Hongo melena de león:usos culinarios, beneficios y recetas fáciles

Las melenas de león son setas de aspecto inusual que están recibiendo mucha atención por su versatilidad culinaria y beneficios medicinales.

Si ha encontrado setas melena de león frescas en su tienda o mercado local, es posible que desee probarlas pero se pregunte cuál es la mejor manera de cocinarlas. 

Sigue leyendo para aprender más sobre los champiñones melena de león, por qué son tan populares, a qué saben, cómo prepararlos y cómo cocinar champiñones melena de león con recetas fáciles y rápidas.

¿Qué son los hongos melena de león?

Los hongos melena de león son hongos medicinales grandes con forma de pompones que son deliciosos y buenos para la salud.

Tienen una apariencia bastante singular, con dientes de aspecto peludo que caen en cascada hacia abajo a medida que crecen, lo que les da su nombre.

Pueden parecer pompones por fuera, pero por dentro tienen una estructura interna similar a la coliflor, con ramas que se extienden desde una única base. 

Los chefs buscan los hongos melena de león por su sutil sabor a marisco y su textura carnosa, pero muchos también los utilizan en forma de polvo por sus potentes beneficios para la salud.

¿La melena de león es buena para cocinar?

La melena de león es excelente para cocinar y su perfil de sabor único y su textura tierna y carnosa lo convierten en un hongo extremadamente versátil con diversas aplicaciones culinarias.

Es popular entre los vegetarianos como sustituto del bistec, delicioso cuando se saltea con ajo y mantequilla o se mezcla con salteados y es un excelente aderezo para hamburguesas gourmet. 

¿Es mejor comer melena de león cruda o cocida?

Aunque puedes comer hongos melena de león crudos, es mejor comerlos cocidos, ya que esto libera su verdadero potencial. 

Los champiñones melena de león crudos pueden ser duros y fibrosos con un sabor ligeramente amargo, pero cocinarlos suaviza su textura y suaviza su sabor.

También descompone la quitina en las paredes celulares, lo que facilita que los humanos digieran y accedan a sus compuestos bioactivos.

Cómo cocinar champiñones melena de león

Puedes asar estos versátiles champiñones enteros, cortarlos en rodajas y dorarlos para hacer deliciosos filetes o desmenuzarlos para hacer pasteles de cangrejo vegetarianos. 

Y estas no son las únicas formas de cocinarlos; las opciones son casi infinitas.

A continuación se muestran algunas formas populares de cocinar champiñones melena de león:

• Saltear :Este popular método de cocción es nuestro favorito y solo toma unos minutos preparar deliciosos champiñones melena de león salteados.

  La clave para obtener una melena de león salteada crujiente y perfectamente cocida en todo momento es freírla en seco durante uno o dos minutos para eliminar el exceso de agua y luego agregar aceite o mantequilla para dorarla.

• Dorar :También puedes dorar rodajas gruesas de melena de león en una sartén caliente con mantequilla o aceite para obtener filetes de champiñones carnosos con una sabrosa corteza marrón.

  Prueba esta receta de Wicked Kitchen para preparar filetes carnosos de melena de león a la barbacoa.

• Parrilla :Puedes asar trozos de champiñón melena de león a fuego alto para obtener champiñones sabrosos con deliciosos trozos crujientes.
• Freír :Moje trozos de champiñones melena de león en masa o cúbralos con pan rallado panko y fríalos en aceite para crear nuggets crujientes de melena de león.

  Esta receta de Urbanspore prepara crujientes nuggets de champiñones melena de león que puedes preparar rápidamente con un puñado de ingredientes.

• Salteado :Puedes usar melena de león en rodajas o rallada en salteados de la misma manera que usarías otros champiñones.

  Aquí tienes una receta rápida y sencilla de salteado de melena de león de Goats and Greens.

• Asado :Asar es una de las formas más fáciles de preparar melena de león, utilizando únicamente aceite de oliva y tu condimento favorito.

  Puedes asar la melena de león entera o cortarla en trozos pequeños, mezclarla con aceite de oliva y condimentos y asarla durante 15 a 20 minutos sola o con verduras.

• Hervir :Los champiñones melena de león rallados o en rodajas son una excelente adición a los caldos y sopas cremosas.

  Pruebe esta receta rápida y sencilla de sopa de champiñones melena de león para obtener una sopa sabrosa y abundante.

Cuánto tiempo se cocina el champiñón melena de león

El tiempo que lleva cocinar los champiñones melena de león dependerá del tamaño de los trozos que estés cocinando, el método de cocción y qué tan suaves los quieras. 

Cualquiera que sea el método de cocción que elijas, querrás asegurarte de que estén bien cocidos por completo para descomponer la quitina y liberar los nutrientes beneficiosos.

¿Se puede cocinar demasiado la melena de león? 

Sí, puedes cocinar demasiado los champiñones melena de león y, aunque seguirán siendo comestibles, no aprovecharás al máximo su sabor y textura.

Si cocinas demasiado la melena de león mientras la salteas o la fríes, obtendrás champiñones muy crujientes, pero es posible que abrumes sus sabores sutiles y delicados. 

Y cocinar demasiado la melena de león también puede arruinar su textura, volviéndola gomosa o blanda si la hierves.

Nuestras recetas favoritas de champiñones melena de león

Una de las mejores cosas de las setas, incluida la melena de león, es lo rápido y fácil que es preparar una deliciosa comida, merienda o aperitivo. 

Aquí tienes tres de nuestras recetas favoritas, rápidas y fáciles de champiñones melena de león: 

1. Hongos Melena De León Salteados Con Salsa De Soja

https://cleananddelicious.com/lions-mane-mushroom-recipe/

Esta receta solo utiliza cuatro ingredientes para crear champiñones melena de león deliciosos y versátiles que se derriten en la boca y que puedes disfrutar tal cual o en otros platos.

Las siguientes cantidades hacen cuatro porciones.

Ingredientes

• 16 onzas (450 gramos) de hongos melena de león
• 2 – 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal marina al gusto

Instrucciones

1. Limpia los champiñones melena de león, córtales la parte inferior y córtalos en trozos de ¼-½ pulgada (½ – 1 cm).
2. Coloca la melena de león en una sartén seca a fuego medio-alto y cocina por ambos lados durante unos minutos, haciendo que el exceso de agua de los champiñones se evapore. Los trozos de champiñón se harán un poco más pequeños.
3. Añade la mantequilla o el aceite de oliva y cocina las melenas de león durante unos 2 minutos hasta que estén doradas, luego dales la vuelta y cocina durante 2 minutos más para que se doren por el otro lado.
4. Retirar del fuego, añadir salsa de soja y sal y disfrutar.

2. Pasta cremosa de champiñones melena de león

https://www.tablefortwoblog.com/creamy-lions-mane-mushroom-pasta/

Este plato de pasta de 30 minutos es una deliciosa combinación de texturas y sabores con los delicados sabores terrosos de las melenas de león, una salsa cremosa y sedosa y pasta al dente.

Las siguientes cantidades rinden cuatro porciones grandes y, si sois dos, podéis reducir todos los ingredientes a la mitad.

Ingredientes

• 20 onzas (566 gramos) de tu pasta larga favorita (p. ej., espagueti, linguini o bucatini)
• 16 onzas (450 gramos) de hongos melena de león
• 2 cucharadas de mantequilla
• 10 dientes de ajo machacados
• 2 cebollas grandes, picadas
• 12 ramitas de tomillo fresco
• 1 taza de crema espesa
• 1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla con agua y cocina la pasta como se indica, guardando una taza de agua antes de escurrirla.
2. En una sartén de hierro fundido, derrita la mantequilla y saltee la cebolla y el ajo cortados en cubitos hasta que estén fragantes, luego agregue el tomillo y cocine por uno o dos minutos. 
3. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén bien cocidos y dorados por ambos lados. 
4. Añade la nata, deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que absorba todos los sabores y luego retira las ramitas de tomillo. 
5. Por último, agrega el queso parmesano y mézclalo con toda la pasta. 
6. Sirva adornado con queso parmesano y pimienta negra molida.

3. Tortas de “cangrejo” de champiñones melena de león

https://www.mushroomcouncil.com/recipes/lions-mane-mushroom-crab-cakes/

Estas deliciosas y saludables hamburguesas o pasteles de melena de león tienen un sabor muy similar al de los tradicionales pasteles de cangrejo al estilo de Maryland y se pueden freír al aire, en una sartén o al horno.

Con las siguientes cantidades se obtienen cuatro pasteles de cangrejo melena de león.

Ingredientes

• 8 onzas (226 gramos) de hongo melena de león
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ¼ de taza de cebollas verdes finamente picadas o cebollas picadas
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado y más para decorar
• 1 ½ cucharaditas de condimento Old Bay (puede sustituir 1 cucharadita de condimento Old Bay con ¼ de cucharadita de sal de apio, ¼ de cucharadita de pimentón, una pizca de cayena y una pizca de pimienta negra).
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• ⅓ taza de pan rallado panko
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

1. Tritura a mano los champiñones melena de león para crear trozos con una textura escamosa que se asemeja a la carne de cangrejo y déjalos a un lado. 
2. Combine la mayonesa, la mostaza de Dijon, el huevo, la salsa inglesa, la cebolla, el perejil, el condimento Old Bay, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle bien.
3. Incorpora los champiñones rallados a la mezcla hasta que estén bien combinados, luego agrega el pan rallado panko.
4. Forme cuatro hamburguesas del mismo tamaño con la mezcla de champiñones, aproximadamente de ½ pulgada (1 cm) de grosor.
5. Coloque las hamburguesas en una bandeja o plato para hornear forrado con papel pergamino y refrigere durante 30 minutos. Hacer esto les ayudará a mantenerse juntos mejor mientras cocinan. 
6. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y fríe las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. 
7. Decora con perejil picado y sirve con rodajas de limón y salsa tártara.

Los hongos melena de león tienen sabores suaves y sutiles con un toque de dulzura y una textura tierna, carnosa y ligeramente fibrosa que muchas personas sienten que se asemeja a la carne de cangrejo o langosta.

Cocinarlos acentúa su sabor, pero para disfrutar plenamente de su sabor umami único, es mejor cocinarlos con una cantidad mínima de ingredientes. Porque, como otras setas, la melena de león adquirirá el sabor de cualquier salsa en la que la cocines.

Beneficios para la salud del hongo melena de león

A medida que las investigaciones descubren los potentes beneficios para la salud de la melena de león, su popularidad está creciendo y la mayoría de la gente ha oído hablar de ella y de los beneficios cognitivos para la salud que ofrecen.

Contienen sustancias bioactivas llamadas erinacinas y hericenonas, que según los estudios pueden mejorar las capacidades cognitivas al iniciar el crecimiento y la regeneración de los nervios.

La melena de león son hongos adaptógenos que ayudan a estabilizar las funciones corporales y a regular y apoyar el sistema inmunológico.

Otros estudios muestran que los hongos melena de león tienen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la inflamación y ayudar a la digestión.

Para ayudarle a aprender más sobre los sorprendentes beneficios para la salud de los hongos melena de león y cómo acceder a ellos, hemos preparado un vídeo informativo para usted.

Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de los hongos melena de león

Cómo limpiar y almacenar hongos melena de león

Puede almacenar hongos melena de león frescos hasta por 7 días en una bolsa de papel o en un recipiente transpirable similar en un estante de su refrigerador. Pero recuerda mantenerlos alejados de la humedad y de alimentos con olor fuerte, ya que absorberán ambos.

Además, no limpies, cortes ni piques los champiñones melena de león hasta que estés listo para usarlos, ya que esto reducirá su vida útil.

¿Cómo se prepara la melena de un león para comer?

El primer paso para preparar setas melena de león es limpiarlas y quitarles las manchas descoloridas o dañadas.

Cuando estés satisfecho con que estén limpios, puedes rebanarlos, rasgarlos, rallarlos o picarlos dependiendo de cómo planeas usarlos.

Al limpiar las setas melena de león, es mejor evitar enjuagarlas si es posible, ya que son excepcionalmente absorbentes. En su lugar, límpielos con un paño húmedo o una toalla de papel o use un cepillo suave para quitar el polvo o la suciedad entre los dientes.

Diferentes formas de añadir setas melena de león a tu dieta

Hay varias formas de acceder a los beneficios para la salud de los hongos melena de león, incluido comer melena de león fresca en tus platos favoritos.

Para aquellos que no tienen acceso a un suministro continuo de melena de león fresca, existen otras formas de consumirla diariamente. 

Una de las mejores formas de acceder a sus beneficios para la salud es tomar de 1 a 2 ml diarios de una tintura de melena de león elaborada mediante doble extracción.

Estas tinturas utilizan métodos de alcohol y agua caliente para extraer todos los compuestos beneficiosos que se encuentran en los hongos melena de león.

El polvo de hongo melena de león es otra opción popular que encontrarás suelto o en cápsulas. Eso sí, ten cuidado al comprar polvo de melena de león, ya que hay dos tipos diferentes.

El primer tipo de polvo consiste en hongos melena de león secos molidos hasta convertirlos en polvo. Este polvo es perfecto para aplicaciones culinarias y ofrece los mismos beneficios para la salud que comer melena de león fresca.

El segundo tipo consiste en extracto de melena de león liofilizado molido hasta convertirlo en polvo. Este polvo contiene más compuestos beneficiosos del hongo melena de león y es mejor para aplicaciones medicinales.

También hay varios productos nuevos en el mercado que contienen polvo de melena de león, como café, chocolate caliente y barritas energéticas. Pero tendrás que revisar sus etiquetas para ver exactamente cuánta melena de león estás recibiendo.

Dónde comprar setas melena de león frescas

Debido al aumento de la popularidad de los hongos melena de león, a veces encontrarás melena de león fresca en supermercados, tiendas especializadas o mercados de agricultores.

Y, si tiene la suerte de tener un productor de hongos local en su área que esté cultivando melena de león, es posible que pueda organizar una entrega semanal de melena de león fresca. 

Pero la mejor manera de garantizar un suministro continuo de melena de león fresca es cultivar la tuya propia en casa, y son una de las especies de hongos más fáciles de cultivar.

Cultivar setas melena de león en casa

Hay varias formas de cultivar setas melena de león en casa, tanto en interior como en exterior sobre troncos.

Pero, si eres nuevo en el cultivo de hongos, te recomendamos comenzar con un kit de cultivo de hongos melena de león o un bloque de sustrato y pasar a otros métodos una vez que tengas algo de experiencia.

Nuestra guía para cultivar hongos melena de león lo llevará a través del proceso paso a paso, o puede ver el video a continuación para aprender cómo cultivar hongos melena de león en casa. 

Aprende a cultivar tus propios hongos melena de león.

Pensamientos finales 

Esperamos que las recetas de este artículo te hayan inspirado a probar los hongos melena de león y experimentar sus sabores sutiles y su textura tierna y carnosa.

Si no tiene la suerte de poder comprar o buscar hongos melena de león frescos, considere cultivar los suyos propios en casa. No es tan complicado como crees. 

Visite nuestro Centro de cultivo de hongos o pruebe uno de nuestros cursos de cultivo de hongos para aprender a cultivar hongos a pequeña escala utilizando métodos simples y equipo mínimo.