Para muchos pequeños agricultores, los huevos de gallina son el primer producto que llevan al mercado y venden. Y muchos granjeros venden huevos de gallina, así como verduras, carne y otros productos agrícolas. Mantener un rebaño de ponedoras en el hogar es algo que mucha gente hace, incluso aquellos que no son agricultores o agricultores de pleno derecho. Es muy fácil terminar con un excedente, demasiados huevos, especialmente en el verano.
Esta guía está diseñada para ayudarlo a vender sus huevos de gallina adicionales, ya sea una docena a la semana o una docena al día o más.
Conozca sus leyes
El primer lugar para comenzar es buscar las leyes de su estado sobre la venta de huevos. Desafortunadamente, no hay una base de datos completa de leyes sobre la venta de huevos en los Estados Unidos que pueda encontrar en Internet. Seguiré buscando y actualizaré este artículo con uno si lo encuentro. Pero es bastante fácil buscar el nombre de su estado y la "ley de venta de huevos" en Internet para encontrar las regulaciones que le conciernen. Es posible que deba obtener una licencia comercial o una licencia de minorista de huevos. En algunos estados, es posible que sea necesario inspeccionar el gallinero y la instalación de lavado de huevos. Muchos estados tienen leyes más indulgentes para los productores de huevos a pequeña escala. Dependiendo de su estado, es posible que deba velar y clasificar los huevos. Es posible que también deba seguir un procedimiento de lavado de huevos muy específico.
No puedo cubrir todos los detalles de exactamente cómo necesitará preparar sus huevos para cumplir con sus leyes. Por lo tanto, investigue y asegúrese de cumplir con las normas. Aquí, cubriré algunos de los aspectos básicos que son comunes a todos los huevos que se venderán para que otros los coman:recolectar, limpiar, mirar al trasluz y clasificar los huevos, empacar y etiquetar los huevos.
Limpieza y recolección de huevos
Es importante recolectar huevos diariamente. Dependiendo de las leyes de su estado, es posible que no sea necesario lavar los huevos limpios. En algunos estados, todos los huevos deben lavarse de una manera específica, según la cantidad de huevos que venda. (Por ejemplo, en Carolina del Norte, puede vender hasta 30 docenas de huevos por semana sin tener que lavar y clasificar los huevos. Debe poner su nombre y dirección en la caja y etiquetarlos como "huevos sin clasificar". Se pueden vender solo como huevos clasificados, a restaurantes, supermercados y mercados de agricultores).
Si está vendiendo huevos, los huevos deben limpiarse si es necesario y luego refrigerarse inmediatamente. Muchos estados tienen leyes que especifican que deben almacenarse a menos de 45 grados F.
Inspección, examen al trasluz y clasificación de huevos
Si debe inspeccionar y clasificar sus huevos, puede seguir estos pasos generales con cualquier detalle exigido por las leyes de su estado. La clasificación es el proceso de examinar los huevos para determinar la calidad interior y exterior y clasificarlos según el tamaño. En los Estados Unidos, los huevos se clasifican como de calidad AA, A y B, siendo AA la más alta.
Primero, inspeccione el exterior del huevo. Los huevos deben tener cáscaras sólidas y estar limpios (aunque una cierta cantidad de manchas está bien en los grados inferiores). La forma del huevo debe ser normal:ovalado con un extremo más grande que el otro. Los huevos deformes pueden venderse como de menor calidad (generalmente B).
A continuación, inspeccione el interior del huevo al trasluz. Mirar al trasluz implica sostener una luz en un huevo para ver el contenido interno. A medida que un huevo envejece, el saco de aire en su interior se agranda a medida que su contenido se reduce. Los huevos de grado superior tienen una celda de aire muy pequeña.
Envasado y etiquetado de huevos
En algunos estados, debe usar cartones de huevos nuevos para envasar los huevos que vende. En otros estados, los contenedores limpios se pueden reutilizar. Por ejemplo, en mi estación de reciclaje local, la gente deja cartones de huevos usados para que los utilicen los agricultores. Siempre hay un buen suministro de cartones de huevos disponibles. Además, consulte en su tienda de comestibles cooperativa local o en el mercado de agricultores para obtener cartones de huevos adicionales. Según la ley de su estado, es posible que deba etiquetar sus huevos como "sin clasificar" y es posible que deba incluir su nombre, el nombre comercial, la dirección y la fecha en que se recolectaron los huevos. Si está clasificando huevos, es posible que deba etiquetarlos con el grado y el tamaño.
