Técnicas para conservar los sabores de la huerta
Con el pelador de hierbas Zipstrip, puede preparar y medir hierbas frescas en un instante sin tener que recogerlas tediosas. Simplemente inserte los tallos leñosos de tomillo, romero, estragón u otras hierbas en uno de los cuatro agujeros graduados y tire de ellos.
Las hierbas frescas añaden dinamismo a cualquier comida. Puede disfrutar de las hierbas frescas de su jardín todo el año con una de varias técnicas sencillas. Sea cual sea el método que elija, asegúrese de cosechar las hierbas después de que aparezcan los botones florales, pero antes de que se abran. De esa manera, te asegurarás de obtener la mayor concentración de aceites esenciales. Temprano en la mañana es el mejor momento para recoger sus hierbas, después de que el rocío de la mañana se haya evaporado pero antes de que el sol caliente demasiado.
En lugar de congelar el pesto en bandejas de cubitos de hielo descubiertas, utilice estos cubos de almacenamiento de pesto en porciones perfectas.
Congelación
La congelación conserva los aceites esenciales, y son los aceites los que dan sabor a las hierbas. Congelar hierbas es fácil. No hay necesidad de blanquearlos; simplemente enjuague, retire las hojas de los tallos y déjelos secar en una bandeja plana.
Luego, puedes juntar un montón de estas hojas en una bolsa y congelarlas. Terminarás con un grupo de hierbas que puedes cortar y agregar a salsas, sopas, etc.
O puede congelar las hojas individualmente primero en una bandeja plana (como una bandeja para hornear galletas) y luego colocarlas en una bolsa de plástico; cuando abres la bolsa más tarde, puedes elegir tantas hojas individuales como quieras.
Otro gran método es mezclar las hierbas con aceite para hacer una pasta, que luego puedes congelar en un recipiente de plástico, una bolsa o en bandejas de cubitos de hielo. Puedes congelar solo un tipo de hierba, como albahaca, o hacer tu propia mezcla, como orégano, tomillo, perejil y salvia.
Hierbas para congelar
Las hierbas marcadas con se pueden congelar en los tallos.
- Albahaca (conserva el sabor, pero se decolora)
- perifollo
- Cilantro
- Cebollino
- Eneldo
- Bálsamo de limón
- Verbena de limón
- Lovage
- Menta
- Orégano
- Perejil
- Romero
- Salvia
- Salado
- Acedera
- Dulce Cicely
- Mejorana dulce
- Estragón
- Tomillo
Utilice la rejilla para secar hierbas para conservar las hierbas de verano.
Secado
Algunas hierbas, como el orégano, la salvia y el tomillo, se pueden secar al aire. Simplemente cuelgue pequeños racimos en una habitación bien ventilada, lejos de la luz. Cuando las hojas estén secas, sácalas de sus tallos y guárdalas en un frasco hermético.
A menos que viva en un clima muy árido, las hierbas como la albahaca y el perejil, que tienen hojas gruesas y suculentas, se secan mejor en un deshidratador. Una vez secas, guárdalas en un recipiente hermético.
Hierbas para secar
- Albahaca
- Eneldo
- hinojo
- Lovage
- Menta
- Orégano
- Perejil
- Romero
- Salvia
- Salado
- Geranios perfumados
- Estragón
- Tomillo
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