La coliflor o brócoli ‘Romanesco’ es el primo glamuroso de la humilde familia de las coles.
Es de origen italiano, con cabezas distintivas de color verde lima formadas por numerosos floretes geométricos. Es una verdura hermosa e inusual por derecho propio y se está volviendo cada vez más popular. El sabor es similar al de la coliflor, pero es más suave, más a nuez y tiene una textura más crujiente. Se puede comer caliente o frío en ensaladas.
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Sigue los consejos de nuestra práctica Guía de Cultivo para una deliciosa cosecha de romanesco.
Dónde cultivar romanesco
Al igual que otras brassicas, el romanesco prospera en un suelo alcalino bastante pesado; si su suelo es ácido, agregue cal. Elija un lugar soleado y protegido en el suelo que se haya preparado de antemano excavando en estiércol de granja bien podrido. Pise la tierra para que quede firme. Plante las plantas jóvenes de romanesco profundamente y con mucha firmeza para dar estabilidad a cada planta y protegerlas contra el balanceo en los días ventosos. Regar bien después de plantar.
Vídeo: Monty Don demuestra cómo plantar romanesco
Cultivo de romanesco a partir de semilla
Siembre las semillas a fines de la primavera, ya sea en un semillero preparado a principios del verano, o en macetas o bandejas de semillas en compost de drenaje libre. Cuando las plántulas sean lo suficientemente grandes para manipularlas, adelgace con una separación de aproximadamente 7 cm. Cuando hayan alcanzado los 10 cm, trasplantarlos a su lugar en el huerto, sembrando a 45 cm de distancia en hileras de 60 cm de distancia.
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Cuidando el romanesco
Riegue las plantas regularmente, particularmente en clima seco. Alimente con un fertilizante alto en nitrógeno cuando las plantas estén establecidas y crezcan bien. Esto impulsará el crecimiento y ayudará a la formación de intrincadas cabezas verdes.
Recolección de romanesco
Las cabezas de romanesco están listas para cosechar en otoño, a partir de septiembre. Puede esperar hasta que tenga cabezas de flores más grandes, o cosechar cabezas de flores más pequeñas, como con el brócoli que brota, y obtener una segunda cosecha.
Almacenamiento y cocción del romanesco
El romanesco se come mejor recién cosechado. Sin embargo, puede almacenar hasta dos semanas en un refrigerador o en una despensa fresca. ¿No estás seguro de cómo cocinar romanesco? Prueba esta sabrosa receta de romanesco freekeh de nuestros amigos de Olive Magazine. También se puede asar, escaldar o saltear.
Romanesco:resolución de problemas
Proteja las plántulas y las plantas jóvenes de las babosas y los caracoles y cuando las trasplante, asegúrese de proteger las plantas contra el daño de las palomas. La raíz del club también puede ser un problema, como para todos los miembros de la familia Brassica.
Variedades romanesco para cultivar
- Brassica oleracea variedad botritis 'Romanesco':el clásico romanesco italiano, con las típicas cabezas puntiagudas de color verde lima estampadas
