Mizuna es un verde de hoja asiática muy adecuado para ensaladas o mezclas de ensaladas como el mezclum. Mizuna también se puede usar en salteados y sopas y se puede agregar a otros platos al final de la cocción. Mizuna es similar a las hojas de mostaza, aunque tiene un sabor más suave, un poco picante, picante y con un ligero sabor a col.
Mizuna se cultiva mejor en climas fríos, pero a diferencia de muchas verduras de hoja verde, es lento para salir disparado en climas cálidos. Siembre mizuna en el jardín en primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra. Germinará en el suelo a una temperatura de hasta 4 ° C (40 ° F). Se puede comenzar temprano en el interior para trasplantarlo a mediados de la primavera, justo antes de la última helada. También, cultive mizuna en el jardín en otoño y en un túnel de plástico o en un marco frío para cosechar durante el invierno.
Producir. Tres o cuatro plantas proporcionarán una gran cantidad de hojas cortadas y recogidas para ensaladas.
Plantar Mizuna
Tiempo de siembra. Mizuna crece mejor en climas fríos. Siembre semillas o coloque trasplantes a mediados o finales de la primavera para cosechar antes de que el clima se vuelva caluroso en verano. Siembre semillas cada tres semanas para una sucesión de cosechas; mizuna crece desde la semilla hasta la madurez en 40 días. Plante mizuna nuevamente cerca del final del verano para cosechar en el clima fresco del otoño y principios del invierno. Mizuna puede tolerar las heladas cerca de la madurez. Cultiva mizuna durante el invierno en un túnel de plástico o en un marco frío.
Sitio. Cultiva mizuna en suelo fértil rico en abono. Cultive plantas a pleno sol en clima fresco; en climas cálidos o calurosos, cultive plantas en sombra parcial.
Plantación y espaciamiento. Separe la mizuna entre 20 y 25 cm (8 a 10 pulgadas) si está cultivando plantas para una cosecha de hojas cortadas y recogidas. Si está sembrando mizuna para cosechar como microverde, puede esparcir semillas y pequeñas plantas finas para comer y dejar que otras crezcan hasta la madurez. Los microgreens pueden crecer a una distancia de 2,5 cm (1 pulgada). Siembre las semillas a ¼ a ½ pulgada (6-13 mm) de profundidad. Mizuna es una buena opción para intercalar a la sombra de cultivos de maduración más lenta.
Contenedor de cultivo. Mizuna, como la mayoría de las verduras, se cultiva fácilmente en contenedores. Elija un recipiente de al menos 6 pulgadas de profundidad y ancho. Cultiva mizuna en tierra para macetas con buen drenaje.
Cuidando a Mizuna
Agua, alimentación, cuidado. Mizuna crece mejor en suelos ricos en abono. Mantenga la tierra uniformemente húmeda; no demasiado mojado y nunca completamente seco. Prepare las camas de siembra antes de la siembra o el trasplante agregando abundante abono añejo y un poco de estiércol añejo. Durante la temporada de crecimiento, alimente a la mizuna con emulsión de pescado diluida, especialmente si cosechas muchas plantas individuales.
Plagas y enfermedades. Los escarabajos pulgas pueden atacar a la mizuna; proteja las plantas con cobertores de hileras. Coloque las cubiertas de las hileras en su lugar inmediatamente después de la siembra. Para evitar enfermedades relacionadas con la familia de las coles, no plante mizuna después del repollo u otros cultivos de la familia del repollo.
Cosechando Mizuna
Cosecha y almacenamiento . La mizuna se puede cosechar pequeña como un microverde o puede esperar hasta que las hojas midan de 3 a 4 pulgadas (8-10 cm) de largo. Se pueden cosechar hojas más grandes de mizuna, pero coseche las hojas mientras estén tiernas y antes de que se endurezcan un poco con la edad, especialmente en climas cálidos. Use hojas viejas en salteados, sopas y cocinar. Puede cosechar todas las hojas de una sola planta aproximadamente a una pulgada por encima del suelo y las hojas volverán a crecer para una segunda cosecha.
Usar. Mizuna se puede agregar a salteados y sopas. Mizuna es a menudo un ingrediente en la mezcla de ensalada llamada mezclum o mezcla de primavera; otras verduras que se encuentran a menudo en mezclum son rúcula, diente de león, frisée, maché achicoria endibia, y acedera.
Variedades de Mizuna para crecer
Variedades. "Kyona Mizuna":rosetas de una fina, Corte profundo, plumoso, hojas con flecos, sabor suave 'Purple Mizuna':hojas verdes con márgenes morados.
Nombre botánico. Brassica rapa var. juncea ; Mizuna es miembro de la familia de las coles, Cruciferae.
Origen. Porcelana; mizuna se ha cultivado en Japón durante siglos y también se llama kyona-greens, llamado así por Kioto, la antigua capital japonesa.
Más sobre mizuna en Mizuna:conceptos básicos de cocina .
Ver también Mesclun:la mezcla de ensalada francesa .
