El eneldo es una de las hierbas más utilizadas en el mundo culinario. Se cosecha por sus hojas en forma de fronda y sus semillas de eneldo llenas de sabor. Cuando se usa en sopas o guisos, agrega un toque de sabor a la receta. Se usa a menudo en platos de mariscos, ensaladas salsas de yogur, e incluso pan. Mucha gente usa el eneldo como guarnición o para encurtir. Considerándolo todo, saber cómo cosechar eneldo puede llevar sus recetas habituales al siguiente nivel.
La mejor parte es que cultivar eneldo y cosecharlo es muy fácil. La cosecha adecuada de la planta puede garantizar un suministro continuo de hierba de eneldo durante todo el año. Dado que el eneldo se siembra por sí mismo, Incluso puede crear un parche de eneldo permanente en su jardín permitiendo que las plantas florezcan y produzcan semillas.
Si eres un jardinero experimentado o un aficionado, puedes cultivar eneldo para cosechar en tu propio jardín. Una vez cosechado, La hierba de eneldo fresca puede durar mucho tiempo si se almacena correctamente. Discutiremos todo lo que necesita saber sobre la cosecha y el almacenamiento de semillas y hierba de eneldo.
¿Cuándo debo cosechar eneldo?
Si bien puede recoger hojas de eneldo prácticamente en cualquier momento, el mejor momento para el eneldo es justo antes de que las plantas comiencen a florecer. Ahí es cuando el aceite de las hojas es más potente y tiene el mejor sabor. Si desea extender la cosecha de su eneldo en crecimiento, Evitar que las plantas florezcan y se conviertan en semillas.
Generalmente, se recomienda elegir un día seco para recoger hierbas, incluido el eneldo. Empiece temprano y recoja eneldo por la mañana justo cuando el rocío de la noche se evapora de la planta. pero antes de que haga demasiado calor.
Como el eneldo crece con bastante rapidez, las hojas están listas para su uso en 6 a 8 semanas después de la siembra. Puede comenzar a cosechar su eneldo tan pronto como tenga al menos cuatro o cinco hojas, pero nunca tome más de un tercio de la planta a la vez. Esto ayuda a que su planta vuelva a crecer. Si necesita usar eneldo fresco con más frecuencia, considere plantar eneldo en grandes cantidades.
Si planeas cosechar las semillas, tendrá que dejar que algunas de sus plantas de eneldo se conviertan en semillas. Una vez que comienzan a florecer, todavía puedes cosechar hierbas de ellos, pero el sabor cambia. Esas cabezas de flores son esenciales ya que ahí es donde se forma la semilla.
Cómo cosechar eneldo
Si bien la cosecha de plantas de eneldo es fácil, sigue siendo un proceso muy importante, ya que el crecimiento de las plantas y la producción de follaje dependen de él. Cortar demasiada hierba de eneldo puede reducir la capacidad de la planta para recuperarse rápidamente de la poda. Tome las hojas más viejas primero a menos que tenga mucho eneldo. Use un par de tijeras afiladas y esterilizadas para cortar las hojas.
Siempre riegue su planta de eneldo un día antes de cosechar el eneldo. Hacerlo asegurará que las plantas estén bien hidratadas y se recuperen rápidamente. Si está regando por encima, también limpiará la hierba para que no tengas que lavarla antes de usarla.
Cómo cosechar semillas de eneldo
Las semillas de eneldo miden alrededor de 4 a 5 mm de largo y aparecen después de que las flores se desvanecen. Si quieres recolectar semillas de eneldo, espere hasta que las flores hayan formado semillas y esas semillas comiencen a ponerse marrones. Esta es una buena indicación de que las semillas están listas para cosechar.
Coloque una bolsa de papel con cuidado sobre las cabezas de las flores donde están las semillas. Es posible que deba doblar el tallo para asegurarse de no dejar caer demasiadas semillas. Luego, cortar a través de la punta doblada del tallo, dejando que la cabeza de la semilla caiga dentro de la bolsa. Repita hasta que haya recopilado tantos como desee, luego coloque la bolsa en algún lugar para permitir que las cabezas se sequen.
Una vez seco aplasta las cabezas de las semillas entre tus manos, dividiéndolos para liberar toda la semilla. Vierta su hierba y semilla en una superficie plana, luego sople suavemente para quitar la paja de las semillas.
Cómo almacenar eneldo fresco
Las hierbas cosechadas se marchitan rápidamente. Sin embargo, no debería ser un problema si lo usa rápidamente o si sabe cómo almacenar su eneldo correctamente.
Para almacenar eneldo fresco, envuelva los tallos sin apretar en toallas de papel húmedas. Una vez envuelto, coloque los tallos en una bolsa de plástico sellable y guárdelos en el cajón para verduras del refrigerador. Almacenado de esta manera las hierbas durarán unos días sin perder ningún sabor.
También puede almacenar la hierba de eneldo en agua si corta los tallos completos. Coloque el extremo cortado del tallo en aproximadamente una pulgada de agua en un frasco. Coloque una bolsa de plástico encima para que actúe como humidificador, y colocar en el frigorífico. Cambia el agua a diario. Debería poder almacenar sus esquejes frescos de plantas de eneldo hasta por una semana sin que las hojas de eneldo se marchiten o pierdan el sabor.
Finalmente, congele la hierba de eneldo para un almacenamiento a largo plazo. Lave las hojas cosechadas antes de picarlas y transferirlas a bandejas de cubitos de hielo. Llene los cubos con suficiente agua para cubrir la hierba recién picada. Una vez congelado sólido, retírelo de la bandeja y guárdelo en una bolsa de plástico apta para congelador. Las hierbas de eneldo congeladas durarán hasta 3 a 4 meses.
Cómo secar el eneldo
Otra forma de almacenar el eneldo durante mucho tiempo es secarlo. Tenga en cuenta que el eneldo seco no es tan sabroso como el eneldo fresco o congelado, especialmente si se usa calor para secar el eneldo. La temperatura más alta a la que debe secar el eneldo es de 110 ° F. Un mejor enfoque es colgar en seco, pero también se puede usar un deshidratador de solo aire o un método de secado con abanico de caja.
Para secar el eneldo, tome un par de tallos y agrúpelos con una cuerda. Átelos boca abajo en un área bien ventilada. Una vez que las hojas están secas y se desmoronan con un toque, guarde sus hierbas de eneldo en un frasco de vidrio. El eneldo seco se usa mejor dentro de un año de almacenamiento.
