Cada otoño, planto mucho ajo en al menos una de mis camas elevadas. Crezco mucho, así que no tengo que comprar nada durante el invierno. Uso el ajo en muchas recetas, por lo que es conveniente simplemente bajar al garaje, donde está guardado, cuando lo necesito. Lo bueno del ajo es que proporciona dos cosechas:los deliciosos ajos en espiral y, por supuesto, las cabezas. En este artículo, voy a compartir mi forma favorita de comer hojas de ajo:una receta de pesto de hojas de ajo.
Mis brotes de ajo suelen estar listos en algún momento de junio. Si no plantó ningún ajo usted mismo, esté atento a los paisajes en los mercados de agricultores locales.
Los brotes de ajo son deliciosos cuando se asan con papas u otras verduras. Mi forma favorita de comer paisajes es convertirlos en un pesto. He adaptado esta receta de pesto de escapo de ajo de algunas que he descubierto a lo largo de los años. Lo mezclo con la pasta cubierta con mucho parmesano fresco. Puede agregar menos aceite y usarlo como un sándwich para untar. Y, cuando preparo demasiado para disfrutarlo de una vez, lo congelo en cubitos de hielo para poder disfrutar de pesto fresco hasta que mis scapes estén listos nuevamente el año siguiente, ¡aunque por lo general no dura tanto!
Nota:¡Asegúrate de tener un cepillo de dientes o una buena ración de mentas a mano después de comer una comida cargada de ajo!
Receta de pesto de escapo de ajo
Ingredientes
- 8 a 10 hojas de ajo
- ½ taza de aceite de oliva (más si desea una consistencia más líquida, menos si lo prefiere más desmenuzable)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ⅓ taza de semillas de girasol (opcional, pero me gusta el sabor a nuez que agregan)
- Sal marina al gusto
- Queso parmesano rallado (al gusto) Nota: si está congelando su pesto, no agregue el queso. No se congela bien.
Cómo hacerlo:
Coloque las semillas, el jugo de limón, las semillas de girasol y la sal marina en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Añadir poco a poco el aceite de oliva. Guarde las sobras en un frasco de vidrio en el refrigerador. O colóquelo con una cuchara en bandejas de cubitos de hielo para congelarlo. Una vez que tengo mis cubos de pesto de escape de ajo, los saco y los guardo en una bolsa para congelar con cierre.
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