Las hierbas frescas y aromáticas elevan cualquier plato de sabroso a gourmet. Cultivarlos en tu jardín no solo embellece el espacio sino que también aporta a tu cocina un sabor vibrante y listo para usar.
La mayoría de las hierbas prosperan a pleno sol y en suelos bien drenados. Pueden florecer en canteros elevados, contenedores o directamente en el suelo para crear un jardín estilo cabaña. Sus flores atraen a los polinizadores, pero esas flores pueden cambiar el sabor del follaje. Para mantener las hierbas sanas, tiernas y sabrosas, quítale las flores tan pronto como aparezcan.
¿Por qué pellizcar las hierbas?
Pellizcar fomenta un crecimiento vigoroso y tupido. Al quitar la punta de un tallo, se redirige la energía desde el crecimiento superior hacia los nudos inferiores donde emergen nuevas hojas y ramas. El resultado es una planta más densa con más hojas utilizables, mayor fuerza y mayor tolerancia al viento y la lluvia.
Pellizcar también preserva el sabor y extiende la ventana de cosecha. Cuando una hierba florece, su energía se desplaza hacia la producción de flores y semillas, lo que a menudo hace que las hojas sean amargas, más pequeñas y menos tiernas. Quitar las flores mantiene la planta en crecimiento vegetativo por más tiempo, brindándole un suministro más rico y consistente.
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En el momento adecuado
Comience a pellizcar cuando su hierba tenga de tres a cuatro juegos de hojas verdaderas. Pellizque solo el racimo de hojas superior para evitar el retraso en el crecimiento. Repita el proceso cuando cada rama desarrolle otros tres conjuntos de hojas, creando una forma arbustiva ordenada.
Después de darle forma, concéntrate en quitar los botones florales tan pronto como se formen. No espere a que la planta crezca:la intervención temprana preserva el sabor y fomenta el crecimiento continuo.
Cómo arrancar flores
Para tallos tiernos, utilice el pulgar y el índice. Para tallos más duros, lo mejor es un par de tijeras pequeñas o tijeras de podar. Las tijeras ofrecen cortes limpios y precisos que minimizan el daño.
Dónde pellizcar
Retire los cogollos justo encima de un conjunto sano de hojas o de un nudo foliar. Esto promueve la ramificación debajo del corte y evita que el tallo quede desnudo. Siga estos pasos:
- Identifica el racimo de flores en la punta del tallo.
- Baje al par de hojas más cercano debajo del grupo (o al siguiente nodo si es necesario).
- Con los dedos o una herramienta, corta la flor y una pequeña porción del tallo.
- Coseche las hojas tiernas en el lugar del corte si lo desea.
Para las hierbas que florecen en una roseta basal (por ejemplo, cilantro, eneldo), pellizque todo el tallo floral lo más cerca posible de la base.
Con qué frecuencia pellizcar
Quite las flores cada vez que vea que se están formando, temprano y con frecuencia. Las hierbas como la albahaca florecen rápidamente y necesitan atención frecuente, mientras que el orégano y el tomillo rara vez florecen y se pueden cosechar con más frecuencia. Las inspecciones periódicas hacen que la recolección y recolección sean una rutina y mantienen las hierbas en óptimas condiciones.
Los paseos diarios por el jardín pueden detectar flores sorpresa antes de que comprometan su sabor.
