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Cuando el calabacín decide hacer su aparición en el jardín, llega rápido. Solo unas pocas plantas de calabacín pueden convertirse en montones de calabacín en su encimera. Y si bien esto puede brindarle mucha inspiración para calabacines y cebollas salteados, panecillos de calabacín frescos y calabacín a la parrilla, es posible que eventualmente se queme con las recetas de calabacín. Entonces, ¿cómo se congelan los calabacines para usarlos más tarde? Es fácil, ¡así que comencemos!
Cómo congelar calabacines
Desafortunadamente, el calabacín no es tan fácil como otros favoritos del verano, como los arándanos. (¡Descubra también cómo congelar arándanos!) Aprender a congelar calabacines requiere conocer las enzimas que harán que los calabacines congelados se decoloren. Para asegurarse de que esto no suceda, dejar caer el calabacín picado en agua hirviendo durante unos minutos asegura que su calabacín esté hermoso y verde cuando lo saque del congelador. Este simple proceso de escaldado se usa para muchas verduras antes de que puedan almacenarse en el congelador. ¡Así que comencemos a congelar calabacines para usarlos más tarde! (¡Asegúrese de ver el video al final para ver el proceso completo!)
Paso uno:
Ponga a hervir una olla grande de agua (sin sal). (Me encantan los hornos holandeses de hierro fundido recubiertos de esmalte, pero si necesita algo más liviano, ¡adelante!) Mientras espera que hierva el agua, corte el calabacín en trozos de media pulgada. Este es un gran tamaño para usar en minestrone en el invierno. Una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, echa el calabacín en cubos y déjalo hervir durante solo 2 o 3 minutos. No estás tratando de cocinar el calabacín, solo elimina esas enzimas.
Paso dos:
Mientras su calabacín está en la olla, prepare un tazón grande de agua helada y déjelo a un lado. (Me encanta este ENORME tazón de acero inoxidable para baños de hielo. Tiene una gran cantidad de verduras y es muy liviano). Escurra los calabacines en un colador e inmediatamente tírelos al agua helada. Deje que el calabacín se enfríe por completo en el agua helada unos cinco minutos. 
Paso tres:
Regrese los calabacines al colador para eliminar el exceso de humedad. Mientras se drena el calabacín, continúe y prepare sus bolsas o recipientes para congelar marcando con la fecha. De esta manera, sabrá cuántos años tiene el calabacín y qué bolsa/recipiente necesita usar primero. Si tienes un sistema Food Saver, también puedes preparar tus bolsas para sellarlas al vacío.
Paso cuatro:
Use una cuchara grande y transfiera los calabacines del colador a bolsas/recipientes para congelar. Me gusta poner suficiente en cada bolsa para una sola comida, de esta manera no estoy tratando de descongelar una bolsa parcial. ¡Coloque sus bolsas planas en el congelador para un almacenamiento más fácil y asegúrese de que estén con la etiqueta hacia arriba!
Cuándo usar calabacín congelado
El calabacín del congelador no será tan versátil como el calabacín fresco, así que deja de intentar hacer zoodles. Pero el calabacín congelado es excelente para ponerlo en sopas y guisos en el invierno. Prueba esta receta de Easy Minestrone de Two Peas and their Pod. Además, si trituras calabacín y lo congelas, entonces es perfecto para muffins y panes.
Y congelar calabacines para usarlos más adelante en el año es solo uno de los artículos de jardinería que me gusta almacenar para más adelante. Aquí hay algunas formas más de preservar la cosecha:
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