Hace unos años, descubrí lo fácil que es cultivar los tomatillos (son autosembradores vigorosos, ¡pero esa es otra historia!). También descubrí lo deliciosos que se mezclan con una salsa verde. Este año, debido a un pequeño problema con el escarabajo de la patata en Colorado, sin mencionar el comienzo tardío de la temporada aquí en el sur de Ontario, mis tomatillos están lejos de estar listos. En este momento el año pasado, ¡ya los estaba eligiendo! ¡Pero agarré un poco del mercado de agricultores local para poder hacer esta receta de salsa que adapté de varias recetas que encontré a lo largo de los años!
Salsa verde
Congelo las porciones de salsa en frascos y las disfruto durante todo el invierno. Es delicioso servido con pollo y pescado, ¡y me gusta especialmente agregar cucharadas a los tacos!
Ingredientes
* Alrededor de 10 a 12 tomatillos medianos (aproximadamente del tamaño de una ciruela o una pelota de golf; use más si son pequeños)
* 1 pimiento picante pequeño si te gusta un poco picante
* 1 a 2 dientes de ajo picado (yo uso un rallador fino para rallarlo directamente en el procesador de alimentos)
* 1 cucharada de jugo de lima
* 2 cucharaditas de miel líquida
* una pizca de sal
* 2 a 4 cebollas verdes, en rodajas finas o cebollino fresco (opcional)
* Cilantro fresco (opcional)
Mezclándolo todo
Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos para eliminar la capa pegajosa y cualquier residuo. Sécalos y colócalos en una bandeja para hornear ligeramente cubierta con aceite de oliva (yo uso una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio para conservar mis sartenes).
Asa los tomatillos y el pimiento durante 5 minutos, luego voltea y asa durante otros 5. Todo comenzará a ampollarse y ocasionalmente un tomatillo se abrirá de golpe (solo asegúrate de recoger todos los jugos cuando estés licuando para que nada se rompa). desperdicio!).
Retire con cuidado las semillas del pimiento picante cuando se haya enfriado un poco.
Agregue los tomatillos, el pimiento picante, el ajo, el jugo de limón, la miel y la sal a un procesador de alimentos y mezcle.
Vierta en un bol y agregue las cebollas o el cebollino y/o el cilantro.
