Nuestros arbustos de arándanos están produciendo maravillosamente este año. De hecho, es nuestra cosecha más grande hasta ahora. Me encanta comer arándanos directamente del arbusto, cuando revientan de dulce bondad, calentados por el sol, no hay nada mejor. Los congelamos para usarlos en panqueques, waffles, muffins, tartas y pasteles caseros durante todo el año.
Pero ahora he descubierto otro uso para estas maravillosas bayas cargadas de antioxidantes. Además, puedo usar algunas de nuestras hierbas frescas.
¿Estás listo?
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Vinagre de arándanos, albahaca y tomillo (adaptado de The Ball Complete Book of Home Canning)
2 tazas de arándanos frescos
2 tazas de vinagre de vino blanco
1/3 taza de hojas de albahaca trituradas
1/4 taza de hojas de tomillo, trituradas
Ralladura de 1 limón o lima
En un tazón grande, triture los arándanos con un machacador de papas en 1 taza de vinagre. Vierta en un tarro Mason lavado de un cuarto de galón. Agregue la taza restante de vinagre, las hierbas trituradas y la ralladura de limón. Revuelve para combinar. Cubra con una tapa o envoltura de plástico y deje reposar en un lugar oscuro y fresco. Usé mi armario. Revuelva cada 2 a 3 días y permita que se filtre hasta 4 semanas. Pruébalo semanalmente hasta que estés satisfecho con él.
Cuando esté satisfecho con el sabor, cubra un colador con capas de gasa y colóquelo sobre una fuente grande de acero inoxidable. Colar el vinagre. No aprietes. Cuando esté todo colado, pon la olla al fuego a fuego medio hasta que el vinagre alcance los 180 grados.
Vierta el vinagre caliente en frascos preparados, con un espacio superior de 1/4 de pulgada. Procese en una envasadora al baño maría durante 10 minutos. O simplemente ponga vinagre en frascos calientes, deje que alcance la temperatura ambiente y guárdelo en el refrigerador.
Planeo usarlo como aderezo para ensaladas. El libro recomienda usar ajo, albahaca fresca o tomillo, aceite de oliva, mostaza Dijon y un poco de azúcar (yo usaría miel) mezclado con vinagre de arándanos para un aderezo. El mío todavía se está filtrando, así que no puedo decirte exactamente cómo lo usaré o las medidas para el vendaje. Actualizaré esta parte tan pronto como esté lista.
¿Cuál es tu uso favorito para los arándanos? ¿Alguna vez leíste Blueberries for Sal (Puffin Storytime) *enlace afiliado, era mi historia favorita cuando era niña. No es de extrañar que siga siendo un clásico de 1948. Si es así, sabrás por qué nunca puedo recoger arándanos sin pensar, kerplunk, kerplink.
Vinagre de tomillo, albahaca y arándanos
Melissa NorrisTodavía no hay valoraciones Imprimir receta Pin Receta
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2 tazas de vinagre de vino blanco
- 1/3 taza de hojas de albahaca trituradas
- 1/4 taza de hojas de tomillo trituradas
- Ralladura de 1 limón o lima
Instrucciones
- En un tazón grande, triture los arándanos con un machacador de papas en 1 taza de vinagre. Vierta en un tarro Mason lavado de un cuarto de galón. Agregue la taza restante de vinagre, las hierbas trituradas y la ralladura de limón. Revuelve para combinar. Cubra con una tapa o envoltura de plástico y deje reposar en un lugar oscuro y fresco. Usé mi armario. Revuelva cada 2 a 3 días y permita que se filtre hasta 4 semanas. Pruébalo semanalmente hasta que estés satisfecho con él.
- Cuando esté satisfecho con el sabor, alinee un colador con capas de estopilla y colóquelo sobre una cacerola grande de acero inoxidable. Colar el vinagre. No aprietes. Cuando esté todo colado, pon la olla en la estufa a fuego medio hasta que el vinagre alcance los 180 grados.
- Sirva el vinagre caliente en frascos preparados, con un 1 /4 pulgadas de espacio libre. Procese en una envasadora al baño maría durante 10 minutos. O simplemente ponga vinagre en frascos calientes, deje que alcance la temperatura ambiente y guárdelo en el refrigerador.
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