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Recetas de manzana e ideas para servir:de salado a dulce

 Manzanas para comer al momento, manzanas para hornear y cocinar, manzanas para salsas y jugos, manzanas para acompañar platos salados y manzanas para postre:hay una manzana para cada uso. Manzanas que maduran temprano, manzanas que maduran a mitad de temporada y manzanas que maduran tarde para consumirlas hasta bien entrado el invierno:hay una manzana para cada estación.

Las manzanas varían en color desde el amarillo hasta el amarillo verdoso brillante, pasando por el verde y casi todos los tonos de rojo. Las texturas de las manzanas varían de tiernas a crujientes. Las manzanas pueden ser dulces o ácidas o variar en complejidad de sabor de simple a complejo. Los sabores de una manzana pueden variar desde piña hasta plátano, albaricoques, fresas, rosas, clavo, especias, vino, nueces y bayas.

Hay manzanas que realmente saben a donde vives. La pulpa de una manzana puede ser de color crema, blanca o amarilla.

Sugerencias de presentación de Apple

Las manzanas se pueden comer crudas, cocidas, secas o confitadas.

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Recetas de manzana e ideas para servir:de salado a dulce Rodajas de manzana y guisantes

Comer manzanas crudas

Las rodajas de manzana, con un equilibrio refrescante y afrutado entre ácido y dulce, son versátiles y combinan ampliamente en sabor.

Las variedades más dulces, como Fuji y Gala, son ideales para los postres; combínelas con crema, helado y miel; Las variedades ácidas como Braeburn y Granny Smith son adecuadas para verduras de color verde oscuro como espinacas y rúcula y quesos picantes.

Pruebe las rodajas de manzana por sus notas de sabor:picantes como nuez moscada y anís, lácteos como mantequilla, crema y queso, y nueces (especialmente cerca del corazón) como almendras. Probar el sabor le ayudará a combinar manzanas crudas con compañeros de sabor adecuados.

Seleccionar manzanas para comer crudas

Una manzana completamente madura será pesada y firme con un color vibrante y un aroma fresco. Las manzanas más pesadas contienen más humedad y es menos probable que tengan una textura harinosa; las manzanas maduras serán de un rojo vibrante; las manzanas amarillas y verdes son mejores con un ligero rubor; una manzana recién madura tendrá un olor fresco y rico, no demasiado afrutado.

Las mejores manzanas para comer crudas

Preparando rodajas de manzana

Enjuague las manzanas con agua corriente fría. Corte las manzanas por la mitad, luego vuelva a cortar cada mitad por la mitad y retire el corazón. Corta cada cuarto hasta obtener el grosor que desees. Una vez que se cortan las manzanas, las enzimas de la pulpa comenzarán a oxidarse y se volverán marrones. Para evitar que las rodajas de manzana se pongan marrones, colóquelas en una solución de limón y agua mientras las corta (por cada dos tazas de agua, agregue dos cucharadas de limón).

Servir rodajas de manzana en ensalada

Sirva las rodajas de manzana crudas con el sabor que elija. Para crear una ensalada a base de rodajas de manzana, combine las rodajas de manzana y otros ingredientes con una cucharada o dos de mayonesa o vinagreta de sidra de manzana o yogur, lo suficiente para cubrir ligeramente la mezcla. Prueba esto: rodajas finas de manzana con hojas de espinaca picadas, nueces picadas y pasas ligeramente mezcladas con yogur bajo en grasa y un poco de miel.

Recetas de manzana e ideas para servir:de salado a dulce Manzanas y caramelo

Combinaciones sabor manzana cortada

Adecuado para una variedad de técnicas de cocina. Para cocinar, utilice manzanas de textura más firme como Rome Beauty o Cortland. Cocine suavemente en suficiente líquido para evitar que la fruta se pegue a la olla.

Hornear manzanas

Asar a la parrilla manzanas

Caza furtiva manzanas

Saltear manzanas

Cantidad. Una libra de manzanas (4 frutas pequeñas, 3 medianas y 2 grandes) rinde 3 tazas de fruta cortada en cubitos o 2½ tazas de fruta pelada y rebanada.

Cosecha de manzanas veces

En el transcurso de un año, en realidad se producen tres cosechas de manzanas:una cosecha temprana, una cosecha de mitad de temporada y una cosecha tardía.

Tipos de manzana

Los libros de cocina a veces dividen las manzanas en aquellas que son jugosas y se comen directamente (generalmente las variedades de temporada temprana y media) y las que están secas y se usan para hornear y cocinar (generalmente variedades de temporada tardía). Los productores de manzanas de tu región pueden recomendarte variedades específicas para el uso que tienes en mente. Aquí tienes una breve guía para elegir manzanas:

Sólo recuerda que, como regla general, las manzanas dulces se comen directamente, mientras que las manzanas ácidas se usan para cocinar.

Temporada de cosecha de manzanas

La temporada alta de cosecha de manzanas varía según la variedad. Las primeras manzanas están listas para la cosecha a mediados del verano y las últimas están listas para la cosecha en invierno.

Variedades de manzana y su uso

Seleccione manzanas lisas, limpias, firmes, de colores brillantes y libres de magulladuras o puntos blandos. Si la manzana cede bajo la presión de los dedos, quedará harinosa. Elija manzanas específicamente para su uso:

Cómo almacenar manzanas

Las manzanas seguirán madurando si se dejan a temperatura ambiente. Para mantener las manzanas crujientes colóquelas en una bolsa de plástico en la parte más fría del refrigerador, donde se conservarán hasta por 2 semanas. Las manzanas se pueden almacenar en un sótano entre 32º y 40º F:colóquelas en un recipiente de plástico y cúbralas con una toalla húmeda para evitar la pérdida de humedad. Separe las manzanas dañadas o demasiado maduras antes de guardarlas.

Para congelar manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y luego congelarlas en almíbar ligero.

Las manzanas secas se conservarán indefinidamente si se guardan en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Cómo preparar manzanas

Enjuague las manzanas antes de comerlas directamente. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo afilado para pelar las manzanas y cocinarlas. Córtalo en cuartos y retira el corazón de cada sección.

Para descorazonar sin cortar, empuja un descorazonador de manzanas a través del centro de la fruta desde la parte inferior y saca el corazón del extremo del tallo.

Cubra o espolvoree las manzanas peladas o cortadas en rodajas con jugo de limón, lima o naranja o vinagreta para evitar que se decoloren

Socios del sabor de Apple

Las manzanas tienen afinidad de sabor con la pimienta de Jamaica, los albaricoques, el apio, la canela, el clavo, el curry, el jengibre, las cebolletas, las nueces, la cebolla, el cerdo, las aves y la vainilla.

Nutrición de manzana

Una manzana cruda grande contiene alrededor de 125 calorías. Las manzanas aportan volumen y ayudan a la digestión.

Acerca de las manzanas

La manzana es una fruta de pepita con una capa exterior carnosa y un núcleo parecido al papel que suele contener de 5 a 10 semillas en el centro. Los manzanos pueden crecer hasta 40 pies de altura y florecer a fines de la primavera con flores que parecen pequeñas rosas rosadas y blancas. La manzana está lista para la cosecha entre 140 y 170 días después de la polinización. Las manzanas son una fruta de región templada que requiere un período de frío y latencia cada año para prosperar.

Una de las reglas para comer bien una manzana fresca es conocer las variedades que crecen en tu región. Una manzana que es sabrosa en una región puede no serlo en otra. La clave es apreciar los sabores sutiles de las manzanas y el suelo y el clima donde crecen. Elegir una buena manzana no se trata sólo de su apariencia.

La manzana es originaria de la región del moderno Kazajstán, que se extiende desde Europa Central hasta Asia Central. Se cultivó por primera vez hace al menos 3.000 años. Los antiguos romanos extendieron las manzanas a Inglaterra y partes de Europa. Los colonos americanos trajeron manzanas al hemisferio occidental desde Inglaterra. La palabra manzana se remonta al nombre de su ancestro indoeuropeo, el abel. . El nombre latino de la manzana pomum significa fruta. La palabra francesa para manzana es pomme.

Existen más de 7.000 variedades de manzanas. Los más populares, ya sabes:Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith y McIntosh, se envían a todo el país y a todo el mundo. Pero hay muchos favoritos regionales poco conocidos pero deliciosos disponibles en tiendas agrícolas o mercados de agricultores.

Sierra Beauty, Rhode Island Greening, Arkansas Black, Gala de Nueva Zelanda, Fuji de Japón:si realmente quieres apreciar las manzanas frescas, conoce las manzanas que crecen en tu región.

El nombre botánico de las manzanas es Malus pumila.

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