El maíz con pudrición de la mazorca no suele ser evidente hasta la cosecha. Es causada por hongos que pueden producir toxinas, haciendo que la cosecha de maíz no sea comestible tanto para humanos como para animales. Dado que hay varios hongos que causan la pudrición de las mazorcas en el maíz, es importante aprender en qué se diferencia cada tipo, las toxinas que producen, y en qué condiciones se desarrollan, así como el tratamiento de la pudrición de la mazorca de maíz específico para cada uno.