¡Todo amante del ajo debería considerar cultivar su propio cultivo! Son más tolerantes a la sequía que otros ejemplares comunes de jardín y se reproducen exponencialmente. ¡Toma un solo diente, plántalo y tendrás una cabeza entera el año que viene!
A medida que las plantas crecen, verá varias señales de que su ajo está listo para cosechar. Notarás hojas amarillentas, copas flexibles y paisajes que crecen a partir de variedades de cuello duro. Preste mucha atención a estas señales y sabrá exactamente cuándo su ajo estará listo para cosechar.
No te preocupes si pasas por alto estas señales, ya que el ajo es una planta perenne. Dará otra cosecha si lo dejas en el suelo. También puedes cosechar sus hojas, escapos y bulbos:¡todos son comestibles!
Ajo de cuello blando blanco plateado
Ajo de cuello blando blanco plateado:orgánico certificado por el USDA
Alcachofa Siciliana Con Ajo
Ajo de cuello blando de alcachofa siciliana – Certificado orgánico por el USDA
Ajo de cuello duro de Shandong
Ajo de cuello duro de Shandong:orgánico certificado por el USDA
Paso 1:Cortar los paisajes
Los paisajes extraen energía de la producción de bombillas.
El ajo necesita muchos meses para madurar. Después de plantarlo en otoño, los dientes se dividirán y echarán raíces. Luego, en primavera, les crecerán copas de hojas que sobresalen del suelo.
Después de algunas semanas de crecimiento, escapos de ajo rizados emergen de los tallos altos de variedades de cuello duro. A las variedades de cuello blando no les crecen escapes.
Los paisajes son las partes florecientes. A diferencia de las flores de otros cultivos, los escapos del ajo no suelen producir semillas. Les crecen bulbillos, que son como mini dientes.
Los paisajes requieren energía para crecer, y provocarán cabezas más pequeñas cuando el ajo esté listo para cosechar si los dejas madurar. En lugar de eso, córtalas y úsalas en la cocina. Tienen un sabor suave y suave. Saltee, ase o blanquee para disfrutar de su textura crujiente y su delicioso sabor.
Paso 2:busque hojas amarillas
Las hojas amarillentas indican que los bulbos están casi listos.
Después de cortar los paisajes, alentarás a tus plantas a que crezcan cabezas grandes e hinchadas llenas de clavos. Estas cabezas necesitan algo de tiempo para madurar en primavera y principios de verano. Una vez que los bulbos de ajo están casi listos para ser cosechados, las hojas de las plantas se vuelven amarillas a medida que los bulbos absorben energía y nutrientes.
Las hojas inferiores se volverán amarillas y luego marrones. Esto significa que hay algunas capas parecidas al papel alrededor de la cabeza. Cada hoja marrón equivale a una única capa de papel. Cuando dos o tres hojas inferiores se vuelven amarillas y marrones, es seguro cosechar el ajo y dejarlo secar y curar en la superficie.
¡No dejes que todas las hojas se pongan amarillas! Los dientes pueden volver a crecer si los dejas en el suelo por mucho tiempo. Espere a que aparezcan dos o tres hojas amarillas y luego coseche el ajo.
Paso 3:Espera a que caigan las tapas
La caída de las copas es una señal a tener en cuenta en ciertos tipos.
El ajo de cuello duro, como su nombre indica, tiene tallos rígidos y erguidos que se mantienen altos. A los tipos de cuello blando no les crecen escapos y sus copas de hojas se caen cuando el ajo está listo para cosechar, como las cebollas. Sus hojas amarillentas caerán y comenzarán a marchitarse en el suelo.
Además de buscar hojas amarillas y marrones, puede utilizar las hojas flexibles como indicador de cosecha. Si aún no estás seguro, intenta cosechar una sola cabeza. Pele la piel para ver los dientes del interior. Si cada diente tiene su propia envoltura, es una buena señal de que el resto de tus plantas están listas para cosechar.
Sin embargo, si algunos de los dientes tienen piel parcial y la pulpa es visible debajo, las plantas pueden necesitar más tiempo para madurar. Déjelos por una semana más, luego retire otro bulbo para probar la cosecha nuevamente.
Paso 4:Cosechar el ajo
Después de detectar los indicadores, es hora de sacar las bombillas.
Puede saber que su ajo está listo para cosechar cuando los tipos de cuello duro tienen hojas inferiores marrones y cuando los tipos de cuello blando tienen la parte superior caída. Utilice técnicas de recolección adecuadas para asegurarse de obtener los bulbos hinchados sin dañar la carne del interior.
Cosecho mis plantas de cuello duro tirando suavemente de la parte superior para sacarlos del suelo. Por lo general, esto no se recomienda a menos que la tierra de su jardín sea suave y liviana, y si solo está cultivando ajo de cuello duro.
En lugar de tirar de los tallos, utilice un tenedor de jardín para sacar las cabezas de la tierra. Apuñala debajo de ellos, luego levántalo y sácalo. Esta es la mejor forma de cosechar, ya que evitarás romper la parte superior de los bulbos. Si la parte superior se parte, use los dientes rápidamente para evitar que se pudran.
Paso 5:Secar las bombillas al aire
Reúna y cuelgue los bulbos con los tallos adjuntos.
Después de la cosecha, los bulbos de ajo necesitan un tratamiento previo para conservarse bien. Primero, déjelos secar en la superficie. El secado permite que se formen capas parecidas al papel que ocultan y protegen los dientes del interior. Cuélgalas o trenza sus tallos para colgarlas en manojos. Asegúrese de dejarlos secar lejos de la luz solar directa durante una o dos semanas.
Después del secado, el proceso de curado es el siguiente paso. El curado permite que las capas de papel se sequen y se encojan, creando una barrera impenetrable entre el aire y los dientes del interior. Deje los bulbos colgados durante una o dos semanas más para que se curen. En total, el proceso dura entre tres y cuatro semanas en total.
Existen otros métodos de curado además de colgar que funcionan bien en diferentes jardines. Pruebe curar en rejilla si tiene muchos bulbos. Simplemente coloque las cabezas sobre una rejilla de malla y déjelas curar. O use una red de malla para mantenerlos sobre el suelo con buena circulación de aire.
Paso 6:Cortar la parte superior y las raíces
Para almacenamiento a largo plazo, retire los tallos y las raíces.
Cuando el ajo esté seco, corte la parte superior y las raíces para almacenarlo por un período prolongado. Espere a que se sequen por completo, luego use tijeras o podadoras para cortar las hojas y las raíces. Deje una pulgada de tallo adherido encima del bulbo para ayudar a que los dientes se almacenen bien.
Si estás trenzando tus plantas de cuello blando, puedes dejarlas trenzadas mientras las guardas. Simplemente cuelga los racimos en tu despensa o sótano hasta que estés listo para usarlos. Luego, corta una cabeza del manojo cuando la necesites en la cocina.
Las raíces y puntas cortadas son un excelente material de abono. ¡No los tires! En su lugar, reutilícelos. Luego, en el momento de la siembra, habrá terminado el abono para plantar nuevos dientes.
Paso 7:Jefes de tienda
¡Ahora tu ajo está listo para usar!
El ajo se almacena bien en lugares frescos, oscuros y secos. Necesita buena circulación de aire y oscuridad para permanecer inactivo. Manténgalo alejado de la luz solar directa para evitar que crezca mientras está almacenado y saque las cabezas individuales cuando necesite usarlas.
¡También puedes conservar tu cosecha para que dure más! Intente hervir los dientes y guardarlos en aceite. O intente hacer ajo negro, una preparación deliciosa cocinada a fuego lento que ennegrece los dientes.
También puedes congelar los dientes. Congélalos enteros o licúalos con aceite de oliva y congela la solución en cubos.
Cuando llegue la temporada de otoño, separe algunos de los dientes más grandes de los bulbos. ¡Utilízalos para otra ronda de siembra! Los dientes grandes crean cabezas grandes y son los mejores tipos para guardar para plantar.
