Albahaca es un clima cálido, hierba aromática que sabe muy bien en muchos platos, ¡incluido el amado pesto casero! Plante semillas o trasplantes después de que haya pasado todo peligro de heladas y el suelo esté caliente. y dará una cosecha abundante en unas semanas. Sigue cosechando las hojas para que la planta siga fuerte.
El tipo más común de albahaca es albahaca ; otros tipos incluyen albahaca morada (menos dulce que la albahaca común), albahaca de limón (sabor a limón), y albahaca tailandesa (sabor a regaliz).
La albahaca es fácil de cultivar, pero solo crece al aire libre en el verano, y solo una vez que la tierra se ha calentado bien, así que planifique en consecuencia.
Si planeas hacer pesto, cultivar varias plantas. Para otros usos, una o dos plantas de albahaca dan bastante.
Plantando
Cuándo plantar albahaca
- Para dar un salto en la temporada inicie las semillas en el interior 6 semanas antes de la última helada de primavera. (Consulte las fechas de las heladas locales).
- Para plantar afuera, espere hasta que la tierra se haya calentado a por lo menos 50 ° F (10 ° C), preferiblemente alrededor de 70 ° F (21 ° C) para un mejor crecimiento. Las temperaturas nocturnas no deben bajar de 50 ° F (10 ° C).
- No apresures la albahaca. Sin calor la planta no crecerá bien.
Elección y preparación de un sitio para plantar
- La albahaca crecerá mejor en un lugar que reciba de 6 a 8 horas de pleno sol al día, aunque puede funcionar bien en sol parcial, también.
- El suelo debe estar húmedo pero bien drenado.
- La albahaca funciona muy bien en contenedores o camas elevadas, ya que permiten un mejor drenaje.
- Si planeas cocinar con estas plantas, planta en suelo limpio, no uses insecticidas, y cultívelos lejos de los caminos de entrada y las calles concurridas para que los gases de escape no se depositen en las plantas.
Cómo plantar albahaca
- Plante semillas / plántulas de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad y de 10 a 12 pulgadas de distancia. Deben crecer entre 30 y 60 centímetros de altura.
- Para variedades más grandes, plante más lejos (alrededor de 16 a 24 pulgadas).
- Los tomates son excelentes vecinos para las plantas de albahaca en el jardín, ¡y en el plato!
Cuidado
Cómo cultivar albahaca
- Asegúrate de que el suelo esté húmedo. A las plantas de albahaca les gusta la humedad.
- Si vive en una zona calurosa, use mantillo alrededor de las plantas (el mantillo ayudará a retener la humedad y eliminará las malas hierbas).
- Durante los períodos secos en verano, regar las plantas libremente.
- Después de que las plántulas hayan producido sus primeras seis hojas, podar por encima del segundo conjunto. Esto anima a las plantas a comenzar a ramificarse, resultando en más hojas para la cosecha.
- Cada vez que una rama tiene de seis a ocho hojas, repita la poda de las ramas hasta su primer conjunto de hojas.
- Después de unas 6 semanas, pellizque el brote central para evitar una floración temprana. Si las flores crecen simplemente córtelos.
- Si el clima va a ser frío o si una helada repentina es inminente, asegúrese de cosechar su albahaca de antemano, ya que las frías temperaturas destruirán tus plantas.
Plagas / Enfermedades
- Pulgones
- Moho polvoriento
- Variedad de hojas bacterianas y fúngicas, madre, y enfermedades de las raíces
Variedades recomendadas
- Albahaca canela , para agregar un toque de canela a un plato
- Albahaca morada , para agregar un bonito color a su jardín (cuando se sumerge en vinagre blanco, crea un hermoso color)
- albahaca tailandesa , para agregar un dulce sabor a regaliz a un plato.
Vea nuestra publicación sobre variedades de albahaca en el jardín.
Cosecha / Almacenamiento
Cómo cosechar albahaca
- Empiece a recoger las hojas de albahaca tan pronto como las plantas midan entre 6 y 8 pulgadas de alto.
- Una vez que las temperaturas alcancen los 27 ° C (80 ° F), la albahaca realmente comenzará a salir.
- Cosecha temprano en la mañana, cuando las hojas están más jugosas.
- Asegúrese de recoger las hojas con regularidad para estimular el crecimiento durante todo el verano.
- Incluso si no necesitas irte, recójalos para mantener la planta en marcha. ¡Guárdelos para usarlos más tarde!
- Si elige con regularidad, doce plantas de albahaca pueden producir de 4 a 6 tazas de hojas por semana.
Cómo almacenar albahaca
- El mejor método para almacenar albahaca es congelar. La congelación evitará que la planta pierda buena parte de su sabor. Para congelar rápidamente la albahaca, empaque hojas enteras o picadas en hermético, bolsas de plástico resellables, luego colóquelo en el congelador.
- Otro método de almacenamiento es secar la albahaca (aunque se perderá parte del sabor). Pellizque las hojas en el tallo y colóquelas en un área bien ventilada y con sombra. Después de 3 a 4 días, si las plantas no están completamente secas, colóquelos en el horno a la temperatura más baja con la puerta ligeramente abierta. Recuerde voltear las hojas (para que se sequen por igual) y revíselas con frecuencia. Ver más sobre el secado de albahaca, Tomates, y pimentón.
Ingenio y Sabiduría
- La albahaca tiene una fragancia encantadora. ¡Recoja de los tallos y ponga en agua durante unos días como lo haría con las flores cortadas!
- Para otras verduras para usar en su cocina, consulte nuestra página de Hojas verdes:beneficios para la salud.
Donde la sal es buena, también lo es la albahaca.
– Refrán italiano
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Haga vinagre de hierbas con albahaca; conserva el sabor y es un gran regalo.
