El ajo se puede plantar en primavera o en otoño. El ajo plantado en primavera se cosecha a fines del verano o principios del otoño. El ajo plantado en otoño se cosecha a mediados del verano, el verano después de la siembra de otoño. El ajo plantado en otoño producirá bulbos y dientes más grandes que el ajo plantado en primavera.
- Plante el ajo en primavera de 4 a 6 semanas antes de la última fecha promedio de helada.
- El ajo plantado en otoño debe colocarse en el suelo a mediados de octubre; plantar un par de semanas antes en regiones invernales muy frías; plantar un par de semanas más tarde en regiones de invierno templado.
- El ajo plantado en otoño debe estar en el suelo de 6 a 8 semanas antes de la primera helada esperada.
Donde sea que plantes, Tenga en cuenta que el ajo requiere temperaturas frescas de 32 ° a 50 ° F (0-10 ° C) durante sus primeros dos meses de crecimiento. Las temperaturas frescas en el momento de la siembra son importantes para que el ajo establezca su extenso sistema de raíces.
Dónde plantar ajo
- Plantar ajo a pleno sol
- Plantar ajo suelto, suelo rico en humus y bien drenado.
- Plante en un lecho elevado o en montículos si vive donde el suelo se congelará en invierno.
- El ajo prefiere un pH del suelo de 6.0 a 7.0.
Tiempo de siembra de ajo
- El ajo requiere temperaturas del aire fresco de 32 ° a 50 ° F (0-10 ° C) durante sus primeros dos meses de crecimiento cuando las raíces se establecen y los bulbos comienzan a formarse. El ajo no se ve afectado por el clima cálido a medida que madura.
- Plante ajo en primavera mientras el suelo aún esté fresco. Puede plantar de 4 a 6 semanas antes de la última helada de primavera o tan pronto como la tierra se haya descongelado y esté lista para trabajar. La siembra de primavera vendrá a cosechar al final de la temporada de crecimiento, aproximadamente 120-150 días después de la siembra.
- Plante el ajo a fines del verano u otoño cuando la tierra comience a enfriarse nuevamente. Plante unas 6 semanas antes de la primera helada. La siembra de otoño vendrá a cosechar a mediados del verano siguiente.
Consejos de plantación: Plantar ajo .
Plantar y espaciar el ajo
- Cultiva ajo a partir de dientes o bulbos. Coloque los clavos en el suelo con el lado regordete hacia abajo (que es el lado de la raíz) y el lado puntiagudo hacia arriba.
- Coloque los dientes de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 10 cm) de profundidad y a una distancia de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm).
- Separe las filas a 30 cm (12 pulgadas) de distancia.
- Agregue una cucharada de fertilizante 5-10-10 o harina de huesos o harina de pescado al fondo del hoyo en el momento de la siembra. Espolvorea un poco de tierra sobre el fertilizante antes de colocar el diente en su lugar.
- Planta solo firme, bulbos de aspecto saludable o clavos de olor que no contienen insectos ni enfermedades.
- Separar los dientes con cuidado para evitar magulladuras y mantener la piel intacta (no quitar la piel). Plante los dientes más grandes; use clavos pequeños para cocinar.
- Plantar ajo comprado en catálogos de semillas, un centro de jardinería, o que has crecido tú mismo. El ajo de una tienda de comestibles puede haber sido tratado con un inhibidor del crecimiento.
- Es probable que el ajo de un productor local o cercano sea una variedad que crezca bien en su área.
- Si está utilizando bulbos cosechados de su jardín la temporada anterior, plantar los gruesos dientes exteriores; use clavos pequeños del centro para cocinar. (El bulbo de ajo promedio pesa 2-3 onzas y produce de 6 a 8 dientes plantables).
- Plante de 12 a 16 plantas por persona.
- Los clavos de olor plantados en otoño establecerán su sistema de raíces antes de la primera helada. Las raíces y los brotes volverán a crecer a principios de otoño.
Regar el ajo
- Mantenga la tierra húmeda pero no mojada después de plantar. Si el suelo se congela en invierno, las raíces volverán a crecer en primavera; reanude el riego también en primavera. Mantenga la tierra húmeda durante el tiempo de crecimiento pero no mojada.
- Reducir el agua a medida que los bulbos se acercan a la madurez. Deje que el suelo se seque solo de 3 a 4 semanas antes de la cosecha; esto mejorará el sabor del ajo.
Alimentando ajo
- Agregue abono bien añejado o una mezcla de plantación orgánica comercial a las camas de plantación dos veces al año.
- Rocíe hojas de ajo cada dos semanas con emulsión de pescado o extracto de algas. Alise las plantas con una ligera aplicación de harina de sangre.
- Comience a alimentar con ajo que ha estado en el suelo durante el invierno en primavera a medida que los días comienzan a alargarse.
- Las aplicaciones intensas de fertilizantes ricos en nitrógeno disminuirán el sabor de los bulbos de ajo; use una fórmula 5-10-10 si aplica fertilizante.
Plantas complementarias para el ajo
- Plantar ajo con remolacha, lechuga, fresas sabor de verano, y tomates.
Cuidar el ajo
- Mantenga las camas de siembra libres de malezas.
- Cubra las plantas con abono añejo para controlar las malas hierbas y alimentar las plantas.
- Pellizque la flor si está cultivando ajo de cuello duro para enfocar los esfuerzos de la planta en la formación de bulbos en lugar del follaje. Las flores aparecerán a principios del verano. (Se pueden agregar tallos de flores a los sofritos).
- Cubra los lechos de siembra con paja o heno antes de la primera helada fuerte si el ajo permanece en el suelo durante el invierno.
- Cuando los tallos comienzan a amarillear, doblarlos al suelo sin romperlos; esto se llama "alojamiento" y promueve la formación de bulbos.
- Evite plantar ajo donde las cebollas o el ajo hayan crecido recientemente.
Contenedor de ajo en crecimiento
- El ajo no es un gran candidato para el cultivo en macetas. Elija un recipiente que tenga al menos 15 pulgadas (38 cm) de ancho y profundidad.
Plagas de ajo
- Los trips de la cebolla pueden atacar el ajo. Rocíelos con un chorro de agua abundante.
Cómo proteger el ajo: Problemas de cultivo de la familia de cebollas:solución de problemas .
Enfermedades del ajo
- El moho puede ocurrir en un ambiente cálido y húmedo. Mantenga las plantas secas.
- Destruya los bulbos con cualquier signo de enfermedad:moho, moho, hojas marchitas, o puntos blandos.
- No plante ajos u otros cultivos de la familia de las cebollas en el mismo lecho más de una vez cada tres años.
- En el pasado, los gusanos de la cebolla o los gusanos de alambre han sido un problema, aplique nematodos parásitos al suelo en el momento de la siembra.
Cosecha de ajo
- Coseche los bulbos cuando la parte superior comience a secarse y se ponga marrón. aproximadamente 2 a 3 semanas después del alojamiento. Aproximadamente el 75 por ciento del crecimiento superior debe ser marrón en el momento de la cosecha.
- Para saber si los bulbos están listos para la cosecha, levante uno o dos y sepárelos. Si las bombillas no están segmentadas y son difíciles de separar, Es demasiado temprano. Vuelva a verificar en una semana o dos.
- Los bulbos maduros deben desprenderse fácilmente de los tallos.
- La cáscara de los bulbos adecuados para la cosecha será gruesa, seco, y papel.
- Las pieles de los bulbos que se dejan en el suelo durante demasiado tiempo estarán sueltas y se deteriorarán; estos bulbos serán inferiores y no se mantendrán bien. Es mejor cosechar un poco antes que demasiado tarde.
- Levante los bulbos de ajo con un tenedor de jardín con cuidado de no magullar ni cortar la piel.
- Deje que los bulbos se sequen en un lugar aireado durante 3 a 4 semanas después de la cosecha hasta que la piel exterior se vuelva parecida al papel.
- Guarde los bulbos más grandes para replantar la próxima temporada.
Consejos de cosecha: Cómo cosechar y almacenar ajo .
Almacenamiento y conservación del ajo
- Use ajo fresco o cúrelo para almacenarlo.
- Curar el ajo en caliente, seco, lugar oscuro con buena circulación de aire. Cure los bulbos durante dos o tres semanas.
- Puede colgar el ajo en manojos sueltos para curar. Trenza las copas de las plantas con un cordel y cuélgalas para que se sequen.
- Cure el ajo a una temperatura de 60 ° a 90 ° F (15-32 ° C).
- Recorta las hojas y las raíces después de que el ajo se haya curado.
- Almacene los bulbos maduros en un lugar fresco lugar seco en una malla o bolsa de red.
- El ajo se puede almacenar durante 5 a 8 meses entre 35 ° y 40 ° F (1,7-4,4 ° C).
- Los dientes pelados se pueden almacenar en un recipiente hermético en el congelador.
- Los dientes de ajo pelados se pueden enlatar o congelar.
- Las hojas frescas de ajo se pueden cortar y usar como cebolletas.
Tipos y variedades de ajo
Hay tres tipos de ajo:de cuello duro, cuello suave y elefante.
- Ajo de cuello duro (también conocido como ajo de fraguado superior, ajo serpiente, o rocambole) crecerá un anillo de dientes alrededor del tallo. El ajo de cuello duro es muy resistente al frío, pero no se almacena bien. El sabor del ajo de cuello duro es suave en comparación con el ajo de cuello blando. El ajo de cuello duro colocará bulbos en la parte superior de los tallos de flores retorcidos además de los bulbos subterráneos. Los tallos verdes se llaman paisajes. Los escapes se pueden cosechar y sofreír sin dañar los bulbos del suelo. Las variedades de cuello duro incluyen el "rojo español", "German Red", Rojo coreano ", "Chesnok Red", 'Siberiano', "Tempestad marrón", "Chet’s Italian Purple", "Cristal georgiano", "German Extra Heavy", y "Duganski".
- Ajo de cuello blando (también conocido como ajo de piel plateada o alcachofa) comúnmente produce bulbos más grandes que el ajo de cuello duro. El cuello o tallo es suave en comparación con las variedades de cuello duro. El sabor del ajo de cuello blando es fuerte e intenso. Las variedades de cuello blando incluyen:"Silverskin", "California Early", "California Late", "California White", "Lorz italiano", "Blanco de Nueva York", "Blanco polaco", y "Inchelium Red".
- Ajo elefante también se llama ajo de cabeza grande. El ajo elefante no es un verdadero ajo; está más estrechamente relacionado con los puerros. El ajo elefante tiene bulbos grandes y alrededor de 4 dientes por cada bulbo.
Sobre el ajo
- El ajo es una planta de bulbo perenne resistente que se cultiva por sus bulbos blancos como el papel que contienen racimos de dientes individuales.
- Los clavos son de sabor fuerte, se comen crudos y tienen un sabor suave cocidos. El ajo alcanza la madurez en unos 90 días.
- El nombre botánico del ajo de cuello blando es Allium sativum sativum. El nombre botánico del ajo de cuello duro es A. sativum subsp. ophioscorodon.
- Origen:sur de Europa
Cultiva 80 sabrosas verduras:LA GUÍA PARA EL PRODUCTOR DEL JARDÍN DE COCINA
