tradicionalmente en México y América Central, de donde es originaria. Disfrute de la jícama (pronunciada HEE kah mah o hee KAH mah) cruda o cocida. Añade una dulzura delicada y crujiente a las ensaladas y salteados, pero no aporta muchas calorías, lo que lo convierte en el favorito de los jardineros y cocineros conscientes de la salud.
Producida en una enredadera vigorosa que crece hasta 15 pies de largo, la jícama (Pachyrhizus erosus) necesita un enrejado, pero puede cumplir una doble función para dar sombra a un cenador, un porche, un invernadero o un cobertizo durante un verano largo y caluroso. Cultivar jícama requiere tiempo, ya que se necesita una larga temporada de crecimiento para producir los sabrosos tubérculos subterráneos que se excavan en otoño.
Nota:Si bien actualmente no tenemos esta variedad, ofrecemos esta información para los jardineros que deseen cultivarla.
Guía rápida para cultivar jícama
- Plante jícama en un área con pleno sol y un enrejado resistente para trepar.
- Espacie las plantas de jícama a 12 pulgadas de distancia en un suelo cálido que esté bien drenado y lleno de nutrientes.
- Mejore el suelo nativo mezclando varias pulgadas de compost envejecido u otra materia orgánica rica.
- La jícama crece rápidamente, así que mantén la tierra húmeda y aliméntala regularmente con un alimento para plantas de liberación continua.
- Coseche la jícama aproximadamente 150 días después de la siembra; esto debería ser justo antes de la primera helada.
Suelo, plantación y cuidado
Para darle a la planta de jícama lo que necesita, elija un lugar a pleno sol donde haya apoyo para la vid en crecimiento. Comience colocando trasplantes tan pronto como el clima y el suelo se hayan calentado.
Separe las plantas a 12 pulgadas de distancia. Probablemente obtendrá de 4 a 5 raíces por planta, así que utilícelo como guía para determinar cuánto plantar, según el tamaño de su familia y su apetito por la jícama.
La jícama crece mejor en suelos húmedos pero bien drenados. Para obtener excelentes resultados, modifique su suelo nativo con unas pocas pulgadas de suelo para todo uso enterrado Miracle-Gro® Performance Organics® antes de plantar. La jícama es un cultivo vigoroso que necesita una buena nutrición, particularmente potasio para las raíces comestibles. Los gránulos de nutrición vegetal comestibles Performance Organics® de Miracle-Gro® proporcionarán todos los nutrientes que esta planta necesita, así que aliméntelos regularmente durante la temporada de crecimiento (asegúrese de seguir las instrucciones de la etiqueta).
Debido a que las partes de la planta que se encuentran sobre el suelo, incluidas las hojas, las flores y las semillas, son venenosas, las plagas no se comen la vid. Se necesita poco control de plagas.
También puedes cultivar jícama en un recipiente grande si no tienes espacio en el jardín o deseas aprovechar la enredadera como planta ornamental.
Resolución de problemas
Tenga cuidado de no comer flores, semillas u hojas, ya que son venenosas. Pocas plagas de insectos molestan a la vid.
Cosecha y Almacenamiento
Excave los tubérculos subterráneos lo más tarde posible antes de que las heladas corten la vid, preferiblemente 150 días o más desde el momento del trasplante. Eso le dará tiempo a las raíces para crecer lo suficiente como para cavar y comer. Si ves que la vid comienza a morir, sigue adelante y cava.
Tenga cuidado de no dañar la raíz mientras cava. Los encontrará de 3 a 6 pulgadas de diámetro. Deje que la tierra se seque y desempolve con un cepillo suave. Lávelos cuando esté listo para comer.
El almacenamiento puede ser complicado. La jícama no tolera temperaturas por debajo de los 50 grados sin dañarse. Eso significa que algunos refrigeradores dañarán las raíces. Lo ideal es de 53 a 60 grados, a menudo la temperatura de un sótano o garaje con calefacción. Almacenados adecuadamente, se mantendrán frescos y deliciosos hasta por dos meses.
