¿Ya estás harto de los calabacines? ¿Estás endosando tu cosecha a vecinos y familiares desprevenidos? Creo que alcanzo un poco el umbral de comer calabacín cada año, si mi cultivo no está afectado por plagas o enfermedades de calabacín. Cuando tengo recetas interesantes de calabacín al alcance de mi mano, a veces puedo olvidar que el calabacín es incluso parte de la comida. Así que me lleva más tiempo esperar que esté al final de mi cosecha.
Mis tres recetas favoritas de calabacín
1. Pizza de calabacín
La pizza de calabacín es lo que más me gusta hacer con calabacines grandes y de gran tamaño. ¡Toda la comida es comestible, excepto los tallos! Corto un calabacín en dos, saco las semillas y un poco más, si es necesario, para hacer espacio para los ingredientes. Aso los calabacines con la piel hacia abajo hasta que estén cocidos y luego agrego los ingredientes y los aso a la parrilla durante unos minutos más (generalmente hasta que todo el queso que he agregado se haya derretido). Tengo algunos ingredientes favoritos diferentes:
- Pizza:Pepperoni, salsa de tomate, tomates, pimientos, cebollas y albahaca cubierta con mozzerella.
- Pollo balsámico:pollo, pimientos rojos asados (y cualquier otra verdura que tenga) cubierto con queso de cabra y rociado con vinagre balsámico.
- Tacos:Carne molida con condimento para tacos (que preparé adentro en una sartén) y vegetales, cubierto con queso cheddar y cilantro. ¡Me como este con copiosas cantidades de crema agria!
2. Sopa de calabacín
Descubrí esta receta de sopa de calabacín en el sitio web de mi amiga Charmian Christie (también conocida como The Messy Baker) (¡creo que también tendré que probar su receta de papas fritas con calabacín!). ¡Lo he hecho sin la crema y sigue siendo absolutamente delicioso! También es genial para congelar, así que si realmente no puedes soportar otra comida de calabacín, ¡puedes guardarlo para el invierno!
3. Fideos de calabacín
En esta época del año, mi cortadora en espiral trabaja horas extras para crear "fideos" de calabacín sobre los que puedes verter una buena salsa marinara que has preparado con la generosidad de tu jardín. Mi receta favorita consiste en convertir los fideos en un delicioso y veraniego pad thai. Mi receta proviene de un libro de cocina llamado Alimentación ilustrada por Caroline Marie Dupont. Aquí hay una receta adaptada de ese libro. Este, de un sitio llamado Inspiralized, también se ve muy rico.
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