Las habas, también conocidas como habas o habas, son una excelente opción para el cultivo doméstico. Son particularmente beneficiosos en un jardín de clima templado fresco. Pero se pueden cultivar en una amplia gama de entornos diferentes, por lo que pueden ser una planta útil en muchos jardines.
Si aún no está cultivando ninguna de estas excelentes plantas, ahora podría ser un buen momento para comenzar.
En este artículo, no solo explicaremos los conceptos básicos del cultivo de estos frijoles. Profundizaremos un poco más para entender realmente esta planta y explorar todas las cosas diferentes que puede ofrecer.
Hablaremos sobre qué son estos frijoles, por qué debemos cultivarlos. A continuación, veremos las variedades que puede elegir para cultivar y cómo sembrarlas. Luego discutiremos cómo seguir cuidando tus plantas a medida que crecen y qué debes cultivar junto a ellas. Finalmente, hablaremos sobre cómo cosechar sus frijoles y qué hacer con ellos una vez que los tenga.
¿Qué son las habas?
Las habas, Vicia Faba Major, o habas, son una leguminosa y una leguminosa. Se han cultivado durante mucho tiempo por sus frijoles (técnicamente semillas) y, por lo tanto, su hábitat original se pierde en la noche de los tiempos.
Tienen una larga tradición de cultivo en Europa y en otros lugares. Se cree que se convirtieron en parte de la dieta del Mediterráneo oriental alrededor del año 6000 a. C. o incluso antes.
Las plantas son anuales y crecen rápidamente hasta una altura eventual de más de un metro. Forman flores, que contienen órganos masculinos y femeninos, y son autofértiles y polinizadas por abejas.
Las flores desarrollan vainas verdes, que crecen y desarrollan las semillas en su interior. Las vainas jóvenes son tiernas, pero a medida que maduran, desarrollan una capa blanca fibrosa y esponjosa en el interior alrededor de las semillas. Estas semillas se pueden pelar y comer cuando están tiernas y jóvenes, o se pueden dejar madurar por completo en las plantas.
Siga leyendo para obtener más información sobre las "habas durmiendo en sus lechos de mantas". (Que es una letra de una canción de cosecha tradicional cantada por escolares en las Islas Británicas).
¿Por qué cultivar habas?
En primer lugar, estas son solo algunas de las razones por las que cultivar habas es una buena idea:
Las habas son muy fáciles de cultivar
De rápido crecimiento y fáciles de manejar, las habas son un excelente cultivo para que crezcan los principiantes y los niños. Estas plantas son relativamente indulgentes y fáciles de sembrar y cuidar.
Cuando están en flor, también pueden ser una planta bastante decorativa y atractiva, por lo que podrían encontrar un lugar en un área de cultivo ornamental, así como en un huerto tradicional o en un huerto.
Las habas son un alimento saludable
Los frijoles son un cultivo comestible muy saludable para elegir. Tienen un alto contenido de proteínas (26% en frijoles maduros) y contienen muchos nutrientes esenciales. Por ejemplo, 100 g de frijoles maduros proporcionan el 106 % del valor diario de folato.
Las habas también son moderadamente ricas en otras vitaminas B y contienen minerales dietéticos como manganeso, fósforo, hierro y magnesio.
Los frijoles jóvenes se pueden comer frescos, crudos en pequeñas cantidades o cocidos. Las semillas maduras también se pueden secar y almacenar para su uso durante todo el año. Así que este es un cultivo que puede hacer que sea más fácil cultivar y comer tu propia comida durante todo el año.
Las semillas maduras también se pueden moler para hacer harina, reventar, salar y comer como refrigerio, o tostarlas como maní. Profundizaremos en las muchas formas de preparar y comer habas más adelante en este artículo. Pero baste decir que es un ingrediente muy versátil.
Las habas son una legumbre que podemos cultivar en casa
Una cosa interesante de las habas es que se pueden comer verdes, como una verdura, o secas, cuando se las conoce como legumbres. Las legumbres deben ser una parte importante de nuestra dieta. Pero a menudo los cultivadores caseros los descuidan.
Las legumbres son, quizás, la categoría de alimentos más descuidada cuando los jardineros intentan cultivar sus propios alimentos. La mayoría de los cultivadores domésticos se centran en frutas, verduras y hierbas. Algunos también pueden incursionar en los granos. Si tiene una granja o granja más grande, puede criar pollos para huevos, cabras o vacas para leche, o incluso ganado para carne.
Ya sea que coma carne o no, las legumbres son una fuente importante de proteínas. Se consumen comúnmente en el mundo en desarrollo. Pero en el mundo desarrollado, ahora comemos mucho menos de lo que deberíamos.
Elegir cultivar y comer legumbres no solo nos mantendrá saludables. También puede permitirnos reducir nuestro consumo de carne y reducir nuestra huella de carbono.
Si eres vegetariano o vegano, lo más probable es que ya incluyas legumbres en tu dieta. Es posible que comas muchas lentejas y garbanzos, por ejemplo. Pero muchas de las legumbres que compramos vienen de muy lejos de donde vivimos. Pueden ser un desperdicio de agua y otros recursos, cultivados con pesticidas y fertilizantes dañinos. Es probable que representen un enorme costo de carbono, si se tiene en cuenta cómo se cultivan y su transporte.
Cultivar nuestras propias legumbres, como las habas (y otras opciones como otros frijoles y guisantes para secar) puede ayudarnos a reducir nuestra huella de carbono y depender de alimentos cultivados mucho más cerca de casa. Las habas son una de las legumbres más importantes que se cultivan en las zonas de clima templado más frío.
Son excelentes fijadores de nitrógeno
Como si esos beneficios para nosotros y el planeta no fueran suficientes, las habas también son muy buenas para nuestros jardines. Pueden traer una variedad de beneficios al ayudar a nuestros jardines a crecer fuertes.
La forma principal en que estas plantas son beneficiosas en su jardín es como "fijadores de nitrógeno". Estas plantas forman relaciones simbióticas con bacterias que viven en sus raíces, las cuales toman nitrógeno del aire. Parte de este nitrógeno es utilizado por las propias plantas. Pero algo permanece en el suelo, donde potencialmente puede ser absorbido por otras plantas que crecen cerca, o después de las habas en la misma área de cultivo.
Como fijadores de nitrógeno, las habas pueden ser beneficiosas cuando se plantan al lado o antes de plantas hambrientas de nitrógeno, incluidas muchas verduras de hojas verdes.
Se pueden utilizar como cultivo de cobertura/abono verde
Los cultivares relacionados de Vicia faba, a menudo llamados frijoles de campo, se cultivan predominantemente para alimentación animal. Pero también pueden ser consumidos por humanos. Los frijoles de campo son útiles y se usan con frecuencia en la rotación de cultivos agrícolas. Por lo general, se cultivan como cultivos de cobertura para preparar un área de cultivo para el próximo cultivo.
Se utilizan no solo para la fijación de nitrógeno, sino también para proteger el suelo durante el invierno. Todos los tipos de habas también pueden ser utilizados por los jardineros de esta manera, en menor escala. Puede usar estas plantas como cultivo de cobertura/abono verde de invierno, para cortarlas y dejarlas caer una vez que llegue la primavera.
Plantar habas crea un hábitat propicio para las abejas
Las habas, como se mencionó anteriormente, son autofértiles. Las abejas no son estrictamente necesarias para la polinización de las habas. Pero los estudios han demostrado que las habas visitadas por las abejas producen mayores rendimientos y se logra una mejor polinización donde hay insectos polinizadores.
Las abejas son excelentes para la cosecha de habas. Pero tus habas también son una bendición para las abejas.
Las habas proporcionan a las abejas y otros polinizadores una abundante fuente de néctar, y plantarlas en abundancia, junto con otras plantas amigables con las abejas, puede ayudar a traerlas a su jardín. Las habas son particularmente beneficiosas porque pueden proporcionar una fuente de néctar a principios de año, cuando hay menos fuentes de alimentos disponibles para los polinizadores.
Debido a la forma de las flores, los abejorros de lengua larga son las únicas abejas capaces de llegar al néctar de la manera "oficial". Curiosamente, a otros abejorros de lengua corta les gusta tanto el néctar que también están ansiosos por conseguirlo. ¡A menudo son pequeños ladrones y hacen un pequeño agujero en la base de la flor para robar un poco! Las abejas melíferas y otros insectos aprovecharán estos agujeros y también obtendrán algo de néctar para ellos.
Elegir habas
Cuando se trata de elegir habas, la decisión más importante a tomar será cuándo plantarlas. El momento de la siembra será uno de los principales factores para determinar qué tipo/variedad debe cultivar. Por supuesto, su decisión también se basará en el clima y las condiciones donde vive.
Las habas (Vicia faba major) generalmente se siembran a principios de la primavera. Sin embargo, en ciertas áreas también se pueden sembrar en otoño y pasar el invierno, ya sea como cultivo de cobertura/abono verde o para proporcionar un cultivo comestible un poco más temprano. Los frijoles de campo más pequeños también son generalmente una buena opción si planea plantar en otoño.
Variedades interesantes:
Hay una serie de variedades conocidas populares de habas. Si bien la mayoría se puede sembrar en primavera, solo ciertas opciones son adecuadas para pasar el invierno.
Vaina Larga Aguadulce
Para pasar el invierno o para sembrar a principios de primavera, las variedades de Aguadulce son una opción popular. La cepa Agua Dulce es una variedad tradicional que se originó en España. Se puede rastrear a través de la haba de Sevilla hasta la Baja Edad Media.
Se introdujo comercialmente a mediados del 19
th
Siglo en algunas regiones, pero solo se ha cultivado en los EE. UU. mucho más recientemente. Agua Dulce tiene vainas grandes y anchas, que suelen tener de 4 a 5 semillas por vaina.
Cápsula larga de Windsor
Otra variedad similar es la variedad Windsor. Windsor Long Pod es una de las mejores variedades del norte de los EE. UU., donde los veranos son frescos y relativamente cortos. Los entusiastas de las reliquias pueden estar interesados en saber que este es el frijol que disfrutaba la antigua aristocracia estadounidense y que se usaba en el 18
th
popular. Platos del siglo.
Aunque llegó a los EE. UU. a través de Inglaterra, es originalmente de origen español y llegó a Inglaterra desde Portugal en el siglo XIII. La cepa de vaina larga se introdujo comercialmente por primera vez en Inglaterra en 1837. Aunque hay muchos nombres diferentes para los diferentes tipos de Windsor, todos se originan con esta misma cepa. Longpods son adecuados para la siembra de otoño, mientras que las variedades Windsor más delicadas se siembran mejor en primavera.
Martoc
Otra variedad de reliquia interesante para explorar es la Martoc fava. Se cree que esta es una de las cepas más antiguas de Inglaterra, y es algo así como un cruce entre Vicia faba major y habas. Al igual que un frijol, tiene menos frijoles por vaina (generalmente dos). Sin embargo, tiene características de sabor favorables cuando se usa como un frijol seco (pulso).
Frijol Mago
Si quieres probar las habas, la 'Wizard' es una variedad moderna e interesante que es una opción excelente para zonas particularmente frías. Pueden pasar el invierno incluso en áreas duras donde mueren otras cepas, y aunque los frijoles son pequeños y menos numerosos, estas plantas cosechan durante una temporada más larga. También saben bien.
Hay, por supuesto, muchas otras variedades a considerar. Las habas se pueden cruzar fácilmente, por lo que si desea guardar sus semillas para plantarlas el próximo año, generalmente debe cultivar solo una variedad.
Sembrando Habas
Para las siembras de otoño, las semillas se siembran alrededor de octubre. En primavera, generalmente se siembran entre fines de febrero y mediados de abril, según el área, el clima y las condiciones donde viva.
Las habas se pueden sembrar directamente en el suelo o en el lecho elevado o en el contenedor donde van a crecer. Sin embargo, la germinación, especialmente para siembras tempranas, puede ser más confiable si siembra bajo techo o en interiores y luego trasplanta las plántulas a su posición final.
Una gran idea consiste en sembrar habas en tubos de papel higiénico o en macetas biodegradables. Luego puede trasplantar sus plántulas (en estos contenedores) directamente al suelo.
Eche un vistazo a nuestro artículo en el que Tracey probó siete de las macetas de plántulas biodegradables más populares que ya tiene en su casa. Seis funcionaron, uno realmente no.
En áreas más frías o donde los inviernos pueden ser severos, deberá brindar algún tipo de protección para las siembras de habas en otoño. Una campana, una cubierta de hileras, un túnel de polietileno/un invernadero o un invernadero pueden aumentar las probabilidades de que obtenga una cosecha temprana con éxito.
Las habas se deben sembrar (o trasplantar) en un área fértil, idealmente una con un suelo franco rico. Aunque pueden prosperar en casi cualquier tipo de suelo, siempre que tenga un drenaje relativamente libre. Si tiene un suelo arcilloso particularmente pesado, asegúrese de enmendarlo con abundante materia orgánica antes de plantar, y use trasplantes en lugar de sembrar semillas directamente. Si la fertilidad es baja, asegúrese de agregar mucho compost/estiércol al sitio antes de sembrar o trasplantar al área de cultivo.
Dependiendo de la variedad, las habas se deben sembrar con una separación de 4 a 8 pulgadas y, si se cultivan en hileras, deben tener un espacio entre hileras de alrededor de 18 a 24 pulgadas.
En la jardinería de pies cuadrados, se pueden plantar de 4 a 8 plantas por pie cuadrado. Alternativamente, es posible crear abundantes policultivos incorporando estas útiles plantas fijadoras de nitrógeno.
Plantación en compañía y policultivos
Como leguminosa fijadora de nitrógeno, las habas son particularmente útiles en la siembra de policultivos. Pueden ser extremadamente útiles cuando se plantan al lado y entre una amplia gama de otras plantas.
Por ejemplo, las habas pueden ser beneficiosas en la capa herbácea de un jardín forestal, en claros soleados y en las franjas soleadas de gremios de árboles frutales.
También pueden funcionar bien en muchos policultivos anuales. Por ejemplo, buenos compañeros para estas plantas incluyen (pero no se limitan a):
- patatas
- brassicas
- espinacas, lechuga y otras verduras de hoja verde
- caléndulas
- borraja
- ajedrea de verano, romero, menta y otras hierbas aromáticas
Sin embargo, debe asegurarse de no plantar alliums cerca de sus habas.
Cultivo de habas
Las habas son relativamente tolerantes a la sequía una vez establecidas. Pero debe regarse bien. Es particularmente importante proporcionar abundante agua cuando comienzan a florecer, y nuevamente (si no ha llovido lo suficiente) alrededor de dos semanas después.
Las variedades más altas, o las plantas cultivadas en condiciones más expuestas, pueden necesitar estacas. Inserte una estaca resistente al lado de cada planta y use hilo natural para atar las plantas a estos soportes.
Los cultivares más pequeños generalmente se apoyarán entre sí cuando se cultiven lo suficientemente cerca. (Sin embargo, no caiga en la tentación de plantarlos demasiado cerca, ya que un flujo de aire deficiente puede generar mayores problemas de plagas y enfermedades).
Tan pronto como el racimo de flores más bajo haya formado pequeñas vainas, pellizque las puntas de crecimiento de sus plantas. Esto promoverá el cuajado. (También reducirá los problemas con los áfidos). No caiga en la tentación de tirar estos consejos. Puedes saltear estos consejos y comerlos.
Cosecha de habas
Si planea comer los frijoles mientras están verdes, como un vegetal, comience a cosecharlos una vez que los frijoles hayan comenzado a hincharse visiblemente dentro de sus vainas. Coseche por etapas, comenzando con las vainas más bajas y avanzando hacia arriba.
Los frijoles más pequeños son más dulces y más tiernos que los más grandes, y cuando se recolectan relativamente temprano, no es necesario quitarles la piel. (A veces, si se recolectan muy jóvenes, incluso las vainas exteriores se pueden comer, aunque por lo general los frijoles se sacan de sus vainas).
Si se cosechan más tarde, los frijoles generalmente se sacan de sus vainas y se hierven, luego se les quita la piel.
Si las habas se van a usar como legumbres, las habas se dejan dentro de sus vainas en las plantas hasta que estén completamente maduras. Luego se pelan y se secan aún más extendiéndolas en bandejas hasta que estén completamente endurecidas antes del almacenamiento. Estos frijoles secos se pueden almacenar en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro, y se remojarán durante la noche y se hervirán antes de comerlos.
Usando tus frijoles
Una nota sobre comer habas:
Aunque las habas se comen comúnmente en todo el mundo, pueden causar la enfermedad Favismo en ciertas personas susceptibles. (Incluso inhalar el polen puede causar este problema en algunas personas). El favismo es una anemia hemolítica grave causada por una deficiencia enzimática hereditaria.
Sin embargo, las habas, para aquellos que pueden comerlas, son un ingrediente verdaderamente versátil. Y, como se mencionó anteriormente, extremadamente saludable.
Comer habas tiernas tiernas
Las habas jóvenes y tiernas se pueden comer crudas en pequeñas cantidades. Los frijoles muy jóvenes no necesariamente necesitan ser pelados de sus pieles. Los frijoles un poco más viejos, hervidos durante dos minutos, se pueden sacar de su membrana exterior. Luego se pueden agregar a ensaladas frescas de primavera y a una variedad de otras recetas.
Ensalada de guisantes, espárragos y habas @ bonappetit.com.
Ensalada De Frijoles Fava Con Mantequilla @naturalella.com.
Bruscetta de habas @ bbcgoodfood.com.
Comer habas maduras
A medida que los frijoles maduran, todavía se pueden usar como verdura, pero es mejor cocinarlos por más tiempo y usarlos en sopas, guisos y otras recetas con tiempos de cocción un poco más largos. Aquí hay algunos ejemplos excelentes:
Sopa de habas y vegetales @ cooking.nytimes.com.
Guiso de frijoles @ saveur.com.
Risotto de habas y coliflor en foodandwine.com
Uso de habas secas como legumbres
Las habas, una vez secas, se pueden remojar durante la noche y luego se hierven y se usan como en las recetas anteriores. Pero estos frijoles secos también se pueden usar para hacer harina de habas. También puede remojar, hervir y asar en seco sus habas secas.
Habas asadas en seco @ elliesskinnycookbook.blogspot.
Por supuesto, hay muchas más formas de usarlos. Estos son solo algunos de los muchos ejemplos que existen para ayudarlo a aprovechar al máximo su cosecha de habas.
Si aún no cultiva habas donde vive, podría ser el momento de agregar este útil cultivo a su jardín.
