¡Entre nuestros jardines y los mercados de agricultores locales, los jardineros inteligentes hemos estado ocupados cocinando, horneando, enlatando, deshidratando, picando, congelando, cocinando a fuego lento, asando y comiendo! Pero, siempre tenemos tiempo para compartir algo de inspiración y pensamos que podrías disfrutar de algunas de nuestras recetas favoritas... ¿y tal vez incluso compartir algunas de las tuyas con nosotros?
Jessica – Pastel de melón (Nota de Niki:¿Qué? ¡Tengo que probar este!)
Me encanta cultivar melones en el jardín y comprarlos en el mercado de agricultores, pero una persona no puede comer mucho melón fresco. Hace unos diez años, mientras buscaba recetas que usaran melón cocido, me encontré con esta increíble receta de pastel de melón en una edición de la revista Kitchen Garden. He hecho algunos de ellos cada verano desde entonces, ¡y me ha encantado cada bocado!
Pastel de melón
Para el relleno:
2 a 3 tazas de melón en rodajas
1/2 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de vainilla
Para la corteza:
2 tazas de harina para todo uso
una pizca de sal
3/4 taza de manteca vegetal
5 cucharadas de agua helada
Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón combine los ingredientes del relleno y reserve mientras hace la corteza. En un tazón, combine los cuatro y la sal. Mezcle la manteca en la harina con dos cuchillos o un cortador de masa hasta que la mezcla se vea desmenuzada. Añade el agua helada. Mezcle lo suficiente para mezclar. Volcamos la masa sobre una tabla enharinada. Divide la masa por la mitad y enrolla cada mitad en un círculo grande. Coloque un círculo de masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Agregue el relleno de melón. Cubra con el círculo de masa restante. Engarce los bordes para sellar y corte una hendidura en la parte superior. Hornea de 35 a 40 minutos.
Tara - Salsa Verde
Una de mis recetas favoritas para conservar la cosecha es la salsa verde. Lo saco todos los años. Lamentablemente, este año no sembré tomatillos porque le di a mi jardín un descanso del escarabajo de la papa de Colorado, que diezmó mi cosecha el año pasado (a pesar de eso, obtuve una cosecha bastante buena). Pero planeo comprar tomatillos en el mercado de agricultores local y preparar algunos para disfrutarlos de inmediato y congelarlos para el invierno. Ahora, en cuanto a los pimientos picantes que pide la receta, ¡tengo ese cultivo cubierto!
Para la receta de Tara, haga clic aquí... Salsa Verde
Niki:Hodge Podge
Como soy un conservador novato, mi currículum enlatado incluye cosas simples como mermelada congelada, encurtidos en el refrigerador y frijoles Dilly, pensé en compartir mi forma favorita de usar la cosecha de cosecha propia:¡hodge podge! Hodge podge es un plato regional del Atlántico canadiense y, en mi humilde opinión, es el mejor manera de celebrar el verano.
Cuando se trata de hodge podge, la simplicidad es la clave. No hay especias sofisticadas ni recetas formales, pero hay algunas reglas.
Regla #1 – Hodge podge utiliza cinco verduras principales:patatas nuevas, zanahorias, judías amarillas, judías verdes y guisantes. A mi madre también le gusta agregar nabo y, a veces, maíz. Los hodge podgers incondicionales (sí, existen) no estarían de acuerdo con esto. Lo que sea que haga flotar tu bote.
Regla #2 – No agregas todas las verduras a la vez. Primero se agregan las papas y zanahorias de cocción más lenta, seguidas de los frijoles y luego los guisantes. El tiempo de cocción es de unos 15 minutos, en total.
Un tutorial de hodge podge (~ 2 porciones)
– Aproximadamente 2 tazas de papas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos según su tamaño
– Aproximadamente 1 taza de zanahorias nuevas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
– Aproximadamente 1/2 taza de judías verdes, cortadas en 1 Longitudes de 1/2 pulgada
– Aproximadamente 1/2 taza de frijoles amarillos, cortados en longitudes de 1 1/2 pulgadas
– Aproximadamente 1/2 taza de guisantes sin cáscara O guisantes de azúcar
Probablemente te hayas dado cuenta de que usé mucho la palabra "acerca de". Hodge podge no es una ciencia exacta y le sugiero que ajuste las cantidades de verduras a su gusto.
Coloque las papas en una olla con agua fría y lleve a ebullición. Después de unos 5 minutos, agregue las zanahorias. Después de otros 5 minutos, agregue los frijoles. Después de otros 5 minutos, agregue los guisantes. Continúe cocinando durante 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que los guisantes estén de color verde brillante, luego drene la mayor parte del agua. Normalmente dejo alrededor de una pulgada en el fondo de la olla. Agregue 1 taza de mezcla (o mitad y mitad) y 1/2 taza de leche y reduzca el fuego a bajo. Mezcle al menos 2 a 3 cucharadas de mantequilla (¡mantequilla de verdad!), Y sal y pimienta (yo uso un poco de pimienta). Revuelve para combinar. El almidón de las papas debería ayudar a espesar la crema/leche, pero el caldo seguirá siendo bastante líquido; así es como se supone que debe ser el hodge podge. ¡No hiervas! Una vez que la leche esté caliente, estará lista.
¡Toma tus tazones y disfruta!
Por favor, comparta algunas de sus recetas favoritas, frescas o en conserva, con nosotros en la sección de comentarios.
