Las verduras asiáticas añaden nutrición y sabor a la mesa de otoño e invierno. Las verduras de estación fría son populares en todo el mundo por su versatilidad en la cocina y su sabor umami, donde lo dulce se encuentra con lo salado. Frescos, marchitos, salteados, salteados y encurtidos, son fáciles de incorporar a platos de temporada y rápidamente se convierten en los favoritos del otoño y el invierno.
Tolerantes a las heladas, estas hortalizas de hoja son fáciles de cultivar y cosechar . Se desarrollan rápidamente para recolectarlos antes de la primera helada intensa. En climas templados, el crecimiento se prolonga hasta el invierno. Verifique los días hasta la madurez de su selección para asegurarse de que haya suficiente tiempo para disfrutar de la cosecha antes de la primera helada del otoño . Agregue varios días al plazo de vencimiento esperado para tener en cuenta las variables estacionales. Opte por cosechas rápidas como verduras tiernas en climas fríos (y para obtener una textura y un sabor suaves y tiernos).
Cultive sabrosas verduras asiáticas en el paisaje comestible del otoño , en macetas, parterres elevados o en el suelo. Siémbralos en la encimera de la cocina durante todo el año para obtener micro y nutritivas verduras tiernas. Añadir verduras asiáticas a la cosecha de temporada enriquece los platos otoñales con rico sabor y mucha nutrición.
Mostaza Mizuna
Un kilo de semillas de repollo Napa Slow Bolt
Roseta Tatsoi Bok Choy
Semillas de Roseta Tatsoi Bok Choy
Mostaza Mizuna
Las hojas tiernas ligeramente picantes están listas en unas semanas.
| nombre botánico Brassica rapa subsp. nipposinica
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 12”
Mizuna es una mostaza japonesa que no sólo es sabrosa, sino que también es muy ornamental. Las hojas muy disecadas dan una textura fina entre las plantas anuales de estación fría en contenedores o a lo largo del borde del lecho. Cada planta tiene hasta 200 tallos verticales. Combínalos con flores comestibles como pensamientos, violas, caléndula y caléndulas para una exhibición estacional multifacética.
Estas verduras asiáticas de otoño se pueden cosechar en cualquier etapa de crecimiento, pero son mejores como hojas tiernas con un sabor ligeramente picante. Las hojas tiernas están listas para recogerse sólo unas semanas después de la siembra. Mizuna tolera las fluctuaciones estacionales de transición como el calor y las heladas sin florecer prematuramente.
Repollo Napa
Las cabezas compactas crecen bien en temperaturas frescas y constantes.
| nombre botánico Brassica rapa subsp. pekinensis
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 9-11”
El repollo Napa no es tan picante como las variedades de repollo estándar, con un sabor suave y delicadamente dulce. Las hojas son suaves y arrugadas, a medio camino entre la lechuga y el repollo occidental. De color verde claro con tallos blancos, las cabezas tienen un interior color crema.
Como cabezas completamente desarrolladas, las coles pesan alrededor de dos libras. Su sabor suave y sus hojas tiernas los hacen versátiles en ensaladas, ensaladas y wraps, y en kimchi, salteados, estofados o asados.
La cosecha está lista en 50-55 días. Crecen mejor en temperaturas entre 60 y 65 °F (16 a 18 °C), con germinación entre 75 y 85 °F (24 a 29 °C). Siembre directamente las verduras asiáticas en otoño, de ocho a diez semanas antes de la primera helada.
Siembre un grupo de tres semillas cada 12 a 18 pulgadas. Diluya a una sola plántula por trío cuando alcancen tres pulgadas de alto. Si busca una rica selección de color púrpura para alegrar el plato, busque 'Merlot'.
Brócoli chino Kailaan
Los brotes tiernos toleran el calor y las heladas con facilidad.
| nombre botánico Brassica oleracea var. alboglabra
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 24-30”
Kailaan, o gai lan, es un brócoli chino con pequeños floretes de color azul verdoso y hojas y tallos sabrosos. El sabor es dulce y algo amargo, con una complejidad que lo distingue de otras variedades de brócoli. También es tolerante al calor y a las heladas para una temporada prolongada de brotes tiernos sin que se desprendan.
El brócoli chino es fácil de cultivar y produce rendimientos prolíficos. Después de la primera cosecha, se desarrollan brotes laterales para una recolección adicional. Al igual que otros brócoli, el kailaan contiene muchos nutrientes. Es fuente de vitaminas A y C, hierro y calcio.
Kailaan madura en 60 a 70 días. En climas templados, una siembra de otoño del verde asiático produce una cosecha de estación fría.
Mostaza Gai Choy
El sabor robusto se desarrolla completamente a medida que las plantas alcanzan la madurez.
| nombre botánico Brassica juncea subsp. integrifolia
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 10-12”
Gai Choy aporta hojas rizadas y tallos crujientes con un auténtico sabor a mostaza china robusto y picante. Las plantas maduras forman una cabeza de repollo, mientras que las hojas pequeñas y frescas son más suaves para comer frescas como verduras tiernas. Guarde las hojas de tamaño completo para cocinar, donde se ablandan y se vuelven más suaves.
Gai Choy tiene un alto contenido de vitamina C y A. También contiene betacaroteno, hierro, calcio y potasio. Las hojas tiernas están listas en tan solo 40 días a partir de la semilla y maduran completamente en 60. Coseche estas verduras asiáticas de otoño como microverduras y hojas tiernas de dos pulgadas de alto.
Racimo de cebollas 'Tokyo Long White'
Coseche los tallos tiernos para obtener un sabor primaveral continuo.
| nombre botánico Allium fistulosum 'Tokyo Long White'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 16-18”
Las cebollas en manojos, también llamadas cebolletas, cebolletas o cebolletas, son verduras asiáticas de otoño fáciles de cultivar, tolerantes a las heladas y sabrosas frescas o cocidas. Las cebollas japonesas en manojos como "Tokyo Long White" tienen un sabor a cebolla suave, dulce y sutil y tallos largos y delgados. Al igual que los mini puerros, los jugosos brotes son adecuados para cualquier plato que requiera cebolla.
Junto con los delgados tallos blancos se encuentran las sabrosas puntas de color azul verdoso, listas para adornar cualquier cocina. 'Tokyo Long' es resistente a las enfermedades de la raíz rosada y del carbón. Los brotes están listos para cosechar en unos 65 días desde la siembra.
En climas templados, siembre 'Tokyo Long White' en otoño para obtener una cosecha de invierno. Para climas fríos con temporadas de crecimiento cortas, espere hasta finales del invierno y principios de la primavera para sembrar (entre cuatro y seis semanas antes de la última helada). Siembre rondas sucesivas cada dos o cuatro semanas para disfrutar durante toda la primavera.
Tatsoi
Las verduras de rápido crecimiento están listas para cosecharse en semanas.
| nombre botánico Brassica rapa subsp. narinosa
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 4-6”
Tatsoi es un antiguo verde asiático que aporta bondades culinarias y atractivo ornamental en otoño. Las hojas en forma de cuchara forman una roseta plana y extendida. Suaves, llenas y tersas, las tiernas verduras tienen un sabor excepcional y son atractivas en macetas o a lo largo del borde de una cama.
El tatsoi es más tolerante al frío que su pariente bok choy, resistente a -9°C (15°F). También contiene niveles más altos de calcio y vitaminas. Algunos consideran que tiene un sabor superior al del bok choy, con más toques de mostaza para darle mayor riqueza.
Rosette tatsoi es un cultivo de rápido crecimiento que se desarrolla completamente en unos 45 días desde la siembra. Bonitas en contenedores, las rosetas se expanden cuando se les da suficiente espacio entre las plantaciones.
Espinacas japonesas Komatsuna
Las verduras resistentes al frío crecen rápidamente en días cortos y soleados.
| nombre botánico Brassica rapa var. perviridis
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 12-18”
Komatsuna es una verdura tradicional japonesa que combina el perfil de sabor de una suave espinaca con un suave mostaza, dulce y no amargo. Con un alto contenido de vitaminas C, A y K, Komatsuna tiene minerales adicionales como folato, betacaroteno y hierro. Estas verduras asiáticas de otoño contienen más calcio que las espinacas estándar.
Komatsuna madura en 45 a 60 días, pero es mejor recolectarlo entre 30 y 40 días para obtener un nuevo crecimiento tierno. Las plántulas emergen rápidamente entre cinco y diez días después de la siembra. Las espinacas japonesas resistentes al frío también soportan el calor, aunque se desmoronan en condiciones prolongadas de calor. Las atractivas hojas son de color verde oscuro y brillante con tallos y venas blancas.
